शेल्पेक रेसिपी: कज़ाख फ्लैट केक कैसे बनाये

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर राष्ट्र, एक नियम के रूप में, विशेष व्यंजन और उन्हें तैयार करने के विभिन्न तरीकों के साथ अपने स्वयं के राष्ट्रीय व्यंजन हैं। कोई भी कज़ाख महिला बचपन से ही शेलपेक की रेसिपी जानती है। ये केक हर घर में हमेशा मुख्य स्थान पर होते हैं।

राष्ट्रीय परंपराएं

कजाखों को अपनी राष्ट्रीय संस्कृति पर बहुत गर्व है। यह केवल वेशभूषा, नृत्य या किसी प्रकार का अनुष्ठान नहीं है। वे अपने राष्ट्रीय व्यंजनों को गौरव का वास्तविक स्रोत मानते हैं। व्यंजनों की विशाल विविधता में, निश्चित रूप से, रोटी एक विशेष स्थान रखती है। कज़ाकों के लिए, ये एक असामान्य नाम वाले केक हैं। शोलपेक की रेसिपी बचपन से सभी गृहिणियों से परिचित है। वे कार्यदिवस और छुट्टियों पर तैयार किए जाते हैं। लंबी यात्रा पर मेहमानों का स्वागत प्रसिद्ध ओरिएंटल केक और अनुरक्षित मित्रों के साथ किया जाता है। आप ऐसी रोटी को पानी, दूध या केफिर पर पका सकते हैं। शेलपेक के लिए सबसे सरल नुस्खा में तीन मुख्य घटक शामिल हैं: 3 कप आटे के लिए आपको एक चम्मच नमक और एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

टोर्टिला बनाना आसान है:

1. सबसे पहले, सभी उत्पादों को एक साथ मिलाकर काफी गाढ़ा आटा गूंथना चाहिए।
2. अर्द्ध-तैयार उत्पाद को कई भागों में विभाजित करने के लिए चाकू का उपयोग करेंभागों।
3. रोलिंग पिन से प्रत्येक टुकड़े को 2-3 मिमी मोटे पैनकेक में रोल करें।
4. तले को आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल गरम करें।
5. अब वर्कपीस को बारी-बारी से उबलती हुई चर्बी में बिछाना है और हर तरफ 3 सेकंड के लिए तलना है। बेहतर तलने के लिए, टॉर्टिला को एक पैन में एक कांटा के साथ एक सर्कल में घुमाते हुए ले जाना चाहिए।

तैयार उत्पादों को केवल एक नैपकिन पर मोड़ना होगा ताकि उस पर अतिरिक्त वसा रह जाए, और फिर टेबल पर ले जाया जाए।

जटिल रचना

अगर पानी की जगह डेयरी उत्पादों का इस्तेमाल किया जाए, तो केक का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। उदाहरण के लिए, दूध के साथ शंख बनाने की विधि को लें। इसके लिए आवश्यकता होगी: 400 ग्राम आटे के लिए एक गिलास दूध, 5 ग्राम नमक और बेकिंग सोडा, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 400 मिलीलीटर वनस्पति तेल और एक चम्मच टेबल सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नलिखित चरणों से गुजरती है:

1. गर्म दूध में चीनी, नमक और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
2. सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड जोड़ें।
3. धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए, धीरे से आटा गूंथ लें। फिर इसे तौलिये से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. तैयार आटे से एक टुकड़ा तोड़कर 1-2 मि.मी. मोटे केक में बेल लें।
5. एक कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें और उसमें सिल्कपेक तल लें। लश केक गहरे तले हुए हैं। उन्हें सीधे वसा में तैरना चाहिए।

परोसने से पहले आप इनमें अपने स्वाद के अनुसार कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं। यह विशेष रूप से पका हुआ मांस या मिश्रित सब्जियां हो सकती हैं।

अलग-अलग राय

कुछ लोग सोचते हैं कि रेशम के लिए आटा निश्चित रूप से घना और मोटा होना चाहिए। पर ये सच नहीं है। इसकी तैयारी के लिए अलग-अलग विकल्प हैं, जिनसे आप एक बेहतरीन कज़ाख सिल्कपेक प्राप्त कर सकते हैं। नुस्खा, जो खमीर का उपयोग करता है, स्थानीय व्यंजनों के एक अन्य आटे के पकवान की याद दिलाता है जिसे बौर्सकी कहा जाता है। घटकों की संरचना लगभग समान ली जाती है: एक गिलास दूध के लिए - 5 गिलास आटा, 25 ग्राम दबाया हुआ खमीर, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन, 10 ग्राम चीनी, आधा गिलास पानी और एक जोड़ा। वनस्पति तेल के गिलास।

इस मामले में, प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

1. आटा बनाने के लिए सबसे पहले आपको पानी गर्म करना है और उसमें नमक और चीनी घोलना है।
2. दूध में खमीर घोलें। आप उन्हें तेजी से काम करने के लिए थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
3. घी डालें, और फिर घोल मिलाएं।
4. आटा को टुकड़ों में मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे ढक्कन या कपड़े से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।
5. अब सामान्य तरीके से आटे को टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक को पतली परत में बेल लें और फिर उबलते तेल में तल लें।

इस तरह से तैयार किए गए शेलपेक्स अधिक कोमल और सुगंधित होते हैं।

केफिर केक

उदाहरण के लिए, अगर घर में दूध नहीं है, तो शेलपेक केक की रेसिपी को थोड़ा एडजस्ट किया जा सकता है। इस मामले में, उत्पादों का सेट कुछ हद तक बदल जाएगा। बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी: प्रति किलोग्राम आटा - एक लीटर केफिर, 50 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक,आधा चम्मच सोडा और 150 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, एक अलग कटोरे में, आपको केफिर, सोडा और खट्टा क्रीम मिलाना होगा।
2. फिर, धीरे-धीरे आटे और अन्य सामग्री को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाकर, नरम, प्लास्टिक का आटा गूंथ लें।
3. अब द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को एक टूर्निकेट में घुमाया जाता है।
4. आटे के टुकड़ों को बराबर टुकड़ों में काट लें और उन पर मैदा छिड़कें।
5. परिणामस्वरूप अर्द्ध-तैयार उत्पादों को एक रोलिंग पिन के साथ केक में रोल करें, और फिर उन्हें वैकल्पिक रूप से दोनों तरफ तेल में तलें।

तैयार शील्क्स को दो कांटों के साथ पैन से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और एक प्लेट पर रख दिया जाता है। इनके बीच कागज़ के तौलिये रखकर अतिरिक्त तेल को हटाया जा सकता है। थोड़ी देर बाद उन्हें फेंक देना चाहिए।