दागेस्तान अफ़ार: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यदि आप नीरस व्यंजनों से थक चुके हैं, तो दुनिया के विभिन्न लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों का अध्ययन शुरू करें। उनमें आपको बहुत कुछ दिलचस्प और मूल मिलेगा। आज हम "दूर" नामक पेस्ट्री के बारे में बात करेंगे। इन पाई के लिए नुस्खा में विभिन्न भरने और एक साधारण दुबला आटा होता है। अफ़र्स को बिना तेल के कढ़ाई में फ्राई किया जाता है. उन्हें मांस, कद्दू, बिछुआ, जड़ी-बूटियों, अंडे, आलू और यहां तक कि मूली के साथ पकाया जाता है।

दागेस्तान व्यंजन रेसिपी: मांस के साथ दूर

आइए सबसे पसंदीदा फिलिंग - मीट से शुरू करते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - गिलास;
• आटा - 2 कप;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस के साथ गोमांस या पूंछ की चर्बी के साथ भेड़ का बच्चा);
• धनुष;
• काली मिर्च, नमक।

पानी, मैदा, एक चुटकी नमक और कुछ बड़े चम्मच तेल से आटा गूंथ लें। यह बनावट में सख्त होना चाहिए। इसे छोटी-छोटी बॉल्स में बांट लें, जिनमें से प्रत्येक को चाहिएएक पतली परत में रोल आउट करें। कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से। यह व्यंजन काली मिर्च को "प्यार" करता है, इसलिए कंजूस मत बनो। बेले हुए केक के आधे हिस्से पर फिलिंग डालें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और किनारों को पिंच करें। पैन गरम करें। तेल मत डालो। आटे को फिलिंग के साथ फैलाएं और समय-समय पर एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते हुए भूनें। मक्खन पिघलाएं और उदारतापूर्वक पके हुए को दूर से ब्रश करें। नुस्खा लागू किया। पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

दूर। अंडे और जड़ी बूटियों के साथ पकाने की विधि

अगली खाना पकाने की विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भरने के लिए एक अंडा;
• स्टफिंग के लिए ताजे हरे प्याज का गुच्छा;
• 2 कप आटा गूंथने के लिए;
• प्याज की स्टफिंग के लिए;
• पानी का गिलास;
• आटा और स्टफिंग के लिए, दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 200 ग्राम पनीर स्टफिंग के लिए;
• भरने के लिए कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• आटा के लिए नमक।

दूर कैसे खाना बनाना है

रेसिपी की शुरुआत आटा गूंथ कर करें. मैदा, नमक के साथ पानी मिलाएं। बेहतर लोच के लिए आप वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। इसके बाद आटे को जितना हो सके पतला बेल लें। भरावन बनाएं: हरे और प्याज को बारीक काट लें, पनीर, खट्टा क्रीम, मक्खन और उबला हुआ कटा हुआ अंडा मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। स्टफिंग नरम होनी चाहिए। आटे को अलग-अलग पतले पैनकेक में बेल लें। हर आधे हिस्से पर फिलिंग लगाएं,किनारे से चुटकी। एक सूखे फ्राइंग पैन में बिना तेल के बेक करें। जैसे ही एक सुनहरा क्रस्ट बनने लगे, पैन से दूर हटा दें। प्रत्येक पाई को मक्खन से ब्रश करें।

आलू और मशरूम के साथ लेंटेन अफ़र्स

दूर झुक कर पकाएं। ऐसा करने के लिए, ले लो:

• कुछ मध्यम आलू कंद;
• प्याज का सिर;
• जमे हुए, सूखे या ताजे मशरूम।
• पिछली रेसिपी की तरह आटा उत्पादों के लिए: पानी, नमक, मैदा, थोड़ा सा तेल।

आटा गूंथ लें। मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें या अगर वे सूख गए हैं तो उन्हें पानी में भिगो दें। प्याज को बारीक काट लें। इसे तेल में स्पैसर करें। आलू उबालिये, मैश किये हुये आलू बना लीजिये. अगर आप नॉन-फास्ट अफ़र्स पका रहे हैं तो आप मक्खन, अंडा और दूध मिला सकते हैं। मशरूम को बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें। फिर मैश किए हुए आलू और प्याज-मशरूम को ओवरकुकिंग मिलाएं। फिलिंग को पतले बेले हुये आटे के ऊपर फैला दीजिये. किनारे से पिंच करें। सूखे पैन में भूनें। आप दूर तक सूरजमुखी के तेल से चिकना कर सकते हैं।