गर्म स्मोक्ड ब्रीम: खाना पकाने की विशेषताएं और व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हॉट-स्मोक्ड ब्रीम एक ऐसी डिश है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, खासकर उन्हें जो प्रकृति में आराम करना पसंद करते हैं। परंपरागत रूप से, ऐसा भोजन गर्मियों और वसंत ऋतु में गर्मियों के कॉटेज, मछली पकड़ने या एक भरे हुए अपार्टमेंट के बाहर तैयार किया जाता है। यह लेख गर्म स्मोक्ड ब्रीम के लिए व्यंजन प्रदान करेगा।

धूम्रपान करने वाली रेसिपी

आइए धूम्रपान करने की तकनीक का उपयोग करने वाले पहले नुस्खा पर विचार करें। गर्म स्मोक्ड ब्रीम बहुत कोमल और सुगंधित होती है।

आपको क्या चाहिए?

बेशक, उत्पादों के अलावा, हमें एक स्मोकहाउस की आवश्यकता है। आप पोर्टेबल का उपयोग कर सकते हैं। और हमें एक ऐसी जगह की भी जरूरत है जहां हम इस स्मोकहाउस को, अधिक सटीक रूप से, किस पर रखेंगे। उदाहरण के लिए, एक ब्रेज़ियर या एक अस्थायी संरचना जिसमें आप आग लगा सकते हैं, उपयुक्त है।

उत्पाद:

• ब्रम ही, इसकी मात्रा इतनी महत्वपूर्ण नहीं है।
• मछली के लिए नमक और मसाले। यहां यह कहने योग्य है कि मसाले कोई भी हो सकते हैं। यह सब मछली के स्वाद पर निर्भर करता है, अगर यह काफी संतृप्त है, तो मसालों को और अधिक सुगंधित लिया जा सकता है। लेकिन अगर मछली का स्वाद हल्का है, तोआपको यह समझने की जरूरत है कि तेज मसालेदार मसाला इसे पूरी तरह से खत्म कर देगा।
• और सबसे महत्वपूर्ण चीज है लकड़ी के चिप्स। चिप्स को स्वयं खरीदा या एकत्र किया जा सकता है। वे विभिन्न प्रकार की लकड़ी से संबंधित हो सकते हैं, लेकिन शंकुधारी नहीं। सामान्य प्रजातियां: चेरी, अंजीर, एल्डर, बेर।

खैर, बस इतना ही, अब देखते हैं कि गर्म स्मोक्ड ब्रीम को कैसे धूम्रपान किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चरण-दर-चरण निर्देशों के प्रारूप में आपकी सुविधा के लिए खाना पकाने का वर्णन किया जाएगा। यह विकल्प बहुत तेज़ है और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा।

चरण 1. स्वाभाविक रूप से, खाना पकाने से पहले, आपको मछली को साफ करने की जरूरत है, उसके गिलेट्स को बाहर निकालना और अच्छी तरह कुल्ला करना। थोड़ा सा सूखने के बाद मछली गीली नहीं होनी चाहिए.

चरण 2। उपयोग की जाने वाली लकड़ी के चिप्स की संख्या मछलियों की संख्या पर निर्भर करती है। तीन मध्यम मछली के लिए एक गाइड के लिए, आपको आधे चिप्स का उपयोग करने की आवश्यकता है। बहुत ज्यादा जरूरत नहीं है, उत्पाद को खराब करें। चिप्स को पानी के साथ डालें और उन्हें लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें। यह आवश्यक है ताकि चिप्स से गर्म धुआं निकले, लेकिन सिंडर नहीं।

चरण 3. हम अपनी मछली लेते हैं और पके हुए मसालों के साथ अंदर सहित सभी तरफ उदारता से रगड़ते हैं।

चरण 4. स्मोकहाउस के तल पर चिप्स समान रूप से फैलाएं, फिर ग्रेट को सीधे स्थापित करें और मछली के शवों को ग्रेट पर रखें। उसके बाद स्मोकहाउस को ढक्कन से बंद कर दें।

चरण 5. हम अपना स्मोकहाउस लेते हैं और उसे आग में ले जाते हैं। सबसे पहले, आग अधिक सक्रिय होनी चाहिए, लेकिन जैसे-जैसे मछली पकती है, यह छोटी होनी चाहिए।

चरण 6. खाना पकाने का समय इसके बाद नोट किया जाना चाहिएआप देखेंगे कि ढक्कन के नीचे से धुआं निकल रहा है। ब्रीम के लिए, लगभग 15 मिनट पर्याप्त होंगे। आप ढक्कन खोलकर और पृष्ठीय पंख या मांस के टुकड़े को बाहर निकाल कर देख सकते हैं। मांस सफेद होना चाहिए, लेकिन पारदर्शी नहीं। मछली को ज्यादा देर तक न रखें, अगर वह काली हो जाती है, तो यह लगभग असंभव होगा।

चरण 7. सुनहरे रंग की मछली को ठंडा परोसना चाहिए। यह इस मामले में है कि गर्म-स्मोक्ड ब्रीम के स्वाद गुणों को सबसे स्पष्ट रूप से महसूस किया जाता है। इसके अतिरिक्त, आप पकवान को अपनी पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजा सकते हैं।

रूसी ओवन के लिए पकाने की विधि

घर पर गर्म धूम्रपान ब्रीम का एक और तरीका पेश किया जाता है। यह रूसी ओवन में धूम्रपान करने का एक पुराना तरीका है। आइए सीधे खाना पकाने की विधि पर चलते हैं, क्योंकि सामग्री पिछले नुस्खा से बहुत अलग नहीं है।

चरण 1. मछली को ऑफल से साफ करें और पपड़ीदार लेप को हटा दें, धो लें।

चरण 2. ब्रीम को अच्छी तरह से नमक करें और एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। दैनिक समय की समाप्ति के बाद, मछली को मिटा देना चाहिए।

चरण 3. लकड़ी के चिप्स के साथ मछली को छेदें और वायर रैक पर रखें।

चरण 4. हम चूल्हे को राल की लकड़ी से गर्म करते हैं, और उसके बगल में मछली के साथ तैयार ग्रिल रख देते हैं।

चरण 5. चूल्हे पर स्पंज को पूरी तरह से बंद न करें, नीचे एक छोटी सी दरार छोड़ दें, फिर चिमनी में धुआं निकलेगा, और साथ ही यह मछली को धूम्रपान करेगा।

चरण 6. एक तरफ सुनहरे रंग का इंतजार करने के बाद, ब्रीम को पलट दें और दूसरी तरफ से धुंआ दें। इसके बाद आप इसे निकाल कर टेबल पर सर्व कर सकते हैं.

स्ट्रॉ के साथ ट्रे पर धूम्रपान

यहाँभूसे से ढकी बेकिंग शीट का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है। पुआल को थोड़ा नम होना चाहिए ताकि वह जले नहीं, बल्कि सुलग जाए। मछली अच्छी तरह नमकीन होनी चाहिए, भूसे के ऊपर रखी जानी चाहिए।

बेशक, उसके बाद आपको पैन को सीधे आग पर रखना है, जो मध्यम तीव्रता का होना चाहिए। गर्म होने के क्षण के कारण, पुआल धूम्रपान करना शुरू कर देगा और इसकी सुगंध के साथ ब्रीम को संतृप्त करेगा। इस प्रकार, ब्रीम स्मोक्ड और बेक दोनों हो जाएगा।

ध्यान देने योग्य बात यह है कि पर्याप्त भूसा होना चाहिए। मछली बड़ी हो तो ज्यादा, छोटी हो तो कम।

अपार्टमेंट में मछली का धूम्रपान कैसे करें?

अगर ऐसा हुआ है कि आपके पास कोई स्टोव नहीं है, कोई बारबेक्यू नहीं है या सिर्फ एक स्मोकहाउस है, तो आप ओवन में गर्म स्मोक्ड ब्रीम बना सकते हैं! शायद अब आप "तरल धुएं" के बारे में सोच रहे हैं? नहीं। आज हम उसके बारे में बात नहीं कर रहे हैं, और सामान्य तौर पर यह बहुत स्वस्थ पदार्थ नहीं है।

हम एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए हैं, और इसलिए हम प्राकृतिक चिप्स पर धूम्रपान करेंगे। शहरवासियों की बड़ी खुशी के लिए, बड़े शॉपिंग सेंटर हमें "होम स्मोकर" या "एक्सप्रेस स्मोकर" के पैकेज की पेशकश कर सकते हैं। यह एक अद्भुत सेट है जिसमें आपको न केवल एक बैग मिलेगा, बल्कि स्वयं चिप्स भी मिलेंगे।

कैसे पकाएं?

सब कुछ पहले से कहीं ज्यादा तेज और आसान है, इसलिए यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो बहुत अच्छे नहीं हैं और लंबे समय तक रसोई में गड़बड़ करना पसंद करते हैं। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

• चरण 1. आपको पूरी तरह से तैयार ब्रीम चाहिए। यहां कुछ भी नया नहीं है। हम साफ करते हैं, धोते हैं, सूखा पोंछते हैं, नमक प्रचुर मात्रा में (विशेषकर.)अंदर)। आप चाहें तो काली मिर्च और अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, शव तैयार होता है।
• चरण 2। हम अपना पैकेज लेते हैं और उसमें सेट में आने वाले चिप्स डालते हैं। ओवन में बेकिंग शीट पर लंबे हिस्से को रखें (जो छोटा है उसे "विज़र" की भूमिका निभानी चाहिए)। चिप्स स्वयं पैकेज के "झूठ" पक्ष के साथ समान रूप से वितरित किए जाते हैं।
• चरण 3. किट में पन्नी का एक अलग टुकड़ा है, इसलिए उन्हें चिप्स को ढंकने की जरूरत है और उसके बाद ही हमारे ब्रीम को पन्नी से ढके चिप्स की सतह पर रखें।

• चरण 4. हम लगभग 300 डिग्री सेट करते हैं और एक घंटे से थोड़ा कम प्रतीक्षा करते हैं। बेशक, आपको समय-समय पर मछली की जांच करनी चाहिए और आम तौर पर अपने ओवन की शक्ति पर ध्यान देना चाहिए।
• चरण 5. सुनहरे रंग की मछली को निकाल कर परोसा जा सकता है!

उन लोगों के लिए अलग सलाह, जिनके पास शहर में बड़े सुपरमार्केट नहीं हैं या बस उनमें यह पैकेज नहीं मिला है। साधारण पन्नी से घर पर सब कुछ किया जा सकता है। वही पैकेज। और लकड़ी के चिप्स जंगल में अपने आप मिल जाते हैं।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप गर्म स्मोक्ड ब्रीम को लगभग हर जगह और लगभग किसी भी स्थिति में पका सकते हैं। यह एक इच्छा होगी!