एक कड़ाही में फ्राइड ब्रीम: बेहतरीन रेसिपी और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्रीम एक बहुत ही स्वस्थ, स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ती मछली है। इससे तैयार व्यंजन न केवल दैनिक मेनू में विविधता लाते हैं, बल्कि उत्सव की मेज को भी सजाते हैं। प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है और विदेशी मसालों और महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, सभी युवा गृहिणियां ब्रीम भूनना नहीं जानती हैं। आज के लेख में स्टेप बाय स्टेप कुकिंग पर चर्चा की जाएगी।

क्लासिक विकल्प: किराना सूची

इस तरह की मछली को पकाने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है। एक कड़ाही में वास्तव में स्वादिष्ट तली हुई ब्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको पहले से यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपकी रसोई में सभी आवश्यक सामग्री मौजूद हैं। अन्यथा, आपको लापता उत्पादों के लिए स्टोर पर भागना होगा। आपके पास होना चाहिए:

• डेढ़ किलोग्राम ब्रीम;
• मैदा के कुछ बड़े चम्मच;
• थोड़ा सा खाना पकाने का तेल;
• नमक और मसाले।

कार्रवाई का क्रम

सबसे पहले आपको मछली की देखभाल करने की जरूरत है। कड़ाही में स्वादिष्ट और सेहतमंद फ्राइड ब्रीम बनाने के लिए, इसे स्केल किया जाना चाहिए, गुटखा, बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और हल्का सूखना चाहिए।

इस तरह से तैयार की गई मछली को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। यह ब्रीम को एक समान तलने के लिए आवश्यक है। नहीं तो, भीतरी परत के पकने से पहले ऊपर का भाग भूरा हो सकता है।

तलने से तुरंत पहले, मछली के टुकड़ों को मसालों से मला जाता है, आटे में लपेटा जाता है और वनस्पति तेल से चिकना करके गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। ब्रीम की सतह पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद, इसे दूसरी तरफ पलट दिया जाता है। तैयार मछली को एक सुंदर प्लेट पर रखकर परोसा जाता है।

पैन फ्राइड ब्रीम: ब्रेडेड रेसिपी

इस बार आपको उत्पादों के थोड़े अलग सेट की आवश्यकता होगी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको पहले से खरीदना होगा:

• एक बड़ी मछली;
• नींबू का रस;
• लाल या काली मिर्च।

आप ब्रेडिंग के रूप में नारियल के गुच्छे, सूखे तुलसी या सूजी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, उत्पादों की उपरोक्त सूची को नमक और वनस्पति तेल से भरना होगा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

कड़ाही में तली हुई सूजी को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए आपको सबसे पहले इसे तैयार करना होगा. तराजू और अंतड़ियों की सफाईमछली को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, सिर और पूंछ को अलग किया जाता है। फिर शव को तेज चाकू से पतले स्लाइस में काटा जाता है, एक कटोरे में डाला जाता है और नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है। चाहें तो ब्रीम को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है।

उसके बाद एक चपटी प्लेट में ब्रेडिंग (नारियल, सूजी या सूखी तुलसी) डाल कर उसमें मछली के टुकड़े बेल कर डाले जाते हैं. उसके बाद, उन्हें एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक दोनों तरफ से तला जाता है। चयनित ब्रेडिंग के आधार पर, तैयार पकवान का अपना अनूठा स्वाद और सुगंध होगा।

एक कड़ाही में तला हुआ ब्रीम

हम जो नुस्खा साझा करने जा रहे हैं वह इस मायने में अद्वितीय है कि आप एक ऐसी मछली के साथ समाप्त होते हैं जो लगभग कमजोर होती है। सबसे पहले, शव को सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है, इसे तराजू, अंतड़ियों और सिर से मुक्त किया जाता है। उसके बाद, रीढ़ को न छूने की कोशिश करते हुए, कई साफ अनुप्रस्थ चीरे लगाए जाते हैं।

फिर मछली को शास्त्रीय तरीके से तला जाता है, पहले आटे में लपेटा जाता है। खाना पकाने के दौरान, गरम तेल बने चीरों में घुस जाएगा और छोटी हड्डियों को नरम कर देगा। बेशक, वे कहीं गायब नहीं होंगे, लेकिन उन्हें आसानी से चबाया जाएगा। नतीजतन, एक पैन में तला हुआ ब्रीम आपके परिवार और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। लेकिन यहाँ एक और सूक्ष्मता है। उपरोक्त सलाह उन मछलियों पर लागू होती है जो बहुत बड़ी नहीं होती हैं।

दूसरा विकल्प

इस रेसिपी के अनुसार ब्रीम पकाने के लिए आपको लगभग एक किलोग्राम वजन के शव की आवश्यकता होगी। इसे साफ करने की जरूरत है, अंदरूनी को हटा दिया गया है,सिर और पंख। फिर, किसी भी वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, चार प्याज, पहले से छल्ले में काटकर, तले हुए होते हैं। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ लहसुन भी डाला जाता है। सब्जियों को ढककर दस मिनट तक उबालें। जब वे पक रहे हों, तो आप तीन कच्चे अंडे और बारीक कटी हुई सब्जियों का कॉकटेल बना सकते हैं।

उसके बाद करीब आधा किलो छिले और कटे हुए आलू को कड़ाही में डाल दिया जाता है. सूखे, धुले और सूखे ब्रीम शव को प्याज-गाजर के मिश्रण से भर दिया जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ मिलाया जाता है। फिर मछली को आलू पर रखा जाता है, अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे तब तक तला जाता है जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।

खट्टे क्रीम में पकी हुई मछली की रेसिपी

ऐसी ब्रीम तैयार करने के लिए इसे साफ करके, कूटकर, धोकर सुखाया जाता है। यदि शव बहुत बड़ा नहीं है, तो इसे भागों में काटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। इस तरह से तैयार की गई मछली को नमकीन, आटे में रोल किया जाता है और किसी भी वनस्पति तेल से चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर फैला दिया जाता है। प्याज के छल्ले भी वहां भेजे जाते हैं और पहले से गरम ओवन में रखे जाते हैं।

जब ब्रीम आधा तैयार हो जाता है, तो इसे हटा दिया जाता है, उदारता से खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जाता है, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और बेक करने के लिए वापस भेज दिया जाता है। समय-समय पर, मछली को ओवन से निकाला जा सकता है और अपने रस के साथ डाला जा सकता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जारी किया जाता है। यह इसे नरम और स्वादिष्ट बना देगा।

अतिरिक्त तरकीबें

बिग ब्रीम के लिए,एक पैन में तला हुआ, यह नरम और रसदार निकला, इसे नींबू के रस में पहले से मैरीनेट किया जा सकता है। एसिड न केवल बड़ी हड्डियों को नरम करेगा, बल्कि मछली के स्वाद में भी सुधार करेगा। इसके अलावा, विभाजित टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जा सकता है। और उसके बाद ही उन्हें तब तक तला जा सकता है जब तक कि एक सुंदर खस्ता क्रस्ट दिखाई न दे। यह अलग से उल्लेखनीय है कि लंबे समय तक स्टू करने की प्रक्रिया में ही रीढ़ और पसलियां नरम हो जाती हैं।

एक कड़ाही में तली हुई रोटी ज्यादा स्वादिष्ट होगी अगर आप उसके कटे हुए पेट में तेज पत्ता और कुछ प्याज के छल्ले डाल दें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, मछली के पास मसालों की सुगंध में भिगोने और अधिक कोमल और रसदार बनने का समय होगा।