गर्म स्मोक्ड पर्च: खाना पकाने की विशेषताएं, सिफारिशें, व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पर्च एक बेमिसाल मछली है। यह किसी भी मौसम में और किसी भी चारा पर पकड़ा जाता है। और इस तथ्य के कारण कि पर्च झुंड में चलते हैं, वे बड़ी संख्या में पकड़े जाते हैं। यह मछुआरे को बहुत आनंद देता है, क्योंकि यह अच्छी तरह से प्रतिरोध करता है और बहुत पकड़ा जाता है। हालांकि, परिचारिकाएं उसे पसंद नहीं करती हैं। और इसका कारण यह है कि यह मछली किसी भी तरह से साफ नहीं होती है, इसमें बहुत सारी हड्डियां और छोटे आकार होते हैं। सामान्य तौर पर, पर्च के साथ काम करना बेहद असुविधाजनक होता है। लेकिन एक रास्ता है! क्या आपने कभी गर्म स्मोक्ड पर्च की कोशिश की है? इसके दौरान मछली एक अद्वितीय स्वाद और आश्चर्यजनक उपस्थिति प्राप्त करती है। लेख गर्म स्मोक्ड पर्च के लिए एक नुस्खा पर विचार करेगा।

मछली को साफ करें

सबसे पहले मछली को धोना है। उसके बाद चाकू की मदद से पर्च के अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है। बेशक, आप उन्हें गर्म-स्मोक्ड पर्च के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन यह डिश को कड़वा स्वाद दे सकता है, इसलिए बेहतर है कि अंदर से छुटकारा पाएं।

तराजू और सिर को छोड़ देना चाहिए, और पंखों को हटा देना चाहिए।उन्हें मछली का सबसे गंदा हिस्सा कहा जाता है। मानो या न मानो हर किसी का व्यवसाय है, लेकिन उन्हें हटाने की सिफारिश की जाती है ताकि यह खाने में अधिक सुविधाजनक हो।

नमस्कार

हॉट-स्मोक्ड पर्च रेसिपी जिसकी समीक्षा की जाएगी, वह सबसे सरल है, क्योंकि इसमें केवल नमक और पर्च की आवश्यकता होती है। आप मैरिनेड का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए अधिक समय और सामग्री की आवश्यकता होगी। लेकिन आप इसके साथ अलग-अलग तरीकों से प्रयोग कर सकते हैं, कुछ नए मसाले आदि मिला सकते हैं। नमकीन बनाना वह मानक है जिसका हर कोई आदी है, हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि यह विधि किसी भी तरह से अचार से कम है।

तो, आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं:

• आप मोटा नमक लें और मछली को चारों तरफ से अच्छी तरह से मसल लें। मछली को अधिक नमकीन करने की चिंता न करें क्योंकि पर्च के पास ज्यादा नमक सोखने का समय नहीं होगा।
• मछली के लिए आप काली मिर्च या कुछ मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह हमारे हॉट स्मोक्ड स्नैपर में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।
• अगला, सारी मछलियां किसी कन्टेनर में डाल दीजिये, आप ऊपर से थोड़ा और नमक भी छिड़क सकते हैं, और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें.

इस बीच मछली नमकीन हो जाएगी, आप धूम्रपान की तैयारी कर सकते हैं!

धूम्रपान करने का कौन सा तरीका चुनें

धूम्रपान करने के दो तरीके हैं: ठंडा और गर्म। इसके अलावा, यह गर्म विधि है जिस पर विचार किया जाएगा, क्योंकि इसमें कम समय लगता है, और उत्पाद दिखने में अधिक सुखद होता है। हालांकि ऐसा माना जाता है कि गर्म धूम्रपान सेहत के लिए हानिकारक होता है, फिर भी ज्यादातर लोग इसका इस्तेमाल करते हैं।मैं.

थोड़ी मात्रा में, यह निश्चित रूप से कोई नुकसान नहीं करेगा। इसके अलावा, 200 रूबल के लिए एक सस्ता स्मोकहाउस भी गर्म धूम्रपान के लिए उपयुक्त है। ठंड के लिए, विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है, जिसे अगर स्टोर में खरीदा जाए तो वह इतना सस्ता नहीं है। गर्म धूम्रपान का एक और फायदा यह है कि आप मछली पकड़ते समय भी मछली धूम्रपान कर सकते हैं, क्योंकि स्मोकहाउस बहुत कम जगह लेता है।

चिप्स चुनना

लकड़ी के चिप्स की पसंद पर बहुत कुछ निर्भर करता है। गर्म स्मोक्ड समुद्री बास के लिए देखने में सुखद और एक अद्भुत सुगंध के साथ, आपको इसके साथ गलती नहीं करनी चाहिए। यदि संभव हो तो ताजा चेरी चिप्स आदर्श हैं। लेकिन अगर आपके बगीचे में चेरी नहीं है, तो आप दुकानों में तैयार विकल्प खरीद सकते हैं।

सामान्य तौर पर, यदि संभव हो तो, स्टोर में रेडीमेड खरीदने की तुलना में लकड़ी के चिप्स खुद बनाना बेहतर है। एल्डर सार्वभौमिक है, लेकिन आप इसे अन्य वृक्ष प्रजातियों के साथ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, एल्डर और चेरी का उपयोग करें। अद्भुत निकला! मुख्य बात रालदार वृक्ष प्रजातियों का चयन नहीं करना है।

लकड़ी के चिप्स भिगोने को लेकर काफी विवाद खड़ा हो जाता है। कोई कहता है कि इसे भिगोना चाहिए, जबकि अन्य का तर्क है कि यह समय की बर्बादी है। भिगोना या न करना आप पर निर्भर है। आप इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं। पहले नियमित रूप से कोशिश करें, और फिर भीगे हुए के साथ।

खाना पकाना

आग भी बहुत बड़ी भूमिका निभाती है। एक गर्म-स्मोक्ड स्मोकहाउस में पर्च पाने के लिए, एक छोटी, यहां तक कि आग की भी आवश्यकता होती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसकी जरूरत हैसमर्थन।

1. ऐसा करने के लिए, एक छोटी सी आग जलाएं और अगर आपके धूम्रपान करने वाले के पैर नहीं हैं तो किनारों पर ईंटें लगाएं।
2. अगला, मछली लें, इसे अच्छी तरह पोंछ लें ताकि पानी न बचे और इसे लगभग 30 मिनट तक सूखने दें।
3. इस बीच, मछली सूख रही है, आप समय निकाल कर धूम्रपान कर सकते हैं। इसे धोया जा सकता है, लेकिन आग स्वयं सभी रोगाणुओं को नष्ट कर देगी।
4. स्मोकहाउस के तल पर लकड़ी के चिप्स को एक समान परत में फैलाएं। इसके ऊपर ड्रिप ट्रे रखें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो यह चिप्स पर निकल जाएगा और मछली का स्वाद कड़वा होगा। लेकिन अगर फूस नहीं है, तो आप फ़ूड फ़ॉइल का भी उपयोग कर सकते हैं, इसे लकड़ी के चिप्स पर लगाना चाहिए।
5. स्मोकहाउस के ग्रिड पर, आपको पर्च को विघटित करने की आवश्यकता होती है, जिसके दौरान इस दौरान पहले से ही सूखने का समय होगा। कुछ जगह छोड़ना जरूरी है ताकि धुआं चारों तरफ से अच्छी तरह से प्रवेश कर सके।

धूम्रपान

गर्म स्मोक्ड पर्च पाने के लिए आखिरी कदम धूम्रपान ही है! धूम्रपान करने वाले को ढक्कन से ढककर आग लगा देना चाहिए।

स्मोक्ड पर्च 20-30 मिनट के लिए। पहले धुएं की उपस्थिति के बाद समय को इंगित करना शुरू किया जाना चाहिए। धूम्रपान के दौरान, आपको कई बार धुआं छोड़ना पड़ता है। पहली बार यह 5 मिनट के बाद किया जाना चाहिए, और फिर हर 10 मिनट में।

मसाले के लिए आप नींबू के रस के साथ पर्च छिड़क सकते हैं और अजवायन की टहनी डाल सकते हैं। इसे मछली पर डालने के लायक है, अन्यथा सब कुछ बस ग्रिड पर जल जाएगा। पर्च का रंग तत्परता के संकेतक के रूप में काम करेगा।

याद रखें कि किसी भी गर्म स्मोक्ड उत्पाद को ठंडा करने के बाद सेवन करने की सलाह दी जाती है।

हॉट-स्मोक्ड स्मोकहाउस में पर्च की रेसिपी पर विचार किया गया। यह मछली एक क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही है। हालाँकि, यदि आप एक साइड डिश बनाते हैं और उसके साथ परोसते हैं, तो आपको पूरा भोजन मिलता है।

आप अपने प्रियजनों, दोस्तों और मेहमानों को गर्म स्मोक्ड पर्च से खुश कर सकते हैं! यह व्यंजन आपकी मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, और नुस्खा की सादगी को देखते हुए, आप मछली पकड़ने के दौरान भी पर्च धूम्रपान कर सकते हैं। बोन एपीटिट!