प्याज पाई: रेसिपी और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्याज के लड्डू अलग-अलग होते हैं। वे पफ या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने होते हैं, हार्ड या प्रोसेस्ड पनीर, एंकोवी, ताजे या उबले अंडे, मशरूम, मांस, जड़ी-बूटियों के साथ प्रोवेंस जड़ी-बूटियों को भरने में जोड़ा जाता है। वयस्क इस पेस्ट्री को पसंद करते हैं, बच्चे इसे मजे से खाते हैं, यह दैनिक पकवान के रूप में अच्छा है, लेकिन यह उत्सव की मेज को भी सजा सकता है। कुछ देशों में, भरने को लीक या shallots से बनाया जाता है, जो इसे एक नाजुक, दिलकश स्वाद देता है। रूस में, प्याज पाई पारंपरिक रूप से प्याज से भरी होती है।

क्लासिक बेकिंग

आप अपने परिवार को सर्द शाम को कैसे खुश कर सकते हैं? बेशक, एक खस्ता पनीर क्रस्ट के साथ एक क्लासिक प्याज पाई के साथ एक कप गर्म चाय। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 250-300 ग्राम;
• क्रीम मार्जरीन - 150 ग्राम;
• 3 अंडे;
• खट्टा क्रीम - 400 मिली (आटा सहित - 4 बड़े चम्मच, बाकी - डालने के लिए);
• प्याज - 6-7 बड़े सिर;
• डच या अन्य पनीर - 150 ग्राम;
• पिसा हुआ जायफल - 5-10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैकेट;
• वनस्पति तेल;
• एक चुटकी नमक।

मैदा, मार्जरीन, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर से एक नरम आटा तैयार करें जो हाथों पर न लगे। प्याज छीलें, छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में जायफल, नमक के साथ भूनें और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें। आटे को सांचे के आकार के अनुसार रोल किया जाता है, तले हुए प्याज को समान रूप से उस पर रखा जाता है और एक भरने के साथ डाला जाता है, जो अंडे और शेष खट्टा क्रीम से बना होता है। फिर हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें और पाई की सतह को ढक दें। सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में बेक करें।

पिसालडियरे - प्याज़ और एंकोवी के साथ पाई का एक प्रकार

डिश का नाम पेचीदा है, और एंकोवीज़ के उल्लेख से पता चलता है कि यह फ्रेंच प्याज पाई के लिए व्यंजनों में से एक है। भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8 मध्यम आकार के प्याज और लीक (2 डंठल से सफेद भाग का उपयोग करें);
• 1 टिन डिब्बाबंद एंकोवी (तेल में), 2 बड़े टमाटर, जैतून (20 टुकड़े);
• 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच (अधिमानतः जैतून का तेल);
• हरा;
• नमक, पिसी मिर्च।

खमीर का आटा 200 ग्राम मैदा, 20 मिली वनस्पति तेल, नमक, 10 ग्राम सूखा खमीर और 150 मिली गर्म पानी से खुद खरीदा या तैयार किया जाता है।

छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काटिये और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें, फिर आधे छल्ले में कटे हुए लीक के डंठल डालें और एक और 3 मिनट के लिए भूनें।साग को बारीक काट दिया जाता है, टमाटर से त्वचा को हटा दिया जाता है, पहले उन्हें 20-30 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाता है। छोटे स्लाइस में कटे हुए साग और टमाटर को प्याज में मिलाया जाता है, नमक किया जाता है, स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, और कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे नमी वाष्पित होने तक स्टू किया जाता है।

आटे को बेकिंग शीट के आकार में बेल कर उसके किनारे बनाकर उस पर ठंडी सब्जी का मिश्रण रखा जाता है. एंकोवी को तेल से निकाला जाता है, फ़िललेट्स को अलग किया जाता है और एक जाली बनाई जाती है। वर्गों के केंद्र में एक जैतून रखा गया है। 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री प्याज के साथ पकाना

यह विकल्प उन युवा गृहिणियों के लिए उपयुक्त है, जिन्होंने अभी तक पफ पेस्ट्री बनाने की तकनीक में महारत हासिल नहीं की है या व्यवसायी महिलाएं जो हाउसकीपिंग के साथ काम को जोड़ती हैं। प्याज पाई रेसिपी के लिए तैयार आटा सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। भरने के लिए आपको चाहिए:

• 5 प्याज;
• 150 ग्राम डच चीज़;
• 100 मिली होममेड क्रीम जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 15% हो;
• 3 अंडे;
• नमक, काली मिर्च और थोड़ा मक्खन।

प्याज को छीलकर, छल्ले में काटा जाता है और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में उबाला जाता है। फिर क्रीम सॉस तैयार करें। एक अंडे की जर्दी को एक कप में अलग किया जाता है, शेष प्रोटीन और अंडे को एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीटा जाता है, धीरे-धीरे कटोरे में क्रीम, नमक और कसा हुआ पनीर मिलाते हैं।

फॉर्म के निचले भाग में चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें, फिर आटे को डीफ्रॉस्ट करें और किनारे बना लें। तले हुए प्याज़ को आटे पर समान रूप से फैलाएं, इसके ऊपर सॉस डालें। आटे के स्क्रैप सेस्ट्रिप्स को काट दिया जाता है और जाली के रूप में अर्ध-तैयार उत्पाद पर रखा जाता है। शेष जर्दी को पीटा जाता है और ब्रश के साथ वायर रैक पर लगाया जाता है। पाई को ओवन में 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है, टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच की जाती है।

जेली पाई

किसी व्यंजन को पकाने में थोड़ा समय लगता है। एक तस्वीर के साथ प्याज पाई के लिए प्रस्तावित नुस्खा में, मुख्य आकर्षण हरा प्याज है। इसके लिए 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है:

• आटा - 400 ग्राम;
• केफिर या बिना मीठा दही - 400 मिली;
• अंडे - 4 पीसी।;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक;
• नमक।

भरने के लिए, एक फ्राइंग पैन में हरे प्याज़ को काट कर थोड़े से तेल में भून लिया जाता है। स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। केफिर में 2 अंडे, नरम मक्खन, आटा, नमक, बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। स्थिरता पेनकेक्स के समान होनी चाहिए। एक बेकिंग डिश को ग्रीस करें, आधा आटा डालें, फिर प्याज फैलाएं और बचे हुए अंडे के साथ डालें। आटे का दूसरा भाग अंडे के ऊपर डाला जाता है और 40 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक किया जाता है।

धीमे कुकर में बेक करने का विकल्प

प्याज पाई रेसिपी उनके लिए जिनके पास धीमी कुकर में बेकिंग का विकल्प है।

परीक्षा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम मैदा;
• 0, 5 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।

इन उत्पादों का उपयोग नरम आटा गूंथने के लिए किया जाता है, इसे एक मल्टी-कुकर के कटोरे में डाल दिया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है,तरफ और 1 घंटे के लिए ठंड में डाल दिया।

भरने के लिए 4-5 प्याज छीलें, एक पैन में काट कर सुनहरा होने तक भूनें. 100 ग्राम प्रोसेस्ड पनीर को कद्दूकस कर लें, हरे प्याज का एक गुच्छा काट लें और तीन कच्चे अंडे के साथ सब कुछ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में तला हुआ प्याज जोड़ें, एक कांटा के साथ हराएं और आटा को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, "बेकिंग" मोड सेट करें, 60 मिनट के लिए सेंकना करें। तैयार केक को प्याले में ठंडा किया जाता है और ध्यान से हटा दिया जाता है।

प्याज के लड्डू ठंडे और गर्म खाए जाते हैं। बेकिंग के लिए कई रेसिपी हैं, इसलिए आप डिश को एक नया स्वाद देते हुए हमेशा उनके साथ प्रयोग कर सकते हैं।