सामन के साथ सीज़र सलाद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सीज़र सलाद को सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है, इसकी तैयारी का नुस्खा सरल है और एक नौसिखिया परिचारिका के लिए भी जाना जाता है। आज इसमें चिकन, मांस, अंडे, मीठी मिर्च, टमाटर और अन्य उत्पाद डाले जाते हैं।

सामग्री के एक सेट के साथ प्रयोग करते हुए, प्रत्येक शेफ अपना खुद का उत्साह लाता है, पकवान को एक मूल स्वाद देता है। इस तरह सामन के साथ सीज़र सलाद का आविष्कार किया गया था, जो मछली और अन्य अवयवों के नाजुक संयोजन के लिए धन्यवाद, किसी भी छुट्टी की मेज की सजावट है।

सीज़र सलाद की उत्पत्ति

पहली बार, पकवान को इतालवी मूल के एक अमेरिकी शेफ सीज़र कार्डिनी द्वारा तैयार किया गया था। 1924 में एक कंपनी उनके रेस्टोरेंट में खाने के लिए काटने के इरादे से आई थी। हालांकि, उस समय तक, सफेद ब्रेड के अलावा रसोई में कुछ भी नहीं बचा था, जिसमें से साधन संपन्न रसोइए ने क्राउटन बनाए, साथ ही वर्सेस्टर सॉस के साथ परमेसन चीज़, रोमेन लेट्यूस के पत्ते, नींबू, जैतून का तेल, अंडे और लहसुन के अवशेष।

इतालवी ने भरने को तैयार करने के लिए जैतून का तेल, नींबू, वोरस्टरशायर सॉस और एक अंडे का इस्तेमाल किया, और बाकी उत्पादों को मिलाया और परिणामस्वरूप सॉस के साथ सीज़न किया। तब से, सलाद का नाम शेफ के नाम पर रखा गया जिसने इसका आविष्कार किया था।

लेट्यूस का क्या उपयोग है?

लेट्यूस में न केवल एक सुखद नाजुक स्वाद होता है, बल्कि यह प्रोटीन, विटामिन, ट्रेस तत्वों और खनिजों का एक स्रोत है। इसे आहार उत्पादों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। सैल्मन में निहित ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है, ऑन्कोलॉजिकल ट्यूमर, हृदय और संवहनी रोगों और मधुमेह के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

फोटो में सामन के साथ सीज़र सलाद में आकर्षक रूप है और साथ ही इसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी भी होती है। यह व्यंजन उन लोगों के आहार में शामिल है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि यह बिना किसी स्वाद बढ़ाने वाले प्राकृतिक अवयवों से तैयार किया जाता है।

सलाद के पत्ते मानव शरीर को विटामिन के, सी, फोलिक एसिड, कैरोटीन की आपूर्ति करते हैं, और लहसुन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लेक को घोलता है।

सलाद की ड्रेसिंग कैसे बनाते हैं?

सामन सलाद की ड्रेसिंग एक खास रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• लहसुन की 2 बड़ी कलियां;
• 150 मिली जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सरसों;
• एंकोवी - 4-5 टुकड़े;
• 50 ग्राम हार्ड चीज़;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस;
• नमक और काली मिर्च।

सामन के साथ क्लासिक सीज़र सॉस प्राप्त करने के लिए, अंडे को पानी के बर्तन में रखा जाना चाहिए और1 मिनट के लिए पकाएं। ठीक से उबले अंडे में जर्दी तरल रहनी चाहिए। अंडे की जर्दी को एक चम्मच से हटा दिया जाता है और थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाकर सरसों के साथ पीटा जाता है। आपको मेयोनेज़ के समान द्रव्यमान मिलेगा।

एंकोवी को वोस्टरशायर सॉस और नींबू के रस के साथ मिक्सर से अलग पीस लें, कद्दूकस किया हुआ परमेसन और कुचल लहसुन डालें। हरा करना जारी रखते हुए, दोनों द्रव्यमानों को मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, और फिर सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयोग किया जाता है।

पटाखे कैसे बनाते हैं?

सलाद का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में कौन से क्राउटन का उपयोग किया गया था। आपको अलग-अलग फ्लेवर वाले रेडीमेड क्राउटन का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, क्योंकि ये सैल्मन की महक और नाजुक स्वाद को खत्म कर देंगे। क्राउटन बनाने के लिए पुरानी ब्रेड का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

सामन के साथ "सीज़र" के लिए असली पटाखे 200 ग्राम सफेद या काली रोटी (वैकल्पिक) से तैयार किए जाते हैं। ब्रेड को छीलकर, आकार में 1x1 सेमी के क्यूब्स में काट दिया जाता है, फिर जैतून के तेल से सिक्त किया जाता है, जिसमें पहले कटा हुआ लहसुन की 1-2 लौंग डाली जाती थी। ब्रेड को बेकिंग शीट पर फैलाएं और 5 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजें। क्राउटन हल्के भूरे रंग के होने चाहिए लेकिन उनके बीच एक नरम होना चाहिए।

क्लासिक सैल्मन सीज़र सलाद पकाने की विधि

सामन का उपयोग क्लासिक सलाद रेसिपी में नहीं किया जाता है, लेकिन थोड़ी मात्रा में लाल मछली पकवान में तीखापन और अविस्मरणीय स्वाद जोड़ देगी। आप सलाद में हल्का नमकीन या अन्यथा तैयार मछली मिला सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सामन पट्टिका - 300 ग्राम;
• रोमेन लेट्यूस (या लेट्यूस) - 1 सिर;
• सफेद ब्रेड या बन - 250 ग्राम;
• परमेसन या अन्य हार्ड चीज़ - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 बड़ी लौंग;
• 50 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• वॉर्सेस्टर सॉस - एक दो बड़े चम्मच (स्वाद के लिए);
• अंडा - 1 पीसी

हल्के नमकीन सामन पट्टिका को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है। यदि कच्ची मछली का उपयोग किया जाता है, तो इसे तेल में पहले से तला जाता है या नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है, डबल बॉयलर में पकाया जाता है, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

रोटी या बन से क्रस्ट को काट लें, 1 सेमी के किनारे से क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल के साथ छिड़के, सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सुखाएं। पनीर को कद्दूकस किया जाता है, लेट्यूस के पत्तों को धोया जाता है, रुमाल से सुखाया जाता है और हाथ से टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है।

अंडे को एक मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, फिर खोल को ध्यान से हटा दिया जाता है और मिक्सर या ब्लेंडर के कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। फिर तेल डाला जाता है, लहसुन प्रेस से गुजरता है, आधा नींबू का रस और वॉर्सेस्टर सॉस (इसे सोया सॉस से बदला जा सकता है)। परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक फेंटा जाता है।

सलाद के पत्तों को पकवान के तल पर रखें, उनके ऊपर थोड़ी मात्रा में भराई डालें, पत्तियों पर मछली के टुकड़े डालें, उनके ऊपर पटाखे, बची हुई चटनी के साथ सब कुछ डालें और सीज़र सलाद छिड़कें कसा हुआ पनीर के साथ सामन के साथ। परोसते समय, पकवान को जैतून, काले जैतून या चेरी टमाटर के स्लाइस से सजाया जाता है।

स्मोक्ड सैल्मन के साथ सीज़र सलाद

सामन के साथ सीज़र सलाद के लिए, न केवल हल्की नमकीन मछली का उपयोग नुस्खा में किया जाता है। स्मोक्ड सैल्मन के साथ पकाए जाने पर डिश उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी। ऐसा करने के लिए, आपको 150 ग्राम स्मोक्ड मछली पट्टिका, 50 ग्राम हार्ड पनीर, 7 पीसी चाहिए। चेरी टमाटर, लेट्यूस के पत्तों का एक गुच्छा, एक गिलास जैतून का तेल का एक तिहाई, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक का 50 मिलीलीटर, प्रोवेंस जड़ी बूटी।

स्मोक्ड सैल्मन पट्टिका को छोटे स्लाइस में काटा जाता है। अगला, लेट्यूस के पत्तों को एक नैपकिन पर धोया और सुखाया जाता है, फिर उन्हें अपने हाथों से बड़े टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है और एक प्लेट पर रख दिया जाता है। सामन स्लाइस, चेरी टमाटर, 4 भागों में पहले से कटे हुए, और उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए क्राउटन को ऊपर रखा गया है। सॉस के लिए, नमक और काली मिर्च के साथ नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं और मिक्सर में फेंटें, वहां प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई जा सकती हैं। सलाद को सॉस के साथ डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।

घर पर सैल्मन सलाद कैसे बनाएं?

सैल्मन के साथ घर में बना सीज़र सलाद का स्वाद बिल्कुल वैसा ही होगा जैसा आप रेस्तरां में परोसते हैं:

• 300 ग्राम हल्का नमकीन सामन पट्टिका;
• 6-7 पीसी चेरी टमाटर;
• 150 ग्राम परमेसन प्रकार का पनीर;
• 150 ग्राम सफेद आटे की रोटी;
• 1 मीठी मिर्च;
• लहसुन की एक बड़ी कली;
• एक तिहाई गिलास जैतून का तेल।

सलाद के पत्तों को धोकर बहुत ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए डाल दिया जाता है ताकि वे रसदार और कुरकुरे रहें। एक कटोरी मेंधुले और आधे टमाटर और मीठी मिर्च के कटे हुए गूदे को मोड़ें। कटा हुआ सामन पट्टिका भी वहाँ डाला जाता है और मिलाया जाता है।

लेट्यूस के पत्तों को रुमाल से सुखाया जाता है, बड़े टुकड़ों में फाड़ा जाता है और सलाद के कटोरे के तल पर रखा जाता है। फिर एक प्याले में मछली और सब्जी का मिश्रण फैलाइये, उसके ऊपर पहले से तले हुए क्राउटन और कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दीजिये. क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार अंडे की ड्रेसिंग के साथ सैल्मन के साथ सीज़र सलाद डालें।

उपयोगी टिप्स

सामन सलाद का स्वाद बदलने के लिए कुछ टिप्स:

सीज़र सलाद में हल्के नमकीन सामन पट्टिका को ग्रील्ड, उबला हुआ या तला हुआ के साथ बदला जा सकता है;

• आप पकवान में उबला हुआ झींगा, जैतून या काला जैतून मिला सकते हैं;
• ताकि पटाखों में खटास न आए और उनका स्वाद कुरकुरे न रहे, उन्हें परोसने से पहले सलाद में डाल देना चाहिए;
• सलाद में अंडे भरने के बजाय, आप इसमें कुचल लहसुन की 1-2 लौंग या कुछ प्रोवेंस जड़ी बूटियों को मिलाकर मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं;
• पकवान में बेहतर स्वाद के लिए, रोमेन लेट्यूस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो पालक के पत्ते या अन्य प्रकार के लेट्यूस;
• तीखे स्वाद के प्रेमी सॉस में डालने के लिए थोड़ा सा सहिजन या सरसों डाल सकते हैं।

सलाद तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, इसलिए आपको मेहमानों के आने से पहले सीज़र को सामन के साथ पकाना और परोसना होगा।