पीच वाइन। घर पर कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फलों के रस को किण्वित करके जामुन और फलों से बनी मदिरा उतनी ही लोकप्रिय है जितनी अंगूर से बनी मदिरा। रस किण्वन के परिणामस्वरूप, चीनी एथिल अल्कोहल में बदल जाती है, और परिणामस्वरूप पेय एक फल गुलदस्ता प्राप्त करता है। पीच वाइन को उसके अभिव्यंजक स्वाद और सस्ती कीमत के कारण प्रशंसकों द्वारा सराहा जाता है। स्वादिष्ट और सुगंधित पेय घर पर ही बनाया जाता है।

पीच वाइन - पेटू की पसंद

गोरमेट्स के लिए, पीच वाइन एक वास्तविक उपचार है। यह शास्त्रीय तकनीक के अनुसार बनाया गया है, लेकिन यह ओक बैरल में वृद्ध नहीं है, जो पेय के स्वाद को बदल देता है। किण्वन कांच के कंटेनरों में होता है। यह ताजा आड़ू के स्वाद और समृद्ध सुगंध को बरकरार रखता है।

उचित रूप से बनाई गई पीच वाइन में सूक्ष्म पीले-हरे या हल्के नारंगी प्रतिबिंबों के साथ एक पारदर्शी रंग होता है। शराब का स्वाद बहुत नाजुक होता है, गुलदस्ते में न केवल फल नोट होते हैं, बल्कि बादाम की तीखी छाया भी होती है। पीच वाइन के वास्तविक स्वाद की सराहना करने के लिए, इसका शुद्ध रूप में रस या मादक पेय के बिना स्वाद लिया जाता है। पीच वाइन को चखने से पहले ठंडा किया जाता है।

शराब उत्पादन के लिए फलों की तैयारी

के लिएपीच वाइन को स्वयं बनाने के लिए, आपको महंगे उपकरण रखने की आवश्यकता नहीं है। एकमात्र शर्त यह है कि विजेता को उत्पादन तकनीक का पालन करना होगा। शराब बनाने के लिए केवल पके फल ही उपयुक्त होते हैं। अधिक पके आड़ू की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि वे पहले से ही किण्वन प्रक्रिया शुरू कर चुके हैं। जैसे ही यह पकता है, सिरका का स्वाद तेज हो जाएगा, और स्वादिष्ट शराब के बजाय, आपको सिरका मिलेगा।

एक स्वादिष्ट पीच वाइन प्राप्त करने के लिए, आपको ताजे चुने हुए फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है या जिन्हें ठंडे स्थान पर दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया गया है। कटे हुए आड़ू को बहते पानी में धोया जाता है ताकि गंदगी और धूल हट जाए, और फिर उन्हें गड्ढे में डाल दिया जाता है और टहनियों को हटा दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें शराब प्राप्त करने के लिए आगे की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है।

क्लासिक पीच वाइन कैसे बनाएं

हर वाइनमेकर के पास ड्रिंक बनाने का अपना रहस्य होता है, इसलिए वाइन में कई तरह के स्वाद होते हैं। किण्वन के दौरान उपयोग की जाने वाली चीनी, पानी और मसालों की मात्रा में व्यंजन विधि भिन्न होती है। जब एक वाइनमेकर घर पर बड़ी मात्रा में पीच वाइन बनाता है, तो एक क्लासिक नुस्खा चुना जाता है। इसके लिए आपको चाहिए:

• आड़ू - 10 किलो;
• पानी - 6 लीटर;
• चीनी - 4 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 50 ग्राम।

साइट्रिक एसिड की उपस्थिति आड़ू के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखती है, और वाइन में अम्लता के स्तर को स्थिर करती है।

तैयार आड़ू एक सजातीय घोल के लिए जमीन हैं, इसे पानी से डालें, आधा चीनी और नींबू डालेंअम्ल. द्रव्यमान को शराब की बोतल में डालें। गर्दन के शीर्ष को धुंध के टुकड़े से ढक दिया जाता है ताकि मलबा मिश्रण में न जाए। किण्वन के लिए, कंटेनर को 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, समय-समय पर हिलाया जाता है। उसके बाद, रस को अलग करने के लिए गूदे को कैनवास या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, फिर से शराब के लिए एक बोतल में डाला जाता है और पानी के लॉक पर डाल दिया जाता है। 5 दिनों के बाद, वे कंटेनर से थोड़ा सा रस इकट्ठा करते हैं, उसमें चीनी घोलते हैं और वापस डालते हैं। प्रक्रिया कई बार की जाती है।

किण्वन 2 महीने तक रहता है। फिर किण्वित आड़ू शराब को एक पतली नली के साथ तलछट से हटा दिया जाता है, दूसरे कंटेनर में डाला जाता है और पकने के लिए छह महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। इस अवधि के दौरान, कई बार निस्पंदन किया जाता है, जिसके बाद पेय को बोतलबंद किया जाता है। ठंडे स्थान पर 3 वर्ष से अधिक न रखें।

शराब के साथ पीच वाइन

मजबूत वाइन ड्रिंक पाने के लिए रेसिपी में स्वाद के लिए शहद मिलाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया 2 से 3 सप्ताह तक चलती है, जब यह समाप्त हो जाती है, तो गूदे को छानकर रस में डाल दिया जाता है ताकि ताकत देने के लिए 2 लीटर शराब, जायफल, दालचीनी या वैनिलिन स्वाद के लिए मिलाया जाए, 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाए।. किण्वित रस को फिर से तलछट से हटा दिया जाता है, तैयार बोतलों में डाला जाता है और 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। यदि एक अवक्षेप दिखाई देता है, तो पेय को तब तक फ़िल्टर किया जाता है जब तक कि यह स्पष्ट न हो जाए। 2 महीने बाद पीच वाइन परोसी जा सकती है।