2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
सूखा मांस एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि यह अच्छी तरह से पैक किया गया हो। ऐसे उत्पाद का एक टुकड़ा एक व्यक्ति के लिए आधे दिन के लिए पर्याप्त है। मांस धीरे-धीरे पेट में सूज जाता है और पच जाता है, भूख की भावना लंबे समय तक नहीं दिखाई देती है। लेकिन तरल को अवशोषित करने की प्रक्रिया के कारण थोड़ी प्यास लगेगी, हालांकि यह चिंता की कोई बात नहीं है।
सूखा मांस
यह मांस लंबी पैदल यात्रा और चरम स्थितियों, एथलीटों के प्रेमियों के लिए एक अद्भुत उत्पाद है। वे चलते-फिरते खाने में बहुत आसान और तेज़ हैं, और साथ ही यह आपको ताकत और ऊर्जा का एक त्वरित उछाल प्रदान करेंगे। और यह मैदानी परिस्थितियों में बहुत मायने रखता है।
इसके अलावा, सूखे मांस को आसानी से नियमित मांस में बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म पानी से भरने के लिए पर्याप्त है और एक घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह अपनी पिछली स्थिति में वापस न आ जाए। या आप सूप पकाते समय ऐसे ही उत्पाद का एक टुकड़ा मिला सकते हैं।
सूखे मांस को कैसे पकाएं
घर पर यहपकाने में काफी आसान। यह एक आसान प्रक्रिया है। मेमने और बीफ इसके लिए अच्छे हैं। सूअर का मांस मत लो। यह एक सामान्य उत्पाद नहीं बनाता है।
बेशक, मांस ताजा होना चाहिए। यह मुख्य शर्त है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से गैर-चिकना, बिना धारियों वाला होना चाहिए।
बीफ को टुकड़ों में काटने की जरूरत है। उनकी मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक न हो तो बेहतर है। लेकिन अगर आपको मोटे टुकड़े मिलते हैं, तो भी कोई बात नहीं। इसे पकाने में अभी अधिक समय लगता है।
आप इसे जितना पतला काटेंगे, मांस उतनी ही तेजी से सूखेगा। तैयार करते समय भी, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि आप ऐसे उत्पाद को किन उद्देश्यों के लिए तैयार कर रहे हैं। अगर आप इसे घर पर इस्तेमाल करेंगे, तो बेझिझक मोटे टुकड़े कर लें। लेकिन अगर आप इसे हाइक पर ले जा रहे हैं, तो टुकड़े पतले जरूर होने चाहिए। इससे सड़क पर इसके इस्तेमाल की प्रक्रिया में आसानी होगी। सहमत हूँ कि मोटे टुकड़े को कुतरना मुश्किल होगा।
सूखे मांस: घर का बना नुस्खा
मांस को रेशों के आर-पार काटना चाहिए ताकि बाद में वे भोजन के दौरान इतना हस्तक्षेप न करें। हम तैयार टुकड़ों को एक कटोरे में डालते हैं, और हम खुद नमकीन बनाना शुरू करते हैं, जिसकी हमें बाद में आवश्यकता होगी।
इसे बनाने के लिए हमें मिर्च का मिश्रण चाहिए। आप इसके कई प्रकार के संयोजन का एक सेट खरीद सकते हैं: लाल, काला, सफेद, हरा। लेकिन आप कॉफी की चक्की में अलग-अलग प्रजातियों को पीसकर स्वतंत्र रूप से ऐसा मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं। परिणाम बुरा नहीं होगा। हमें नमक की भी आवश्यकता होगी, बेपत्ता, सोया सॉस, चीनी और उबलता पानी।
दो किलोग्राम बीफ के लिए सामग्री की मात्रा इस प्रकार होगी:
- दो बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट।
- दो चम्मच काली मिर्च का मिश्रण भी।
- पचास मिलीलीटर सोया सॉस काफी है।
- चम्मच दानेदार चीनी।
- कुछ कटे हुए तेज पत्ते।
- मांस के लिए आप कुछ जड़ी-बूटियां भी मिला सकते हैं।
इन सभी सामग्रियों को एक बाउल में मिला लें और एक गिलास उबलता पानी डालें। परिणामस्वरूप घोल को हिलाया जाना चाहिए ताकि नमक पूरी तरह से घुल जाए।
अगला, हमारे मांस को नमकीन पानी के साथ डालें, सब कुछ मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसाले का अपना हिस्सा मिल जाए। हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे अतिरिक्त हवा नहीं मिलनी चाहिए। और हम इसे तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इस दौरान मांस नरम हो जाएगा, नमक और मसालों के साथ भिगो दें।
चीनी मांस को अधिक कोमल बनाती है, इसके स्वाद को बढ़ाती है। नमक सूक्ष्मजीवों के विकास से सुरक्षा प्रदान करता है। और सोया सॉस इसे एक खास स्वाद देता है। इसके साथ, घर पर सूखा मांस ज्यादा स्वादिष्ट होता है।
मांस सुखाया
मांस के लिए एक विशेष ड्रायर है, जिससे घर पर खाना पकाने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी। बीफ के नमकीन पानी में रहने के बाद, इसे ड्रायर में रखा जा सकता है। और आप सूखे मांस को ओवन की मदद से पका सकते हैं। किसी भी हाल में शुभ फल की प्राप्ति होती है।
अगर आपके पास मीट ड्रायर है, तोबीफ के टुकड़ों को वायर रैक पर व्यवस्थित करें। मांस की निचली परत को बड़े टुकड़ों के साथ ढेर किया जा सकता है क्योंकि यह तेजी से सूख जाता है।
ओवन सुखाने
यदि आप सूखे मांस को ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो यह इस प्रकार किया जाता है।
ओवन को सत्तर डिग्री पर पहले से गरम करना चाहिए। बीफ को पूरी तरह से सूखने तक पकाना चाहिए। प्रक्रिया के दौरान ओवन को थोड़ा अजर छोड़ना होगा क्योंकि नमी को कहीं बाहर निकलने की आवश्यकता होगी।
याद रखें कि गैस बंद करके मांस को सुखाया जाता है। समय-समय पर, गोमांस के साथ एक बेकिंग शीट को बाहर निकालना चाहिए और ओवन को गर्म करना चाहिए। फिर मांस को वापस उसके स्थान पर लौटा दें।
आप लगभग एक दिन सुखाने में बिताएंगे। यदि आप मांस को कम पकाते हैं, तो यह केवल कुछ नमी खो देगा, लेकिन पूरी तरह से सूख नहीं जाएगा। आप झटकेदार प्राप्त करेंगे। यह बहुत देर तक नहीं टिकेगा। हालांकि यह दो सप्ताह की यात्रा के लिए काफी उपयुक्त है। पहले तो इसे बिना ज्यादा पकाए खाना संभव होगा, लेकिन डेढ़ हफ्ते बाद इसका इस्तेमाल सूप बनाने या तलने के लिए करना बेहतर होगा।
बिना प्रशीतन के लंबे समय तक भंडारण के लिए, मांस को पत्थर की स्थिति में सिकुड़ना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए इष्टतम तापमान सत्तर डिग्री है। इसे पार नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि कम भी किया जाना चाहिए। उच्च तापमान पर, मांस को अस्वीकार्य अवस्था में तला जा सकता है।
सूखे मांस को बिना हवा के अंधेरे में सूखी जगह पर रखें। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण शर्त है। सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि इसे या तो प्लास्टिक बैग या कांच में पैक किया जाएबैंक।
विशेषज्ञों की सलाह
- पतला कटा हुआ मांस तेजी से सूखता है और लंबी पैदल यात्रा के दौरान खाने में अधिक सुविधाजनक होता है।
- तैयार गोमांस को पैकेजिंग से लगभग एक दिन पहले कागज पर रखा जा सकता है। यह नमी को वाष्पित करने के लिए किया जाता है। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, यह बिना रेफ्रिजरेटर के मांस के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। और मौसम की स्थिति में, यह बहुत महत्वपूर्ण है।
- ओवन में मीट पकाते समय आप वायर रैक के नीचे बेकिंग शीट रख सकते हैं। इससे इसे साफ रखने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, पूरे ओवन को धोना होगा क्योंकि यह गंध बरकरार रखता है।
- सूखे मांस के तैयार स्लाइस को सूंघना बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन आपको सावधान रहने और अपने दांतों की देखभाल करने की जरूरत है।
बाद के शब्द के बजाय
कई लोग सूखे मांस को पकाना सीखना चाहते हैं। इस बीच, ऐसे उत्पाद का नाम क्या है, हर कोई नहीं जानता। ऐसे मांस को बस्तुरमा कहा जाता है। वर्तमान में, इसे लगभग एक विनम्रता माना जाता है, हालांकि इसे मूल रूप से चरवाहों, शिकारियों के लिए एक लंबी पैदल यात्रा के भोजन के विकल्प के रूप में आविष्कार किया गया था, जो लंबे समय तक घर नहीं लौटे थे और उन्हें अपने साथ भोजन की आपूर्ति करने के लिए मजबूर किया गया था। और ऐसा मांस भंडारण में बहुत सुविधाजनक और कैलोरी में काफी अधिक था।
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