एक सेब में कौन से विटामिन होते हैं? शरीर के लिए सेब के फायदे

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सेब हमारे देश में सबसे लोकप्रिय और किफायती फल हैं। उनका सेवन ताजे फल, जूस के रूप में किया जाता है, और पके हुए माल और व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। वे स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। विचार करें कि सेब में कौन से विटामिन शरीर के लिए फल के औषधीय गुणों के लिए जिम्मेदार होते हैं।

विशेषता

सेब के पेड़ का जन्मस्थान चीन है। वहाँ से इस पेड़ के फल पूरे एशिया में फैले और यूरोप पहुँचे।

पोषक तत्वों से भरपूर ये फल प्राचीन रोमन और यूनानियों के पसंदीदा व्यंजन थे। सेब में विटामिन अब कई अन्य देशों में मूल्यवान हैं।

ये फल शुरुआती गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक पकते हैं - क्रमिक रूप से गर्मी, शरद ऋतु और सर्दियों की किस्में। तदनुसार, वे दस महीने के लिए संग्रहीत, स्वाद और पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। इसलिए इन्हें पूरे साल खाया जा सकता है। ये फल आकार, आकार, रंग, स्वाद, गंध और अनुप्रयोग में भिन्न किस्मों (उनमें से 10 हजार से अधिक हैं) के धन से प्रसन्न होते हैं।

मीठी और रसीली किस्मों को मिष्ठान सेब कहा जाता है, जैसेएक नियम के रूप में, उन्हें ताजा खाया जाता है। पके हुए माल और खाना पकाने में जोड़ने के लिए खट्टी किस्में सबसे अच्छी हैं।

सेब में कौन से विटामिन होते हैं?

पोषण विशेषज्ञ दिन में दो सेब खाने की सलाह देते हैं: सुबह सुंदरता के लिए, शाम को स्वास्थ्य के लिए। सबसे मूल्यवान बीज घोंसले और कोर हैं, जहां बहुत सारे पेक्टिन होते हैं।

ऐसा माना जाता है कि प्रति दिन 15 ग्राम पेक्टिन (2-3 ताजा सेब) शरीर को साफ करता है, आंत के जीवाणु वनस्पति को नियंत्रित करता है, कब्ज को रोकता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे से बचाता है।

सेब में सबसे महत्वपूर्ण विटामिन सी है। यह शरीर से मुक्त कणों को हटाता है और कोलेजन बायोसिंथेसिस जैसी चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है, जिससे त्वचा को एक युवा रूप मिलता है। विटामिन पी के संयोजन में, यह रक्त वाहिकाओं की केशिकाओं की दीवारों को मजबूत और टोन करता है।

विटामिन में सबसे अमीर पेड़ के धूप पक्ष पर उगने वाले पके फल हैं। विविधता जितनी अधिक अम्लीय होती है, उसमें उतना ही अधिक विटामिन सी होता है (छिलके के नीचे जमा हो जाता है, इसलिए बिना छिलके वाले फल खाना बेहतर होता है)। सेब में विटामिन की कमी को काटने के लिए स्टेनलेस चाकू का उपयोग करके कम किया जा सकता है, और कटा हुआ वर्गों को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है।

यदि आप सेब में पाए जाने वाले पेक्टिन के लाभकारी गुणों का उपयोग करना चाहते हैं, तो इन फलों को ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है। उच्च तापमान के प्रभाव में पेक्टिन पदार्थ निकलते हैं।

पोषक तत्व (प्रति 100 ग्राम) छिले/बिना छिलके वाले फल:

• ऊर्जा मान - 52/48 किलो कैलोरी।
• प्रोटीन - 0.26/0.27
• वसा - 0.17/0.13
• कार्ब्स - 13.81/12.76g (साधारण शर्करा सहित 10.39/10.10g);
• फाइबर - 2, 4/1, 3जी

विटामिन:

• विटामिन सी - 4, 6/4, 0 मिलीग्राम।
• थियामिन - 0.017/0.019 मिलीग्राम।
• राइबोफ्लेविन - 0.026/0.028 मिलीग्राम।
• नियासिन - 0.091/0.091 मिलीग्राम।
• विटामिन बी6 - 0.041/0.037 मिलीग्राम।
• फोलिक एसिड - 3/0 एमसीजी।
• विटामिन ए - 54/38 एमसीजी।
• विटामिन ई - 0.18/0.05 मिग्रा.
• विटामिन के - 2, 2/0, 6 एमसीजी।

खनिज:

• कैल्शियम - 6/5 मिलीग्राम।
• आयरन - 0.12/0.07 मिलीग्राम.
• मैग्नीशियम - 5/4 मिलीग्राम।
• फॉस्फोरस - 11/11 मिलीग्राम।
• पोटेशियम - 107/90 मिलीग्राम।
• सोडियम - 1/0 मिलीग्राम।
• जिंक - 0.04/0.05 मिलीग्राम।

उपरोक्त पोषक तत्व डेटा रेड डिलीशियस, गोल्डन डिलीशियस, गाला, ग्रैनी स्मिथ, फ़ूजी के लिए है। एक सेब में निहित विटामिन की मात्रा न केवल विविधता पर निर्भर करती है, बल्कि पकने और आकार पर भी निर्भर करती है। हालांकि, यह इस तथ्य को नहीं बदलता है कि सेब का स्वास्थ्य और कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सेब में और क्या होता है?

सेब के फल क्वेरसेटिन जैसे फ्लेवोनोइड्स का स्रोत होते हैं। यह रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है। यह सेब की त्वचा में पाया जाने वाला एक वेजिटेबल डाई है। यह धब्बेदार अध: पतन का प्रतिकार करता है, जो 65 वर्ष की आयु के बाद दृष्टि हानि का कारण है।

विटामिन की एक बड़ी मात्रा के अलावा, सेब में पॉलीफेनोल्स भी होते हैं। वे अनुकूलरक्त में "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करते हुए, शरीर को प्रभावित करते हैं। सेब में मौजूद पेक्टिन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की प्रक्रिया में भी योगदान देता है। यह एक प्रकार का घुलनशील फाइबर है जो कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है।

सेब के वैज्ञानिक स्वास्थ्य लाभ

कई अध्ययन सेब में निहित पदार्थों के एंटीट्यूमर प्रभाव का संकेत देते हैं। फलों में आहार फाइबर आंत्र समारोह को नियंत्रित करता है, कब्ज को रोकता है और इस प्रकार कोलन कैंसर के खतरे को कम करता है। यह प्रभाव एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले फ्लेवोनोइड्स की सामग्री द्वारा बढ़ाया जाता है। शोध बताते हैं कि सेब के नियमित सेवन से त्वचा, स्तन, प्रोस्टेट और फेफड़ों के कैंसर के खतरे को कम किया जा सकता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकें और दिल के दौरे से बचाएं

अपने फाइबर सामग्री के कारण, सेब कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं और दिल के दौरे से बचाते हैं।

ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने गणना की है कि यदि 50 वर्ष से अधिक आयु का प्रत्येक व्यक्ति (यह आयु वर्ग हृदय रोगों से सबसे अधिक ग्रस्त है) प्रतिदिन एक सेब खाए, तो हर साल रोधगलन और मृत्यु के कारण हजारों मौतों से बचा जा सकता है। अकेले यूके में स्ट्रोक। शोधकर्ताओं का दावा है कि सेब दिल और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में उसी हद तक सुधार करता है जैसे कि दवाएं - जैसे स्टैटिन, लेकिन इसका कोई साइड इफेक्ट नहीं होता है।

एक सेब में विटामिन की मात्रा इसे बनाती हैमधुमेह जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए एक अनुशंसित उत्पाद। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम (<50) है। इस संबंध में, अपने स्वास्थ्य की चिंता किए बिना, इस रोग वाले लोग इस तरह के फल का सेवन (लेकिन कम मात्रा में) कर सकते हैं। ऐसे और भी कई कारण हैं जिनकी वजह से मधुमेह रोगियों को अपने आहार में सेब को शामिल करना चाहिए। फल में मौजूद फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केवल ताजे सेब का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, न कि उनके आधार पर तैयार उत्पाद। यह सेब के रस के लिए विशेष रूप से सच है, जो मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated है।

ब्रेन फंक्शन को सपोर्ट करें

पशु अध्ययनों से पता चला है कि सेब मस्तिष्क को कोशिका क्षति से बचा सकता है जो स्मृति हानि में योगदान देता है। चूहों में अन्य अध्ययनों के आधार पर, मस्तिष्क के ऊतकों के घटकों के ऑक्सीकरण और संज्ञानात्मक हानि को रोकने के लिए जानवरों के भोजन में जोड़ा गया केंद्रित सेब का रस पाया गया है।

अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करें

सेब में मौजूद पेक्टिन शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है। पाचन के दौरान, फाइबर कुछ भारी धातुओं (कोबाल्ट और सीसा) को अघुलनशील लवणों में बांधता है, जो तब शरीर से बाहर निकल जाते हैं। इसलिए, यह फल धूम्रपान करने वालों, बड़े शहरों के निवासियों, औद्योगिक केंद्रों के साथ-साथ काम पर जहरीले यौगिकों के संपर्क में आने वाले लोगों के दैनिक आहार में होना चाहिए।

सेब और वजन घटाना

वजन घटाने के लिए आहार में सेब अपरिहार्य हैं, जैसे किवे कैलोरी में अपेक्षाकृत कम हैं। लेकिन इन फलों को अशुद्धता से नहीं खाया जा सकता, क्योंकि इनमें बहुत अधिक चीनी होती है। अगर अधिक मात्रा में खाया जाए तो वजन घटाने की समस्या हो सकती है। गौरतलब है कि एक मध्यम छिलके वाले सेब में 50 किलो कैलोरी होती है।

बच्चों और शिशुओं के लिए सेब

शिशु के संपर्क में आने वाला पहला भोजन निश्चित रूप से मां का दूध या फार्मूला होता है। हालांकि, समय के साथ, बच्चे को दैनिक मेनू से नए स्वादों से परिचित कराया जाता है। एक बच्चे के आहार में पेश किए गए पहले उत्पादों में से एक सेब है, या बल्कि, इसकी प्यूरी है। यह उत्पाद शिशु को अन्य भोजन स्वीकार करने की अनुमति देता है, और अभी भी पूरी तरह से परिपक्व जठरांत्र संबंधी मार्ग से अवांछित लक्षणों की उपस्थिति से बचाता है। थोड़ी मात्रा में फ्रूट प्यूरी आंतों को काम करने के लिए उत्तेजित करती है, बच्चे की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है, जिससे भविष्य में ठोस लाभ मिलता है।

जब सेब खराब हो

सेब उन फलों में से एक है जो शायद ही कभी साइड इफेक्ट का कारण बनते हैं। बच्चे, कभी-कभी वयस्क, फल में सोर्बिटोल की उपस्थिति के कारण पुरानी दस्त की स्थिति में सेब को अच्छी तरह से सहन नहीं कर सकते हैं। तब आपको इस उत्पाद को आहार से बाहर करना चाहिए ताकि लक्षण गायब होने तक जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन न हो।

सेब कैसे स्टोर करें

सेब के पकने की दर पर भंडारण की स्थिति का बहुत प्रभाव पड़ता है। फलों को सूखी, ठंडी (0–3 डिग्री सेल्सियस) और अंधेरी जगह पर रखना सबसे अच्छा है। अधिकतम भंडारण समय 15 दिन है। आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि समय के साथ विटामिन की मात्रा कम होती जाती है,जिसमें एक सेब होता है। यह फल की चीनी सामग्री को भी बढ़ाता है। भंडारण कंटेनर में क्षतिग्रस्त या अधिक पके फलों की उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि वे एथिलीन जारी करके पड़ोसी फलों की पकने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। तो आप उन्हें जल्द से जल्द बाकी उत्पादों से अलग कर लें।

सेब निस्संदेह एक स्वादिष्ट विटामिन बम है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस फल में कौन से विटामिन हैं और अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के लिए इसका सेवन कैसे करें।