वाइबर्नम से खाद। खाना पकाने की विधियां

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कलिना फूल वाले काष्ठीय पौधों के वंश से संबंधित है। इसकी 150 से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें से कुछ सजावटी हैं, लेकिन कुछ को खाया जा सकता है। विबर्नम अक्सर दवा में प्रयोग किया जाता है।

खाद के लिए जामुन कब चुनें

वे पहले ठंढ के बाद, देर से शरद ऋतु में वाइबर्नम की कटाई करने की कोशिश करते हैं। यह इस अवधि के दौरान था कि बेरी न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें उपयोगी गुण भी हैं। विबर्नम पूरे रूस में बढ़ता है, सबसे अधिक बार आर्द्रभूमि में। हालांकि अब यह अक्सर गर्मियों के निवासियों द्वारा बगीचे के भूखंडों में उगाया जाता है।

विबर्नम कॉम्पोट: उत्पाद

यह बेरी स्वादिष्ट खाद बनाती है, जो सेहतमंद भी होती है। हम एक लीटर जार के आधार पर उत्पाद लेते हैं। यदि आप चाहें, तो आप अधिक पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, तीन-लीटर के लिए - बस सूचीबद्ध सामग्री को 3 से गुणा करें। वाइबर्नम कॉम्पोट तैयार करने के कई तरीके हैं। इसके लिए आधा किलोग्राम ताजा वाइबर्नम, दो गिलास पानी और 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

पहला रास्ता

एक कोलंडर में जामुन को बहते पानी से धोया जाता है ताकि अतिरिक्त तरल पूरी तरह से निकल जाए। उसके बाद, उन्हें एक जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है और वे चाशनी तैयार करना शुरू कर देते हैं। उसके लिए, आपको एक छोटे में डालने की जरूरत हैपानी के साथ एक सॉस पैन दानेदार चीनी और इसे एक छोटी सी आग पर रख दें। जबकि यह घुल जाता है, आपको लगातार हिलाने की जरूरत है। उबालने के बाद, चाशनी को एक मिनट तक उबाला जाता है, और फिर धीरे-धीरे और सावधानी से जामुन के तैयार जार में डाला जाता है।

फिर दूसरा पैन लिया जाता है। बड़ा, ताकि बैंक उसमें आसानी से फिट हो सके। तल पर एक तौलिया बिछाया जाता है, और उस पर कांच के बने पदार्थ रखे जाते हैं। फिर पैन में पानी डाला जाता है ताकि वह जार को लगभग पूरी तरह से छिपा दे। कंटेनर को धीमी आग पर रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है, और दस मिनट के लिए खाद को निष्फल कर दिया जाता है। उसके बाद, जार को ढक्कन से कस कर, ठंडा करके पेंट्री में रख देना बाकी है.

दूसरा रास्ता

कलिना को धोकर सुखाया जाता है। फिर इसे पहले से तैयार प्याले में रख दिया जाता है। जामुन कुचल दिए जाते हैं। परिणाम एक रस है जिसे निचोड़ा जाना चाहिए। बेरी के गूदे को ठंडे पानी से डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबालने के पन्द्रह मिनिट में ही कॉम्पोट पक जाता है. फिर इसमें निचोड़ा हुआ विबर्नम का रस डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। चीनी डाली जाती है और कॉम्पोट में घुल जाती है। फिर इसे फिर से पांच मिनट के लिए उबाला जाता है। वाइबर्नम कॉम्पोट को एक जार में डाला जाता है और ऊपर रोल किया जाता है।

सेब के साथ पिएं

ऐसी वाइबर्नम कॉम्पोट रेसिपी में निम्नलिखित हैं:

• खाना पकाने से पहले, जामुन को छाँटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है।
• सेब को छीलकर छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
• फिर पैन में एक लीटर पानी डाला जाता है और 130 ग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है।
• सब कुछ लाया जाता हैउबल रहा है।
• फिर 100 ग्राम सेब और जामुन डालें।
• वाइबर्नम से बना कॉम्पोट केवल दस मिनट के लिए उबाला जाता है। कभी-कभी हिलाओ।
• इस समय के बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और एक घंटे के लिए डाला जाता है।
• ठंडा परोसा गया।

सर्दियों के लिए शहद के साथ पिएं

वाइबर्नम कॉम्पोट पकाएं। नुस्खा में शहद होता है। यह सिरप का हिस्सा है, जिसे कॉम्पोट के लिए तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक लीटर उबलते पानी में 600 ग्राम शहद मिलाया जाता है - और सब कुछ पांच मिनट के लिए उबाला जाता है। ऐसे में चाशनी को लगातार चलाते रहना चाहिए।

बेरी को अच्छी तरह से साफ, धोया और सुखाया जाता है। फिर इसे उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और दो घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। इस समय के बाद, इसे स्टोव पर उबाल लेकर लाया जाता है। पेय को मध्यम आँच पर दस मिनट से अधिक न उबालें।

सर्दियों के लिए वाइबर्नम कॉम्पोट तैयार होने के बाद, इसे निष्फल जार में डाला जाता है, जो भली भांति बंद करके लपेटे जाते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा करके छोड़ दें।

विबर्नम कॉम्पोट: अन्य जामुन के साथ नुस्खा

एक सॉस पैन में दो लीटर पानी उबाला जाता है और इसमें स्लाइड के साथ तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी को पतला किया जाता है। फिर पहले से छिले और कटे हुए 2 सेब डालें। अन्य जामुनों को वाइबर्नम और सेब की खाद में डाला जा सकता है। एक अलग कटोरे में, चॉकबेरी, जंगली गुलाब, चेरी, नागफनी, स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कुचल दिया जाता है। आप स्वाद और वरीयताओं के आधार पर कोई भी चुन सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को सेब में पानी में जोड़ा जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरानकभी-कभी हिलाएं।

मिश्रण में उबाल आने पर, 300 ग्राम विबर्नम बेरीज को धोकर सॉस पैन में डालें। सर्दियों के लिए वाइबर्नम से कॉम्पोट को केवल मध्यम आँच पर दस मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और ठंडा परोसा जाता है। अगर यह तुरंत फैल जाए तो आप इसमें बर्फ मिला सकते हैं। यदि इसे किसी चीज के साथ पूरक करने की इच्छा है, तो पुदीना, वेनिला या दालचीनी को पीसते समय बेरी प्यूरी में मिलाया जाता है, जो खाद को और भी अधिक परिष्कृत करेगा। इसे निष्फल जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए लुढ़काया जा सकता है।

वाइबर्नम के लाभ

इस बेरी में एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ई और ए और इसमें मौजूद आयरन के कारण कई उपयोगी गुण हैं। डॉक्टर इसे पेट के अल्सर, उच्च रक्तचाप, गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और सामान्य सर्दी के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं। लेकिन आपको वाइबर्नम से दूर नहीं जाना चाहिए। गर्भवती महिलाओं, निम्न रक्तचाप और उच्च अम्लता के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।