ओवन में चिकन पकाने की विधि - सुविधाएँ, सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओवन में पूरे चिकन को पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। कुछ को उत्सव की दावत के लिए डिज़ाइन किया गया है, अन्य को नियमित रात्रिभोज के लिए। लेकिन एक या दूसरे को कैसे खराब न करें? आपको ओवन में चिकन पकाने के लिए सही नुस्खा चुनने और रहस्यों को जानने की जरूरत है।

चिकन क्यों चुनें

कीमत की प्राथमिकता है। अगला कारण यह है कि उत्पाद जल्दी और अपेक्षाकृत तैयार करने में आसान है। कड़ी मेहनत के बाद, ओवन में पके हुए चिकन और आलू से आसान कुछ नहीं है।

इस उत्पाद का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, इसका उपयोग बच्चों, बुजुर्गों, एथलीटों और वजन कम करने के लिए किया जा सकता है। चिकन को बच्चों के आहार में पहले मांस उत्पाद के रूप में पेश किया जाता है, इसे जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं को बढ़ाने के लिए उपयोग करने की अनुमति है। पूरे चिकन को ओवन में पकाने की विधि आपको सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने और अपने पसंदीदा व्यंजन के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देती है।

चिकन किसी भी स्थिति में उपयुक्त है, चाहे वह उत्सव का कार्यक्रम हो या शांत पारिवारिक रात्रिभोज।

तैयारी कैसे करें

ओवन में चिकन पकाने की कितनी रेसिपी,एक ही सामग्री का उपयोग करके कई अलग-अलग बदलाव किए जा सकते हैं। यदि खाना पकाने के लिए चिकन को अचार में रखना आवश्यक है, तो मैरीनेट करने के समय की गणना करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि एक गर्म कमरे में पक्षी ठंड की तुलना में अधिक समय तक मैरीनेट करता है। कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो पोल्ट्री के मामले में मांस को कोमल बनाने में मदद करेंगे। ये हैं जैसे केफिर, सोया सॉस, सरसों, टमाटर सॉस।

चिकन को मेरिनेट करने की जरूरत नहीं है, तो उसे पहले बहते पानी के नीचे धोया जाता है, और फिर वे पकना शुरू कर देते हैं।

खाना पकाने की बारीकियां

ओवन में स्वादिष्ट बेक किया हुआ चिकन जल्दी रात के खाने के लिए एकदम सही उपाय है। सब्जियों के साथ पकाते समय, आप साइड डिश तैयार करने से खुद को बचा सकते हैं।

लेकिन भोजन वास्तव में यादगार और सभी के लिए स्वादिष्ट होने के लिए, चिकन को ठीक से चुना और संसाधित किया जाना चाहिए। क्या रहस्य मौजूद हैं?

राज एक। रंग और गंध

शव की त्वचा का रंग गुलाबी या हल्का पीला होना चाहिए। यदि आप इसे दबाते हैं, तो त्वचा पर कोई इंडेंटेशन नहीं होना चाहिए। अप्रिय गंध की अनुमति नहीं है। चिकन वसा - कोई पीलापन नहीं।

रहस्य दो। क्रॉकरी

चिकन को ओवन में एक निश्चित डिश में पकाना चाहिए। उदाहरण के लिए, मेरी दादी का कच्चा लोहा कड़ाही ठीक काम करेगा। सिरेमिक बेकिंग व्यंजन क्रमशः एक समान ताप प्रदान करते हैं, और सर्वोत्तम स्वाद प्रदान करते हैं। ओवन में चिकन पकाने के लिए कांच और धातु की पतली दीवार वाले रूप सबसे कम उपयुक्त होते हैं। सभी इस तथ्य के कारण कि ऐसे व्यंजनों में चिकन सबसे अधिक जलता है। पूरी तरह से ठीकडिवाइस एक कटार होगा जो ओवन में स्थापित होता है। इसका इस्तेमाल करते समय क्रस्ट अच्छी तरह सूख जाता है और मांस अपने आप रसदार रहता है।

रहस्य तीन। तापमान

ओवन में चिकन पकाने का तापमान, साथ ही समय, केवल शव के वजन से नियंत्रित होता है। मानक गणना चालीस मिनट प्रति किलोग्राम चिकन है। तापमान शासन 180 से 200 डिग्री तक होता है। उदाहरण के लिए, डेढ़ किलोग्राम शव को पकाने का समय लगभग एक घंटा है। यह पूरे चिकन के लिए है। जांघ या ड्रमस्टिक जैसे हिस्से आधे घंटे के भीतर पक जाएंगे क्योंकि वे एक ही आकार के होते हैं।

चौथा रहस्य। पूर्णता की डिग्री

स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए, रसोइया पूरे समय तापमान के साथ खेलने की सलाह देते हैं जब मांस ओवन में होता है। चिकन को एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक अधिकतम आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। इसके अलावा, तापमान दो सौ डिग्री तक कम हो जाता है और खाना पकाने के अंत तक नहीं बदलता है। रसोई में खाना पकाने का थर्मामीटर एक अच्छा सहायक है। इसे चिकन जांघ या स्तन में डाला जाता है और रीडिंग की जाँच की जाती है। यदि थर्मामीटर इन भागों में अस्सी डिग्री दिखाता है तो पक्षी तैयार माना जाता है। तैयारी की डिग्री का भी नेत्रहीन मूल्यांकन किया जाता है। वे टूथपिक से मांस को छेदते हैं और बाहर निकलने वाले रस के रंग को देखते हैं। अगर यह पारदर्शी है, तो चिकन ओवन में पकाया जाता है।

पांचवां रहस्य। रस

चिकन ब्रेस्ट क्षेत्र में चिकन के सभी भागों में रस के लिए त्वचा के नीचे मक्खन डाला जाता है। इस तरह, सफेद मांस बाद में सूखा और नरम नहीं होगा।

सीक्रेट सिक्स। वर्दीखाना बनाना

समान तलने के लिए, चिकन के शव को समय-समय पर पलटना चाहिए, और ओवन में भेजना चाहिए। पंद्रह मिनट के बाद, शव को दूसरी तरफ रख दिया जाता है। एक और पंद्रह मिनट के बाद, आपको अपनी पीठ के बल लेटने की जरूरत है। अगर आप चिकन को ग्रिल पर बेक करते हैं, तो आपको उसे पलटने की जरूरत नहीं है। मुख्य बात यह है कि उन व्यंजनों को रखना न भूलें जिनमें वसा निकल जाएगी।

नमक तकिये पर चिकन

ओवन में नमक के साथ साबुत चिकन पकाने की विधि बहुत ही सरल है और महंगी नहीं है। मांस का स्वाद जितना हो सके प्राकृतिक रहता है और मसालों से भरा नहीं होता।

सामग्री:

• चिकन शव - लगभग डेढ़ किलोग्राम;
• मोटा नमक - किलो।

खाना पकाने की विधि।

नमक के पूरे पैकेज को एक सांचे में डाला जाता है और उस पर समान रूप से वितरित किया जाता है। कोई अनियमितता नहीं होनी चाहिए। धुले हुए चिकन को बिना मसाले और मसाले डाले नमक के तकिए पर रखा जाता है।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है और वहां मांस के साथ एक फॉर्म भेजा जाता है। खाना पकाने का समय 50 मिनट से एक घंटे तक है। इस समय के बाद, चिकन को ओवन से निकाला जाता है, एक डिश में स्थानांतरित किया जाता है और गरमागरम परोसा जाता है।

गार्निश के साथ चिकन

चिकन और आलू को ओवन में पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। और परिणाम एक स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश है - टू इन वन।

सामग्री:

• चिकन शव - लगभग डेढ़ किलोग्राम;
• प्याज - मध्यम सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च -वैकल्पिक;
• नमक - स्वादानुसार;
• लहसुन - एक दो लौंग;
• चिकन या किसी अन्य के लिए मसाले;
• मेयोनीज़ - आवश्यकतानुसार;
• आलू - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि।

1. मेयोनेज़ में प्याज के आधे छल्ले, कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और चुने हुए मसाले मिलाए जाते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी मिश्रण के साथ शव को कोट करें। रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए मेरिनेट करें।
2. आलू को छीलकर, धोकर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है। पन्नी के एक टुकड़े को मापें और उस पर आलू बिछाएं। अच्छी तरह से काली मिर्च और नमकीन। यह नीचे की परत होगी जिसके ऊपर मांस बेक किया जाएगा।
3. मसालेदार मांस को प्याज के साथ आलू की परत पर रखा जाता है। सब कुछ पन्नी में बहुत कसकर लपेटा जाता है ताकि खाना पकाने के दौरान रस न खोएं।
4. ओवन को दो सौ डिग्री तक गरम किया जाता है और आलू और चिकन के साथ फॉर्म डाल दिया जाता है। यह व्यंजन लगभग एक घंटे में पक जाएगा, लेकिन अंत से बीस मिनट पहले, आपको स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए पन्नी को खोलना होगा।

मसालेदार चिकन

ओवन में चिकन पकाने की यह विधि बाकियों से इस मायने में अलग है कि मांस मसालेदार होता है। गंध के स्तर पर भी, यह जॉर्जियाई स्वाद देता है।

सामग्री:

• चिकन शव - लगभग दो किलोग्राम;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सरसों - 3 छोटे चम्मच;
• अद्जिका - 3 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - 30 ग्राम;
• नींबू - एक छोटा आकार;
• चीनी - एक चम्मच।

खाना पकाने की विधि।

सबसे पहले मुर्गे के शव को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से हटा देना चाहिए।

एक गहरे बाउल में सरसों, अदजिका, सूरजमुखी का तेल और दानेदार चीनी मिलाई जाती है। फिर इसमें आधा नींबू का रस मिलाएं।

शव को पिसी काली मिर्च और नमक से मला जाता है। एक बाउल में मैरिनेड डालकर अच्छी तरह कोट करें। पक्षी के अंदर शेष आधा नींबू डालें, पतले हलकों में काट लें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, पन्नी के छोटे-छोटे टुकड़े पैरों और पंखों को ढँक देते हैं ताकि वे जलें नहीं।

ओवन में चिकन का खाना पकाने का समय और तापमान 200 डिग्री और डेढ़ घंटा है। बेकिंग की शुरुआत से तीस मिनट के बाद, आपको पक्षी के साथ व्यंजन प्राप्त करने की जरूरत है और परिणामस्वरूप रस के साथ शव को उदारता से डालना चाहिए।

तले हुए क्रस्ट के लिए, पेशेवर शेफ चिकन को "ग्रिल" मोड पर 15 मिनट के लिए रखने की सलाह देते हैं। फिर मांस की तत्परता की जाँच करें और इसे मेज पर परोसें। एक प्रकार का अनाज या दम किया हुआ गोभी, सब्जियों के साथ ताजी जड़ी-बूटियां इस नुस्खा के अनुसार चिकन के लिए आश्चर्यजनक रूप से पूरक होंगी।

ओवन में आलू के साथ चिकन

रेसिपी बेहद सरल है और स्वाद वाकई जादुई है।

सामग्री:

• चिकन शव - लगभग डेढ़ किलोग्राम;
• प्याज - पांच सिर;
• आलू - पांच टुकड़े;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• सेब - 1 मध्यम आकार का;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• रसनींबू - 2 बड़े चम्मच;
• थाइम - 20 ग्राम;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• चीनी - 1 चम्मच;
• स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि।

चिकन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और पानी निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है। काली मिर्च और नमक को अंदर सहित चारों तरफ से मलें।

धोए हुए सेब को पूरे मुर्गे के अंदर रखा जाता है।

पिसा हुआ लहसुन, नींबू का रस, सरसों और चीनी को अच्छी तरह मिला लें और चिकन को इस मिश्रण से अच्छी तरह से लेप करें।

सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

बेकिंग शीट के बीच में सेब के साथ चिकन बिछाएं, और चारों ओर सब्जियों का मिश्रण बिछाएं। सब कुछ पन्नी के साथ कवर करें।

चिकन को 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। उसके बाद, पन्नी को हटा दिया जाता है और वापस सेंकने के लिए भेज दिया जाता है।

सेब निकाला जा सकता है और चिकन को साइड डिश से भरा जा सकता है, लेकिन फिर यह तैयार होना चाहिए, कच्चा नहीं।

ग्रील्ड चिकन

स्क्यूवर या वायर रैक वाले लोगों के लिए ओवन में ग्रिल्ड चिकन पकाना आसान है।

सामग्री:

• चिकन शव - लगभग डेढ़ किलोग्राम;
• मेयोनीज - 3 बड़े चम्मच;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - वैकल्पिक;
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
• लहसुन - 4 लौंग।

खाना पकाने की विधि।

अधिक रस के लिए शाम को चिकन को मेरिनेट करें।

एक छोटी कटोरी में सरसों और मेयोनीज मिला लें। वहां कटा हुआ लहसुन भी डाला जाता है। नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

धोए गए चिकन को अच्छी तरह से मसलकर रात या दिन के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।

समय बीत जाने के बाद, मसालेदार शव को एक कटार से छेद दिया जाता है या एक तार रैक पर रखा जाता है।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। वसा जमा करने के लिए अग्निरोधक व्यंजन नीचे रखें।

बेकिंग का समय - लगभग एक घंटा।

ग्रील्ड चिकन सॉस और ताजी सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

फ़ॉइल रेसिपी

फॉइल ओवन में चिकन पकाने से जूसियर और नरम मांस मिलता है। इस मामले में, उत्पाद जलते नहीं हैं, लेकिन सभी तरफ समान रूप से बेक किए जाते हैं। उदाहरण के तौर पर यहां कुछ सरल व्यंजन हैं।

लहसुन चिकन

सामग्री:

• चिकन शव - लगभग डेढ़ किलोग्राम;
• लहसुन - 4 मध्यम लौंग;
• खट्टा क्रीम - 7 बड़े चम्मच;
• करी मसाला;
• जमीन लाल शिमला मिर्च;
• जमीन लहसुन;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

चिकन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। फिर पिसी हुई काली मिर्च और नमक को बाहर और अंदर चारों तरफ से मलें।

खट्टा क्रीम, पिसा हुआ लहसुन, करी मसाला और पिसी हुई पपरिका की चटनी तैयार करना।

लहसुन की कलियों को बारीक काट कर चिकन के शव पर छोटे-छोटे कट में डाल दें। चाहें तो कुछ और दांत अंदर डाल दें।

पूरे चिकन को तैयार मैरिनेड के साथ लेपित किया जाता है - अंदर और बाहर।

पक्षी को पन्नी की एक शीट पर रखा जाता है और कई परतों में कसकर लपेटा जाता है।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है और उसमें चिकन रखा जाता है।

ओवन में पूरे चिकन को पन्नी में पकाने से समय अलग-अलग होता है। यह नुस्खा पक्षी को 2-2.5 घंटे के लिए ओवन में रखेगा।

पन्नी खोलकर तत्परता की जाँच की जाती है। मांस को चाकू या टूथपिक से छेदा जाता है और रस को बहते हुए देखें। अगर यह रंगहीन है, तो पक्षी तैयार है।

पकने के बाद क्रस्ट को ब्राउन कर लें, इसके लिए फॉइल को खोलकर ओवन में और आधे घंटे के लिए रख दें.

चिकन परोसने से पहले पन्नी हटा दें।

सेब के साथ चिकन

यह रेसिपी मेहमानों को वाकई हैरान कर सकती है। ढेर सारे मसालों के साथ सेब और चिकन मीट का अनोखा मेल लंबे समय तक याद रहेगा.

सामग्री:

• चिकन शव - लगभग डेढ़ किलोग्राम;
• मीठे और खट्टे सेब - चार टुकड़े (बड़ा बेहतर है);
• लहसुन - चार शूल;
• करी मसाला;
• जमीन लाल शिमला मिर्च;
• दालचीनी;
• जमीन लहसुन;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

सभी मसाले स्वादानुसार मिलाने चाहिए।

खाना पकाने की विधि।

चिकन के शव को बहते पानी में धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

पक्षी को ध्यान से पिसी हुई काली मिर्च, नमक, करी, लाल शिमला मिर्च, लहसुन से रगड़ा जाता है, अंदर की बात नहीं। अभी दालचीनी का प्रयोग नहीं हुआ है।

मीठा और खट्टासेब को पतले स्लाइस में काटा जाता है और हर तरफ दालचीनी के साथ छिड़का जाता है।

लहसुन बारीक कटा हुआ होता है, लेकिन रगड़ा नहीं जाता।

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दिया जाता है और उस पर चिकन रखा जाता है। सेब के टुकड़े और कटा हुआ लहसुन अंदर भेजा जाता है। चिकन के बगल में जो फिट नहीं होता है उसे रखा जाता है।

चिकन को दो सौ डिग्री से पहले ओवन में रखा जाता है। बेकिंग का समय लगभग एक घंटा है। टूथपिक से तैयारी की जाँच की जाती है।

मशरूम के साथ चिकन

सामग्री:

• चिकन शव - लगभग डेढ़ किलोग्राम;
• गाजर - 6 छोटे टुकड़े;
• ताजा शैंपेन - 150 ग्राम;
• फूलगोभी और ब्रोकली - 150 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 3 शूल;
• आलू का स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल तलने के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

शव को नमक, पिसी हुई काली मिर्च और आलू स्टार्च के साथ छिड़का जाता है। एक घंटे के लिए छोड़ दें। गोभी और शैंपेन को उबाला जाता है, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को तला जाता है। कटा हुआ लहसुन, मशरूम और सब्जियां मिलाएं। इस मिश्रण में सोया सॉस डालें और चीनी डालें। बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

पनीर पर सब्जी की परत फैलाएं, ऊपर चिकन डालें। उन्हें दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।

पकाने का समय - लगभग चालीस मिनट। उबले हुए आलू और ताजी सब्जियां साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।