जर्मन क्रिसमस जिंजरब्रेड। रेसिपी, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्रिसमस जिंजरब्रेड एक पारंपरिक छुट्टी का इलाज है जो लंबे समय से यूरोप में बहुत लोकप्रिय है। इस मिठाई का जन्मस्थान जर्मनी है। यहां इसे "लेबकुचेन" कहा जाता है। आज हम बात करेंगे कि जर्मन क्रिसमस जिंजरब्रेड क्या है, जिसकी तस्वीरें नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर लगभग हर जगह मिल सकती हैं, साथ ही उन्हें घर पर कैसे पकाने के लिए।

इतिहास

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जर्मनी क्रिसमस जिंजरब्रेड का जन्मस्थान बन गया। शोधकर्ताओं के अनुसार, इस मिठाई के लिए नुस्खा का आविष्कार फ्रैंकोनियन भिक्षुओं ने 13 वीं शताब्दी में किया था। हालाँकि, लेबकुचेन के पूर्ववर्ती भी थे, जिन्हें प्राचीन काल में केवल शहद केक कहा जाता था। प्राचीन मिस्र, ग्रीस और रोमन साम्राज्य के निवासियों ने उनके साथ खुद को लाड़ प्यार किया। उन दिनों, यह माना जाता था कि शहद जादुई और उपचार गुणों से संपन्न देवताओं का एक वास्तविक उपहार है। इस उत्पाद से बने केक को ताबीज और ताबीज के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। जर्मनिक लोगों ने भी इसी तरह के उद्देश्यों के लिए इस पेस्ट्री का इस्तेमाल किया, शीतकालीन संक्रांति के उत्सव के दौरान इस पर विशेष ध्यान दिया। बहुत संभव है कि यहइस कारण से, शहद जिंजरब्रेड को क्रिसमस से जोड़ा जाने लगा। आज वे न केवल अपनी मातृभूमि में, बल्कि कई अन्य देशों में भी बहुत लोकप्रिय हैं। आधुनिक क्रिसमस जिंजरब्रेड एक पेस्ट्री है, जिसमें शहद, बादाम, साइट्रॉन और कई अन्य सामग्री शामिल हैं। अक्सर इसे एक अजीब आकार दिया जाता है, और इसे सफेद या बहुरंगी टुकड़े से भी सजाया जाता है।

क्रिसमस हनी जिंजरब्रेड नुस्खा आसान

लेबकुचेन बनाने की यह विधि न केवल अपेक्षाकृत आसान है, बल्कि क्लासिक भी कह सकते हैं। इसलिए, यदि आप अपने परिवार और मेहमानों को असली जर्मन क्रिसमस जिंजरब्रेड खिलाना चाहते हैं, तो हमारे सुझावों का उपयोग करें।

सामग्री

शहद जिंजरब्रेड (घर का बना) के लिए इस नुस्खा में विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग शामिल है। पेस्ट्री को खराब न करने के लिए, आपको उनकी उपलब्धता का पहले से ध्यान रखना चाहिए। तो, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम राई का आटा,
• 300 ग्राम साबुत आटा,
• 400 ग्राम ब्राउन शुगर,
• 12 बड़े चम्मच फूल शहद,
• 4 अंडे,
• 90 ग्राम मक्खन,
• 2 चम्मच बेकिंग सोडा,
• 20 ग्राम कोको पाउडर,
• एक नींबू,
• एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी और लौंग,
• 100 ग्राम संतरे का छिलका,
• 60 ग्राम नींबू का छिलका,
• 100 ग्राम किशमिश,
• 140 ग्राम हेज़लनट्स।

सूचीबद्ध उत्पाद हमहम क्रिसमस जिंजरब्रेड के लिए आटा बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करेंगे। इस बेकिंग के लिए नुस्खा में पाक उत्पाद को सजाने के लिए शीशा लगाना भी शामिल है। हम इसे दो अंडे की जर्दी और तीन बड़े चम्मच दूध से बनाएंगे।

इन्वेंट्री

लेबकुचेन को बिना किसी रुकावट के तैयार करने के लिए, आपको न केवल सामग्री का ध्यान रखना चाहिए। आपको इन्वेंट्री की भी आवश्यकता होगी:

• चॉपिंग बोर्ड,
• चम्मच और चम्मच,
• चाकू,
• कटोरा,
• कुछ तश्तरी,
• छोटा कटोरा,
• तुर्क या छोटा बर्तन,
• मूंछ या मिक्सर,
• मध्यम आकार के कटोरे की एक जोड़ी,
• खाद्य फिल्म,
• ग्रेटर,
• रोलिंग पिन,
• कन्फेक्शनरी मोल्ड्स,
• बेकिंग पेपर,
• रसोई के गड्ढे,
• प्याज परोसना,
• पेस्ट्री ब्रश।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इसलिए, यदि आपने सभी आवश्यक उत्पाद खरीद लिए हैं और आवश्यक उपकरण प्राप्त कर लिए हैं, तो आप लेबकुचेन के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। हम कैंडीड नींबू और संतरे के कैंडीड फलों को छोटे टुकड़ों में काटकर जर्मन हनी जिंजरब्रेड (घर का बना) तैयार करना शुरू करेंगे। फिर हेज़लनट्स को चाकू से काट लें। आइए अब किशमिश पर एक नजर डालते हैं। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए फूलने के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, पानी निकाल दें और किशमिश को बहते पानी के नीचे कई बार धो लें। इसे कागज़ के तौलिये या नैपकिन से थोड़ा सुखा लें, इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और बारीक काट लेंचाकू।

नींबू को धोकर सुखा लें और छिलका को महीन पीस लें। हमें एक सुगंधित उत्साह मिलेगा। मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें और उन्हें मिक्सर या व्हिस्क से चिकना होने तक फेंटें।

तो, हम यह पता लगाना जारी रखते हैं कि घर पर शहद की जिंजरब्रेड कैसे बनाई जाती है। हम एक तुर्क या एक छोटा सॉस पैन लेते हैं और उसमें शहद डालते हैं, और फिर गन्ना चीनी डालते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं, एक छोटी सी आग चालू करते हैं और लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को सजातीय होने तक गर्म करते हैं। चूल्हे से निकालें।

आटा तैयार करना

एक कटोरी में, गर्म चीनी-शहद का मिश्रण और मक्खन के नरम टुकड़े मिलाएं। चिकना होने तक सभी चीजों को चम्मच से मिलाएं। अंडे में डालें और मिक्सर से फेंटें। एक अलग कटोरे में, दो प्रकार के आटे, कोको पाउडर, सोडा और अन्य सूखी सामग्री को मिलाएं। उन्हें व्हिस्क या चम्मच से मिलाएं। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को शहद-मक्खन द्रव्यमान में डालें और आटा गूंध लें। इसे अपने हाथों से करना सबसे सुविधाजनक है।

जर्मन क्रिसमस जिंजरब्रेड को बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आटा गूंथने की प्रक्रिया में, इसमें तैयार कटे हुए मेवे, कैंडीड फ्रूट्स, किशमिश और लेमन जेस्ट मिलाएं। आटे को तब तक अच्छी तरह से गूंथ लें जब तक आपको एक घना, सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए जो आसानी से आपके हाथों से पीछे रह जाए। एक काम की सतह को आटे के साथ हल्के से छिड़कें और उस पर आटा रखें। हम इसे अपने हाथों से एक मोटी सॉसेज में रोल करते हैं, इसमें लपेटते हैंक्लिंग फिल्म और फ्रीजर में लगभग आधे घंटे के लिए भेजें। उसके बाद, हम आटा को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करते हैं और इसे कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ देते हैं।

जिंजरब्रेड बनाना

तैयार आटा के रेफ्रिजरेटर में कई घंटे बिताने के बाद, आप सबसे दिलचस्प चरणों में से एक के लिए आगे बढ़ सकते हैं - भविष्य के लेबकुचेन का गठन।

तो किचन टेबल पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और उसके ऊपर क्लिंग फिल्म से मुक्त आटा सॉसेज रखें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, हम इसे एक परत में रोल करना शुरू करते हैं, जिसकी मोटाई कम से कम पांच मिलीमीटर होनी चाहिए। प्रत्येक क्रिसमस जिंजरब्रेड किस आकार का होगा यह आप पर निर्भर है। इसलिए, कन्फेक्शनरी मोल्ड्स से लैस, हमने आटे से छोटे आंकड़े काट दिए। उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बाकी के आटे से हम फिर से एक सॉसेज बनाते हैं, इसे एक परत में रोल करते हैं और फिर से भविष्य में जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाते हैं।

कुकिंग ग्लेज़ और बेकिंग लेबकुचेन

भविष्य में जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने और उन्हें बेकिंग शीट पर रखने के बाद, ओवन को 175 डिग्री पर चालू करें। जब तक यह गर्म हो रहा है, चलो फ्रॉस्टिंग बनाते हैं। एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी और दूध मिलाएं। चिकनी होने तक सामग्री को व्हिस्क के साथ फेंटें। हमारा फ्रॉस्टिंग तैयार है। पेस्ट्री ब्रश से लैस, हमारे जिंजरब्रेड की सतह को आइसिंग से ढक दें। हम बेकिंग शीट को 13-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। इस समय के बाद, हम अपनी अद्भुत छुट्टी मिठाई निकालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

जर्मन क्रिसमस जिंजरब्रेड,इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। इस तरह के पेस्ट्री निश्चित रूप से आपके सभी घर और मेहमानों को खुश करेंगे। अपनी चाय पार्टी के लिए लेबकुचेन ज़रूर आज़माएँ!

अतिरिक्त सुझाव

जर्मन क्रिसमस जिंजरब्रेड की तैयारी से संबंधित कुछ पाक सिफारिशें यहां दी गई हैं:

• रेसिपी में राई का आटा आप आसानी से मकई या गेहूं के आटे की जगह ले सकते हैं;
• औसतन, तैयार जिंजरब्रेड की मोटाई 0.5-1 सेमी है। लेकिन आपका पाक उत्पाद जितना मोटा होगा, अंदर उतना ही नरम होगा;
• तैयार आटा दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है;
• लेबकुचेन बनाने के लिए, आप न केवल हमारे द्वारा बताए गए मसालों का उपयोग कर सकते हैं, आप आटे में अपने स्वाद के लिए अदरक, इलायची, जायफल, ऑलस्पाइस, सौंफ, स्टार ऐनीज़ और अन्य उत्पाद मिला सकते हैं;
• लेबकुचेन का बड़ा फायदा उनकी लंबी शेल्फ लाइफ है - इसलिए यदि आप उन्हें कांच या टिन से कसकर बंद जार में रखते हैं, तो वे कई हफ्तों तक बासी नहीं होंगे और उनका स्वाद बरकरार रहेगा।

लेबकुचेन सजावट के विकल्प

क्रिसमस जिंजरब्रेड, जिसकी रेसिपी हमने दी है, उसे न केवल दूध और अंडे की जर्दी से साधारण आइसिंग से कवर किया जा सकता है। आप अपनी पसंद के किसी भी सजावट विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के तौर पर, यहां लेबकुचेन के लिए कुछ शीशे का आवरण विकल्प दिए गए हैं।

आइसिंग शुगर

इसकी तैयारी के लिए हमें पहले से ही फेंटा हुआ अंडा चाहिएप्रोटीन - 1 बड़ा चम्मच, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच, पिसी चीनी - 75 से 110 ग्राम तक। एक कटोरी में प्रोटीन और नींबू का रस मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी में फेंटना शुरू करें। आपको क्रीम की बनावट के समान एक चिकना द्रव्यमान मिलना चाहिए। जिंजरब्रेड की सतह पर लगाया जाने वाला यह शीशा एक पतली चीनी खोल बनाता है।

रॉयल आइसिंग

यह ग्लेज़ रेसिपी अक्सर उन रसोइयों और गृहिणियों द्वारा उपयोग की जाती है जो क्रिसमस जिंजरब्रेड को खूबसूरती और सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाना चाहते हैं। आप इसे पतले ब्रश से बेकिंग सतह पर भी लगा सकते हैं। इसके अलावा, तरल या सूखे रंगों को अक्सर शीशे का आवरण में जोड़ा जाता है, जो आपको लेबकुचेन को उज्ज्वल और वास्तव में उत्सवपूर्ण बनाने की अनुमति देता है।

तो, शाही आइसिंग तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: एक अंडे का सफेद भाग और लगभग 200 ग्राम पाउडर चीनी। शुरू करने के लिए, प्रोटीन को हल्के से फेंटें। फिर इसमें धीरे-धीरे पाउडर डालें, अच्छी तरह से फेंटें। नतीजतन, हमें एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करना चाहिए जो नरम चोटियों का निर्माण करता है। यदि आप जिंजरब्रेड को सजाने के लिए तुरंत आइसिंग का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप इसे एक छोटे कटोरे में रख सकते हैं, क्रस्टिंग को रोकने के लिए सतह को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना याद रखें। तैयार शीशा रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।