बल्गेरियाई सलाद: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बल्गेरियाई व्यंजन, सबसे पहले, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता है। यहां मांस, सब्जियां, पनीर, समुद्री भोजन, पनीर जैसे विभिन्न घटकों को मिलाने और बड़ी मात्रा में मसालों का उपयोग करना सुनिश्चित करने का भी रिवाज है। इसलिए, इस देश में सभी प्रकार के सलाद बहुत लोकप्रिय हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च मुख्य सामग्री में से एक है जिसका उपयोग बल्गेरियाई सलाद और डिब्बाबंदी दोनों में किया जाता है। गर्मी उपचार के बाद भी यह अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। गृहिणियां अक्सर सर्दियों की तैयारी के लिए मुख्य सामग्री के रूप में शिमला मिर्च का उपयोग करती हैं।

काली मिर्च, पत्ता गोभी और गाजर का सलाद

इसे तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च - डेढ़ किलो।
• गोभी - साढ़े चार किलो।
• गाजर - डेढ़ किलो।
• प्याज - एक किलो।
• तेल - 500 मिली.
• नमक - 150 ग्राम
• सिरका - आधा लीटर।
• काली मिर्च - तीस टुकड़े।
• कार्नेशन - पच्चीस टुकड़े।

खाना पकाना

सफेद बंदगोभी से ऊपर से खराब हो चुके पत्तों को हटा दें। गोभी को एक विशेष कद्दूकस पर पीसकर नमक के साथ मिलाएं। गाजर को अच्छे से धोइये, छीलिये औरएक ग्रेटर के साथ पीस लें। पानी उबालें और गाजर को उबलते पानी में पंद्रह मिनट के लिए डालें। उबलता पानी निथारने के बाद। शिमला मिर्च को धोइये, काटिये, बीज निकालिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। गाजर, मिर्च और प्याज को नमक के साथ छिड़कें, मिलाएँ और चालीस मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सब्जियों का रस निकल जाए।

फिर परिणामी रस को निथार लें, और सब्जियों को पत्तागोभी में डाल दें। सिरका और तेल डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तैयार लीटर जार को इस सब्जी के मिश्रण से भर दें। प्रत्येक जार में चार काली मिर्च और तीन लौंग रखें। भरे हुए जार को एक बड़े प्याले में डालिये, पानी डालिये और आग लगा दीजिये. पैंतीस मिनट उबलने के क्षण से जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को रोल करें और पलट दें। एक कंबल के साथ कवर करें और ठंडा होने दें। बल्गेरियाई डिब्बाबंद सलाद तैयार है। सर्दियों में, ऐसा सलाद उपयोगी पदार्थों और विटामिन के साथ आहार को पूरक करेगा।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद

आवश्यक उत्पाद:

• मीठी मिर्च - दो किलो।
• हरे टमाटर - चार किलोग्राम।
• प्याज - दो किलो।
• गाजर - दो किलोग्राम।

मैरिनेड:

• तेल - आधा लीटर।
• सिरका 9% - 400 मिली।
• नमक - पांच बड़े चम्मच।
• चीनी - 300 ग्राम

सलाद बनाना

बिना छिलके वाले हरे टमाटरों को अच्छी तरह धो लें, लंबाई में स्लाइस में काट लें। गाजर छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला और एक grater के साथ काट लें। मीठी मिर्च दो भागों में विभाजितआधा, डी-सीड और पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को भूसी से निकालिये, धोइये और दरदरा काट लीजिये.

बल्गेरियाई हरी टमाटर सलाद के लिए सभी सब्जियां पक जाने के बाद, उन्हें मिलाने की जरूरत है। अगला, मैरिनेड तैयार करें। एक गहरे बाउल में नमक और चीनी डालें, सूरजमुखी का तेल और पानी डालें। बर्तन को तेज आग पर रखें। मैरिनेड में उबाल आने पर सभी पकी हुई सब्जियों को इसमें डुबोकर मिला दीजिये और ढक्कन से ढक कर रख दीजिये. उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और ढक्कन बंद करके बीस मिनट तक पकाएँ।

फिर सिरका डालें, फिर से मिलाएँ और कसकर बंद ढक्कन के नीचे पाँच मिनट के लिए छोड़ दें। टमाटर के साथ तैयार बल्गेरियाई सलाद को तैयार जार में कसकर डालें और ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा रख दें, एक कंबल के साथ अच्छी तरह से कवर करें और जार के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद तैयार है.

सर्दियों के लिए लीचो

सामग्री:

• टमाटर - दो किलोग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - तीन किलोग्राम।
• प्याज - 1 पीसी
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - दो चुटकी।
• तेल - 100 मिली.
• सिरका - 100 मिली.
• एक मिर्च।

खाना पकाने की लीचो

सर्दियों के लिए लेचो सलाद रेसिपी काफी विविध हैं। कोई संरक्षण के लिए सिरका का उपयोग करता है, कोई वसा और मांस जोड़ता है। लेकिन यह बल्गेरियाई नुस्खा है जिसे क्लासिक माना जाता है।

मिर्च को गंदगी और धूल से साफ करें, बीज साफ करें और दरदरा काट लें। प्याज से भूसी काटिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये। पके लाल टमाटरों को धोकर एक से दो मिनिट तक उबलता पानी डालिये औरत्वचा हटाओ। छिलके वाले टमाटर काट लें। इसके लिए, एक मांस की चक्की सबसे उपयुक्त है। फिर उन्हें एक मोटे तले वाले सॉस पैन में आग पर रख दें। उबालने के बाद करीब एक घंटे तक पकाएं। टमाटर के मिश्रण में थोड़ा पका हुआ प्याज, चीनी, सिरका और नमक डालें। बीस मिनट के लिए उबाल लें।

फिर शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट कर बीज निकाल दीजिये. इसे स्ट्रिप्स में काटें और उबलती सब्जियों में डालें। काली मिर्च को कई टुकड़ों में काट लें और पैन में डुबो दें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और दस मिनट के लिए और उबाल लें। सलाद को तुरंत जार में फैलाएं, रोल करें, पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें जब तक कि जार पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया लेचो सलाद एक स्वादिष्ट, सुगंधित और थोड़ा मसालेदार नाश्ता होगा।

बल्गेरियाई मंजो सब्जी सलाद

सामग्री:

• मीठी मिर्च - चार किलोग्राम।
• गाजर - आधा किलो।
• बैंगन - चार किलोग्राम।
• टमाटर - छह किलोग्राम।
• प्याज - दो किलो।
• लहसुन - दो सिर।
• गर्म मिर्च - एक फली।
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 150 ग्राम
• पिसी काली मिर्च - एक चम्मच।
• सिरका - 150 मिली.
• सूरजमुखी का तेल - 400 मिली.

खाना बनाना मंजो

सबसे पहले बैंगन को धोकर स्लाइस में काट लें। फिर उन्हें एक घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें। इससे सब्जियों का कड़वापन दूर हो जाएगा। टमाटर धो लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। प्याज से छिलका निकालें, इसे क्वार्टर करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन की कली बारीकउखड़ जाना बल्गेरियाई लाल मिर्च धो लें, बीज और विभाजन से साफ करें, और पूरी लंबाई के साथ पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। काली मिर्च की फली को बारीक काट लीजिये.

मंजो सलाद की सभी तैयार सामग्री को एक कच्चे लोहे के कटोरे में रखें। सूरजमुखी तेल, सिरका, काली मिर्च डालें, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को आग पर रख दें। उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और ढक्कन के नीचे पचास से साठ मिनट तक उबालें। सर्दियों के लिए तैयार मन्जो सलाद तैयार है. यह इसे पहले से धोए गए और निष्फल जार में रखने के लिए रहता है, और ढक्कन को रोल करता है। उन्हें पलट दें, कंबल से ढक दें और इस रूप में एक दिन के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च का सलाद

बुल्गारिया में, इस तरह के एक साधारण सलाद को पारंपरिक व्यंजनों में से एक माना जाता है। ऐसा बल्गेरियाई सलाद तैयार करना काफी आसान है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

आवश्यक उत्पादों की संरचना:

• लाल मीठी मिर्च - आठ टुकड़े।
• प्याज - दो टुकड़े।
• सिरका - तीन बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - सात बड़े चम्मच।

मिर्च सलाद बनाना

काली मिर्च को धोकर दो भागों में बांट लें। बीज और विभाजन से साफ़ करें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में तेल डालकर आग पर रख दें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें शिमला मिर्च डालें और पंद्रह मिनट तक उबालें। फिर आग को कम करें और एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे काली मिर्च के नरम होने तक तलें।

जब तक काली मिर्च उबल रही हो, आपको मसालेदार प्याज पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, प्याज से भूसी हटा दें, छोटे टुकड़ों में तोड़ दें और किसी भी डिश में डाल दें। वाइन विनेगर में डालें और पंद्रह मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। तली हुई लाल मिर्च को किसी खूबसूरत डिश पर रख कर ठंडा होने दें.

प्याज से सारा मैरिनेड निकाल दें और मसालेदार प्याज को काली मिर्च के साथ मिला दें। कढ़ाई में बचा हुआ तेल डाल कर चमचे से चलाइये. यदि वांछित है, तो आप नमक और काली मिर्च कर सकते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च का सलाद तैयार है। इस तरह के क्षुधावर्धक को सप्ताह के दिन और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

बल्गेरियाई शैली के चुकंदर

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चुकंदर अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। उबले हुए बीट शरीर से संचित लवण को निकालने में मदद करते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं और चयापचय प्रक्रिया को तेज करते हैं। खाना पकाने में, चुकंदर से कैवियार, ऐपेटाइज़र, चुकंदर और कई तरह के सलाद तैयार किए जाते हैं। ऐसा ही एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है बल्गेरियाई चुकंदर का सलाद।

सामग्री:

• बीट्स - छह किलोग्राम।
• सिरका - 150 मिली.
• पानी - दो लीटर।
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली.
• नमक - 160 ग्राम

चुकंदर का सलाद बनाना

मध्यम आकार के चुकंदर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी से भरें और तेज़ आँच पर रखें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और डेढ़ घंटे तक नरम होने तक पकाएं। ठन्डे उबले हुए बीट्स को छिलके से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लेंतिनके।

कटे हुए चुकंदर के साथ साफ, निष्फल जार भरें। अगला, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है। एक सॉस पैन में दो लीटर पानी, एक सौ पचास मिलीलीटर सिरका, एक सौ मिलीलीटर सूरजमुखी तेल मिलाएं। सब कुछ नमक। उच्च गर्मी पर रखो, उबाल लेकर आओ। तुरंत गर्म अचार को जार में गर्दन तक डालें और ढक्कन को रोल करें। बल्गेरियाई में सर्दियों के लिए सेहतमंद और स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद तैयार है।

सर्दियों में, जब आप हमेशा ताजी सब्जियां खरीदने और स्वादिष्ट सलाद पकाने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं, तो पतझड़ में तैयार किए गए ट्विस्ट एक वास्तविक मोक्ष हैं। तरह-तरह की खाद, परिरक्षित और अचार - यह वही है जो बचपन से सभी को याद है। लेकिन अगर पहले खाना पकाने की रेसिपी माँ से बेटी को दी जाती थी, तो अब आप वेब पर स्पिन बनाने के स्वादिष्ट और आसान तरीके पा सकते हैं।

एक उदास और ठंडे सर्दियों की अवधि में, परिचित व्यंजनों में चमक जोड़ना इतना आसान नहीं है। दुकानों और बाजार में सब्जियां बेस्वाद, सुस्त होती हैं, और इनमें कीटनाशक और अन्य पदार्थ भी होते हैं जो मानव शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। लेकिन निराश नहीं होना चाहिए। बल्गेरियाई सलाद तैयार सर्दियों के व्यंजनों में विविधता लाने में मदद करेगा। बड़ी संख्या में व्यंजन और लगातार अच्छा स्वाद - यही वह है जो बल्गेरियाई व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए रोल को अलग करता है।