बल्गेरियाई बैंगन मंजो सलाद सर्दियों के लिए

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह अनोखा व्यंजन क्या है? सर्दियों के लिए बैंगन मंजो एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट बल्गेरियाई सलाद है जिसे सुरक्षित रूप से क्षुधावर्धक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसकी कटाई सरलता से की जाती है और यह सुगंधित, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों से भरपूर होती है। कोशिश करने के लिए तैयार हैं? तो चलिए शुरू करते हैं!

मंजो - सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी: क्या करें?

इस स्नैक का आधार सब्जियां हैं। कभी-कभी बीन्स को जोड़ा जाता है। क्लासिक रेसिपी में, सभी घटकों को एक ही बार में जोड़ा जाता है और स्टू किया जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बैंगन। यदि वे युवा हैं, तो आप फलों को नहीं भिगो सकते। यदि सब्जियां कड़वी हैं, तो आपको उन्हें कटा हुआ रूप में नमक के साथ छिड़कने की जरूरत है, इसे थोड़ी देर के लिए रखें। कड़वाहट दूर होनी चाहिए।
• टमाटर। ऐपेटाइज़र टमाटर की चटनी पर तैयार किया जाता है। सब्जियों को मांस की चक्की में घुमाया जाता है या भून लिया जाता है। वैसे आप टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
• गाजर, प्याज। हमने उन्हें मोटा-मोटा काट लिया.
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च। हम इसे बैंगन के साथ बराबर यानि उतनी ही मात्रा में मिलाते हैं।
• लहसुन, गर्म मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद और सुगंध के लिए।
• सिरका पकवान में परिरक्षक के रूप में काम करेगा, सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकेगा, स्वाद को तेज करेगा - बस इसे ज़्यादा मत करो।

सर्दियों के लिए बैंगन मंजो सलाद पारंपरिक रूप से जार में बंद किया जाता है। इसे आमतौर पर अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। बस उबलते हुए द्रव्यमान को तैयार कंटेनरों में डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए एक साधारण बैंगन मंजो रेसिपी

यह ब्लू स्नैक का विकल्प है। सभी सामग्रियों को एक साथ स्टू किया जाता है, और उन्हें पहले तलने की आवश्यकता नहीं होती है। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको नीचे बताए गए उत्पादों के अनुपात का कड़ाई से पालन करना चाहिए।

उत्पाद सूची:

• 300 ग्राम गाजर;
• 2 किलो बैंगन;
• लहसुन का एक सिर;
• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो प्याज;
• एक तिहाई कप नमक;
• वनस्पति तेल का गिलास;
• 2 किलो मीठी शिमला मिर्च;
• आधा कप सिरका एसेंस;
• आधा कप दानेदार चीनी;
• काली मिर्च की एक फली (अगर आपको गर्म पसंद है, तो बीज के साथ एक जोड़ा भी डाल दें)।

खाना बनाना आसान

इस व्यंजन को बनाने के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें:

1. सर्दियों के लिए बैंगन का मैंजो बनाना काफी आसान है। सभी सब्जियों को धोकर किचन टेबल पर रख दें, अतिरिक्त नमी से तौलिये से पोंछ लें।
2. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, और गाजर के लिए आप एक बड़े विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
3. मीठी मिर्च को आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजियेडंठल, तिनके भी काट लें।
4. बैंगन को हलकों में काटें।
5. टमाटर और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है या किसी अन्य संभावित तरीके से काटा जाता है। लहसुन को मसल कर टमाटर में डाल दें।
6. सिरका के साथ वनस्पति तेल में डालें, खाना पकाने के कंटेनर में नमक और चीनी डालें, मध्यम आँच पर चूल्हे पर रखें, टमाटर का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हमने बाकी सब्जियां वहां फैला दीं, इसे उबालने दें, नियमित रूप से और धीरे से हिलाएं। धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
7. इस दौरान हम जार और ढक्कन तैयार करते हैं।
8. सर्दियों, कॉर्क के लिए कंटेनरों में बैंगन मंजो सलाद डालें, एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए भेजें। फिर हम इसे भंडारण के लिए रख देते हैं। आपको इस तरह के सलाद को ठंडे स्थान पर रखना होगा, उदाहरण के लिए, तहखाने में या रेफ्रिजरेटर के नीचे।

सर्दियों के लिए नहीं

सर्दियों के लिए नहीं बैंगन मंजो का एक प्रकार भी है। इसे तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, रात के खाने के लिए, एक स्वतंत्र गर्म पकवान या साइड डिश के रूप में। सब्जियों को पहले से फ्राई कर लें, इससे डिश और भी सुगंधित और स्वादिष्ट बनेगी।

आपको क्या चाहिए?

ऐसा सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• एक किलो बैंगन और आधा किलो टमाटर;
• मध्यम आकार की गाजर और 2-3 मध्यम प्याज की एक जोड़ी;
• एक जोड़ी मीठी मिर्च मूल रूप से बुल्गारिया की;
• थोड़ा सा तेल तलने के लिए,
• लहसुन - कुछ लौंग;
• नमक और चीनी - एक चुटकी।

हम कैसे खाना बनाते हैं?

निम्न निर्देशों का पालन करें:

1. धोए हुए बैंगन को हलकों में काटें, फिर उन पर नमक छिड़कें। आधे घंटे के बाद, उन्हें धोने, हाथ से निचोड़ने और अतिरिक्त नमी से सूखने की जरूरत है।
2. सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. फिर बैंगन को कन्टेनर से निकालिये और थोड़ा और तेल डालिये. प्याज को छल्ले में काटकर भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
4. टमाटरों को कद्दूकस कर लें, पैन में डालें, 5-7 मिनट तक उबालें।
5. मोस में नमक और चीनी डालिये, मिलाइये.
6. तले हुए बैंगन को एक सॉस पैन में डालें, उन्हें मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स के साथ छिड़कें, पैन से तैयार सब्जी का द्रव्यमान डालें।
7. कंटेनर को छोटी आग पर रखें, ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।

अंत में, कुचल लहसुन, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और तुरंत आँच बंद कर दें। चलो आधे घंटे के लिए काढ़ा करते हैं। और बस! तैयार पकवान मेज पर परोसा जा सकता है!