मशरूम के साथ Zrazy: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ज़राज़ी रसदार स्टफिंग के साथ बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट कटलेट हैं। एक नियम के रूप में, वे मैश किए हुए आलू या कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं। लेकिन फिलिंग लगभग कुछ भी हो सकती है - मशरूम, अंडा, गोभी या मटर - सामान्य तौर पर, आपकी इच्छा के अनुसार।

ज़राज़ा के बारे में कुछ शब्द

इस व्यंजन का नाम इसकी उत्पत्ति के बारे में बताता है: यह व्यंजन पोलिश राष्ट्रीय व्यंजनों से घरेलू विस्तार में आया था। सबसे पहले, zrazy वनस्पति तेल में तले हुए मांस के रोल भरवां थे। धीरे-धीरे, पीटा मांस के बजाय, पाक विशेषज्ञों ने कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना शुरू कर दिया, जबकि भरना बहुत विविध रहा: बारीक कटी हुई सब्जियों से लेकर सब्जियों तक।

लेकिन एक बार लिथुआनियाई रसोइयों में से एक को मशरूम भराव के लिए आलू का खोल बनाकर, "अंदर बाहर" ज़राज़ी पकाने का विचार आया। और यही वह व्यंजन था जो हमारे देश में सबसे लोकप्रिय और किफ़ायती व्यंजनों में से एक बन गया।

उत्पाद

मशरूम के साथ ज़राज़ी सबसे पहले अच्छे हैं, क्योंकि वे कल के खाने के बचे हुए को एक नए, स्वादिष्ट उपचार में बदलना संभव बनाते हैं। आखिरकार, सुबह तक कोमल, भुलक्कड़ मैश किए हुए आलू इतने सुंदर और नरम नहीं हो जाते। लेकिन कल के आलू खाना पकाने का एक उत्कृष्ट आधार हो सकते हैंमशरूम के साथ ताजा, गर्म और बेहद स्वादिष्ट zrazy। लेकिन अगर आपके पास तैयार मैश किए हुए आलू नहीं हैं, तो आप इन सुगंधित कटलेट के लिए कुछ आलू उबाल सकते हैं।

मशरूम के साथ इस तरह के ज़राज़ी को सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक में से एक माना जाता है, और आप उन्हें कुछ ही मिनटों में पका सकते हैं। भरने के लिए, सुगंधित वन मशरूम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - वे अक्सर जमे हुए या सूखे होते हैं, उन्हें रिजर्व में छोड़ देते हैं। लेकिन अगर आपके पास ऐसी अद्भुत सामग्री नहीं है, तो निराश न हों - शैंपेन के साथ ज़राज़ी कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

विशेषताएं

मशरूम से ज़राज़ी बनाने की अधिकांश सफलता वास्तव में आलू में निहित है। इस घटक को चुनते समय, पीली किस्मों को वरीयता देने का प्रयास करें जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है। ऐसे आलू में मीठा स्वाद और भुरभुरापन होता है। सुंदर कटलेट की एक और सूक्ष्मता अच्छी तरह से तैयार फिलिंग में है। ध्यान रखें कि यह बहुत ज्यादा नहीं बहना चाहिए।

जराज़ी को सॉस के साथ परोसें। खट्टा क्रीम ड्रेसिंग को वरीयता देने की सलाह दी जाती है, जो पूरी तरह से बंद हो जाती है और आलू-मशरूम संयोजन के स्वाद को पूरा करती है।

आवश्यक उत्पाद

तो, सुगंधित, रसदार ज़राज़ी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.8 किलो आलू;
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• बड़ा प्याज;
• 2 अंडे;
• 6 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च।

नुस्खाफोटो के साथ मशरूम के साथ zraz

बेशक, इस व्यंजन का मुख्य घटक मसला हुआ आलू है। पूरे उपचार की गुणवत्ता और स्वाद इसकी तैयारी की शुद्धता पर निर्भर करता है। आलू को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी से ढककर गैस पर रख दें। जड़ वाली फसल को पूरी तरह पकने तक उबालें।

इस बीच, भविष्य के zrazy के लिए फिलिंग तैयार करें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को धोकर सुखा लीजिये और काट भी लीजिये.

तैयार किए हुए वनस्पति तेल का आधा हिस्सा एक कड़ाही में गर्म करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब मशरूम डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ समाप्त करें, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

उबले हुए आलू को छीलकर क्रश से अच्छी तरह मैश कर लें, ताकि इसमें ज्यादा बड़ी गांठ न रह जाए। फिर इसमें एक अंडा और स्वादानुसार कुछ मसाले मिला लें।

पकी हुई प्यूरी को अपने हाथों में लें और इसे अपनी हथेली के आकार के केक का आकार दें। बीच में एक या दो चम्मच मशरूम फिलिंग रखें। अब केक को कसकर लपेट कर धीरे से कटलेट का आकार दें. देखने में यह पूरे भरवां आलू जैसा दिखेगा। इस प्रकार सारे ज़राज़ी तैयार कर लीजिये.

यह बचे हुए तेल का उपयोग करके केवल तैयार कचौरियों को तलने के लिए ही रहता है। बचे हुए अंडे को एक बाउल में फेंट लें और ब्रेडक्रंब छिड़केंसपाट पकवान। तलने से पहले, प्रत्येक उत्पाद को पहले तरल द्रव्यमान में डुबोएं, और फिर ब्रेडिंग में। ज़राज़ी को हर तरफ से पकाने में लगभग दो मिनट का समय लगता है।

परिणामस्वरूप, आपको सुनहरे खस्ता क्रस्ट के साथ सुगंधित, मुंह में पानी लाने वाले उत्पाद मिलेंगे। यह व्यंजन अपने नायाब स्वाद और पोषण मूल्य के लिए प्रसिद्ध है। जी हाँ, और मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी बहुत जल्दी रेसिपी के अनुसार तैयार कर लेते हैं, इसलिए ये नाश्ते के लिए बढ़िया हैं.

गठन और सबमिशन

एक साधारण खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक पोलिश पारंपरिक पकवान के स्वाद को पूरक और पूरी तरह से जोर दें। इसे तैयार करने के लिए, आपको डिल का एक छोटा गुच्छा, 7 बड़े चम्मच किण्वित दूध उत्पाद और लहसुन की एक जोड़ी लौंग की आवश्यकता होगी। और इस प्रक्रिया में अधिकतम 5 मिनट का समय लगेगा। आपको बस साग को बारीक काटने की जरूरत है, इसे खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें और प्रेस के माध्यम से पारित तेज स्लाइस के साथ संयोजन को पूरक करें। इन सबको अच्छी तरह मिला कर प्यालों में डाल लें।

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी की तस्वीरें आपको अपने पकवान को खूबसूरती से सजाने में मदद करेंगी। शायद उनमें से कुछ आपको प्रेरित करेंगे और पकवान को सजाने के लिए असामान्य विचार सुझाएंगे। वैसे, ज़राज़ी को गर्मागर्म सर्व किया जाता है। लेकिन यहां तक कि पहले से पके हुए और फिर सिर्फ गर्म किए गए उत्पाद असामान्य रूप से रसीले और स्वादिष्ट निकलेंगे।

वैसे, ओवन में मशरूम के साथ ज़राज़ी कम स्वादिष्ट और अधिक स्वस्थ भी नहीं है। हां, और आप इस तरह के व्यंजन को बहुत तेजी से पका सकते हैं। खुद कटलेट बनाने की प्रक्रिया बिल्कुल एक जैसी होती है, लेकिन अंतिम चरण अलग दिखता है।

तलने के लिए, तैयार ब्लैंक्स को ब्रेडक्रंब में डुबोएं और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें। एक पीटा अंडे के साथ ज़राज़ के शीर्ष को अतिरिक्त रूप से चिकना करने की सलाह दी जाती है। अब इन्हें प्रीहीटेड ओवन में भेज दें। आलू कटलेट को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें - तैयार उत्पाद एक सुखद सुनहरा रंग और कुरकुरा प्राप्त करेंगे।

ठंडा होने पर भी यह डिश असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनती है, और अगर आप इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिलाते हैं, तो आप अपनी उंगलियों को बिल्कुल चाट लेंगे!

आसान नुस्खा

मांस पैटीज़ से ज्यादा स्वादिष्ट और संतोषजनक क्या हो सकता है, और न केवल सादे वाले, बल्कि स्टफिंग के साथ? हर कोई निश्चित रूप से इस तरह के व्यवहार को पसंद करेगा: वयस्क और बच्चे दोनों, यहां तक कि सबसे छोटा भी। हां, और मांस खाना पकाने से परिचारिका को बहुत थकान होने की संभावना नहीं है। और शायद ज्यादा समय नहीं लगेगा।

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है, अर्थात्:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• बड़ा प्याज;
• गाजर;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 400 ग्राम सफेद मशरूम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• अंडा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• एक मुट्ठी आटा।

वैसे, आप ज़राज़ पकाने के लिए कोई भी मांस ले सकते हैं: चिकन, सूअर का मांस या यहाँ तक कि बीफ़। सामान्य तौर पर, पूरी तरह से अपने स्वाद पर भरोसा करें।

खाना पकाने की विधि

मशरूम छीलें, अच्छी तरह धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। इसी तरह सब्जियां भी तैयार कर लें। गाजरबारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर इन सबको कम से कम तेल में तल लें। प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा। मिश्रण को अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च, आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे को फेंटें, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन या बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान को छह बराबर भागों में विभाजित करें। तैयार आटे को एक प्लेट में निकाल लीजिये.

अब मशरूम के साथ मीट ज़राज़ी बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से गूंध लें, जिससे एक प्रकार का केक बन जाए। बीच में एक टेबल स्पून ठंडी फिलिंग डालें और किनारों को सावधानी से पिंच करें। कटलेट को चिकना होने दें, फिर आटे में डुबोएं और गर्म फ्राई पैन में भेजें।

हल्का सुनहरा होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें। इस तरह के कटलेट हमेशा रसीले, आश्चर्यजनक रूप से कोमल होते हैं। और गर्म होने पर टूटते नहीं हैं। तो आप निश्चित रूप से इस तरह के zrazy से परेशान नहीं होंगे।