ऑटम केक: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऑटम केक कन्फेक्शनरी उत्पादों की एक पूरी श्रेणी है जिसमें इस मौसम से जुड़ी हर चीज शामिल है। गर्माहट, मसालों की महक, मौसमी फल और गर्मागर्म पैलेट। कई लोगों की राय के विपरीत, घर पर संबंधित थीम का एक उज्ज्वल केक तैयार किया जा सकता है। इस लेख में हम फोटो में सब कुछ बताएंगे और दिखाएंगे।

चड़िका से अखरोट-सेब का केक

यह इरीना चादेवा का एक अद्भुत, रसदार केक है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

बिस्किट के लिए:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पिसे हुए मेवे (कोई भी) - 40 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन (पिघला और ठंडा) - 45 ग्राम;
• आटा - 105 ग्राम;
• स्टार्च - 45 ग्राम।

क्रीम क्रीम:

• यॉल्क्स - 3 पीस;
• चीनी - 120 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• कॉर्न स्टार्च - चुटकी;
• दूध - 75 मिली;
• वेनिला - स्वाद के लिए;
• पिसे हुए मेवे (कोई भी) - 40 ग्राम;
• स्वाद वाली शराब (आदर्श रूप से कैल्वाडोस, लेकिन कॉन्यैक भी उपयुक्त है) - 2 बड़े चम्मच। एल.

भरना:

• बड़े सेब - 3 टुकड़े;
• चीनी (अधिमानतः ब्राउन) - 40 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा - 1.5 छोटा चम्मच स्लाइड;
• अदरक - एक बड़ी चुटकी;
• पिसी हुई दालचीनी - एक बड़ी चुटकी।

शीशा लगाना:

• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• स्वाद वाली शराब (आदर्श रूप से कैल्वाडोस, लेकिन कॉन्यैक भी उपयुक्त है) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.

सजावट:

• भुने और दरदरे कटे मेवे - 150 ग्राम;
• दालचीनी - 1 टुकड़ा;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• मध्यम सेब - 1पीसी

खाना पकाना

इतनी मात्रा के उत्पादों से शरदकालीन केक का व्यास 22-24 सेमी होगा।

बिस्किट तैयार करने के लिए, पहले मोल्ड को चर्मपत्र के साथ लाइन करें और ओवन को 180 oC. पर प्रीहीट करें।

आटा स्टार्च से छान लें।

गोरों को जर्दी से अलग करें।

नरम झाग आने तक गोरों को नमक के साथ फेंटें और बिना फेंटे चीनी मिलाना शुरू करें। अंतिम परिणाम एक मजबूत, चमकदार झाग है जो झुके होने पर कटोरे से बाहर नहीं निकलेगा।

हराना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें। आपको एक भुलक्कड़, थोड़ा पीला द्रव्यमान मिलना चाहिए।

फेटे हुए अंडे में चीनी के साथ स्टार्च और मेवे के साथ आटा डालें, चम्मच से नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाएँ जब तक कि चिकना न हो जाए। तेल में सावधानी से डालें औरहलचल.

बिस्किट के आटे को सांचे में डालें, चपटा करके पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार बिस्किट में एक समान, गहरा सुनहरा रंग होता है और जब आप इसके बीच में दबाते हैं तो यह ऊपर की ओर उठ जाता है। ओवन से निकालें और वायर रैक पर उल्टा रखकर ठंडा करें।

ठंडा बिस्किट को सांचे में से निकाल कर क्लिंग फिल्म में पैक करके 6-8 घंटे के लिए रख दें। यह बिस्किट सार्वभौमिक है: न केवल ऑटम केक, जिसका नुस्खा हम देते हैं, वह इसके साथ सफल होगा, यदि आप चाहें, तो आप अपने स्वाद के लिए किसी भी भराव का उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, चॉकलेट नट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

क्रीम के लिए अंडे की जर्दी, दूध, स्टार्च और वेनिला मिलाएं। एक छोटी सी आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और कुछ मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। परिणामस्वरूप सिरप को गर्मी से निकालें। क्रस्टिंग को रोकने के लिए प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें।

मक्खन को फ्रिज से निकाल कर एक घंटे के लिए नरम होने दें। नतीजतन, तेल का तापमान चाशनी के तापमान के समान होना चाहिए।

मक्खन को फेंटें और मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे ठंडा किया हुआ चाशनी डालें। आपको एक मोटी, चमकदार और एकसमान क्रीम मिलनी चाहिए।

क्रीम में अल्कोहल डालें और जल्दी से फिर से फेंटें। मेवे डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

भरने के लिए मैदा को एक कढ़ाई में गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. आटे को एक अलग प्याले में डालिये.

सेब छीलकर क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी, अदरक और दालचीनी डालें औरसेब धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए और फिर भी अपना आकार बरकरार रखे। इस स्तर पर, आपको भुना हुआ आटा जोड़ने और अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। सब कुछ, फिलिंग बनकर तैयार है.

ग्लेज़ के लिए, सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ और थोड़ा गर्म करें।

केक को सजाने के लिए, सेब को पतले स्लाइस में काट लें, माइक्रोवेव में डाल दें और अधिकतम शक्ति पर 3-4 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप चिप्स को दालचीनी के साथ छिड़कें।

इस फॉल केक को कैसे असेंबल करें?

1. सबसे पहले बिस्किट को लंबाई में 3 बराबर भागों में काट लें।
2. ठंडे सेब की फिलिंग को नीचे की परत पर फैलाएं।
3. बिस्किट की दूसरी परत से ढककर दबाएं।
4. क्रीम के आधे हिस्से से परत की सतह को चिकना कर लें। तीसरे बिस्किट से दबायें।
5. ऑटम केक के किनारे को बची हुई क्रीम से स्मियर करें।
6. केक के ऊपर गरम आइसिंग डालें, ध्यान रहे कि यह क्रीम के ऊपर न लगे।
7. केक के किनारों को कटे हुए मेवों से सजाएं।
8. सेब के चिप्स को ऊपर से चिपकाएं, ऊपर से दालचीनी की छड़ी और किशमिश डालें।

केक को परोसने से पहले 3-4 घंटे के लिए आराम दें।

सजावट

क्या होगा अगर ऊपर वर्णित सजावट आपके लिए पर्याप्त नहीं है? उदाहरण के लिए, केक एक उपहार है और आप अधिक उत्सव चाहते हैं?

मैस्टिक यहां बचाव के लिए आएगा - एक विशेष चीनी का पेस्ट, प्लास्टिसिन की स्थिरता के समान। इससे आप थीम्ड सजावट को मोल्ड कर सकते हैं और उन्हें एक शरद ऋतु केक के साथ सजा सकते हैं, क्योंकि नुस्खा इसकी अनुमति देता है - क्रीम तेल के आधार पर बनाई जाती है, जिसका अर्थ है कि मैस्टिक पिघलेगा नहीं।

और अब आप किसी में भी मैस्टिक खरीद सकते हैंहलवाई के लिए विभाग। यह रंगे और सफेद दोनों में आता है। सबसे आसान विकल्प सामग्री को सफेद, नारंगी, लाल और पीले रंग में लेना है। सफेद मैस्टिक को पतला बेलें और इसके साथ केक को कवर करें, और बाकी से पत्तियों को काट लें (आप एक विशेष अवकाश या एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं), मशरूम को मोल्ड करें और उन्हें सुंदर ढंग से व्यवस्थित करें, शरद ऋतु केक को सजाएं। मैस्टिक से जानवरों की अजीबोगरीब आकृतियाँ भी प्राप्त होती हैं, जो बच्चों में बहुत लोकप्रिय हैं। एक शब्द में कहें तो ढेर सारे विकल्प हैं, चाहत होगी।