नमकीन रसूला: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम की कटाई के लिए नमकीन बनाना और अचार बनाना सबसे लोकप्रिय तरीका है। आप नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके रसूला को एक विशेष स्वाद और सुगंध दे सकते हैं।

नमकीन रसूला: पकाने की विधि

आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• सेंधा नमक (मोटा) - मशरूम की संख्या के अनुसार (5 किलो - लगभग 80-90 ग्राम);
• लहसुन, सोआ, काले करंट के पत्ते, सहिजन (पत्तियां), फर्न (पत्तियां);
• रसुला (अधिमानतः युवा, मजबूत)।

प्रौद्योगिकी

नमकीन रसूला कैसे पकाएं? यह नुस्खा मशरूम, मशरूम, दूध मशरूम की कटाई के लिए भी उपयुक्त है।

पहला कदम

सबसे पहले, मशरूम को छाँट लें। रसूला को नमकीन करने से पहले, उनमें से मलबा हटा दें, पानी डालें (थोड़ा नमक वहाँ डालें), कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। मशरूम को छोड़कर, नमकीन बनाने से पहले सभी मशरूम के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। दूध मशरूम को एक दिन के लिए पानी में रखने की सलाह दी जाती है, लहरें - 2 दिन। पानी हर 12 घंटे में बदलना चाहिए।

दूसरा चरण

तैयार मशरूम को ढक्कन के साथ अचार के कंटेनर में रखें। आप एक बड़े तामचीनी पैन का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़कें, पत्तियों के साथ बिछाएंसहिजन, करंट, लहसुन लौंग, पतली पंखुड़ियों में काट लें। मशरूम के शीर्ष को फर्न के पत्तों से ढक दें। यह आमतौर पर जंगल में भर्ती किया जाता है (यदि आप स्वयं मशरूम के लिए जाते हैं)। पत्तियों और मसालों के लिए धन्यवाद, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित नमकीन रसूला प्राप्त किया जाता है। नुस्खा में खाना पकाने वाले मशरूम शामिल नहीं हैं, जो उनके स्वाद को किसी भी अन्य प्रकार के मशरूम के लिए अतुलनीय बनाता है।

तीसरा चरण

फर्न के पत्तों पर धुंध या रुमाल रखें। फिर किसी प्रकार का घेरा (अधातु) रखें जिस पर आप ज़ुल्म कर सकें। कार्गो का अनुमानित वजन मशरूम के द्रव्यमान का 10% है।

चौथा चरण

मशरूम की ऊपरी परत को सूखने से बचाना सुनिश्चित करें। अगर ऐसा होता है, तो 4% नमक का घोल तैयार करें, इसे पैन में डालें। हर 3 दिन में, टिश्यू को धो लें या उसे साफ कर लें।

पांचवां चरण

यदि आपके पास मशरूम के नए बैच हैं, तो आवश्यक तैयारी करने के बाद, उन्हें उसी पैन में रखा जा सकता है। मशरूम को पत्तियों और लहसुन के साथ स्थानांतरित करना न भूलें। 40 दिन बाद स्वादिष्ट नमकीन रसूला मिलेगा। मशरूम के लिए नुस्खा 14 दिनों के लिए नमकीन बनाना प्रदान करता है। मशरूम को केवल फ्रिज में ही रखना चाहिए। नमकीन मशरूम को जैकेट आलू, लार्ड और सरसों के साथ खाया जा सकता है। मजबूत मादक पेय के लिए रसूला को क्षुधावर्धक के रूप में परोसना विशेष रूप से अच्छा है।

मसालेदार रसूला

इस व्यंजन के व्यंजन भिन्न हो सकते हैं। यहाँ क्लासिक तरीकों में से एक है। तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• रसुलामजबूत युवा (5 किग्रा);
• टेबल सॉल्ट (80 ग्राम);
• सिरका 9% - 800 मिली (4 कप);
• मसाले: लौंग, काली मिर्च; तेज पत्ता;
• प्याज (800 ग्राम);
• चीनी (15 ग्राम)।

प्रौद्योगिकी

शुरू करने के लिए, मशरूम को पानी में धोकर, सुइयों, पत्तियों और पृथ्वी से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए। फिर आपको उत्पाद को नमकीन पानी से डालना होगा और 5 मिनट तक उबालना होगा। जबकि मशरूम पक रहे हैं, एक दो लीटर पानी उबालें, नमक डालें, प्याज के साथ चीनी और मसाले डालें। 10 मिनट के लिए नमकीन आग पर रखें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, रसूला को अचार में डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। मशरूम को नमकीन पानी से निकाल लें। बैंकों द्वारा क्रमबद्ध करें। एक और 10 मिनट के लिए मैरिनेड उबालें और मशरूम के ऊपर डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कनों से बंद करके ठंडे स्थान पर रख दें।