2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
Matzoni - यह क्या है? यह किण्वित दूध उत्पाद जॉर्जिया और आर्मेनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। यदि हम नाम का शाब्दिक अनुवाद करते हैं, तो हमें घटक की विशेषता मिलती है - "खट्टा दूध"। वैज्ञानिक अभी तक इस किण्वित दूध उत्पाद को सबसे पहले तैयार करने वाले का नाम निर्धारित नहीं कर पाए हैं। कई लोग मानते हैं कि यह बिना धुले बर्तनों का उपयोग करने पर दुर्घटना से प्राप्त हुआ था।
दही बनाने का तरीका
मूल में उत्पाद की तैयारी के लिए, वे जॉर्जियाई और अब्खाज़ियन गायों के दूध का उपयोग करते हैं, जो पहाड़ों में ऊंचे चरते हैं और काफी आगे बढ़ते हैं। लेकिन इस तरह के उत्पाद के अभाव में आप किसी अन्य दूध, यानी गाय, भेड़, बकरी या ऊंट के दूध का उपयोग कर सकते हैं। मात्सोनी (यह क्या है - ऊपर वर्णित) निम्न प्रकार से तैयार की जा सकती है।
खाना पकाने के तरीके:
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दूध लें, उसमें उबाल लें, लेकिन बुलबुले न उठने दें (लगभग यह तापमान लगभग 90 डिग्री है)। तरल को 45 डिग्री तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर निम्न अनुपात में खट्टा डालें: प्रति लीटर बेस - दो बड़े चम्मच। यह या तो मैट्सोनी ही हो सकता है, या खट्टा क्रीम या केफिर।अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें, ताकि प्रक्रिया को नियंत्रित करना अधिक सुविधाजनक हो। कंटेनरों को नैपकिन के साथ कवर करें और 4 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर व्यवस्थित होने के लिए भेजें। कंटेनरों को लपेटने की सलाह दी जाती है। अवधि के अंत तक मिश्रण को हिलाएं या हिलाएं नहीं। निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार उत्पाद रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
- पाश्चुरीकृत दूध को उबालकर वाष्पित करना चाहिए (बेहतर है, यदि मात्रा का एक तिहाई चला गया है), तो तरल को 40 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए। प्रत्येक के तल पर (बिना फ्लेवर और फिलर्स के) एक चम्मच प्राकृतिक दही डालने के बाद, सुविधाजनक कंटेनरों में डालें। कंटेनरों को लपेटें और रात भर छोड़ दें, सुबह फ्रिज में काढ़ा करने के लिए भेजें।
दही के उपयोगी गुण
यह ध्यान देने योग्य है कि यह किण्वित दूध उत्पाद भूख और प्यास को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, जिसकी सराहना हाइलैंड्स में की जाती है। इसके अलावा, उत्पाद में एक उपचय प्रभाव होता है, जो एथलीटों के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद आप मांसपेशियों का निर्माण कर सकते हैं। यदि आप रात में एक गिलास मटसोनी पीते हैं (यह क्या है - आप पहले से ही जानते हैं), तो एक आरामदायक नींद और एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र प्रदान किया जाता है। उत्पाद शरीर को शुद्ध करने और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में सक्षम है। यह किण्वित दूध मिश्रण पचाने में आसान होता है और हमें अमीनो एसिड और विटामिन से संतृप्त करता है, जो आंतों और अन्य अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। Matsoni को अक्सर माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने के साथ-साथ भूख को उत्तेजित करने की सलाह दी जाती है। यह कहने योग्य है कि कम ही लोग जानते हैं कि इस उत्पाद को युवाओं को लम्बा करने वाला माना जाता है। इसका कारण हैलैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जो शरीर के रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के साथ पूरी तरह से सामना करते हैं, सभी मानव अंगों के कामकाज और इसकी सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
निष्कर्ष
तो, अब आप दही के बारे में सब कुछ जानते हैं: यह क्या है, इसे कैसे पकाना है और इस अद्भुत उत्पाद में क्या उपयोगी गुण हैं। और यद्यपि यह सभी को प्रिय नहीं है, यह सभी के लिए उपयोगी है। इसलिए, यह आपकी प्राथमिकताओं पर पुनर्विचार करने के लायक है और कम से कम कभी-कभी अपने आप को एक स्वस्थ, थोड़ा खट्टा और मसालेदार उत्पाद का इलाज करें।
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