सूखे चेरी: ओवन में एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूखे चेरी, जिसकी रेसिपी पर हम बाद में विचार करेंगे, एक बहुत ही स्वादिष्ट और मीठा उत्पाद है। एक नियम के रूप में, इस तरह की विनम्रता का उपयोग सभी प्रकार के पेस्ट्री, केक, पेस्ट्री और अन्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है। हालांकि, ऐसे लोग भी हैं जो चाय के साथ ही इस उत्पाद का उपयोग करना पसंद करते हैं।

सूखे चेरी के साथ मिठाई और अन्य अस्वास्थ्यकर डेसर्ट की जगह, आप अपने शरीर को विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट के साथ संतृप्त करके सुधार करेंगे।

उत्पाद चयन

सूखे चेरी के लिए नुस्खा केवल ताज़ी चुनी हुई चेरी का उपयोग करने के लिए कहता है। एक जमे हुए उत्पाद ऐसी विनम्रता के लिए उपयुक्त नहीं है।

यदि आपने बाजार से चेरी खरीदी है, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह अम्लीय नहीं है और इसमें वर्महोल नहीं हैं। यदि बाद वाले मौजूद हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।

उत्पाद प्रसंस्करण

सूखी चेरी कैसे बनाई जाती है? इस तरह की विनम्रता के लिए नुस्खा के लिए आवश्यक है कि आप पहले बेरी को ठीक से संसाधित करें, और उसके बाद ही इसे हवा में या ओवन में सुखाएं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को छांटा जाता है, मलबे और अनावश्यक नमूनों को हटा दिया जाता है, और फिर एक कोलंडर में रखा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। वहीं, पहले चेरीगर्म पानी में संसाधित, और उसके बाद ही - ठंडे में।

जामुन साफ और बगीचे की धूल से मुक्त होने के बाद, उन्हें एक परत में टेरी तौलिया पर रखा जाता है और लगभग डेढ़ घंटे तक सूख जाता है। यह प्रक्रिया केवल तभी की जाती है जब आप चेरी को बीज के साथ मुरझाने का निर्णय लेते हैं। यदि आप एक अलग नुस्खा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो जामुन से बीज हटा दें।

सूखे चेरी: ओवन में लागू किया जाने वाला नुस्खा

सूखे चेरी को बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• हौसले से चुनी हुई पिसी हुई प्रसंस्कृत चेरी - 3 किलो;
• छोटी चुकंदर चीनी - लगभग 800 ग्राम;
• पीने का पानी - लगभग 1 लीटर।

गर्मी उपचार प्रक्रिया

सूखी चेरी कैसे बनाई जाती है? इस तरह की विनम्रता के लिए नुस्खा में एक बड़े पैन का उपयोग शामिल है। इसमें पानी डाला जाता है, और फिर चीनी डाली जाती है। दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने दें।

जैसे ही चाशनी में बुलबुले आने लगे, उस पर आधा जामुन डाल कर 8 मिनिट तक उबाल लीजिये.

ओवन सुखाने की प्रक्रिया

सूखी चेरी, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, वह काफी जल्दी तैयार हो जाती है। बेरी के थोड़ा उबलने के बाद, इसे चाशनी से निकालकर एक कोलंडर में डाल दिया जाता है। चेरी से सभी अतिरिक्त तरल निकलने की प्रतीक्षा करने के बाद, इसे एक सूखी बेकिंग शीट (1 परत में) पर वितरित किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

130-140 डिग्री के तापमान पर जामुन को लगभग 6-7 घंटे तक सुखाया जाता है।साथ ही, इसे समय-समय पर पलट दिया जाता है ताकि यह चारों तरफ से समान रूप से सूख जाए।

कैसे उपयोग करें और कहां स्टोर करें?

पिसी हुई चेरी अच्छी तरह सूख जाने, आकार में कम और झुर्रीदार हो जाने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट से निकालकर एक विस्तृत डिश पर ठंडा किया जाता है। फिर इसे कपड़े के थैले में बिछाकर किसी हवादार जगह पर रख दिया जाता है। इस रूप में, बेरी को 3-5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। वैसे कुछ गृहिणियां इसे फ्रिज में रख देती हैं।

अगर आप धूप में सुखाए हुए चेरी को जैम या किसी भी तरह के बेकिंग के लिए इस्तेमाल करने का फैसला करते हैं, तो इसे पहले से थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। तरल के लिए धन्यवाद, बेरी अच्छी तरह से सूज जाएगी।

बिना ओवन के सूखे चेरी: पकाने की विधि

अब आप जानते हैं कि ओवन में बीज रहित चेरी कैसे ठीक की जाती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ रसोइया ऐसे उत्पाद को अपने अपरिष्कृत रूप में तैयार करना पसंद करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि, गड्ढों के साथ, चेरी बेहतर संरक्षित हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद एक बहुत ही स्वादिष्ट और समृद्ध मिश्रण के साथ-साथ अन्य मिठाइयाँ भी बनाता है।

तो, सूखे चेरी के गड्ढों के लिए प्रस्तुत नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको ताजा चुने हुए जामुन तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखे तौलिये पर रखा जाता है। उत्पाद से सभी अतिरिक्त नमी निकल जाने के बाद, इसे सीधे सुखाने के लिए आगे बढ़ें।

चेरी को कैसे और कहाँ सुखाएं?

चेरी को घर पर कैसे सुखाएं, इसके बारे में हमने ऊपर बताया। यह शायद सबसेलोकप्रिय नुस्खा। हालांकि, इस विनम्रता को तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं। सबसे प्रभावी वह है जिसके लिए एक विशेष ड्रायर का उपयोग किया जाता है। सभी संसाधित चेरी इसमें रखी जाती हैं और सुखाने का मोड चालू होता है। इस रूप में, जामुन को कई घंटों तक संसाधित किया जाता है। इस मामले में, उन्हें पलटना नहीं चाहिए। गर्म हवा के संचलन के लिए धन्यवाद, चेरी सभी तरफ समान रूप से सूखनी चाहिए।

जैसे ही उत्पाद झुर्रीदार हो जाता है और आकार में काफी कम हो जाता है, इसे एक अलग कटोरे में रख दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है। उसके बाद, चेरी को कपड़े या धुंध बैग में रखा जाता है, और फिर उपयोग होने तक एक सूखे और अंधेरे कमरे में छोड़ दिया जाता है।

किस लिए उपयोग करें?

अक्सर, सूखे चेरी के गड्ढों का उपयोग कॉम्पोट या जैम बनाने के लिए किया जाता है। अक्सर इसका सेवन ऐसे ही किया जाता है, चाय के साथ (मिठाई के बजाय)। विभिन्न डेसर्ट के लिए, आपको उनमें पत्थरों के साथ जामुन नहीं जोड़ना चाहिए। नहीं तो बाद में घर में बनी मिठाइयों को खाते समय आपको ध्यान से उन्हें उसमें से निकालना होगा।

क्या गर्मी उपचार के बिना जामुन ठीक हो सकते हैं?

अब आप जानते हैं कि सूखे चेरी को ड्रायर में कैसे तैयार किया जाता है। इसकी तैयारी का नुस्खा आपके ध्यान में थोड़ा अधिक प्रस्तुत किया गया था। हालांकि, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इस तरह के बेरी को गर्मी उपचार के उपयोग के बिना सुखाया जा सकता है। यह कैसे होता है, हम आपको अभी बताएंगे।

पूरे चेरी या जामुन के आधे हिस्से को जितना संभव हो सभी नमी से वंचित किया जाता है (सूखे तौलिये पर रखा जाता है), और फिर फैल जाता हैएक बड़े बोर्ड या बेकिंग शीट पर, जिस पर खाना पकाने की पन्नी पहले से रखी जाती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि बेरी को एक परत में समतल सतह पर रखा जाए तो बेरी बहुत तेजी से सूखती है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, चेरी को सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र (एक मसौदे में) में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आप पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में रहते हैं जहाँ गर्मियों में गर्म मौसम रहता है, तो बेरी को खुली धूप में भी सुखाया जा सकता है। हालांकि, आपको इस प्रक्रिया को काफी लंबे समय तक करना होगा। गड्ढों के साथ या बिना चेरी केवल 2-4 सप्ताह (मौसम पर निर्भर) के बाद पूरी तरह से सूख जाएगी।

वैसे, यदि आप ऐसे उत्पाद को खुली हवा में सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो उसे वर्षा और कीड़ों से बचाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चेरी को धुंध के साथ कवर किया जा सकता है या, उदाहरण के लिए, एक जाल बॉक्स। जहां तक बारिश का सवाल है, जामुन को साधारण पॉलीथीन से बचाया जा सकता है।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि चेरी सुखाने की यह विधि, हालांकि यह सबसे लंबी है, सबसे प्रभावी मानी जाती है। गर्मी उपचार के बिना, जामुन अधिक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट बनाए रखने में सक्षम हैं।