स्टार्च और कॉम्पोट से जेली कैसे पकाएं: रेसिपी और टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किसल और कॉम्पोट स्लाव लोगों के दो पसंदीदा मिठाई पेय हैं।

किसल एक रूसी शब्द है जिसका अर्थ है बेरी सिरप या जई के दूध से पकाया जाने वाला जिलेटिनस (जेली जैसा) व्यंजन।

कॉम्पोटे (फ्रांसीसी शब्द कॉम्पोट से) एक मीठा मिठाई पेय है। इसे ताजे, सूखे या जमे हुए जामुन और फलों के मिश्रण से बनाया जाता है।

किसल या कॉम्पोट हाल के दिनों में एक किंडरगार्टन, स्कूल, छात्र और कारखाने की कैंटीन में दोपहर का भोजन आवश्यक रूप से समाप्त हो गया।

अब बहुत सारे मीठे मीठे पेय हैं: पेप्सी, कोला, नींबू पानी, जूस और अन्य।

लेकिन जेली और कॉम्पोट शायद सबसे उपयोगी और किफायती हैं। स्टार्च और कॉम्पोट से जेली कैसे पकाएं, हर गृहिणी को पता होना चाहिए।

किसल, कॉम्पोट: थोड़ा सा इतिहास

पेय प्राचीन काल से रूस में जाना जाता है, इसका उल्लेख दसवीं शताब्दी के अंत के इतिहास में किया गया है। लेकिन उन दिनों, किसल मुख्य पकवान था, जो खट्टे पर पकाया जाता था, इसकी मुख्य सामग्री जई, राई, गेहूं और मटर थे, किसेल खट्टा मैली जेली की तरह स्वाद लेते थे।

इसका नाम "जेली" पड़ा क्योंकिवह खट्टा था।

और केवल उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में उन्होंने बेरी शोरबा पर आलू के आटे (स्टार्च) के साथ जेली पकाना शुरू किया। यह फैशनेबल व्यंजन पहले अमीर घरों में परोसा जाता था, और फिर इसने सामान्य रूसी परिवारों में जड़ें जमा लीं। किसेल रूढ़िवादी के लिए एक अनिवार्य अंतिम संस्कार पेय बन गया है।

मास्को में, बोल्शोई और माली किसेलनी लेन अभी भी संरक्षित हैं, अतीत में "किसेलनिक" यहां रहते थे और काम करते थे - इस पेय को बनाने के उस्ताद।

सूखे मेवे और ताजे जामुन से बनी एक तरल मिठाई के लिए "कॉम्पोट" शब्द 18 वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दिया। फ्रांस में, शब्द वहाँ से आया है, कॉम्पोट एक फल प्यूरी है। हालाँकि, आम लोगों द्वारा प्रिय पेय, जिसे पहले वोडका या उज़्वर कहा जाता था, का नाम बदलकर कॉम्पोट कर दिया गया।

किसल: खाना पकाने के रहस्य

किसल एक साधारण व्यंजन है। एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसे पका सकती है।

मिठाई आमतौर पर आलू स्टार्च का उपयोग करके तैयार की जाती है। बहुत से लोग कल्पना करते हैं कि स्टार्च और कॉम्पोट, फलों के पेय, ताजे जामुन या फलों से जेली कैसे पकाना है।

हालांकि, पेय को सही ढंग से तैयार करने के लिए, याद रखें:

• एक पेय के लिए स्टार्च की सेवा पहले ठंडे पानी की एक छोटी मात्रा में पतला होता है;
• स्टार्च को पहले से पतला नहीं किया जा सकता है, यह तरल के तल पर जम जाएगा और अपनी प्रभावशीलता खो देगा, इसे खाना पकाने के पकवान में डालने से ठीक पहले ही पकाया जाना चाहिए;
• पतला स्टार्च एक पतली धारा में डालें;
• स्टार्च की शुरूआत के समय तरल को जल्दी से हिलाने की जरूरत है;
• जेली को पेश किए गए स्टार्च के साथ तीन मिनट से अधिक न उबालें;
• दानेदार चीनी के साथ शीर्ष पर जेली छिड़कें (उन लोगों के लिए जो घने "क्रस्ट" पसंद नहीं करते हैं)।

किसल से खाना बनाना है?

एक मीठी स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए जामुन और फलों का उपयोग ताजा, जमे हुए या सूखे में किया जाता है। ब्लूबेरी, करंट, चेरी, सूखे मेवे के आधार पर एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त किया जाता है। वे दूध (दूध में) और दलिया (दलिया से) जेली पकाते हैं।

आलू का स्टार्च मीठे हलवे के लिए एक आवश्यक सामग्री है। इसकी मात्रा पेय के घनत्व को प्रभावित करती है। यदि आपको काफी तरल पेय प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आमतौर पर प्रति पांच सौ ग्राम तरल में दो या तीन चम्मच डालें। यदि आपको जेली जेली प्राप्त करने की आवश्यकता है जिसे चाकू से काटा जा सकता है, तो आपको प्रति लीटर तरल में चार बड़े चम्मच स्टार्च लेने की आवश्यकता है।

मिल्क जेली बनाने के लिए कॉर्न स्टार्च लेने की सलाह दी जाती है। यह आपको स्नो-व्हाइट ड्रिंक प्राप्त करने की अनुमति देता है। ऐसा स्टार्च (आलू के स्टार्च की तुलना में) दोगुनी मात्रा में लिया जाता है।

पेय बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप तैयार फलों के रस, फलों के पेय, जैम, डिब्बाबंद और सूखे मेवों के कॉम्पोट, जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

स्टार्च और कॉम्पोट से जेली कैसे पकाएं?

कई गृहिणियां शरद ऋतु से ही सर्दियों के लिए फलों और जामुनों से डिब्बाबंद खाद तैयार कर रही हैं। यह निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय है। लेकिन सर्दियों या वसंत के अंत तक, जब शरीर को विटामिन की आवश्यकता होती है, मैं अपने प्रिय रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यवहार करना चाहता हूं। और कोई भी अब कॉम्पोट नहीं चाहता।

आप स्टार्च से जेली बना सकते हैं और बदलाव के लिए तैयार कर सकते हैं।

इसके लिएआपको आवश्यकता होगी:

• आलू स्टार्च - तीन बड़े चम्मच।
• कंपोट - तीन लीटर।
• नींबू - 1 या 2 टुकड़े (स्वाद के लिए)।
• चीनी - स्वादानुसार।

यदि आपके पास डिब्बाबंद खाद का तीन लीटर का जार है - ठीक है। यह एक बेहतरीन पेय जेली बना देगा।

ऐसा करने के लिए, कॉम्पोट का जार खोलें, इसे सॉस पैन में डालें। यदि पेय (सेब, नाशपाती, आलूबुखारा) में फलों के बहुत सारे बड़े टुकड़े हैं, तो उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए।

नींबू तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें या रस निचोड़ लें। आग पर तरल के साथ बर्तन रखो और उबाल लेकर आओ।

इस समय जल्दी से एक गिलास ठंडे पानी में स्टार्च घोलें।

जैसे ही तरल उबलता है, घुले हुए स्टार्च को एक पतली धारा में उबलते हुए खाद में डालें। इस समय पेय को जल्दी से हिलाया जाना चाहिए ताकि स्टार्च समान रूप से तवे पर वितरित हो और एक गांठ में न बदल जाए।

अगला पैन में नींबू के टुकड़े डालें या नींबू का रस डालें। यहां आपको अपने स्वाद पर ध्यान देने की जरूरत है।

पेय को दो या तीन मिनट से अधिक उबलने के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप जेली का प्रयास करें। यदि आपके स्वाद के लिए पर्याप्त मिठास नहीं है, तो आप दानेदार चीनी डाल सकते हैं, अगर यह बहुत मीठा है - नींबू। जेली को वापस उबाल लें और आँच से हटा दें।

पेय तुरंत भागों में डाला जा सकता है,ठंडा करके परोसें।

यह नुस्खा मानता है कि परिचारिका के पास तैयार खाद है।

और अगर नहीं है तो? फिर कॉम्पोट को पकाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, सूखे मेवों से।

सूखे मेवे जेली के लिए नुस्खा

स्टार्च और सूखे मेवों के मिश्रण से जेली कैसे पकाएं?

सबसे पहले आपको सूखे मेवे की खाद बनाने की जरूरत है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 3.5 लीटर।
• सूखे मेवे - 600 ग्राम।
• चीनी - 300 ग्राम (स्वादानुसार)।

सूखे मेवों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, थोड़ी मात्रा में तरल में भिगो दें। जब फल नरम हो जाते हैं, तो उनके नीचे से तरल को सॉस पैन में निकाल दें, वांछित मात्रा (3.5 लीटर) में पानी डालें। पैन को आग पर रखें, तरल को उबाल लें और उसमें सूखे मेवे डालें। मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं।

अगला, फल को पैन से निकाल लें। पैन में दानेदार चीनी (स्वाद के लिए) डालें, उबाल आने दें। कॉम्पोट तैयार है.

स्टार्च और कॉम्पोट से जेली कैसे पकाने के लिए, ऊपर वर्णित है। सूखे मेवों के मामले में, 3.5 लीटर तरल में 4-5 बड़े चम्मच आलू स्टार्च लेना चाहिए। इसे एक गिलास ठंडे पानी में घोलें और लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में कॉम्पोट में डालें। फिर जेली को उबाल लें, और पैन को गर्मी से हटा दें। पेय तैयार है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से पिया जा सकता है।

मिठाई: कॉम्पोट, जेली, जेली

विभिन्न प्रकार के घर में खाना पकाने के लिए, आप विभिन्न मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं।

आइए विचार करेंस्टार्च से जेली कैसे पकाएं और फ्रूट जेली जितना गाढ़ा बनाएं।

जेली एक जिलेटिन आधारित मीठा फल और बेरी मिठाई है।

हालांकि, अगर आप गाढ़ी जेली पकाते हैं, तो इसकी स्थिरता में यह एक अजीबोगरीब चमकीले स्वाद वाली जेली की तरह दिखेगी।

तो, ऐसी मिठाई बनाना साधारण जेली पकाने से ज्यादा मुश्किल नहीं है।

स्टार्च और कॉम्पोट से जेली कैसे पकाएं, जो पहले वर्णित है। गाढ़ा पेय तैयार करने के लिए, आप कोई भी कॉम्पोट ले सकते हैं या सूखे मेवों से पका सकते हैं। पूरी प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि स्टार्च खाद में न मिल जाए।

ध्यान दें: एक गाढ़ी जेली पाने के लिए, आपको बहुत अधिक स्टार्च लेने की आवश्यकता है।

एक लीटर तरल के लिए चार बड़े चम्मच आलू स्टार्च या आठ बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च लें। गर्म जेली को भागों में डालना चाहिए, उदाहरण के लिए, कटोरे या छोटे कटोरे में। ठंडा होने के बाद पेय गाढ़ा हो जाएगा। इसे व्हीप्ड क्रीम, ताजा जामुन, कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है। ऐसी जेली चाकू से अच्छी तरह कट जाती है, चमचे से खाइये.

किसल: क्या फायदा है

जेली के उपयोगी गुण इसकी संरचना पर निर्भर करते हैं। बेशक, पेय में आवश्यक रूप से स्टार्च, चीनी और एक फल और बेरी बेस होता है।

जिस उत्पाद के आधार पर इसे पकाया जाता है, उसके आधार पर जेली में विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल और ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है। इसके औषधीय और पौष्टिक गुण इस पर निर्भर करते हैं:

• ब्लूबेरी कॉम्पोट पर आधारित जेली पेट की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करती है औरआंतों, दृष्टि के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• सेब की खाद पर किसल रक्त की समस्याओं, कम हीमोग्लोबिन, मोटापे के लिए संकेत दिया गया है;
• क्रैनबेरी ड्रिंक इम्युनिटी बढ़ाता है;
• चोकबेरी जेली उच्च रक्तचाप के लिए अच्छी है;
• लाल रोवन जेली में रेचक, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यकृत और गुर्दे के रोगों में मदद करता है, सूजन से राहत देता है;
• चेरी कॉम्पोट से बना पेय सर्दी-जुकाम में मदद करता है।

पेय में मौजूद स्टार्च इसे खाने के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करने की अनुमति देता है। किसेल पेप्टिक अल्सर रोग के लिए संकेत दिया गया है। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में अम्लता को कम करने के लिए किया जाता है, गैस्ट्र्रिटिस और पेट के स्राव में वृद्धि के साथ।

चुंबन: contraindications

स्पष्ट लाभों के बावजूद, जेली का उपयोग उन लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जिन्हें पेय के कुछ घटकों (बेरीज, खट्टे फल, स्टार्च) से एलर्जी है।

आपको यह भी याद रखना होगा कि स्टार्च एक कार्बोहाइड्रेट है जो जेली के बड़े उपयोग के साथ तेजी से वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है। मधुमेह के रोगियों के लिए किसेल का संकेत नहीं दिया गया है।

लेकिन यह बेरी-फ्रूट ड्रिंक्स पर लागू होता है। वजन घटाने के लिए आहार भोजन में शुगर-फ्री ओटमील जेली का उपयोग किया जाता है।

निष्कर्ष

कॉम्पोट जेली कब और कैसे पकाना है यह हर गृहिणी पर निर्भर करता है।

सलाह लें, प्रयोग करें, अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट, पौष्टिक और पूरी तरह से प्राकृतिक मिठाई खिलाएं।

आप कॉम्पोट और स्टार्च से अपनी सिग्नेचर जेली रेसिपी चुन सकते हैं, जो आपके और आपके लिए हर मामले में उपयोगी होगीप्रियजनों।

यह कुछ भी नहीं था कि पुराने दिनों में वे कहते थे: "किसल के लिए हमेशा जगह होती है"।

बोन एपीटिट!