मुरब्बा रेसिपी घर पर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मुरब्बा एक मिठाई है जो तब प्रकट हुई जब एक व्यक्ति ने भविष्य में उपयोग के लिए फलों को उबालकर कटाई करना सीखा। कन्फेक्शनरी अभ्यास में, इसकी तैयारी के लिए पेक्टिन युक्त उत्पादों का उपयोग करने की प्रथा है। यह एक प्राकृतिक गेलिंग एजेंट है, जो इसे ठंडा करने के बाद अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देता है। वे आज स्टोर में जो बेचते हैं वह जिलेटिन और रंगों का मिश्रण है। इसलिए, यदि आप अपने परिवार को प्राकृतिक मिठाई से खुश करना चाहते हैं, तो आपको घर पर मुरब्बा बनाना होगा।

घटक

स्पष्ट जटिलता के बावजूद, यह हर गृहिणी के अधिकार में है। आखिरकार, आप जाम और जाम बनाते हैं, जो काफी मोटे हो जाते हैं और जमने के बाद अनिच्छा से जार छोड़ देते हैं। घर पर मुरब्बा उसी सिद्धांत के अनुसार बनाया जाता है।

खाना पकाने के लिए, आपको चीनी के साथ मैश किए हुए फल चाहिए।इस प्यूरी को छोटे-छोटे छिद्रों वाली छलनी से कई बार रगड़ना चाहिए, जिससे आप बिना गांठ के सही स्थिरता प्राप्त कर सकें। भविष्य के उत्पाद की स्थिरता चीनी की मात्रा से निर्धारित होती है। घर पर नरम मुरब्बा 300 ग्राम दानेदार चीनी प्रति किलोग्राम मिलाकर तैयार किया जाता है। यदि आप एक घनी मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो अनुपात 1/1 है।

मैं कौन से फल ले सकता हूं

यदि आप अतिरिक्त थिकनेस का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो उच्च पेक्टिन सामग्री वाले फलों का चयन करना सबसे अच्छा है। ये सेब, खुबानी, quince हैं। घर पर उनसे बना मुरब्बा बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, इसमें ताजे फलों का उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध होता है। खाना पकाने के लिए, केवल पके, यहां तक कि अधिक पके फलों का उपयोग किया जाता है। आंवले, करंट डालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, आपको और भी सघन जेली मिलती है।

यदि आपके लिए चीनी वर्जित है, तो आप इसमें शहद, फ्रुक्टोज या स्टीविया मिला सकते हैं। तैयार उत्पाद का स्वाद और कीमत बदल जाती है, लेकिन मुरब्बा अभी भी बहुत अच्छा और स्वास्थ्यवर्धक निकला है।

प्राकृतिक गाढ़ापन

और बिना पेक्टिन युक्त जामुन या फलों से घर पर मुरब्बा कैसे बनाएं? रास्पबेरी की तरह, उदाहरण के लिए? यहां दो विकल्प हैं। या तो इसमें लाल करंट मिलाकर एक मिश्रण बनाएं, या सिर्फ एक गेलिंग एजेंट का बैग खरीदें। आज चुनाव बहुत बड़ा है, बिना केमिस्ट्री के, सब कुछ केवल प्राकृतिक है:

• पेक्टिन। यह उनके पोमेस और फलों के छिलके का अर्क है, जो आज किसी भी दुकान में बिकता है।
• अगर-अगर। समुद्री से प्राप्त प्राकृतिक मोटा होनाशैवाल।
• जिलेटिन - शिराओं और हड्डियों का एक अर्क।

सामान्य नियम

पहले से छिलके वाले और कुचले हुए फलों को उचित स्थिरता देने के लिए पानी में उबाला जाता है। घर पर मुरब्बा की कोई भी रेसिपी मैश किए हुए आलू से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, सेब को बेक किया जा सकता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है। मुख्य बात एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना है।

उसके बाद, आप मिठाई बनाना शुरू कर सकते हैं। इस नियम का पालन करके घर पर साधारण मुरब्बा तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने का समय जितना कम होगा, नमी का वाष्पीकरण उतना ही तेज होगा और उत्पाद बेहतर होगा। इसे एक चौड़े कटोरे में, मोटे तले और नीचे की तरफ से पकाया जाता है। खाना पकाने के दौरान प्यूरी को लगातार हिलाना आवश्यक है। तत्परता का अंदाजा निम्नलिखित संकेतों से लगाया जा सकता है:

• ठंडे बर्तन पर थोड़ा सा टपकाएं। अगर बूंद नहीं फैलती है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं।
• फ्रूट प्यूरी को चलाते समय अगर आप देखते हैं कि चम्मच का निशान नहीं फैला है, तो यह तैयार है।

लेकिन कई गृहणियां गलती करती हैं। वे द्रव्यमान को एक जार में डालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। इस मामले में, यह फल जेली निकलता है, न कि वह जो हमें चाहिए। तो घर पर मुरब्बा कैसे बनाएं न केवल प्राकृतिक, बल्कि स्थिरता में असली के समान भी?

गर्म उत्पाद को जार में पैक किया जाता है और घुमाया जाता है। उसके बाद, उन्हें पानी के एक बेसिन में रखा जाता है और धीरे-धीरे ठंडा किया जाता है। यह सही सघन संगति बनाता है।

वैकल्पिक तरीका

यह एक बेहतरीन डेज़र्ट विकल्प है, लेकिन फिर भी यह एक जार में नियमित जैम जैसा दिखेगा। इसलिए, और भी तरीके हैं जिन पर आप ध्यान दे सकते हैं:

• तैयार द्रव्यमान को एक सपाट डिश पर एक समान परत में रखें;
• कुकी कटर का उपयोग करें;
• फलों की प्यूरी को आप उबाल नहीं सकते, लेकिन इसे हवा में सूखने के लिए छोड़ दें, इसे एक पतली परत में बिछा दें;
• बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में डेढ़ घंटे के लिए 50 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।

सबसे आसान नुस्खा

मुरब्बा घर पर ही फलों के रस के आधार पर तैयार किया जा सकता है, दोनों घर का बना और दुकान से खरीदा हुआ। यह विकल्प समय में बहुत किफायती है, निश्चित रूप से एक व्यस्त परिचारिका द्वारा इसकी सराहना की जाएगी। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• जूस - 1 लीटर;
• जिलेटिन - 5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

चीनी की मात्रा यहाँ कोई बड़ी भूमिका नहीं निभाती, क्योंकि उबाल नहीं आएगा। जिलेटिन एक गाढ़ेपन के रूप में कार्य करता है। इसलिए, केवल अपने स्वाद से निर्देशित रहें।

• एक गिलास जूस में जिलेटिन डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• उसके बाद बाकी के तरल को थोड़ा गर्म करके चीनी डाल दें।
• पानी के स्नान में जिलेटिन घोलें।
• थोड़ा ठंडा द्रव्यमान बेकिंग शीट पर डालें और पूरी तरह से जमने की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, द्रव्यमान को क्यूब्स में काट लें और चीनी में रोल करें।

जिलेटिन से घर पर मुरब्बा मिनटों में बन जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट और सेहतमंद बनता है।

सार्वभौम मुरब्बा नुस्खा

घर पर आप किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही उन्हें एक दूसरे के साथ मिला सकते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाज है। सामग्री इस प्रकार हैं:

• बेरी या फलों की प्यूरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पेक्टिन - 12 ग्राम (यदि सेब का उपयोग किया जाता है, तो आप छोड़ सकते हैं);
• नींबू का रस - 70 ग्राम;
• वैनिलिन, नींबू का छिलका।

फलों की प्यूरी को एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें और उबाल आने दें। उसके बाद, पेक्टिन और चीनी का मिश्रण डालें और एक और 5 मिनट तक उबालें। इस मिश्रण को मध्यम घनत्व तक उबालना चाहिए। लगातार हिलाते रहना न भूलें, मुरब्बा में जले हुए का स्वाद बिल्कुल बेकार है.

तैयार मिश्रण में नींबू का रस और जेस्ट, वेनिला और अन्य सुगंधित मसाले मिलाए जाते हैं। अब आपको तैयार द्रव्यमान को तैयार रूप में डालना होगा। अभी तक - यह अभी भी फल जेली है। इसे पन्नी में लपेटकर दो दिनों तक ठंड में रखने की जरूरत है। उसके बाद, मुरब्बा को पलट दिया जाता है और दो दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, तैयार उत्पाद को टुकड़ों में काटकर चीनी में रोल किया जाना चाहिए। यह एक बेहतरीन मिठाई है जो बच्चों को बिना किसी डर के दी जा सकती है।

निष्कर्ष के बजाय

अब आप जानते हैं कि घर पर मुरब्बा कैसे बनाया जाता है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आप अपने परिवार के साथ इतनी विनम्रता से पेश आने की कोशिश कर सकते हैं। वैसे, आप खाना पकाने के लिए न केवल फल या बेरी प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे उद्देश्यों के लिए कद्दू भी उत्कृष्ट है। पूर्वउबला और मैश किया हुआ, यह एक अच्छा आधार बनाता है। आप इसे साइट्रस, सेब, प्लम, अपनी पसंद के किसी अन्य उत्पाद के साथ पूरक कर सकते हैं। ऐसे प्रयोगों के बाद, आप निश्चित रूप से स्टोर में मुरब्बा नहीं खरीदना चाहेंगे, क्योंकि इसमें रासायनिक स्वाद और रंगों के अलावा कुछ भी नहीं होता है।