नॉन-अल्कोहलिक बियर: जिन ब्रांडों पर ध्यान देना चाहिए

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुछ दशक पहले, जब गैर-मादक बीयर पहली बार हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दी, तो इस पेय ने घबराहट और मजाक का कारण बना दिया। कहो, क्या यह एक बियर है जिसमें हॉप्स नहीं हैं? लेकिन वास्तव में, झागदार पेय के लिए आवश्यक हॉप्स, माल्ट और अन्य सभी घटक हैं। और इसका स्वाद सामान्य बियर की तरह ही होना चाहिए। इसलिए, सबसे अच्छा ब्रांड चुनना कोई आसान काम नहीं है, क्योंकि शीतल पेय पीना स्वाद और सुगंध का स्वाद लेने के अलावा और कुछ नहीं है।

गैर-मादक बीयर कैसे और किससे बनाई जाती है

दरअसल, यह बिल्कुल नियमित बीयर की तरह ही पेय है। उन्हें बिल्कुल उसी तरह से पकाया जाता है, उसी घटकों से। गैर-अल्कोहल बियर प्राप्त करने के लिए केवल शराब बनाने वालों को गति कम करनी पड़ती है, यानी ताकत, बहुत अंत में; 0 डिग्री, हालांकि, ऐसा होने पर वास्तव में दुर्लभ होता है - एक नियम के रूप में, किला एक के भीतर उतार-चढ़ाव करता है। लेकिन फिर भी, यह प्रतिशत नशा करने के लिए बहुत छोटा है, इसलिए इन सभी उत्पादों को गैर-मादक के रूप में वर्गीकृत किया गया है। तुलना के लिए: अच्छे क्वास या बासी केफिर में भी ऐसी बीयर की तुलना में अधिक "डिग्री" होती है।

अतिरिक्त ताकत को दूर करने के लिए तैयार पेय कर सकते हैंफ़िल्टर, यह तथाकथित डायलिसिस प्रक्रिया उत्पाद की अन्य सभी विशेषताओं को संरक्षित करने का सबसे इष्टतम तरीका है। तकनीक का अर्थ यह है कि पानी और अल्कोहल के अणु अलग-अलग आकार के होते हैं, इसलिए उन्हें एक विशेष झिल्ली फिल्टर के माध्यम से एक दूसरे से अलग किया जाता है। उदाहरण के लिए, इस विधि का उपयोग बाल्टिका 0 बियर के उत्पादन में किया जाता है।

एक ऐसी तकनीक भी है जिसमें अल्कोहल को वाष्पित करने के लिए तैयार उत्पाद को उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है। किण्वन को दबाने की एक तकनीक भी है। प्रक्रिया अंतिम परिणाम को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करती है - उत्पादन साधारण बियर है, लेकिन न्यूनतम ताकत के साथ।

स्वाद, रंग और सुगंध: गैर-अल्कोहल सामान्य से कैसे भिन्न होता है

चूंकि गैर-मादक बियर मूल रूप से सबसे आम थी, इसलिए उनके ऑर्गेनोलेप्टिक गुण भिन्न नहीं होने चाहिए। पेल लेगर (एक बॉटम-किण्वित बियर जिसमें यीस्ट कम तापमान पर नीचे तक बस जाता है - आमतौर पर गैर-अल्कोहल समकक्ष लेगर से बने होते हैं) में हल्का स्ट्रॉ या सुनहरा रंग और न्यूनतम तलछट के साथ पारदर्शिता होनी चाहिए (और फिर दुर्लभ मामलों में)).

कांच में फोम उच्च (2-3 सेंटीमीटर) और प्रतिरोधी (कम से कम 2 मिनट तक रहना चाहिए) होना चाहिए। अच्छा झाग केवल सुन्दर ही नहीं होता, यह ताजगी और स्वाद की परिपूर्णता का भी सूचक होता है।

एक अच्छे पेय में भरपूर, भरपूर स्वाद होना चाहिए। उपयोग किए गए कच्चे माल और उत्पादन तकनीक के आधार पर, सेब और शहद के नोटों को हॉप्स की गंध में जोड़ा जा सकता है - ये अच्छे योजक हैं। यदि बियर में कारमेल की तरह महक आती है, तो आप इसे तापमान के साथ बढ़ा देते हैं, और यदिखमीर - नुस्खा का उल्लंघन किया।

और अंत में, स्वाद। हॉप्स से कड़वाहट हल्की होनी चाहिए, कठोर नहीं, केवल एक घूंट के बाद महसूस की जानी चाहिए और कुछ मिनटों के भीतर निकल जानी चाहिए। वहीं, तीखा, मीठा या खट्टा स्वाद हावी नहीं होगा।

गैर-मादक बियर: रूसी निर्मित ब्रांड

तो, कौन से रूसी ब्रांड ध्यान देने योग्य हैं? सबसे पहले, हम शून्य "बाल्टिका" पर ध्यान देते हैं - यह पहली गैर-मादक बीयर है जो 2001 में रूस में दिखाई दी थी। इसे आधुनिक डायलिसिस का उपयोग करके हमारे बड़े संयंत्र में बनाया जाता है, और हर जगह बेचा जाता है। शायद इसीलिए "बाल्टिका 0" रूसी उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय है। इसके अलावा, यह किस्म कांच की बोतल और कैन में बेची जाती है।

रूस में भी, बीयर "बवेरिया 0" को डच लाइसेंस के तहत बनाया जाता है। इसका स्वाद पारंपरिक यूरोपीय लेगर के करीब है और इसे समान प्रकारों की तुलना में उच्च दर्जा दिया गया है। स्टेला आर्टोइस का संस्करण भी विशेषताओं में समान है - यह रूसी भी है, लेकिन इसे बेल्जियम की तकनीक के अनुसार पीसा जाता है। अन्य कौन से ब्रांड गैर-मादक बियर की पेशकश करते हैं?

सेंट पीटर्सबर्ग में हेनेकेन संयंत्र में उत्पादित ब्रांड विविध हैं, और उनके कुछ उत्पादों में शीतल पेय शामिल हैं, उदाहरण के लिए, ज़्लाटे बैजेंट नील्को। विशेषज्ञों के मुताबिक, पेय में उच्च स्वाद गुण नहीं होते हैं, समीक्षाओं के मुताबिक, यह अच्छी तरह से पीता है, लेकिन किसी भी तरह से खड़ा नहीं होता है। गीली घास, चूरा, गीली रोटी के नोट हैं, जो अक्सर गैर-मादक नमूनों में पाए जाते हैं।

यूरोपीय लोगों के अलावा, वे बियर पसंद करते हैं और जानते हैं कि इसे कैसे बनाना हैराज्य। अमेरिकी ब्रांड "बडवाइज़र" रूस में अपनी तकनीकों का उपयोग करके लोकप्रिय बड अल्कोहल फ्री का उत्पादन करता है।

क्षेत्रीय ब्रांड

यह गैर-मादक बीयर (रूस में) के उन ब्रांडों को अलग से ध्यान देने योग्य है, जो पश्चिमी प्रौद्योगिकियों और बड़े उद्यमों के अनुसार नहीं, बल्कि क्षेत्रों में बनाए जाते हैं। उनमें से कई योग्य उदाहरण हैं। उदाहरण के लिए, बरनौल शराब की भठ्ठी से पास्चुरीकृत फ़िल्टर्ड बेसर। अल्ताई क्षेत्र में एक स्थानीय उद्यम का शराब बनाने का एक लंबा इतिहास है, और उनका गैर-मादक संस्करण काफी अच्छा है।

साइबेरिया भी क्रास्नोयार्स्क की तरह ही अच्छी गैर-मादक बियर बनाती है। उदाहरण के लिए, "पाइक्रा" पौधे से "किंवदंती"। चुवाशिया में नमूने हैं - चेबोक्सरी ब्रूइंग कंपनी से "फोमी"।

विदेशी किस्में

यूरोप में, गैर-मादक किस्में रूस की तुलना में अधिक सामान्य और मांग में हैं, और इस अर्थ में, यूरोपीय और अमेरिकी बाजार उल्लेखित खंड में दिलचस्प उत्पादों से संतृप्त हैं। रूस में, आप मुख्य रूप से जर्मन उत्पाद खरीद सकते हैं।

• जेवर फन की गैर-अल्कोहल बियर का स्वाद लगभग उतना ही अच्छा है जितना कि मजबूत कड़वाहट वाली पारंपरिक बियर।
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - गेहूं बियर।
• पॉलनेर - गेहूं की किस्मों के प्रेमियों के लिए, यह प्यास अच्छी तरह से बुझाता है।

अन्य भौगोलिक बिंदुओं का प्रतिनिधित्व किया जाता है, उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रिया द्वारा, जो एक बहुत अच्छा और स्वादिष्ट गैर-मादक श्लॉस एगेनबर्ग, या नीदरलैंड्स का बकलर ब्रांड के साथ उत्पादन करता है (यह गैर-अल्कोहल बीयर विदेशों में हेनेकेन कारखाने में पीसा जाता है)).

रूस में टिकट नहीं बिके

पहली "शून्य" बीयर, जिसे रूस में यूरोपीय बाजार में सर्वश्रेष्ठ कहा जाता है, क्लॉस्टलर है। यह जर्मनी में बाइंडिंग-ब्राउरेई संयंत्र में उत्पादित होता है, और आप हमसे केवल नियमित क्लासिक ग्रेड खरीद सकते हैं। हालांकि, ब्रांड कई अलग-अलग प्रकार के क्लॉस्टहेलर का उत्पादन करता है जिसे हम यहां नहीं आजमाते हैं - नींबू, अदरक, हर्बल बीयर।

बेल्जियम शिल्प मिकेलर भी अत्यधिक मूल्यवान है। इसके हॉपी नोट अल्कोहल सेगमेंट में ब्रूइंग क्राफ्टमैनशिप के बेहतरीन उदाहरणों के बराबर हैं।

नुकसान और फ़ायदा

बेशक, बीयर से कोई विशेष लाभ नहीं होता है, क्योंकि किण्वन उत्पाद, अल्कोहल की न्यूनतम मात्रा के साथ, शरीर को स्वास्थ्य के साथ-साथ नुकसान भी नहीं पहुंचाएगा। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि कोई भी बीयर शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाती है, जिससे अतिरिक्त वजन होता है। यहां तक कि एक गैर-मादक उत्पाद के लिए अत्यधिक जुनून वैरिकाज़ नसों, हार्मोनल असंतुलन को जन्म दे सकता है।

हालाँकि, वैज्ञानिक अध्ययन किए गए, जिसके दौरान शीतल पेय के एंटी-कार्सिनोजेनिक गुणों का पता चला, लेकिन ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में इस उत्पाद की वास्तविक मदद के बारे में बात करना जल्दबाजी होगी।

ड्राइविंग

गैर-मादक बीयर की लोकप्रियता का एक कारण ड्राइविंग करते समय एक या दो बोतल पीने की क्षमता है। इस पेय में अल्कोहल का न्यूनतम प्रतिशत दिमाग में बादल नहीं बनेगा और परीक्षण के दौरान रक्त में नहीं पाया जाएगा। टिप्स पाने के लिए, आपको कुछ दसियों लीटर पीने की ज़रूरत है। लेकिन गंध से सावधान रहें - अगर आपको रोका गया, तो आपको करना होगासाबित करो कि तुम नशे में नहीं हो।

गर्भावस्था और स्तनपान

गैर-अल्कोहल बियर पारखी की एक अन्य श्रेणी गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं हैं। इसलिए वे उसी तरंग दैर्ध्य पर महसूस कर सकते हैं जैसे किसी मज़ेदार कंपनी में या उत्सव की मेज पर। हालांकि, ड्राइवरों के विपरीत, यह माताओं के लिए हानिरहित उत्पाद नहीं है। अल्कोहल अभी भी कम मात्रा में होता है, और यह बच्चे को नुकसान पहुंचाने के लिए पर्याप्त हो सकता है। शराब के अलावा, विभिन्न हानिकारक योजक और संरक्षक संरचना में मौजूद हो सकते हैं, और वे डिग्री से भी बदतर हो सकते हैं।