सूखी गाजर: पकाने, भंडारण और उपयोग की बारीकियां

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब लंबे समय तक बड़ी संख्या में सब्जियां बनाना आवश्यक हो जाए तो आप सुखाने जैसी विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। स्वाद और गुणवत्ता विशेषताओं के मामले में, सूखे गाजर जमे हुए और मसालेदार से भिन्न होते हैं, जो पाक प्रयोगों के लिए व्यापक संभावनाएं खोलता है। यदि आप इस सब्जी को सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो सरल सिफारिशों का पालन करें। तब आपका उत्पाद लंबे समय तक अपने लाभ, सुगंध और चमकीले रंग को बरकरार रखेगा।

सूखी गाजर क्यों?

उदाहरण के लिए टमाटर और शिमला मिर्च के मामले में ऐसा कोई सवाल ही नहीं उठता। आखिरकार, कुछ सब्जियां केवल गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में ही उपलब्ध होती हैं। सर्दियों में, खरीदे गए मिर्च और टमाटर का स्वाद और गुणवत्ता गर्मियों की तुलना में कम होती है, लेकिन कीमत, एक नियम के रूप में, बहुत अधिक है। लेकिन प्याज, चुकंदर और गाजर पूरे साल अलमारियों से गायब नहीं होते हैं। हमें सूखे गाजर की आवश्यकता क्यों है?

इस सब्जी के फायदे तो बच्चे भी जानते हैं। यह बीटा-कैरोटीन और मूल्यवान ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। सूखने पर सभी उपयोगी घटक पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं।

इसके अलावा, सूखे गाजर तहखाने में जमे हुए या संग्रहीत की तुलना में बहुत कम जगह लेते हैं। किसी विशेष स्थिति की आवश्यकता नहीं है, सूखे सब्जियों वाले कंटेनरों को शहर के अपार्टमेंट में एक साधारण किचन कैबिनेट या पेंट्री में रखा जा सकता है। लेकिनजिस किसी ने भी गाजर को सुखाया है, वह जानता है कि यह व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ता है। इस विधि और पर्यटकों का सम्मान करें। रिक्त के साथ पैकेज लंबे समय के लिए पर्याप्त है, इसका वजन कम है, और यह बैकपैक में बहुत कम जगह लेता है।

अच्छे पुराने तरीके

इस जड़ वाली सब्जी में नमी तो बहुत होती है, लेकिन यह आसानी से दूर भी कर देती है। यदि आप इस सब्जी को टुकड़ों में काटते हैं या इसे मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, और फिर इसे एक पतली परत में फैलाते हैं और इसे कुछ हफ़्ते के लिए ड्राफ्ट में छोड़ देते हैं, तो आपको उत्कृष्ट सूखे गाजर मिलेंगे। बस समय-समय पर बिखरने को हिलाएं, टुकड़ों को अलग करें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। जिस खिड़की के सिले पर सूरज चमकता है, वह इस व्यवसाय के लिए बहुत अच्छा है।

ओवन तकनीक

सुखाने के और भी तरीके हैं। ओवन प्रक्रिया को गति देने में मदद करेगा। जड़ वाली सब्जियों को धो लें, उबलते पानी से ढक दें और लगभग 15 मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडे पानी के नीचे दौड़कर ठंडा करें। गाजर को अपनी पसंद के अनुसार काट लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और टुकड़ों को एक परत में व्यवस्थित करें। इस सब्जी को ओवन में 70oC के तापमान पर सुखाना चाहिए। प्रक्रिया में लगभग 5 घंटे लगेंगे। ओवन में सूखे गाजर बहुत सुगंधित होते हैं और अपना रंग बरकरार रखते हैं।

माइक्रोवेव को कैसे सुखाएं

प्रक्रिया की तैयारी उसी तरह से की जाती है जैसे ओवन के मामले में की जाती है। एक पेपर नैपकिन के साथ एक फ्लैट डिश को लाइन करें, सब्जियों के टुकड़े बिछाएं। दूसरे पेपर टॉवल से टॉप को कवर करें। माइक्रोवेव में एक गिलास पानी रखें। आपको गाजर को मध्यम शक्ति पर सुखाने की जरूरत है। 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, फिर टुकड़ों को हिलाएं।गाजर को हर बार हिलाते हुए, 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करके सुखाना जारी रखें।

वेजिटेबल ड्रायर

सूखे गाजर को स्वादिष्ट और अच्छी तरह से संग्रहित करने के लिए, उन्हें पर्याप्त नमी खोनी चाहिए। यदि आप इस उद्देश्य के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो निर्माता की सिफारिशों का सख्ती से पालन करें। ड्रायर के मामले में, आपको व्यंजनों का नहीं, बल्कि अपने उपकरणों से निर्देशों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। विभिन्न मॉडलों के लिए अलग-अलग सेटिंग्स, तापमान और समय की आवश्यकता होती है।

सूखी गाजर का भंडारण

सर्दियों के लिए सूखे गाजर को सूखी स्थिति में संग्रहित करना चाहिए। उच्च आर्द्रता वाले कमरे इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अन्यथा, गाजर नमी को "खींच" देगा, जिसके परिणामस्वरूप मोल्ड और एक अप्रिय गंध होगा। ये सब्जियां नहीं खानी चाहिए।

साधारण कांच के जार को भंडारण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। गाजर के टुकड़ों को कसकर रखें, ऊपर से एक चम्मच सोडा डालें (तीन लीटर जार पर), कंटेनर को हिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए। एक साफ, सूखे ढक्कन के साथ बंद करें और दूर स्टोर करें।

सोडा वर्कपीस को गीला नहीं होने देगा, कीटों से बचाएगा और स्वाद बनाए रखेगा। इसे धोना जरूरी नहीं है। खाना पकाने के दौरान, सोडा सूखे गाजर को उबालने में मदद करेगा। एक बड़े कंटेनर से, आप सूखे गाजर के छोटे हिस्से को मसाले के जार में डाल सकते हैं ताकि यह हाथ में हो। उपयोग के बाद इसे कोठरी में रखना वांछनीय है।

अगर आप लेने जा रहे हैंयात्रा पर सूखे गाजर, ज़िप बैग का उपयोग करें। वे सब्जी को नमी से बचाएंगे।

सब्जी का मिश्रण

आप गाजर के साथ अन्य सब्जियों को भी स्टोर कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे गाजर, प्याज, बीट्स और लहसुन को एक कंटेनर में पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है, जो एक दूसरे की सुगंध और स्वाद से भर जाता है। ऐसे रिक्त स्थान बहुत सुविधाजनक हैं। मुख्य नियम सब्जियों को एक दूसरे से अलग सुखाना है, और आप उन्हें तभी मिला सकते हैं जब वे पूरी तरह से सूख जाएं।

आप गाजर के साथ ये मिश्रण बना सकते हैं:

• "ग्रीन बोर्स्ट": गाजर, प्याज, सॉरेल, सोआ।
• "बोर्श": चुकंदर, गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर।
• "मशरूम सूप": प्याज, शैंपेन, गाजर, जड़ी-बूटियां।
• "स्टू": रोटुंडा, गाजर, हरी मटर, ब्रोकली।

विभिन्न मिश्रण बनाएं जिनका उपयोग आप सर्दियों में अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को तैयार करने के लिए कर सकते हैं। सूखे जड़ी बूटियों, गाजर और प्याज के मिश्रण को वास्तव में सार्वभौमिक मसाला कहा जा सकता है, जिसकी सीमा असामान्य रूप से विस्तृत है।

खाना पकाने में प्रयोग करें

सूखी गाजर को खाना पकाने के व्यंजन में डालने से पहले किसी पूर्व उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, सूखे मशरूम को उबलते पानी के साथ कई घंटों तक डालना उचित है। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले गाजर को व्यंजन में नहीं जोड़ा जा सकता है। यदि टुकड़े बहुत छोटे हैं (3 मिमी तक), तो खाना पकाने का समय दस मिनट तक भी कम किया जा सकता है।