कटने पर मशरूम नीला हो जाता है - यह क्या दर्शाता है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले और एक शुरुआत करने वाले के बीच मुख्य अंतर क्या है? एक अनुभवी संग्राहक अपने जलवायु क्षेत्र के जंगलों और घास के मैदानों में उगने वाले लगभग एक हजार विभिन्न प्रकार के फलदार पिंडों को अलग करता है। वह खाने योग्य और घातक जहरीले मशरूम की गंध जानता है। वह उन स्थानों को जानता है जहाँ वे बढ़ सकते हैं, और वह समय जो उनके लिए अनुकूल है। वह यह भी जानता है कि काटने पर कौन सा मशरूम नीला हो जाता है, ऐसा क्यों होता है, और यह भी कि कुछ फलने वाले शरीर दूधिया रस छोड़ते हैं - सफेद या नारंगी। यह सड़कों के किनारे और औद्योगिक क्षेत्रों के पास अपनी फसलों की कटाई नहीं करता है। आखिरकार, मशरूम सभी भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं। इस प्रकार, बोलेटस भी स्वास्थ्य के लिए खतरा बन जाता है।

क्या खाने योग्य और जहरीले मशरूम में स्पष्ट अंतर है?

दुर्भाग्य से, केवल एक, लेकिन यह गारंटी नहीं देता है कि आप अपनी टोकरी में टॉडस्टूल एकत्र नहीं करेंगे। यह तथाकथित "मौत का बिस्तर" है। यह जमीन में स्थित कुछ फ्लाई एगरिक्स और ग्रीब्स के पैर और माइसेलियम के बीच के अवकाश का नाम है। न तो गंध (कुछ खाद्य प्रजातियों में अप्रिय) और न ही स्वाद (कुछ जहरीले में तटस्थ) हो सकता हैआपके सामने जो कुछ है उसे निश्चित रूप से कहने के लिए। यह संकेत पर लागू होता है जब कवक कट पर नीला हो जाता है। एक नौसिखिए कलेक्टर को सिर्फ एक कैटलॉग लेने और याद रखने की जरूरत है कि मशरूम, चेंटरेल, मशरूम और बटर मशरूम क्या दिखते हैं, और वे खतरनाक पेल ग्रीब्स, फाइबर, फ्लाई एगरिक्स और "झूठे" लोगों के एक पूरे समूह की तरह कैसे दिखते हैं जो खाद्य के रूप में नकली हैं। वाले। बेहतर अभी तक, एक अनुभवी व्यक्ति के साथ जंगल में एक दो बार जाओ जो दिखाएगा और बताएगा।

कटे पर मशरूम नीला क्यों हो जाता है

कई अज्ञानी लोग ऐसे नीले रंग को खोज के जहरीलेपन का प्रमाण मानते हैं, और इसलिए इसे अपनी टोकरी में नहीं लेते हैं। और व्यर्थ! रंग में बदलाव का मतलब केवल यह है कि हवा के संपर्क से ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया होती है। मशरूम का मांस न केवल नीला हो सकता है, बल्कि हरा भी हो सकता है, काला, लाल, भूरा हो सकता है। और "ब्लीड" भी शुरू करें - दूधिया गाजर के रंग का रस, जो ब्रेक पर बाहर खड़ा होता है, स्वादिष्ट कैमलिना से अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को डराता है।

काटने पर कौन सा मशरूम नीला हो जाता है

बहुत जल्दी बोलेटस का गहरा हरा रंग बन जाता है। Ryzhik, जिसे रूस में शाही मशरूम कहा जाता है, और यूक्रेन में - एक तुरुप का पत्ता (अपने सुरुचिपूर्ण लाल-नारंगी रंग के लिए), भी, जब कट जाता है, तो बहुत नीला हो जाता है। पहली श्रेणी से संबंधित ऐस्पन मशरूम टोपी को दबाने और पैर के कटने पर रंग बदलते हैं। उच्चतम श्रेणी के मशरूम मलिनकिरण से सुरक्षित नहीं हैं। मशरूम के शानदार समूह में भी ऐसे हैं। उदाहरण के लिए, चीड़ के जंगलों में पाया जाने वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट पोलिश मशरूम। कट और चक्का पर नीला (दूसरा नाम दलदल है)। दक्षिणी रूस और यूक्रेन मेंओक के जंगल, बबूल और शाहबलूत के जंगल बेहतरीन स्वाद वाले मशरूम उगाते हैं जो रंग भी बदलते हैं। वे नीले, हरे, काले या भूरे रंग के हो जाते हैं। यह एक धब्बेदार ओक, शाहबलूत है। और चोट का निशान मात्र छूने पर नीला हो जाता है।

दुर्भाग्य से जहरीले मशरूम भी अपना रंग बदलते हैं। तो, घातक शैतानी मशरूम कटने पर नीला हो जाता है। यह एक साधारण बोलेटस के समान है, इसलिए यह कई जहर का कारण बनता है। आप इसे लाल रंग के तने और टोपी पर नारंगी छिद्रों से पहचान सकते हैं। कट पर नीले या गहरे हरे रंग का डर हो तो जीभ से स्पर्श करें: अखाद्य मशरूम कड़वे होते हैं।