शुतुरमुर्ग का अंडा: वजन, आकार, मुर्गी के अंडे से तुलना, खाना पकाने के विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अंडे आकार, आकार, रंग के साथ-साथ अन्य संकेतकों में भिन्न होते हैं जो पक्षी के प्रकार, उसकी स्थितियों और बिछाने के स्थान पर निर्भर करते हैं। बेशक, शुतुरमुर्ग सामान्य पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ा होता है, जिससे किसानों को न केवल मांस और पंख मिलते हैं। शुतुरमुर्ग के अंडे की कीमत "काट" सकती है। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें से अधिकांश को आगे प्रजनन के लिए इनक्यूबेटरों में भेजा जाता है। टेबल के प्रयोजनों के लिए, युवा मादाओं द्वारा रखे गए असंक्रमित अंडों का उपयोग किया जाता है।

विवरण

शुतुरमुर्ग के अंडे सिर्फ दो रंगों में आते हैं। गहरा इमू भालू गहरा हरा, लगभग काला; सफेद-ग्रे नंदू - पीला-गुलाबी। इस प्रकार, खोल का रंग सीधे मादा के रंग पर निर्भर करता है।

शुतुरमुर्ग के अंडे की सामग्री सामान्य से लगभग अलग नहीं होती है। प्रोटीन पारदर्शी है, जर्दी नारंगी है (रंग की तीव्रता इस बात पर निर्भर करती है कि मादा कितने समय से हैबाहर और सूरज की रोशनी से विटामिन डी मिला)।

मार्च से अक्टूबर तक शुतुरमुर्ग की भीड़। कुल मिलाकर, एक मादा 40 से 80 अंडे देती है। सीज़न की शुरुआत में, क्लच को हर दूसरे दिन भर दिया जाता है। करीब दो दर्जन तक पहुंचने पर शुतुरमुर्ग एक ब्रेक लेता है, जिसके बाद वह फिर से पहनना शुरू कर देता है। प्रजनन के मौसम के दौरान, अधिकांश अंडे निषेचित होते हैं, और मौसम की शुरुआत या अंत में केवल 10% ही बांझ हो सकते हैं।

सामान्य तौर पर, शुतुरमुर्ग स्वस्थ पक्षी होते हैं। एक जोड़ा 30 साल तक प्रजनन कर सकता है। इसलिए, किसानों ने उन्हें बहुत महत्व देना शुरू कर दिया: एक पुरुष और एक महिला पर एकमुश्त खर्च आने वाले कई दशकों तक लाभ प्रदान कर सकता है।

शुतुरमुर्ग के अंडे का वजन 500 ग्राम से लेकर 2 किलोग्राम तक होता है। इसके अलावा, द्रव्यमान का मुख्य भाग सामग्री पर सटीक रूप से पड़ता है, क्योंकि खोल बहुत हल्का होता है, लेकिन मजबूत होता है। इस गुण ने इसे उत्कीर्णन और पेंटिंग के लिए पसंदीदा सामग्री बना दिया। कई कलाकार शुतुरमुर्ग के गोले की तुलना चीनी मिट्टी के बरतन से भी करते हैं।

उपयोगी गुण

1.5 किलो वजन वाले शुतुरमुर्ग के अंडे में 1000 ग्राम तक प्रोटीन और 320 ग्राम जर्दी हो सकती है। और इसका मतलब है कि पोषक तत्वों की एक अच्छी खुराक। पोल्ट्री के अंडों की तुलना में, शुतुरमुर्ग के अंडे अधिक आहार वाले होते हैं, और सेलेनियम और सोडियम की सामग्री के लिए पूर्ण रिकॉर्ड धारक के रूप में भी कार्य करते हैं। वे अमीनो एसिड, खनिज, विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। जो लोग शुतुरमुर्ग के अंडे में कितने मुर्गी के अंडे में रुचि रखते हैं, उन्हें यह जानने में दिलचस्पी होगी कि अनुपातलगभग 40:1 है।

बेशक, शुतुरमुर्ग के अंडों के बड़े आकार को ध्यान में रखना असंभव नहीं है। ऐसे ही एक "अंडकोष" से आप 10 लोगों के लिए एक आमलेट बना सकते हैं। जो, वैसे, लंबे समय से पोलिश रेस्तरां में किया जाता है। आकार में, इस व्यंजन की तुलना एक बड़े पिज्जा से की जा सकती है। यदि मेहमानों का आक्रमण स्थगित कर दिया जाता है, तो शुतुरमुर्ग के अंडे को 6 महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है (यदि खोल को कोई नुकसान नहीं होता है) या केवल भागों में पकाया जाता है, बचे हुए को कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है (अधिक नहीं 3 दिन)। इसके अलावा, शुतुरमुर्ग के अंडे का स्वाद तीखा होता है, इसलिए इसे पेस्ट्री में जोड़ने से हमारे सामान्य व्यंजनों में कुछ विविधता आ सकती है।

खामियां

शुतुरमुर्ग का अंडा पच नहीं पाता है अगर किसी व्यक्ति को इसमें निहित पदार्थों के प्रति असहिष्णुता है। बच्चों को विशेष रूप से एलर्जी का खतरा होता है। इसलिए, यदि आप अपने या अपने बच्चे को त्वचा पर दाने के साथ पाते हैं, यदि पाचन तंत्र में खराबी के संकेत हैं, तो इस उत्पाद को मना करना बेहतर है।

यह याद रखना चाहिए कि शुतुरमुर्ग के अंडों में कोलेस्ट्रॉल का अनुपात अपेक्षाकृत कम होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उनका दुरुपयोग किया जा सकता है। कोलेस्ट्रॉल की अधिकता रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक होती है। हर चीज में उपाय महत्वपूर्ण है।

एक और नुकसान खोलने की कठिनाई है। एक साधारण मुर्गे की तरह खोल को तोड़ने से काम नहीं चलेगा।

ऊर्जा मूल्य

नीचे दिए गए आंकड़े सापेक्ष हैं और शुतुरमुर्ग के अंडे के वजन के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

कैलोरी	120 किलो कैलोरी
प्रोटीन	15 ग्राम
वसा	31जी
कार्बोहाइड्रेट	0.7g
पानी	52जी
राख	0.9g
बीटा-कैरोटीन	37mg
विटामिन ई	117 मिलीग्राम
फॉस्फोरस	1, 080mg
सोडियम	3, 03mg
कैल्शियम	0, 30एमजी

क्या शुतुरमुर्ग के अंडे खाते हैं?

शायद, रूस के कई निवासी ऐसा ही सवाल पूछ सकते हैं। शुतुरमुर्ग लंबे समय से अफ्रीका, मध्य एशिया और मध्य पूर्व में पाले गए हैं। कुल मिलाकर, दुनिया के लगभग 50 देशों में शुतुरमुर्ग प्रजनन जैसा उद्योग है। इस तथ्य के बावजूद कि, हमारी समझ में, शुतुरमुर्ग के अंडे का व्यंजन विदेशी है, अपेक्षाकृत हाल ही में, रूस में विशेष खेत दिखाई देने लगे। इसलिए, यदि आप इस उत्पाद को खरीदना चाहते हैं, तो आपको वहां संपर्क करना चाहिए। दुकानों और बाजारों में ऐसी जिज्ञासा देखने का कोई मतलब नहीं है।

शुतुरमुर्ग के अंडे से क्या बनता है? सामान्य तौर पर, उन्हें सामान्य पोल्ट्री उत्पादों की तरह ही खाया जा सकता है: उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ। फर्क सिर्फ इतना है कि एक शुतुरमुर्ग का अंडा दस लोगों के समूह को खिला सकता है। रेस्तरां में उन्हें एक सभ्य आकार के लिए प्यार किया जाता है। जब कई वेटर एक विशाल तले हुए अंडे को हॉल में लाते हैं, तो यह एक मनोरंजक दृश्य होता है

शुतुरमुर्ग के अंडे का स्वाद चिकन जैसा होता है, लेकिन अधिक तीखा होता है। क्योंकि दक्षिण अफ्रीका में वे इसे जोड़ना पसंद करते हैंपकाना.

कैसे खरीदें?

शुतुरमुर्ग का अंडा खरीदने के लिए उन खेतों से संपर्क करना समझदारी है जो इस पक्षी के प्रजनन में माहिर हैं। एक शुतुरमुर्ग के अंडे (टेबल) की कीमत लगभग 1000 रूबल है। यह कम या ज्यादा हो सकता है। यह सब उत्पाद के वजन पर निर्भर करता है।

सामग्री कैसे प्राप्त करें?

शुतुरमुर्ग के अंडे को खोलने के लिए आपको कुछ चालाकी चाहिए। चूंकि खोल बहुत मजबूत है, इसे सामान्य तरीके से तोड़ने से काम नहीं चलेगा। एक नियम के रूप में, इसमें दो छेद (शीर्ष पर और आधार पर) एक विशेष उपकरण के साथ बनाए जाते हैं, जो एक घुमावदार मुड़ बुनाई सुई है। अंडे की जर्दी को सीधे अंडे के अंदर तोड़ें ताकि वह प्रोटीन के साथ मिल जाए। उसके बाद, परिणामी मिश्रण को पहले से तैयार कंटेनर में उड़ा दिया जाता है (बस ऊपरी छेद में साँस छोड़ें ताकि सामग्री निचले वाले से बाहर निकल जाए)। इस प्रकार, शुतुरमुर्ग के अंडे से तले हुए अंडे पकाने से काम नहीं चलेगा। यह आमतौर पर आमलेट बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

हालांकि, एक अज्ञात जानकार रूसी व्यक्ति द्वारा आविष्कार किया गया एक और तरीका है: बस एक हैकसॉ के साथ खोल के माध्यम से देखा।

क्या आप खून के साथ अंडा खा सकते हैं?

अगर अंदर खून की अशुद्धियां ज्यादा न हों, तो यह आपकी सेहत को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। हालांकि, ऐसा खाना अभी भी बहुत अच्छा नहीं है। अंदर एक रक्त कोशिका की उपस्थिति का मतलब है कि अंडा पहले ही निषेचित हो चुका है, और यह उत्पादन तकनीक का उल्लंघन है। यह न केवल शुतुरमुर्ग के अंडे पर लागू होता है, बल्कि अन्य पक्षियों के उत्पादों पर भी लागू होता है। यह बिक्री पर नहीं होना चाहिए।

शुतुरमुर्ग का अंडा कैसे पकाएं

ऑफ़रइस व्यंजन को परोसने के लिए कई विकल्प।

खाना पकाना।

सख्त उबाल आने में कम से कम 70 मिनट का समय लगेगा। यदि आप अन्य विधियों के पारखी हैं, तो आपको समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होगी। आइए शुरू करते हैं कि नरम उबले शुतुरमुर्ग के अंडे को कितना उबाला जाता है? इसे करने में करीब 45 मिनट का समय लगता है। यदि आप इसे उबलते पानी में थोड़ा कम, लगभग 35 मिनट के लिए रखते हैं, तो आपको क्लासिक "इन ए बैग" मिलेगा। शिकार करने में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

तले हुए अंडे।

सामग्री: शुतुरमुर्ग का अंडा (1 टुकड़ा), हैम (150 ग्राम), मक्खन (2 बड़े चम्मच), हरा प्याज (1 गुच्छा), लाल शिमला मिर्च (1 चम्मच), काली मिर्च और नमक (स्वाद के लिए)।

खाना पकाना:

1. प्याज को धोकर काट लें। 2 भागों में बाँट लें।
2. हैम को सलाखों में काट लें।
3. अंडे के साथ प्याले में प्याज़ और हैम डालें, मिलाएँ (दूध स्वादानुसार मिला सकते हैं)।
4. परिणामी मिश्रण को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें (आमलेट मोल्ड को पहले तेल से चिकना किया जाना चाहिए)। तब तक बेक करें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

कटे हुए प्याज के दूसरे भाग के साथ तैयार आमलेट छिड़कें।

पुर्तगाली आमलेट।

सामग्री: शुतुरमुर्ग का अंडा (1 टुकड़ा), टमाटर (5 टुकड़े), तोरी (500 ग्राम), हार्ड पनीर (स्वाद के लिए), टमाटर सॉस (स्वाद के लिए), मसाले और जड़ी बूटी (स्वाद के लिए)।

खाना पकाना:

1. अंडे को एक बड़े गर्म फ्राइंग पैन में डालें। बीच-बीच में किनारों को ऊपर उठाते हुए भूनें.
2. टमाटर और तोरी काट लें, दूसरे पैन में तेल में तलें।
3. सब्जी मिश्रणशुतुरमुर्ग के अंडे पर फैलाएं, आमलेट को रोल में लपेटें।

तैयार पकवान को टमाटर सॉस के साथ डालें, कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़के।

शुतुरमुर्ग के अंडे का सलाद

सामग्री: 1 शुतुरमुर्ग का अंडा, मक्खन (स्वाद के लिए), मलाईदार सरसों की चटनी (स्वाद के लिए), मूली (गार्निश के लिए), लेट्यूस (पत्ते, गार्निश के लिए)।

खाना पकाना:

1. शुतुरमुर्ग के अंडे को उबाल लें, ठंडा होने दें, छीलें, छल्ले में काट लें।
2. प्रत्येक रिंग को मक्खन से चिकना करें (एक नियमित सैंडविच की तरह)।

"सैंडविच" एक प्लेट में रखे, सॉस डाले और सब्जियों से सजाये।

शुतुरमुर्ग मेरिंग्यू

सामग्री: शुतुरमुर्ग का अंडा (1 टुकड़ा), क्रीम (2 लीटर), पनीर (200 ग्राम), जड़ी बूटी (चम्मच), पिसी हुई मिर्च (स्वाद के लिए), नमक (स्वाद के लिए)।

खाना पकाना:

1. शुतुरमुर्ग के अंडे में 2 छेद करें, सामग्री को एक कटोरे में फोड़ें और चिकना होने तक फेंटें।
2. जड़ी बूटी, क्रीम, नमक, मिर्च और बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। फिर से हिलाओ।
3. एक बेकिंग शीट पर परिणामी मिश्रण डालें, पन्नी के साथ अच्छी तरह से कवर करें और पहले से गरम ओवन में भेजें।

20 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, पन्नी को हटा दें और डिश को वापस ओवन में रख दें। निविदा तक सेंकना।

ये रहा, एक शुतुरमुर्ग का अंडा: आकार में थोड़ा चौंकाने वाला, लेकिन हमारे सामान्य मुर्गे की जगह लेने में सक्षम।