चावल का आटा: कैलोरी, उपयोगी गुण, संरचना। पेनकेक्स और चीज़केक के लिए व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आटा मैदा नहीं, मैदा बिना मैदा होता है। गेहूं, राई, मक्का, दलिया, चावल…

आटा एक पाउडर है जो अनाज के दानों को पीसकर प्राप्त किया जाता है। इसके निर्माण के लिए पहली डिवाइस चौथी सहस्राब्दी ईसा पूर्व की है। आदिम लोगों ने पत्थरों की मदद से अनाज को कुचल दिया। तब से पुल के नीचे बहुत सारा पानी बह चुका है, लेकिन फिर भी मानवता अनाज, आटा और बेकरी उत्पादों के बिना अपने अस्तित्व की कल्पना नहीं कर सकती है।

हम पारंपरिक गेहूं के आटे से बने व्यंजन बनाने के आदी हैं। हालांकि, दक्षिण पूर्व एशिया, जापान, चीन के देशों में, सबसे लोकप्रिय चापारी है (दूसरा नाम चावल का आटा है), जो पॉलिश सफेद या भूरे चावल को पीसकर प्राप्त किया जाता है।

चावल के आटे की संरचना

चावल का आटा न केवल अपने पाक गुणों के लिए बल्कि इसके लाभकारी गुणों के लिए भी मूल्यवान है।

सौ ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:

1. खनिज:

• लोहा - 0.35 मिलीग्राम,
• फास्फोरस - 98 मिलीग्राम,
• कैल्शियम - 10 मिलीग्राम,
• मैग्नीशियम - 35mg,
• जिंक - 0.8 मिलीग्राम,
• सेलेनियम - 15.1 एमसीजी,
• तांबा - 0.13 मिलीग्राम,
• पोटेशियम - 76 मिलीग्राम,
• मैंगनीज - 1.2 मिलीग्राम।

2. विटामिन:

• B6 - 0.436 मिलीग्राम,
• टोकोफेरोल (विटामिन ई) - 0.11mg,
• राइबोफ्लेविन - 0.021एमजी,
• कोलाइन - 5.8 मिलीग्राम,
• निकोटिनिक एसिड - 2.59 मिलीग्राम।

3. लिपिड्स:

• सैचुरेटेड फैटी एसिड - 0.386 ग्राम,
• मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 0.442 ग्राम,
• पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड - 0.379g

ऊर्जा मूल्य

चावल का आटा - सफेद, मुलायम, पाउडर। इसका कोई स्वाद या गंध नहीं है।

100 ग्राम चावल के आटे में होता है:

• कार्बोहाइड्रेट - 80 ग्राम;
• प्रोटीन - 5.9 ग्राम;
• वसा - 1.42 ग्राम;
• पानी - 11 ग्राम;
• आहार फाइबर - 2.4 ग्राम।

चावल का आटा, प्रति 100 ग्राम में 366 कैलोरी के साथ, 80 प्रतिशत स्टार्च होता है और इसमें कोई ग्लूटेन नहीं होता है। यह उत्तम लस मुक्त उत्पाद है।

चावल का आटा: फायदे और नुकसान

चावल के आटे की संरचना और कैलोरी सामग्री इसके लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है:

• hypoallergenic (कोई ग्लूटेन इसे बच्चे और आहार भोजन के लिए उपयोग करने की अनुमति नहीं देता);
• यह सूजन, पेट फूलना, जठरांत्र संबंधी विकारों का कारण नहीं बनता है;
• आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है;
• खराब कोलेस्ट्रॉल की हृदय प्रणाली को साफ करने में मदद करता है;
• कमजोर लोगों और एथलीटों के पोषण में उपयोग किया जाता हैऊर्जा लागत;
• गुर्दे और दिल की विफलता, गैस्ट्रिटिस, एंटरकोलाइटिस, पेप्टिक अल्सर रोग के रोगियों को खिलाने के लिए बढ़िया;
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है, क्योंकि उच्च ऊर्जा मूल्य वाले चावल के आटे के व्यंजन खाने से चीनी और वसा की आवश्यकता कम हो जाती है।

स्पष्ट लाभों के बावजूद, उत्पाद इतना हानिरहित नहीं है। ज्यादा चावल का आटा हो सकता है नुकसानदायक:

• आटे में थोड़ा थायमिन (विटामिन बी1) होता है, इसलिए यदि आहार में मुख्य रूप से चावल का आटा होता है, तो इसके व्यंजनों को ऐसे उत्पादों के साथ पूरक किया जाना चाहिए जो थायमिन की भरपाई करते हैं;
• आटे में व्यावहारिक रूप से विटामिन ए और सी नहीं होता है, मधुमेह रोगियों के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है;
• उत्पाद को पुरानी कब्ज से ग्रस्त लोगों, यौन रोग से पीड़ित पुरुषों के साथ-साथ गैस्ट्रिक शूल के तेज होने के दौरान सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

खाना पकाने में चावल का आटा

चावल के आटे का मुख्य उपयोग खाना बनाना और खाद्य उद्योग है।

यह पारंपरिक चीनी चावल नूडल्स के लिए मुख्य घटक है, जिसका व्यापक रूप से दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में उपयोग किया जाता है। इससे सूप तैयार किए जाते हैं, इसे सब्जियों, मांस और समुद्री भोजन के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, डेसर्ट और सलाद में जोड़ा जाता है।

चावल का आटा, जिसकी कैलोरी सामग्री गेहूं के आटे से कम होती है, का उपयोग पेनकेक्स, केक, चीज़केक, कैसरोल पकाने के लिए किया जाता है। खमीर के आटे से रोटी पकाते समय इसे सफलतापूर्वक गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है।

एशियाई देशों में चावल के आटे का प्रयोग किया जाता हैएक मसाले के रूप में। इसका उपयोग सॉस, मेयोनीज, केचप, सॉसेज, पाट बनाने में किया जाता है।

चावल का आटा बच्चे के भोजन के लिए जरूरी है, दलिया में बनाया जाता है और डिब्बाबंद भोजन में जोड़ा जाता है।

चावल के आटे का इस्तेमाल सिर्फ खाना पकाने में ही नहीं बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। इसे विभिन्न सजावटी सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है - पाउडर, आई शैडो, कॉस्मेटिक मास्क।

चावल के आटे के गुण (लाभ, हानि और कैलोरी सामग्री की चर्चा पहले विस्तार से की गई थी) इसे घर में खाना पकाने में उपयोग के लिए आकर्षक बनाते हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह लस मुक्त है, बहुत स्वस्थ है, और व्यंजन बहुत कोमल हैं।

हम चावल के आटे से बनी कुछ सरल रेसिपी पेश करते हैं। व्यंजनों की कैलोरी सामग्री उन्हें आहार भोजन के लिए उपयोग करने की अनुमति देगी।

पैनकेक रेसिपी

चावल के आटे के पैनकेक पतले और कुरकुरे होते हैं। इन्हें विभिन्न सॉस, कंडेंस्ड मिल्क या जैम के साथ खाया जा सकता है। लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि कोई भी एडिटिव डिश की कैलोरी सामग्री को बढ़ा देगा।

हम आपके ध्यान में नाशपाती की चटनी के साथ स्वादिष्ट मिठाई बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी लाते हैं।

चावल के आटे के पैनकेक का ऊर्जा मूल्य:

• कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 210 किलोकैलोरी;
• कार्ब्स - 72.9%;
• वसा - 18.2%;
• प्रोटीन - 9%।

आवश्यक उत्पाद:

• चावल का आटा - 200 ग्राम,
• स्टार्च (आलू) - 1 बड़ा चम्मच,
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• ताजा दूध - 2 कप,
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
• खाद्य नमक - आधा चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल - दो बड़े चम्मच।

आटे को स्टार्च, नमक, दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। आटे के मिश्रण में अंडे फेंटें, दूध डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं (आप एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं), सूरजमुखी तेल जोड़ें। पैनकेक बेक करने के लिए मिश्रण तैयार है.

पैनकेक को अच्छी तरह गरम किए हुए सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें।

नाशपाती की चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए:

• दूध - 1/2 कप,
• दानेदार चीनी - 3 टेबल स्पून,
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच,
• नाशपाती - 1 टुकड़ा (बड़ा),
• पिसी हुई दालचीनी, वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

एक बाउल में दूध, चीनी और मक्खन मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और गाढ़ा (लगभग 15 मिनट) तक पकाएं।

नाशपाती छीलें, क्यूब्स में काट लें, उबलते मिश्रण में डाल दें। नाशपाती में दालचीनी और वेनिला (वैकल्पिक) जोड़ें। सॉस को और 15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाते रहें।

सॉस के साथ पैनकेक परोसने के लिए तैयार हैं।

सिर्निकी रेसिपी

चावल के आटे से पनीर पैनकेक बनाने की विधि सरल है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। पकवान बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।

चावल का आटा कितना पौष्टिक होता है सिर्निकी:

• कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 145, 1,
• कार्ब्स - 11.2 ग्राम,
• वसा - 2.9 ग्राम,
• प्रोटीन - 18.9 ग्राम।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर(ताजा, मध्यम वसा) - 200 ग्राम के दो पैक,
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
• चावल का आटा - 5 या 6 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 5 या 6 बड़े चम्मच,
• वेनिला चीनी - 1/3 चम्मच,
• नींबू - 1 टुकड़ा,
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच।

नींबू को धो लें, पीली त्वचा (जेस्ट) को कद्दूकस पर बारीक पीस लें।

पनीर को कन्टेनर में डालिये, अच्छी तरह गूंदिये, दानेदार चीनी, वैनिला, लेमन जेस्ट डालिये. सब कुछ मिलाएं, अंडे में फेंटें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं। चावल का आटा डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह से गूंध लें। सभी घटकों को एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जा सकता है।

परिणामस्वरूप आटे से चीज़केक मोल्ड करने के लिए। पैन गरम करें, उस पर तेल लगाकर चिकना करें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। परोसने से पहले (यदि आवश्यक हो), चीज़केक को अतिरिक्त तेल से कागज़ के तौलिये से सुखाएं। खट्टा क्रीम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या बेरी के साथ परोसें।

चावल का आटा: ब्यूटी रेसिपी

सुखद और सेहतमंद व्यंजनों के अलावा चेहरे की त्वचा और बालों के लिए भी चावल के आटे से मास्क बनाए जाते हैं। इन्हें घर पर तैयार करना आसान है। आजमाना चाहोगे? फिर आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बिना पॉलिश किए चावल के दाने - 1 बड़ा चम्मच,
• मधुमक्खी शहद - 1/2 छोटा चम्मच,
• तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 1/2 चम्मच,
• गाय क्रीम (प्राकृतिक) - 1 चम्मच।

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। इसके लिएचावल को बारीक पीसकर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

एक कटोरी में चावल का आटा, शहद, मलाई, जैतून का तेल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। साफ चेहरे और हाथों पर बीस मिनट के लिए लगाएं। फिर ठंडे पानी से धो लें। प्रक्रिया हर दस दिनों में की जाती है।

समीक्षाओं को देखते हुए, चावल के आटे का फेस मास्क सिर्फ एक वरदान है! यह अद्भुत काम करता है: कायाकल्प करता है, सफेद करता है, पोषण करता है।

निष्कर्ष

गेहूं के आटे के बाद चावल का आटा सबसे लोकप्रिय है। पॉलिश किए हुए चावल से बना यह ग्लूटेन-मुक्त होता है।

चावल के आटे का उपयोग ग्लूटेन मुक्त और शिशु आहार के उत्पादन में किया जाता है। इससे बने व्यंजन आसानी से पच जाते हैं। चावल के आटे के केक हल्के, फूले हुए और कुरकुरे होते हैं।

चावल के आटे को कॉफी की चक्की में पीसकर अपने घर की रसोई में बनाना आसान है।

ऐसे उत्पाद के साथ अपने और अपने प्रियजनों के लिए व्यंजन बनाने की कोशिश करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा। प्यार से पकाएं, प्रयोग करें।

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