ओवन में सामन कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट और बनाने में आसान सामन लंच या डिनर के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। यह एक मछली है जिसमें बहुत सारे ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं; यह प्रोटीन में समृद्ध है, और इसमें बी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई की प्रचुरता है।

किसी और चीज के अलावा, सामन बहुमुखी है। जरा देखिए: यह किसी भी रूप में अच्छा है - बेक्ड, फ्राइड, ग्रिल्ड या स्मोक्ड; इससे आप स्वादिष्ट फिश केक और सॉस बना सकते हैं; इस प्रकार की मछली सलाद और स्टॉज में भी अच्छी होती है। वास्तव में स्वादिष्ट, लेकिन फिर भी तैयार करना आसान है, ओवन में बेक किया हुआ सामन है। हम आपके ध्यान में छह बेहतरीन व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करते हैं।

सामन चुनते समय क्या देखना है

सबसे पहले तो मछली से कभी भी दुर्गंध नहीं आनी चाहिए। ताजगी का प्रमाण किनारों के आसपास चमकीले, नम और फीका पड़ा हुआ मांस नहीं है। यदि आप सामन को पूरा खरीदते हैं, तो उसकी आँखों पर ध्यान दें: वे उज्ज्वल और स्पष्ट होने चाहिए; चमड़ा- चांदी, चमकदार और स्पर्श करने के लिए लोचदार।

सामन का भंडारण

ताजी मछली उसी दिन खाना सबसे अच्छा है जिस दिन आप इसे खरीदते हैं। लेकिन सैल्मन कई दिनों तक अच्छी स्थिति में रहेगा अगर इसे एयरटाइट बैग में लपेटकर रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में रखा जाए। आप इस मछली को 6 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं।

मुख्य बात यह है कि खाना पकाने से कम से कम 8-10 घंटे पहले इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जाना याद रखें। सैल्मन को ठंडे पानी में रखकर भी पिघलाया जा सकता है - यह विधि कुछ ही घंटों में काम करती है। कमरे के तापमान पर कभी भी डीफ़्रॉस्ट न करें क्योंकि यह बैक्टीरिया को मछली के बाहरी हिस्सों में बनने के लिए प्रोत्साहित करता है जबकि बीच में जमी रहती है।

हड्डी हटाना

शायद ओवन में सफल सैल्मन पकाने के मुख्य रहस्यों में से एक कंकाल से सैल्मन को साफ करना है। इस मछली में लंबी लचीली हड्डियाँ होती हैं जो पट्टिका के मध्य भाग में एक पंक्ति में खड़ी रहती हैं। उन्हें हटाना एक आसान पैंतरेबाज़ी है। बेशक, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन यह प्रक्रिया न केवल अंतिम पकवान खाने की प्रक्रिया को सरल बनाती है, बल्कि इसे सुरक्षित भी बनाती है।

सरौता और एक सरल तकनीक आपको बोनलेस और स्मूद सैल्मन प्राप्त करने में मदद करेगी। यहाँ यह कैसे करना है। फिश फिलेट को कटिंग बोर्ड पर रखें और छिलका हटा दें। अपना हाथ सतह पर चलाएं। आपको महसूस होना चाहिए कि छोटी-छोटी हड्डियाँ चिपकी हुई हैं। सरौता का उपयोग करके पट्टिका का सबसे मोटा हिस्सा खोजें।सुई की युक्तियों के साथ, कंकाल को चुटकी लें और इसे तेजी से बाहर निकालें। एक पट्टिका में लगभग 20 हड्डियाँ होती हैं।

पूर्ण परीक्षण तकनीक

सामन वास्तव में एक अनोखी मछली है। जब व्यक्तिगत पसंद की बात आती है, तो कुछ लोग इसे आधा पका कर खा सकते हैं। फिर भी, यह जानना और पैन से सैल्मन को निकालने में सक्षम होना या इसे समय पर ओवन से बाहर निकालना महत्वपूर्ण है।

मछली के रंग को देखने का एक आसान तरीका है कि मछली के दानों की जांच की जाए। पट्टिका के सबसे मोटे हिस्से में एक तेज चाकू डालें और मांस के अंदर झांकें; कच्चा मांस मूल रंग होगा, जबकि पका हुआ मांस हल्का गुलाबी रंग का होगा।

रेसिपी 1 फोटो के साथ: ओवन में क्लासिक सामन

वास्तव में, इस मछली का समृद्ध स्वाद इसे अपने शुद्ध रूप में भी एक सफल व्यंजन बनने की अनुमति देता है। मेरा विश्वास करो, एक स्वादिष्ट डिनर तैयार करने के लिए, बहुत सारी सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। तो जब फ्रिज पूरी तरह से खाली है तो आप ओवन में सैल्मन कैसे पकाते हैं?

आपको निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होगी:

• सामन पट्टिका के कुछ टुकड़े;
• मछली के 1 टुकड़े के लिए 1 बड़ा चम्मच की दर से पिघला हुआ मक्खन;
• नमक और काली मिर्च।

ओवन को 200ºC पर प्रीहीट करें। सामन के टुकड़ों को पन्नी या बेकिंग पेपर पर रखें।

फ़िललेट के ऊपर तेल डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सामन को 10-15 मिनट के लिए बेक करें (बेकिंग के 10 मिनट बाद पक जाना शुरू करें)। प्लग चाहिएपट्टिका से गुजरना आसान।

विशेष रूप से सावधान रहें क्योंकि इस प्रकार की मछली को ओवरकुक करना बहुत आसान होता है। हुर्रे, सामन ओवन में तैयार है! यह केवल आपके बोन एपीटिट की कामना के लिए है।

रेसिपी 2: फ्लेवर धमाका

ओवन में सामन, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, अविश्वसनीय रूप से रसदार निकलता है। शहद और तेल मछली को दिलचस्प नोट देते हैं, और खट्टा नींबू शहद की मिठास को दूर करता है। एक असली दावत!

सामग्री:

• 1 बड़ा सामन पट्टिका;
• सेंधा नमक;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 नींबू, पतले कटे हुए;
• 6 कला। बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच;
• 3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
• 1 चम्मच कटी हुई अजवायन की पत्ती;
• 1 चम्मच कटा हुआ अजवायन;
• हरी (अधिमानतः अजमोद) गार्निश के लिए।

ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। नींबू के स्लाइस को एक समान परत में और पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। सामन के टुकड़ों को दोनों तरफ से अच्छी तरह से सीज़न करें और साइट्रस के ऊपर रखें।

एक छोटी कटोरी में, तेल, शहद, लहसुन, अजवायन और अजवायन को एक साथ फेंट लें। सामन के ऊपर मिश्रण डालें और मछली को पन्नी से ढक दें। लगभग 12 मिनट तक बेक होने तक बेक करें। पार्सले से सजाकर गरमागरम परोसें।

नुस्खा 3: क्लासिक

ओवन में सामन स्वादिष्ट डिनर करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है, क्योंकि इस व्यंजन को पकाने के लिए आवश्यक हैउत्पादों का न्यूनतम सेट, पकाने में कम समय लेता है और लगभग किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है!

सामग्री:

• 1 पट्टिका;
• ½ कप नमकीन मक्खन, पिघला हुआ;
• 4 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 8 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा सौंफ।

तो, हम आपके ध्यान में चरण दर चरण निर्देशों के साथ ओवन में सामन के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं! पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि ओवन 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम हो। बेकिंग शीट पर रखी पन्नी पर सैल्मन के टुकड़े रखें और पन्नी के सिरों से कम दीवारें बनाएं ताकि वे मछली को ढक दें। एक गिलास मापने वाले कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस, लहसुन और सोआ मिलाएं। अगला, आपको मछली को तेल मिश्रण के साथ डालना होगा। यह केवल पहले से गरम ओवन में पकवान को बेक करने के लिए रहता है: बेकिंग में 15-20 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए। ओवन में सामन तैयार है!

नुस्खा 4: पेटू मछली रात का खाना

सामन इस मायने में उल्लेखनीय है कि यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अद्भुत रूप से जुड़ता है। यह बजट और साधारण, साथ ही असामान्य सामग्री दोनों से अच्छी तरह से पूरित है।

• फ़िलेट - 350g
• मोटा नमक।
• ताजा पिसी हुई काली मिर्च।

सलाद के लिए:

• हलोट - 1 पीसी।;
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका;
• नमक;
• 70g केपर्स;
• ताजा पत्ता अजमोद;
• 1/2 कप भुने हुए बादाम;
• जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)।

खाना पकाने के लिए ओवन तैयार करें,इसे 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। सैल्मन स्किन-साइड को नॉन-स्टिक बेकिंग पेपर की शीट पर रखें। नमक और मिर्च। पूरा होने तक बेक करें, लगभग 12-15 मिनट। भुने हुए बादाम और अजमोद के सलाद के साथ परोसें।

सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक अलग कंटेनर में, सिरका के साथ कटा हुआ छिछला डालें और इसे 30 मिनट के लिए पकने दें। केपर्स, पार्सले और बादाम को काट लें और प्याज़ में मिला दें। स्वाद के लिए जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी। फ़िललेट्स के टुकड़ों को कुछ लेटस और भुनी हुई तोरी के साथ परोसें।

नुस्खा 5: फोटो के साथ ग्रीष्मकालीन ओवन सामन पकाने की विधि

गर्मियों में लाल मछली के लिए टमाटर एक अच्छा अतिरिक्त होगा। बस सुनिश्चित करें कि आपके फ्रिज में निम्नलिखित आइटम हैं:

• 4 सामन पट्टिका;
• जैतून का तेल;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• 3 टमाटर;
• 2 बल्ब;
• 30ml ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन;
• थोड़ी सी चुटकी अजवायन।

सबसे पहले, ओवन को प्रीहीट करना न भूलें। तापमान 190 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। सामन को 2 चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें। एक अलग कटोरी में कटे हुए टमाटर, छोटे प्याज़, 2 बड़े चम्मच तेल, नींबू का रस, अजवायन, अजवायन, नमक और काली मिर्च का मिश्रण तैयार करें। सामन के प्रत्येक टुकड़े को एक अलग पन्नी नाव में रखें। मछली के ऊपर टमाटर का मिश्रण फैलाएं।

फ़ॉइल के किनारों को इस तरह मोड़ेंपकवान को ढकने के लिए। सुनिश्चित करें कि मछली की सतह पूरी तरह से ढकी हुई है। सामन को पन्नी में पकाने के लिए, यह तैयार होने तक उत्पाद को बेक करने के लिए रहता है। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। स्पैटुला का उपयोग करके, मोल्ड्स को सावधानी से प्लेटों में स्थानांतरित करें और परोसें। यहाँ पन्नी में ओवन में इस तरह की एक दिलचस्प ग्रीष्मकालीन सामन रेसिपी है। आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

रेसिपी 6

आखिरी - लेकिन स्वाद के मामले में नहीं - सामन पकाने का विकल्प। आवश्यक उत्पाद:

• 2 बड़े चम्मच सरसों;
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा ताजा हरा धनिया;
• 1 बड़ा चम्मच लो-फैट मेयोनीज;
• 2 चम्मच मेपल सिरप या शहद;
• कमजोर सामन।

ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक कटोरी में सरसों, 1 बड़ा चम्मच सीताफल, मेयोनेज़ और मेपल सिरप मिलाएं। सैल्मन पट्टिका को नॉन-स्टिक पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें और एक चुटकी नमक और काली मिर्च छिड़कें। मछली के प्रत्येक टुकड़े को सरसों के मिश्रण से ब्रश करें।

सामन पक जाने तक 10 से 12 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, 1 बड़ा चम्मच सीताफल से गार्निश करें।

सामन के साथ क्या परोसें

ठीक से पकी हुई यह मछली अपने आप में स्वादिष्ट होती है। हालांकि, सही सॉस सैल्मन में एक नया स्वाद जोड़ देगा और एक साधारण नुस्खा को उत्सव के खाने के योग्य पकवान में बदल देगा। अक्सर, इस उत्पाद के व्यंजन साल्सा और रोमेस्को जैसे सॉस के साथ परोसे जाते हैं। बेशक, उन्हें तैयार करना मुश्किल हो सकता है; अन्य बातों के अलावा, उन्हें स्टोर करना मुश्किल है। हालांकि, खाना पकाने में वे क्लासिक्स हैं।सामन की संगत। मेयोनेज़ एक और सॉस है जो सफलतापूर्वक लाल मछली का पूरक है और इसके स्वाद की पूरी श्रृंखला को प्रकट करता है।