तला हुआ मांस पाई: आटा और भरने की विधि, कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तला हुआ मांस पाई एक आसानी से तैयार होने वाला, लेकिन बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो न केवल पहले या दूसरे भोजन के अतिरिक्त, बल्कि किसी भी पेय के साथ एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी उपयुक्त है। खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली सामग्रियां लोकप्रिय हैं और आस-पास के किसी भी स्टोर में आसानी से मिल जाती हैं।

फ्राइड मीट पाई: एक झटपट और स्वादिष्ट रेसिपी

पाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 150 मिली दूध;
• 150 मिली कार्बोनेटेड मिनरल वाटर;
• आटा के लिए 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 60ml सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• 3-4 कप गेहूं का आटा;
• 1 प्याज;
• दो मुर्गी के अंडे।

ये उत्पाद 20-22 फ्राइड मीट पाई बनाने के लिए काफी हैं। यह केक प्रसन्न करेगान केवल परिवार के सदस्य, बल्कि कोई भी मेहमान। क्रस्ट का सुनहरा रंग इसे स्वादिष्ट बनाता है, इसलिए इस व्यंजन का विरोध करना मुश्किल होगा।

फ्राइड पाई: मीट स्टफिंग रेसिपी

मांस पाई के लिए भरने के बाद से, कीमा बनाया हुआ मांस, गोमांस या सूअर का एक पूरा टुकड़ा (आप भरने को तैयार करने के लिए क्या उपयोग करेंगे) के विकल्प को पूरी गंभीरता से संपर्क किया जाना चाहिए। यह बहुत अधिक वसा और फिल्मों के बिना ताजा होना चाहिए। तली हुई मांस पाई के लिए भरावन कैसे तैयार करें?

1. मांस को नरम होने तक उबालना चाहिए। फिर आपको इसे मांस की चक्की में प्याज डालकर पीसने की जरूरत है। अगर आप एक पूरे टुकड़े को उबालते हैं, तो इसमें कम से कम 20 मिनट लगेंगे, और अगर कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, तो आप इसे मीटबॉल के रूप में बना सकते हैं और लगभग 10 मिनट तक पका सकते हैं।
2. अंडे को पूरी तरह से पकने तक उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पानी में उबाल आने के लिए 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। उन्हें कुचलकर मांस के साथ मिलाना चाहिए।
3. प्याज को पहले से गरम पैन में काट कर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए, और फिर बाकी सामग्री में मिला देना चाहिए।
4. तले हुए मीट पाई के लिए फिलिंग तैयार करने का अंतिम चरण स्वाद के लिए मसाले मिलाना है।

परिचारिकाओं के लिए उपयोगी सलाह! जब आटा बढ़ रहा हो तो फिलिंग सबसे अच्छी तरह से पक जाती है। इस तरह, यह बहुत समय बचाएगा।

आटा तैयार करना

तले हुए मीट पाई के लिए एक अच्छा फूला हुआ आटा बनाने के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. एक गहरे और चौड़े कन्टेनर में गर्म दूध और स्पार्कलिंग पानी मिलाना चाहिए। मिश्रण गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, ताकि यीस्ट में मौजूद माइक्रोबैक्टीरिया मर न जाएं।
2. वहां आटे के लिए चीनी और खमीर डालें। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो बुलबुले और झाग की टोपी दिखाई देगी।
3. तीन कप मैदा को छलनी से छानकर किसी खाली प्याले में एक गहरे तल वाले बर्तन में निकाल लेना चाहिए. जैसे ही आटा तैयार हो जाता है, इसे आटे में डालना चाहिए, उसी समय आटा गूंधना शुरू कर देना चाहिए। यह लोच के लिए तेल और स्वाद के लिए नमक जोड़ता है।
4. आटे को हाथ से चिपकना बंद होने तक गूंथ लें। उत्तम स्थिति - कोमल और लोचदार।
5. आटे की परिणामस्वरूप गांठ को एक फिल्म या सूती तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और 30-40 मिनट के लिए गर्म, सूखी जगह में छोड़ दिया जाना चाहिए। जब इसे डाला जाता है, तो इसकी मात्रा 1.5 - 2 गुना बढ़ जाएगी। यह आवश्यक है ताकि तला हुआ मांस पाई अधिक शराबी हो, न कि "रबर"।

आटा बनाते समय उपयोगी सलाह! दूध या केफिर को साधारण पानी में नहीं, बल्कि कार्बोनेटेड पानी के साथ मिलाना बेहतर होता है। तो आटा ऑक्सीजन से समृद्ध होगा और बेहतर तरीके से उठेगा।

खाना पकाने के रहस्य

बिना कोई राज़ जाने भी आप एक कड़ाही में तले हुए मीट पीसेस को अच्छे से पका सकते हैं. लेकिन क्यों न उन्हें जानें और अपने परिवार और दोस्तों को और भी स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खुश करें।

• आटा के लिए एकदम सही आटा - प्रीमियम और सफेद। लेकिन इसकी जांच कैसे करें? एक जोड़े को छोड़ने के लिए पर्याप्तसफेद आटे की एक निश्चित मात्रा पर पानी की बूंदें डालें और उसके रंग में बदलाव देखें। यदि रंग लाल हो गया है, तो इसका मतलब है कि आटे में अत्यधिक मात्रा में चोकर होता है। यदि इसका रंग नीला है, तो आटा गेहूं के कच्चे अनाज या अन्य फसलों से बनाया जाता है।
• ताजा आटा छूने पर एक पतली परत में उंगलियों पर जम जाता है और जब इसे दबाया जाता है तो हल्का सा कर्कश हो जाता है। अगर यह गांठों में इकट्ठा हो जाता है, तो इसका मतलब है कि कमरे में नमी बढ़ गई है। ऐसी स्थिति में, आटा तेजी से खराब हो जाएगा और बेकिंग पाई के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।
• मांस के साथ केफिर पर तले हुए पाई दूध की तुलना में उनकी कोमलता को थोड़ी देर तक बनाए रखेंगे।
• आटा गूंथने के लिए, मैदा को छलनी से छान लीजिये.
• आसव का समय 2 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा पाई के लिए द्रव्यमान बस खट्टा हो सकता है।
• तले हुए मांस के पकौड़े के लिए तैयार गूंथे हुए आटे को किसी कपड़े या फिल्म से ढक देना चाहिए, तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि यह क्रस्ट न हो जाए। अन्यथा, विस्तार प्रक्रिया आगे नहीं बढ़ेगी।

पाई बनाना

सबसे पहले, आपको पाई के वांछित आकार पर फैसला करना होगा और आवश्यक मात्रा में आटा फाड़ना होगा। बाद के समय में, आपको रिक्त स्थान के लिए समान टुकड़े बनाने का प्रयास करना चाहिए। सामग्री की प्रस्तुत मात्रा से लगभग 20 मध्यम आकार के पाई प्राप्त किए जाएंगे। जब आटा भागों में विभाजित हो जाता है, तो आप उनमें से गेंदों को रोल करना शुरू कर सकते हैं, जिन्हें फिर एक रोलिंग पिन के साथ समान मोटाई के केक में रोल करने की आवश्यकता होती है। बीच में चाहिएभरावन डालें और पाई के विपरीत किनारों को अच्छी तरह से जोड़ दें ताकि वे बेकिंग के दौरान न फैले और भरावन बाहर न गिरे।

पाई कैसे तलें

हमें एक फ्राइंग पैन तैयार करने की जरूरत है। स्टेनलेस स्टील का उपयोग करना बेहतर है। अच्छी तरह सुखाकर गरम करें। पूरे सतह क्षेत्र में समान रूप से पैन में तेल डालें। जब इसे वांछित सीमा तक गरम किया जाता है, तो आप तैयार पाई को एक बार में 3-4 टुकड़ों में रख सकते हैं। इन्हें दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

उपयोगी सलाह! तैयार पाई को चर्मपत्र पर सबसे अच्छा रखा जाता है, जो अतिरिक्त तेल को सोख लेगा। एक बार जब वे सूख जाते हैं, तो उन्हें परोसा जा सकता है।

कैलोरी

सभी जानते हैं कि तेल में तली हुई डिश में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। बेकरी उत्पाद कोई अपवाद नहीं हैं। तले हुए मांस पाई की कैलोरी सामग्री इस प्रकार है:

• प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 342 किलो कैलोरी होते हैं।
• 1 पीस के लिए - लगभग 257 किलो कैलोरी।

यदि आप तले हुए संस्करण की तुलना पके हुए के साथ करते हैं, तो आप संख्याओं में ध्यान देने योग्य अंतर देख सकते हैं। तो, पहले मामले में, ओवन से पाई की कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो कैलोरी कम है, और दूसरे मामले में, 65 किलो कैलोरी कम है।

तला हुआ भोजन (पाई सहित) मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है:

• वसा ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के कारण मुक्त कणों के उत्पादन से एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय रोगों जैसे रोगों का विकास हो सकता है।
• गर्म तेल से वाष्पित होने वाले कार्सिनोजेन्स कैंसर का कारण बनते हैं।
• तला हुआ भोजन न केवल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, बल्कि लीवर को भी बहुत प्रभावित करता है, जिससे पेट में भारीपन की भावना पैदा होती है, जिससे व्यक्ति की सामान्य स्थिति बिगड़ जाती है।

इन तथ्यों के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि तले हुए भोजन की मात्रा को सीमित करना आवश्यक है।

पाई से क्या अच्छा लगता है

अक्सर ब्रेड की जगह पाई का इस्तेमाल किया जाता है, उनके साथ पहला और दूसरा कोर्स खाया जाता है। मछली के सूप के लिए, बोर्स्ट, अचार, ओक्रोशका, आलू, गोभी, अंडे, मछली और मांस के साथ नमकीन पाई सबसे उपयुक्त हैं। इन्हें खाना और टमाटर का रस, कॉम्पोट, चाय, जेली, किण्वित दूध पेय, क्वास पीना भी बहुत अच्छा है।

मिठाई पाई, उदाहरण के लिए, मुरब्बा, सेब, चेरी, पनीर, रसभरी और अन्य जामुन के साथ भरवां, बिना मीठे पेय के साथ मिठाई के लिए सबसे अच्छा खाया जाता है।

न केवल स्वादिष्ट पेस्ट्री खाने का आनंद प्राप्त करने के लिए, बल्कि विटामिन और खनिजों के रूप में लाभ प्राप्त करने के लिए, कद्दू की फिलिंग तैयार करें:

• स्वादिष्ट संस्करण - प्याज और मांस के साथ;
• मीठा विकल्प - शहद या चीनी के साथ।