मांस के साथ बाजरा: फोटो और खाना पकाने के रहस्यों के साथ एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सुगंधित कोमल मांस के साथ पका हुआ बाजरे का दलिया कई लोगों द्वारा बहुत संतोषजनक और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। लेकिन यह तभी काम करेगा जब अनाज सही तरीके से पकाया जाएगा।

बाजरे को मांस के साथ पकाना कितना स्वादिष्ट और उचित है? आइए इसके बारे में अपने लेख में बात करते हैं।

खाना पकाने से पहले अनाज प्रसंस्करण की सुविधाओं पर

बाजरा विशेषज्ञ सबसे प्रदूषित अनाज में से एक मानते हैं। इसलिए, अनुभवी गृहिणियां खाना पकाने से पहले इसे छांटने की सलाह देती हैं (इसे छोटे कूड़े और खराब अनाज से साफ करें)। फिर अनाज को गर्म पानी से डाला जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है, जिसके बाद इसे पांच मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है। नतीजतन, सतह पर तैरने वाले सभी मलबे के साथ पानी निकल जाता है। फिर बाजरा को फिर से अच्छी तरह से धो लें। गीली घास (आटे की धूल) से छुटकारा पाने के लिए इस प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराया जाता है, जो थोड़ी मात्रा में भी दलिया चिपचिपा बना देगा।

इसके अलावा, भंडारण के दौरान अनाज की सतह पर वसा दिखाई देता है, जिससे तैयार दलिया कड़वाहट का स्वाद देता है। सेवाइससे बचने के लिए बाजरे को पकाने से पहले गर्म पानी में भी धोना चाहिए, जिसके प्रभाव में वसा घुलकर धुल जाएगी।

टिप

शुरुआती गृहिणियों को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि समय के साथ बाजरे के दाने कड़वे लगने लगते हैं। आपको कोशिश करनी चाहिए कि इसे भविष्य में इस्तेमाल के लिए न खरीदें। स्टोर में, आपको हमेशा पैकेजिंग की तारीख पर ध्यान देना चाहिए। बाजरे के दाने के लिए इष्टतम भंडारण समय लगभग चार महीने है, फिर यह पुराना हो जाता है और इसमें एक खराब स्वाद दिखाई देता है।

मांस के साथ बाजरा: एक त्वरित नुस्खा

सुगंधित तले हुए मांस के साथ बाजरा दलिया कई लोगों द्वारा सप्ताहांत में रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प माना जाता है। इस तथ्य के अलावा कि मांस के साथ बाजरा बहुत स्वादिष्ट होता है, यह स्वस्थ भी होता है। वैज्ञानिकों के अनुसार, अनाज में शरीर के लिए कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, लगभग 12-15% प्रोटीन, 70% स्टार्च तक। इसके अलावा, बाजरा में फाइबर, स्वस्थ वसा, विटामिन बी 2, पीपी, बी 1, साथ ही साथ पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस की एक बड़ी मात्रा होती है। इस अनाज में मैग्नीशियम और मोलिब्डेनम सामग्री का रिकॉर्ड है।

हमारा सुझाव है कि आप खुद से परिचित हो जाएं कि आप मांस के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ बाजरे को कैसे जल्दी से पका सकते हैं। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा (चरण दर चरण) लेख में बाद में पेश किया गया है।

सामग्री

मांस के साथ बाजरा की 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास बाजरा।
• 2, 5 कप चिकन शोरबा।
• 800 ग्राम सूअर का मांस।
• मिर्च और स्वादानुसार नमक।
• 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
• एक बल्ब;
• 2 लहसुन की कली।
• 1 चम्मच मिठाईलाल शिमला मिर्च।
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि के बारे में

प्रक्रिया में लगभग 1 घंटा लगेगा। वे इस तरह कार्य करते हैं:

1. अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए बाजरा को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। शोरबा में उबाल लाया जाता है, इसमें बाजरा डाला जाता है और कभी-कभी हिलाते हुए पकाए जाने तक पकाया जाता है।
2. सूअर का मांस (बेकन के टुकड़ों के साथ मांस लेने की सिफारिश की जाती है) एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मांस डालें और सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. प्याज (बल्ब) आधा छल्ले में कटा हुआ, मांस में जोड़ा गया।
4. लहसुन को कुचल कर बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।
5. मांस और प्याज को नमकीन, काली मिर्च और पूरी तैयारी में लाया जाता है।

बाजरे में मक्खन (मक्खन) का तड़का लगाया जाता है, एक प्लेट में रखा जाता है, ऊपर से सुगंधित मांस के टुकड़े डाल दिए जाते हैं और परोसे जाते हैं।

धीमी कुकर में मांस के साथ बाजरा

धीमी कुकर में अनाज पकाते समय, आपको निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए आप किसी भी ब्रांड के उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। धीमी कुकर (नीचे फोटो) में मांस के साथ बाजरा के लिए नुस्खा की सिफारिशों का सख्ती से पालन करते हुए, आप पूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट भोजन सफलतापूर्वक बना सकते हैं।

सामग्री

खाना पकाने के लिए उपयोग करें:

• 500 ग्राम सूअर का मांस।
• एक बहु गिलास बाजरा।
• तीन से चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• तीन गिलास पानी।
• दो प्याज।
• एक गाजर।
• दस काली मिर्च।
• एक तेज पत्ता।
• थोड़ा नमक (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

वे इस तरह काम करते हैं:

1. सूअर को अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. बाजरे को छांटा जाता है, बारीक कूड़ा करकट (निम्न गुणवत्ता वाले अनाज, कंकड़) निकाल दिया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लिया जाता है। फिर अनाज को फिर से धोया जाता है, लेकिन गर्म पानी में।
3. गाजर को धोकर, छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है (कोरियाई में बड़े या गाजर के लिए)। प्याज को छीलकर, धोकर लंबाई में चार भागों में काटा जाता है, जिसके बाद प्रत्येक क्वार्टर को बारीक काट लिया जाता है।
4. सब्जी का तेल मल्टी कुकर के कटोरे में डाला जाता है और वहां प्याज और गाजर डाल दिए जाते हैं। "मेनू" बटन का उपयोग करके, "फ्राइंग" मोड का चयन करें और सेट करें, और फिर "स्टार्ट" बटन दबाएं। ढक्कन खुला होने पर, सब्जियों को लगभग पांच मिनट तक नरम होने तक भून लिया जाता है (उत्पाद को लगातार चलाते रहना आवश्यक है)।
5. फिर सब्जियों में मांस के टुकड़े डाले जाते हैं। सभी एक साथ, लगातार हिलाते हुए, एक और 7-8 मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, मल्टी-कुकर को बंद कर देना चाहिए ("ऑफ़ / कीप वार्म" बटन का उपयोग करें)।
6. फिर प्याले में पानी (गर्म) डाला जाता है, स्वादानुसार नमक और मसाले डाले जाते हैं. अगला, मल्टीक्यूकर बंद है और, आवश्यक बटनों का उपयोग करके, इसे "बुझाने" मोड में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वे लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं, जिसके बाद डिवाइस फिर से बंद हो जाता है।

फिर तैयार गेहूं के दाने प्याले में डाल दिए जाते हैं।"एक प्रकार का अनाज" मोड ("पिलाफ" या "दलिया" का चयन करें - बटन को अलग-अलग मल्टीक्यूकर्स में अलग-अलग कहा जा सकता है), "स्टार्ट" बटन दबाएं और तब तक पकाएं जब तक कि एक बीप कार्यक्रम के अंत का संकेत न दे। उसके बाद, दलिया को "हीटिंग" मोड में एक और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

मांस के साथ बाजरा परोसते समय अजमोद और डिल (कटा हुआ) के साथ छिड़का जाता है।

मांस और मशरूम के साथ बाजरा दलिया

इस नुस्खा के अनुसार तैयार मांस और मशरूम के साथ ओवन (एक बर्तन में) में बाजरा, सबसे निविदा निकला, मशरूम और मांस रसदार होते हैं। और सब एक साथ - एक काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला उपचार। प्रति सेवारत ऊर्जा मूल्य: 430 किलो कैलोरी।

ओवन में मांस और मशरूम के साथ बाजरा की 5 सर्विंग्स पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सूअर का मांस या बीफ का गूदा;
• 1 बड़ा चम्मच बाजरे के दाने;
• एक गाजर;
• प्याज के दो सिर;
• 200-300 ग्राम मशरूम;
• 150 ग्राम मक्खन;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक (स्वादानुसार);
• अजमोद का आधा गुच्छा।

बर्तनों में मांस और मशरूम के साथ बाजरा दलिया पकाने की तकनीक

वे इस तरह काम करते हैं:

1. सबसे पहले मीट को उबाल लें। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि नुस्खा (सूअर का मांस या बीफ) में किस मांस का उपयोग किया जाता है। सूअर का मांस पकाने में लगभग एक से डेढ़ घंटे का समय लगेगा, गोमांस को डेढ़ से दो घंटे तक उबालें (जानवर की उम्र भी इसमें एक बड़ी भूमिका निभाती है)। खाना पकाने के अंत तक, लगभग 3.5 कप शोरबा रहना चाहिए। दौरानइसकी तैयारी, आपको उत्पाद की पारदर्शिता सुनिश्चित करने के लिए फोम को हटाना याद रखना चाहिए।
2. आगे मांस स्वाद के लिए नमकीन है।
3. खाना पकाने से लगभग 30 मिनट पहले, एक छिली हुई गाजर और एक छिली हुई प्याज (साबुत) शोरबा में भेज दी जाती है।
4. मांस पक जाने के बाद, इसे गाजर के साथ स्लेटेड चम्मच से शोरबा से बाहर निकाला जाता है (प्याज को फेंका जा सकता है)। शोरबा को छान कर फिर से उबाला जाता है।
5. इस बीच, बाजरे को छांट लिया जाता है और कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है (आखिरी पानी साफ हो जाना चाहिए)। धुले हुए अनाज को उबलते शोरबा में डाला जाता है और धीमी आंच पर नरम होने तक उबाला जाता है।
6. मांस के साथ उबली हुई गाजर को क्यूब्स में काटकर तैयार दलिया के साथ मिलाया जाता है।
7. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन और वनस्पति तेल पिघलाएं, एक प्याज को छोटे क्यूब्स में काटकर पारदर्शी होने तक भूनें। उसके बाद, कटा हुआ शैंपेन पैन में डाला जाता है, नमकीन और तला हुआ होता है जब तक कि मशरूम से सभी तरल वाष्पित न हो जाए। उबला हुआ मांस, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, लगभग तैयार मशरूम में मिलाया जाता है, मिश्रित और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। बाजरे का दलिया, गाजर डालकर मिलाएँ।
8. अब सिर्फ दलिया को ओवन में सेंकने के लिए बचा है।

मशरूम और मांस के साथ बाजरा बहुत स्वादिष्ट होता है, अलग चीनी मिट्टी के बर्तन में ओवन में पकाया जाता है। हालाँकि, कई गृहिणियाँ भी इसे पूरी तरह से पकाती हैं - एक विशेष बेकिंग डिश में।

हर बर्तन के तल पर या सांचे के तल पर मक्खन के टुकड़े फैलाएं(मलाईदार), मशरूम और मांस के साथ दलिया और उसके ऊपर थोड़ा और मक्खन फैलाएं। बर्तन या दलिया पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है।

परोसते समय दलिया को अजमोद के साथ छिड़का जा सकता है। बोन एपीटिट!