बीफ पसलियों: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीफ की पसलियां शव के सबसे स्वादिष्ट हिस्सों में से एक हैं। लंबे समय तक पकाने के बाद, वे बहुत कोमल और मुलायम हो जाते हैं। गोमांस पसलियों के लिए कई व्यंजन हैं, उन्हें ओवन में तला हुआ, स्टू, उबला हुआ और बेक किया जा सकता है। यहां केवल सबसे स्वादिष्ट और सबसे मूल व्यंजन प्रस्तुत किए गए हैं।

तिल की पसलियां

नरम मांस के लिए एक बहुत ही मूल नुस्खा। पकवान तैयार करने के लिए, आपको विभिन्न खाना पकाने की तकनीकों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जो लालित्य और अविश्वसनीय स्वाद देता है।

वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, केवल ताजा मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो अभी तक जमी नहीं है।

आवश्यक सामग्री

दिखाए गए उत्पादों की सूची 4-6 सर्विंग्स के लिए है। लो:

• बीफ पसलियों - 1.5 किलो (यदि आप वील मांस का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा);
• केचप - 100 ग्राम;
• अंडे - 2-3 पीसी। (खाना पकाने के अंतिम चरण - तलने से पहले आवश्यक);
• सोया सॉस;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल (इस घटक की आवश्यकता हैसॉस को गाढ़ा करने के लिए, आप मकई या आलू का भी उपयोग कर सकते हैं);
• तिल - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

स्ट्यूड बीफ रिब्स की रेसिपी में सफेद तिल का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप चाहें तो काले रंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। पकवान पेश करते समय यह अधिक फायदेमंद लगेगा।

कैसे पकाने के लिए

चरण दर चरण निर्देशों का बिल्कुल पालन करें:

1. पहला कदम मांस को मैरीनेट करना है। ऐसा करने के लिए, पसलियों को किसी भी गहरे कंटेनर में रखें, सोया सॉस की न्यूनतम मात्रा और अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़के। मसालों में से, इस प्रकार का मांस अच्छी तरह से अनुकूल है: मेंहदी, तारगोन, किसी भी प्रकार की काली मिर्च, धनिया। पसलियों वाली कटोरी को रात भर फ्रिज में रख दें।
2. अगले दिन मांस को वनस्पति तेल में थोड़ा तलना चाहिए। फिर उसमें पानी डाल कर नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, पसलियों को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और तिल के साथ मिला लें, आप थोड़ा सा नमक भी डाल सकते हैं।
4. अंडे के मिश्रण में पसलियों को ब्रेड करें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. अब आपको सॉस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, तरल लें जिसमें मांस स्टू किया गया था, थोड़ा सोया सॉस और केचप जोड़ें, आग लगा दें, स्टार्च जोड़ें। धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे।

पसलियों को उबले हुए या तले हुए आलू के साथ, पकी हुई चटनी के साथ डालने के बाद परोसे।

ओवन में बीफ़ पसलियों के लिए पकाने की विधि

पसलियां पक गईओवन, आलू के साथ अच्छी तरह से जाओ। जब एक सब्जी को मांस के साथ पकाया जाता है, तो यह एक अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद प्राप्त कर लेती है। पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और मूल बनाने के लिए, मुख्य बात यह है कि मांस को स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट करना है। यदि आपके पास समय है, तो मैरीनेट करने की प्रक्रिया काफी लंबी होनी चाहिए, क्योंकि मैरिनेड में जितना अधिक मांस होता है, उतनी ही तेजी से पकता है और जूसियर निकलता है।

उत्पाद सूची

नुस्खा के अनुसार आलू के साथ बीफ़ पसली पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• पसलियां - 1.2 किग्रा;
• डिल;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल (ऐसे में आप किसी भी तरह की सरसों का इस्तेमाल कर सकते हैं, अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो क्लासिक, अगर नहीं तो - फ्रेंच);
• जैतून का तेल;
• आलू - 1.5 किलो।

खाना पकाने के विशेषज्ञ मैरीनेड में सोया सॉस डालने की सलाह देते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पसलियों को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का बिल्कुल पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

1. पसलियों को छोटे-छोटे हिस्सों में काटें और अच्छी तरह धो लें। इन्हें एक बाउल में डालें और सरसों, वनस्पति तेल, सोया सॉस और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें। निम्नलिखित मसालों की सिफारिश की जाती है: मार्जोरम, अजवायन, मेंहदी।
2. कटोरी को क्लिंगफिल्म, प्लास्टिक बैग या किसी और चीज से ढक दें और रात भर ठंडे स्थान पर रख दें। मैरीनेट करने की प्रक्रिया तेज हो सकती है, लेकिन इस मामले में एक जोखिम है कि मांस पर्याप्त रूप से मैरीनेट नहीं किया गया है।
3. अचार बनाने की प्रक्रिया खत्म होने के बाद, आपको शुरू करना होगाआलू की तैयारी। सब्जी को छीलकर, धोकर पतले छल्ले में काट लेना चाहिए। फिर इसे डीप फ्राई या पैन में आधा पकने तक फ्राई करना चाहिए।
4. एक बेकिंग स्लीव लें, उसमें पसलियां और तले हुए आलू डालें, थोड़ा सा पानी डालें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।
6. भोजन को 60 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें। इस समय के बाद, आपको आस्तीन प्राप्त करने की आवश्यकता है, सभी उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर डालें और एक और 10 मिनट के लिए उच्च तापमान पर ओवन में पकाएं ताकि एक सुंदर और सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे।

परोसते समय, आप खाना पकाने के दौरान बचा हुआ रस डाल सकते हैं, थोड़ा अजमोद, डिल या सीताफल छिड़क सकते हैं। यह नुस्खा के अनुसार ओवन में बीफ़ पसलियों के पकाने को पूरा करता है (तस्वीर में पकवान स्वादिष्ट लग रहा है)।

मीठी और खट्टी पसलियां

इस व्यंजन की सुंदरता एक असामान्य सॉस की तैयारी में निहित है, जिसकी बदौलत मुख्य उत्पाद का स्वाद काफी असाधारण है, और पसलियों की उपस्थिति अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

मीठे और खट्टी चटनी में इन पसलियों को पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने चाहिए:

• पसलियां - 1.5 किलो;
• ग्रिल्ड डिश के लिए मसाला।

मीठी और खट्टी चटनी के लिए आपको चाहिए:

• लहसुन - 5 लौंग (लहसुन के माध्यम से इसे निचोड़ना सबसे अच्छा है, या आप इसे बारीक कद्दूकस पर भी पीस सकते हैं);
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।,
• ब्राउन शुगर - 1 कप (यदि आपको यह उत्पाद नहीं मिल रहा है, तो नियमित चीनी दो में चाहिएगुना कम);
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल (यह सामग्री की न्यूनतम मात्रा है, यदि आप सोया सॉस पसंद करते हैं, तो आप और भी बहुत कुछ जोड़ सकते हैं);
• मसालेदार सरसों - 1.5 टेबल स्पून। एल.;
• पानी - 100 मिली.

स्टेप बाई स्टेप बीफ रिब्स रेसिपी (फोटो के साथ)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पसलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पानी के बर्तन में डाल दें। मांस को नरम होने तक पकाएं। यदि एक वयस्क जानवर की पसलियों का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने में 2-3 घंटे तक का समय लग सकता है। वील पसलियों का उपयोग करने के मामले में, खाना पकाने में 1 घंटे तक का समय लगेगा।



2. एक सॉस पैन लें और उसमें कटा हुआ लहसुन, चीनी, सोया सॉस, सरसों और बारीक कटी मिर्च मिलाएं। आप विभिन्न मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे कि मेंहदी, मिर्च या मार्जोरम का मिश्रण। यदि आप असामान्य स्वाद संयोजन पसंद करते हैं, तो सॉस में थोड़ी मात्रा में ऑरेंज जेस्ट मिलाने की भी सिफारिश की जाती है।
3. जब पसलियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकाल लें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें।



4. मांस को सॉस पैन में डालें जहां मीठी और खट्टी चटनी की सामग्री मिलाई गई थी और आग लगा दी।



5. मांस को कम तापमान पर 12-18 मिनट के लिए उबाल लें। चटनी गाढ़ी होने तक।

ध्यान दो! इस मामले में, मांस को हड्डी से हटा दिया जाता है, लेकिन आप चाहें तो ऐसा नहीं कर सकते। नुस्खा में सख्त निर्देश नहीं हैंयह प्रक्रिया।

इसके अलावा, यदि वांछित है, तो पसलियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, सोया सॉस और काली मिर्च में पहले से मैरीनेट किया जा सकता है। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी, और पसलियां और भी रसदार हो जाएंगी।

अब आप गोमांस पसलियों के लिए कुछ मूल और दिलचस्प व्यंजनों को जानते हैं। हर एक रोजमर्रा के उपयोग के लिए या उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। और आखिरी बात - प्रयोग करने से कभी न डरें, क्योंकि अगर यह पाक विशेषज्ञों के साहसिक निर्णयों के लिए नहीं होता, तो दुनिया कई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं देखती।