आसान रेसिपी: अलमेट (दही पनीर)

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज पनीर हाथ से कम ही बनता है। ऐसा करने के लिए, आधुनिक उपकरणों का उपयोग करें, नुस्खा और उत्पादन तकनीक का सख्ती से पालन करें। पनीर को हमेशा सभी उम्र के लोगों के आहार में एक विशेषता माना जाएगा। आज हम दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय और व्यापक जर्मन उत्पादों में से एक के बारे में बात करेंगे, जिसे अल्मेट कहा जाता है। यह पनीर अपने सभी मापदंडों में पनीर के समान है, यह उच्च गुणवत्ता वाली गाय के दूध से बना है। पनीर बनाने वाले खुद दावा करते हैं कि एक किलोग्राम इस उत्पाद को बनाने में सात लीटर दूध लगता है। आइए जर्मन चीज़ को बेहतर तरीके से जानें।

अल्मेट रचना

इस उत्पाद को तैयार करने के लिए दूध को वसा की मात्रा के अनुसार समायोजित करना चाहिए। यह घटना बहुत महत्वपूर्ण है और उच्च गुणवत्ता वाले पनीर की उपलब्धि में योगदान करती है। इसमें पाश्चुरीकृत दूध और प्राकृतिक दही होता है। तो, पनीर की स्थिरता के लिए दूध को अच्छी तरह से व्हीप्ड किया जाता है, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। अंत में, जन के लिएस्वाद में सुधार के लिए दही और कुछ एडिटिव्स डालें। बेशक, घर के बने अल्मेट पनीर में कोई "रसायन विज्ञान" नहीं होगा। इसलिए, इसका स्वाद फ़ैक्टरी उत्पाद से थोड़ा भिन्न हो सकता है।

आज, दुकानों की अलमारियों पर आप जड़ी-बूटियों, खीरे, लहसुन आदि के स्वाद के साथ जर्मन पनीर पा सकते हैं।

इसे किसके साथ परोसा जाता है?

इस पनीर को हर तरह के स्नैक्स के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। इससे तरह-तरह के सॉस या मैश किए हुए सूप बनाए जाते हैं। बहुत बार, यह उत्पाद सैंडविच के लिए एक द्रव्यमान के रूप में कार्य करता है, जिसे ब्रेड पर फैलाया जाता है, और मांस, मछली या साग को शीर्ष पर रखा जाता है। ऐसा द्रव्यमान स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, वसा पनीर, प्रसंस्कृत पनीर, दही को अच्छी तरह से पीस लें, नमक और मसाले, जड़ी-बूटियां और लहसुन डालें, मिश्रित करें और रोटी पर फैलाएं। हालांकि, आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालते हैं कि कैसे अल्मेट क्रीम पनीर बनाया जाता है।

आसान अलमेट चीज़ रेसिपी

सामग्री: तीन लीटर गाय का दूध, एक बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड, दो बड़े चम्मच नमक।

खाना पकाना

एक बाउल में दूध डालें, नमक डालें, मध्यम आँच पर उबाल लें, सिरका डालें (मास फटना चाहिए) और दो मिनट तक पकाएँ। फिर एक कोलंडर को धुंध से ढक दिया जाता है और उसमें दूध का द्रव्यमान डाला जाता है। दो घंटे तक लटकाएं, इस दौरान तरल निकल जाना चाहिए। फिर इसे निचोड़ा जाता है, और परिणामस्वरूप मिश्रण को ठंडे स्थान पर आठ घंटे के लिए दबाव में डाल दिया जाता है। इस तरह से बनाया जाता है - पनीर, पनीर की बनावट के समान।

सब्जियों के साथ अलमेट

सामग्री: ढाई सौ ग्राम वसा, कोमल पनीर, एक सौ ग्राम मक्खन, अजवाइन का एक डंठल, आधा खीरा, पांच टहनी सोआ, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाना

बिना अनाज के पनीर को ब्लेंडर में डालें, नरम मक्खन, कटा हुआ खीरा और अजवाइन, कटा हुआ सोआ और नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें। तो तैयार है होममेड अल्मेट (पनीर)! इसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या लसग्ने जैसे कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अजवाइन को चीनी गोभी के पत्ते से बदला जा सकता है, और ककड़ी - हल्के केचप। सामान्य तौर पर, सब्जियां आपके स्वाद और विवेक के अनुसार चुनी जाती हैं।

घर पर अलमेट

सामग्री: एक लीटर केफिर, पचास ग्राम डिल, लहसुन की पांच लौंग, आधा चम्मच सूखा पपरिका, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाना

केफिर फ्रीजर में पहले से जमी हुई है। कोलंडर धुंध की दो परतों से ढका हुआ है, इसमें केफिर डाल दिया जाता है और व्यंजन पर रखा जाता है ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो। द्रव्यमान के डीफ्रॉस्ट होने के बाद, कोलंडर में एक निविदा दही मिश्रण होगा, और व्यंजनों में मट्ठा होगा। इस मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, मसाले, कुचल लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। हिलाओ और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर डालने के लिए छोड़ दें। इतने समय के बाद, अल्मेट (पनीर) बनकर तैयार हो जाएगा.

पपरिका, डिल और लहसुन को अक्सर कटे हुए खीरे या हैम से बदल दिया जाता है। इतनी मात्रा में ब्रेड फैलाकर सैंडविच की तरह इस्तेमाल करना अच्छा है।

मशरूम और मसालों के साथ क्षुधावर्धक: अलमेट (पनीर)

सामग्री: वसायुक्त पनीर, प्रसंस्कृत पनीर, प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम, साथ ही मसालेदार शैंपेन या ताजा खीरे, जड़ी-बूटियां, लहसुन, पेपरिका, जीरा, नमक।

खाना पकाना

पनीर और पनीर की समान मात्रा को मिलाकर, एक सजातीय स्थिरता में लाया जाता है, कई बार छलनी से रगड़ा जाता है। स्वाद के लिए दही या खट्टा क्रीम डालें। खीरे या मशरूम, साग, लहसुन को बारीक काट लें, मसाले, नमक डालें और सब कुछ दही द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। तैयार पनीर को चिप्स या टार्टलेट के साथ परोसा जाता है। और आप इस द्रव्यमान से गोले बना सकते हैं, उन्हें कटा हुआ डिल या अजमोद में रोल कर सकते हैं और नाश्ते के रूप में सेवा कर सकते हैं।

इसलिए अपना खुद का पनीर बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल ताजे प्राकृतिक उत्पादों की आवश्यकता है, जो आजकल लगभग हर पाक विशेषज्ञ के लिए उपलब्ध हैं।