वील व्यंजन: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वील न केवल पेशेवर रसोइयों के बीच, बल्कि आम उपभोक्ताओं के बीच भी अत्यधिक मूल्यवान है। मांस हमेशा बहुत कोमल और रसदार होता है। यह विशेष रूप से छोटे बच्चों और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है। इस लेख में, हम यह पता लगाएंगे कि इस मांस से क्या बनाया जा सकता है, सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों के लिए व्यंजन। और ऐसे कई वील व्यंजन और व्यंजन हैं। आखिरकार, इसे तला हुआ, स्टू, उबला हुआ, बेक किया जा सकता है, कीमा बनाया हुआ मांस से विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। यह लेख हर गृहिणी के लिए उपयोगी होगा।

ब्रेज़्ड वील (तस्वीर के साथ पकाने की विधि)

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मुलायम मांस मिलेगा।

सामग्री:

• 550-600 ग्राम वील।
• दो या तीन गाजर।
• 150 ग्राम हरी मटर (जो कि आधे से ज्यादा कैन के बराबर है)।
• दो मध्यम प्याज।
• थोड़ा मक्खन।
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 1/2 चम्मच चीनी।
• 1/2 नींबू।
• एक बड़ा चम्मच मैदा।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च,एक तेज पत्ता खुशबू के लिए।

वील पकाने की विधि:

मांस को अच्छी तरह से धोकर मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उसके बाद, चीनी, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें और नींबू का रस डालें। इस तरह के मसालेदार मांस को लगभग बीस मिनट तक संक्रमित किया जाना चाहिए। इस समय, आप एक पैन में मक्खन गर्म कर सकते हैं, और मैदा में मैदा को रोल करके लाल होने तक तलें।

प्याज और गाजर छीलें। प्याज के छल्ले को क्वार्टर में विभाजित किया जाना चाहिए, और गाजर के छल्ले पूरे छोड़ दिए जाने चाहिए। इसके बाद, एक सॉस पैन लें और उसके तल पर कटा हुआ प्याज और तेज पत्ता डालें, और उसके ऊपर तली हुई सुर्ख मांस और गाजर के गोले रखें। खाली पैन में, लगभग एक गिलास उबला हुआ पानी डालें और इसे एक सॉस पैन में डालें, जहाँ पहले से ही सब्जियां और वील डाल दिए गए हों। द्रव को पूरी तरह से सामग्री को कवर नहीं करना चाहिए, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अपने किनारे तक पहुंच जाए। इस रूप में, बर्तन की सामग्री को एक घंटे के लिए उबाला जाता है।

इस समय के बाद, हरी मटर को डिश में डाल दिया जाता है और धीमी आंच पर एक और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, और उसके बाद, खट्टा क्रीम डालें और दस मिनट के लिए फिर से उबाल लें।

टमाटर सॉस में फ़िललेट

एक वील स्टू से बेहतर क्या हो सकता है, और विशेष रूप से सिरोलिन! और अगर आप स्वादिष्ट चटनी भी बनाते हैं, तो मेहमान बस टेबल से उठना नहीं चाहेंगे।

आपको आवश्यकता होगी:

• सात सौ ग्राम वील पट्टिका।
• सब्जियों से: एक गाजर और एक प्याज, कुछ लौंगलहसुन।
• मसालों से: टमाटर की चटनी, काली और लाल मिर्च, कुछ तेज पत्ते, स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ, साथ ही वनस्पति तेल।

सब्जियों को छीलकर, धोकर काट लेना चाहिए। गाजर को हलकों के रूप में छोड़ा जा सकता है, और प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जबकि वे तले हुए हैं, आपको मांस, नमक काट देना चाहिए, मिर्च और कटा हुआ लहसुन के मिश्रण के साथ छिड़कना चाहिए। फिर पट्टिका के टुकड़ों को सब्जियों में भेजा जाना चाहिए और 20-25 मिनट के लिए स्टू करना चाहिए। फिर टमाटर सॉस और तेज पत्ता डालें। इसे विभिन्न मसालों का उपयोग करने की भी अनुमति है जो विशेष रूप से मांस पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। एक घंटे के लिए वील को उबलने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बहुत अच्छा और सरल वील स्टू रेसिपी।

पति के लिए उपहार

यह एक बेक्ड वील है, जिसकी रेसिपी बहुत पहले से जानी जाती है। यहां का मांस बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है, और आप इसे न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी खा सकते हैं और सैंडविच बनाने के लिए भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलो बीफ;
• लहसुन की पांच कलियां (आकार के आधार पर);
• निम्न मसाले डाले जाते हैं: मेंहदी, काली और गर्म मिर्च, और नमक;
• आपको मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है।

आप अपने लिए चुन सकते हैं: मांस को टुकड़ों में काट लें या पूरी तरह से बेक करें। हालांकि, जो लोग इसे पूरी बेक करने का निर्णय लेते हैं, कृपया ध्यान दें कि इस रूप में इसे बेक होने में अधिक समय लगेगा।

तो, हर टुकड़े परछोटे कट बनाना आवश्यक है, लेकिन किसी भी स्थिति में उन्हें पूरी तरह से न काटें। सॉस पहले से तैयार करें, जिसके लिए आपको बस निचोड़ा हुआ लहसुन और मेयोनेज़, थोड़ा नमक और स्वाद के लिए मसाले मिलाने की ज़रूरत है। इस चटनी को प्रत्येक टुकड़े के साथ लिप्त करना चाहिए। बेकिंग शीट में थोड़ा पानी डालें, जलने से बचने के लिए यह आवश्यक है, मांस को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग के दौरान, सुनिश्चित करें कि सारा पानी उबल न जाए, और आवश्यकतानुसार डालें।

ओवन को पहले से गरम करने के लिए सेट करें ताकि जब तक मांस वहां भेजा जाता है, तब तक यह 200 डिग्री हो जाएगा। वहां आपकी डिश कम से कम दो घंटे तक रहेगी। मांस को सुर्ख बनाने के लिए, आपको पूरी तरह से तैयार होने से बीस मिनट पहले शीर्ष पन्नी को हटाने की जरूरत है। आप आलू के साथ दम किया हुआ वील परोस सकते हैं, नुस्खा इसे बाहर नहीं करता है, और अन्य साइड डिश के साथ। इसके अलावा, इस तरह से तैयार किया गया मांस एक स्वादिष्ट सैंडविच बन जाएगा यदि आप इसमें साग और मसालेदार सब्जियां मिलाते हैं।

यहाँ ओवन में वील के लिए एक ऐसी सरल रेसिपी है।

अज़ू

डिश काफी संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। यह तातार व्यंजनों से हमारे पास आया। वील अज़ू बनाना बहुत आसान है।

आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम मांस, जो पिछले पैर से सबसे अच्छा लिया जाता है।
• एक सौ ग्राम सब्जी और एक सौ ग्राम घी लें।
• डेढ़ चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• सब्जियों से: एक चौथाई किलोग्राम प्याज, 300 ग्राम अचार, लगभग एक किलोग्राम आलू, तीन सौ ग्राम टमाटर और छिलके वाली कुछ लौंगलहसुन।
• इसके अलावा, आपको एक बड़ा चम्मच मैदा और उतना ही नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाना होगा।
• एक गिलास पानी, कुछ तेज पत्ते और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियां भी तैयार करें।

धोए गए मांस को छोटे क्यूब्स में काटकर पहले से गरम वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। मांस में तुरंत काली मिर्च और नमक मिला देना चाहिए। पन्द्रह मिनट के लिए, मांस को धीमी आंच पर तलना चाहिए।

इस समय दूसरे पैन में टमाटर का पेस्ट भून लें. इसमें पांच मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए। पंद्रह मिनट के बाद, मांस में पानी डालें, लेकिन सभी नहीं, और टमाटर प्यूरी को दूसरे पैन में भूनें। गोमांस को ढककर चालीस मिनट के लिए भूल जाइए।

मांस गल रहा है, आप मैदा कर सकते हैं। इसे एक कड़ाही में सुखाना चाहिए, और फिर बचा हुआ पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छिलके वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और प्याज - आधा छल्ले में। प्याज को वनस्पति तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि यह सुनहरे रंग का न हो जाए और एक प्लेट पर फैल जाए। मांस में खीरा, आटा और प्याज भेजा जाता है और इस मिश्रण को दस मिनट के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है।

इस बीच, आप आलू को छील कर क्यूब्स में काट सकते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तल भी सकते हैं। उसके बाद, आलू को "कंपनी" में बे पत्तियों और काली मिर्च के साथ मांस में भी भेजा जाता है। इस रूप में, पकवान को एक और बीस मिनट के लिए स्टू किया जाता है। इस समय के दौरान, आप टमाटर को क्यूब्स में काट सकते हैं और लहसुन को निचोड़ सकते हैं। तैयारी के लिए आलू और मांस का स्वाद लें। पूरी तरह पक जाने पर ही आप टमाटर और लहसुन डाल सकते हैं, औरकटा हुआ साग भी। अज़ू एक और पाँच मिनट तक आग पर रहता है। तो तैयार है आलू के साथ स्टू वील, जिसकी रेसिपी हर गृहिणी की किताब में शामिल की जा सकती है.

मशरूम के साथ मांस

सामग्री:

• आधा किलो मीट टेंडरलॉइन।
• दो सौ ग्राम ताजा शैंपेन।
• एक बड़ा प्याज।
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
• एक दो बड़े चम्मच मैदा।
• आधा गिलास पानी।
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाना:

मांस को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए और पीटा जाना चाहिए, और फिर क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि चाकू रेशों के पार स्थित हो। मशरूम भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। चार मिनट के लिए वनस्पति तेल में प्याज को आधा छल्ले में भूनें, और फिर इसमें मशरूम के टुकड़े डालें और पांच मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

दूसरे पैन में मीट को फ्राई करें ताकि वह सुर्ख हो जाए और फिर उसमें मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, थोड़ी सी काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मांस, नमक स्वादानुसार मिलाएं। उसके बाद, पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। आप बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ या इसके बिना भी परोस सकते हैं।

एक्सप्रेस स्टेक

सामग्री:

• एक किलोग्राम वील;
• स्वाद और सुगंध के लिए मसाले: सरसों, अजवायन के फूल, मेंहदी, सहिजन, नमक और वनस्पति तेल।

जड़ी बूटियों को जितना हो सके बारीक काट कर उसमें नमक डाला जाता है। और मांस को रेशों के साथ टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए और जड़ी बूटियों के मिश्रण में घुमाया जाना चाहिए। इस समय, सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को पहले से ही आग पर गरम किया जाना चाहिए। आप अपनी पसंद के हिसाब से फ्राई कर सकते हैं। आखिरकार, किसी को खून से मांस पसंद है, और किसी को - केवल अच्छा किया। पके हुए स्टेक को तुरंत न काटें। इससे खतरा है कि मांस इस तथ्य के कारण सूख जाएगा कि सारा रस निकल जाएगा। ठंडा और कटा हुआ स्टेक एक डिश पर रखा जाता है, जिसे सरसों और सहिजन के साथ लगाया जाना चाहिए।

मांस के साथ फुंचोजा

इस मूल व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम कवक;
• 400-500 ग्राम वील मांस;
• एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
• हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा;
• आधा चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और सोया सॉस भी स्वादानुसार लें।

और आप वनस्पति तेल के बिना नहीं कर सकते। परोसने के लिए आपको एक चम्मच तिल की आवश्यकता होगी।

फंचोज़ वाले पैकेज पर एक निर्देश होता है जिसका पालन हम नूडल्स बनाते समय करते हैं। मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और नरम होने तक वनस्पति तेल में तला जाता है। गाजर को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, और प्याज - आधा छल्ले में। प्याज के साग के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। सभी सब्जियों को मांस के लिए पैन में भेजा जाता है। थोड़ा भून कर कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। यह सब स्टू होना चाहिए, लेकिन ताकि सब्जियां पूरी तरह से नरम न हों। पांच या छह मिनट के बाद, पैन में मांस और सब्जियों के साथकवक भेजा जाता है, उसके बाद सोया सॉस। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और एक और पांच मिनट के लिए स्टू के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। परोसने से पहले आप तिल के साथ छिड़क सकते हैं।

क्लेफ्टिको

क्लेफ्टिको एक पके हुए वील है, जिसका नुस्खा, पौराणिक कथाओं के अनुसार, लुटेरों द्वारा आविष्कार किया गया था।

• 700 ग्राम वील मांस।
• एक बड़ा प्याज।
• 1/2 छोटा चम्मच अजवायन और उतनी ही मात्रा में नमक।
• कुछ चुटकी जीरा और पिसी हुई काली मिर्च।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।
• तेज पत्ता।
• कुछ ताज़े पुदीने के पत्ते।

मांस को टुकड़ों में काटा जाता है और इसमें जीरा, अजवायन, नमक और काली मिर्च जैसे मसाले छिड़के जाते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, मांस को बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है और कंधों तक पानी डाला जाता है। यदि उस पर वसा नहीं है, तो आप थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। यह मांस को सूखने से बचाएगा। ऊपर से तेज पत्ते, प्याज के आधे छल्ले और ताजा पुदीने की पत्तियां डालें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। मांस को डेढ़, और कभी-कभी दो घंटे तक बेक किया जाता है।

सीधे बर्तन में परोसा जा सकता है, या प्लेट में रखा जा सकता है। ओवन में वील पकाने का एक बहुत अच्छा विकल्प, नुस्खा काफी सरल और हर गृहिणी के लिए सुलभ है।

चेरी के साथ वील

• आधा किलो से थोड़ा अधिक वील टेंडरलॉइन।
• एक गिलास और आधा ताजा चेरी।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
• 50 ग्राम मक्खन।
• एक बड़ा चम्मच मैदा।
• आधा चम्मच जायफल।
• लगभग एक सौ ग्राम लिक्विड क्रीम।

चेरी को गड्ढों से अलग कर लेना चाहिए। मांस को अच्छी तरह से धो लें और लगभग दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, हमेशा अनाज के पार। उसके बाद, टुकड़ों को हल्का फेंट लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। इस समय, सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करने के लिए रखें। वील के टुकड़े डालें और हर तरफ आठ मिनट से ज्यादा न भूनें।

मांस तलने के दौरान, चेरी को एक अलग सॉस पैन में अपना रस छोड़ना चाहिए। साथ ही ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। तले हुए मांस को चेरी के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है और पैंतालीस मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

जब मांस पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो इसे निकाल लिया जाता है, और सॉस को ठंडा होने दिया जाता है और फिर, जामुन के साथ, एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। परिणामी सजातीय द्रव्यमान को गर्म किया जाना चाहिए और, सरगर्मी, क्रीम, जायफल और आटा जोड़ें। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। नमक स्वादअनुसार। फिर, एक प्लेट पर रखा मांस, परिणामस्वरूप सॉस के साथ डाला जाता है और एक और पंद्रह मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है ताकि यह सॉस को अवशोषित कर ले और अधिक रसदार हो जाए। इस प्रकार, आपको ग्रेवी के साथ एक स्वादिष्ट वील मिलेगा, जिसकी रेसिपी आप अपने दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं और खुद इस्तेमाल कर सकते हैं।

बीफ में आलूबुखारा के साथ बीफ

आवश्यक उत्पाद:

• एक किलो ताजा बीफ;
• आधा लीटर हल्की बीयर;
• आधे गिलास से थोडा अधिक प्रून, अधिक याजितना आप चाहें उतना कम;
• कुछ बल्ब;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• मिर्च और स्वादानुसार नमक।

सबसे पहले मीट तैयार कर लें। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः बहते पानी के नीचे, और भागों में काट दिया जाना चाहिए। प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर गोमांस को मांस में जोड़ा जाता है और तीस मिनट के लिए स्टू किया जाता है। बीच-बीच में हिलाना न भूलें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें और फिर से मिलाएँ। इस समय के दौरान, बीयर को थोड़ा गर्म करें और मांस के ऊपर डालें। इस अवस्था में, मांस को वांछित कोमलता तक लगभग चालीस मिनट तक स्टू किया जाना चाहिए। Prunes कुल्ला और मांस में जोड़ें। एक और बीस मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। ऐसे बीफ को मसले हुए आलू के साथ खाना विशेष रूप से अच्छा है।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, बीफ एक बहुमुखी भोजन है। आप स्टू, बेक्ड, फ्राइड बीफ पका सकते हैं। विभिन्न प्रकार के मसाले, जामुन, सब्जियां और फल जोड़ें। वील व्यंजन तैयार करें, जिसकी रेसिपी इस लेख में मिल सकती है।