पार्सनिप रूट: उपयोगी गुण और व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सफेद गाजर (या पार्सनिप) किसी भी सब्जी बाजार में या सुपरमार्केट के सब्जी विभाग में आसानी से खरीदी जा सकती है। इस सब्जी का स्वाद बहुत तीखा होता है, इसलिए इसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है, खासकर मैरिनेड। इसके अलावा, यह बहुत स्वस्थ है।

पार्सनिप जड़, जिसके लाभकारी गुण बहुतों को ज्ञात हैं, जैविक रूप से सक्रिय और लाभकारी पदार्थों में बहुत समृद्ध है जो कई बीमारियों के उपचार में मदद करते हैं। हालांकि इसका इस्तेमाल बड़ी सावधानी से करना बेहतर है। विचार करें कि पार्सनिप सब्जी क्या है - कैलोरी, उपयोगी गुण। इसके लाभ (netkilo.ru/product/pasternak) उन लोगों के लिए काफी स्पष्ट हैं जो पारंपरिक चिकित्सा के शौकीन हैं।

इतिहास

पास्टर्नक सफेद रंग की सब्जी है जो दिखने में गाजर की तरह होती है। जैसे ही लोग पार्सनिप नहीं कहते हैं, उदाहरण के लिए, फील्ड बोर्स्ट, पॉपोवनिक, ट्रैगस, स्टेम। हालांकि सबसे आम उपनाम अभी भी सफेद गाजर या सफेद जड़ है। पार्सनिप रूट (जैसा, वास्तव में, सबसे ऊपर) सक्रिय रूप सेखाना पकाने में उपयोग किया जाता है, साथ ही अन्य पौधों की जड़ें: अजमोद या अजवाइन।

रूस में, उन्होंने बीसवीं शताब्दी की शुरुआत के आसपास व्यापक लोकप्रियता हासिल की। अब यह रसोइयों के साथ इतना लोकप्रिय नहीं है। लेकिन इसके कई उपयोगी गुण पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

मध्ययुगीन यूरोप में यह सब्जी आलू की तरह ही खाने में भी उतनी ही लोकप्रिय और पसंद की जाती थी। जब वह रूस आया, तो कई पेटू ने उसके स्वाद और लाभों को उनके वास्तविक मूल्य पर सराहा। लेकिन अब बगीचों में पार्सनिप बीजों के साथ बोई गई क्यारियों को देखना कम संभव है, जो अफ़सोस की बात है, क्योंकि इस पौधे का स्वाद वास्तव में बहुत परिष्कृत है, और लाभों के बारे में कहने के लिए कुछ भी नहीं है।

पार्सनिप्स रूट: उपयोगी गुण

तथ्य यह है कि यह सब्जी बहुत उपयोगी है, लगभग सभी जानते हैं। पार्सनिप एक जड़ है, जिसके लाभकारी गुण वसा, स्टार्च, आहार फाइबर, एसिड की सामग्री से जुड़े होते हैं। कई मायनों में, उपयोगी गुणों के स्तर और पोषण मूल्य के मामले में, यह सब्जी पालक के समान है, जिसके लाभकारी प्रभाव पूरी दुनिया को लंबे समय से ज्ञात हैं। बस इसमें थोड़ा सा अंतर है कि पार्सनिप में विटामिन की मात्रा थोड़ी कम होती है, लेकिन पोषण मूल्य कई गुना अधिक होता है।

सफेद जड़ का स्वाद थोड़ा तीखा और बहुत ही असामान्य स्वाद के साथ बहुत ही सुखद गंध वाला होता है। यह इस तथ्य के कारण प्राप्त किया जाता है कि इसके शीर्ष और जड़ दोनों में सुगंधित आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री होती है।

एक असली रामबाण

Pasternak - जड़, उपयोगीजिनके गुणों का उपयोग स्वस्थ और संतुलित मेनू तैयार करने में भी किया जाता है। सफेद गाजर भूख को उत्तेजित करती है और पाचन प्रक्रिया में भी मदद करती है। सब्जी में मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, इसलिए शरीर में द्रव प्रतिधारण से जुड़े रोगों के उपचार में इसका उपयोग करना बहुत उपयुक्त है। वैसे, पार्सनिप आवश्यक तेल एक बहुत ही अच्छा कामोत्तेजक हैं। इसके अलावा, सब्जी हृदय प्रणाली को मजबूत करने का काम करती है। यह गुर्दे की पथरी के लिए भी एक अच्छा दर्द निवारक है। पार्सनिप की जड़ भी बहुत अच्छी तरह से टोन हो जाती है, इसका उपयोग बेरीबेरी, नींद की कमी, एक गंभीर बीमारी के बाद ठीक होने के चरण में करने की सलाह दी जाती है। केवल यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पार्सनिप सब्जी का एक नकारात्मक पक्ष भी है। पार्सनिप के उपयोगी और खतरनाक गुणों को प्रासंगिक साहित्य में विस्तार से सूचीबद्ध किया गया है।

लेकिन प्राचीन ग्रीस और रोम में, पार्सनिप का उपयोग सिरदर्द और अनिद्रा को दूर करने के लिए किया जाता था।

त्वचाविज्ञान

सोरायसिस और विटिलिगो जैसे गंभीर और असाध्य रोगों का उपचार पत्तियों के अर्क या बारीक पिसे हुए पार्सनिप रूट के अंतर्ग्रहण से किया जाता है। यह ठीक करने में मदद करता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में टाइरोसिन होता है।

विटिलिगो के साथ पार्सनिप टिंचर को बाहरी रूप से लगाना उचित होता है। सफेद गाजर के रस को वोदका के साथ एक से पांच के अनुपात में मिलाएं, इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए पकने दें और इसे हल्के धब्बों में रगड़ें, इससे बचाव के लिए त्वचा के बाकी हिस्सों को वसायुक्त क्रीम से फैलाना बेहतर होता है। यह टिंचर प्राप्त करने से। इसे इस तरह पकड़ोलोशन बहुत कम समय के लिए आवश्यक है, दिन में दस मिनट पर्याप्त होंगे। एक ठोस परिणाम प्राप्त करने के लिए इस प्रक्रिया को एक महीने तक हर दिन करना आवश्यक है। हर दिन, लोशन का समय एक मिनट बढ़ाया जा सकता है।

इस कोर्स को कुछ हफ़्ते के ब्रेक के साथ दोहराया जा सकता है। और सबसे अच्छी बात यह है कि यह धूप और गर्म मौसम में मदद करता है, जब त्वचा बहुत कमजोर होती है।

वैसे, महिलाओं को यह जानकर खुशी होगी कि पार्सनिप पहली झुर्रियों में मदद करता है। इस मामले में, इसकी पत्तियों को किसी भी वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद में जोड़ा जाना चाहिए। तथ्य यह है कि सफेद गाजर कोलेजन के उत्पादन में योगदान करती है, जिसकी त्वचा को बहुत आवश्यकता होती है।

कॉस्मेटोलॉजी में पास्टर्निप

सफेद जड़ की रासायनिक संरचना अन्य सभी जड़ फसलों से काफी भिन्न होती है। इसमें कैल्शियम होता है, लेकिन यह उतना नहीं होता जितना कि गाजर या चुकंदर में होता है, लेकिन इसकी संरचना में सल्फर और फास्फोरस बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं। अन्य सब्जियों में इन तत्वों की इतनी अधिक मात्रा नहीं देखी जाती है। और इसलिए, हड्डी या उपास्थि ऊतक को नुकसान होने की स्थिति में पार्सनिप रूट को खाने की सलाह दी जाती है।

यह त्वचा के साथ इंटरैक्ट करते समय भी अच्छा काम करता है। पार्सनिप आपको कुछ ही मिनटों में आंखों के नीचे के घावों से बचाने में सक्षम है, इस पर आधारित टिंचर मुंहासों के इलाज में बहुत मददगार है। और सफेद जड़ बालों और नाखूनों के लिए बहुत उपयोगी है, यह उन्हें मजबूत करता है और विकास को बढ़ावा देता है।

एक साधारण टिंचर, जिसके बारे में पहले लिखा गया था, गंजेपन या लाइकेन स्पॉट के साथ त्वचा के घावों में भी मदद कर सकता है। यह बालों के विकास को गति देता हैबालों के रोम को जगाना, इसलिए जब गंजे धब्बे दिखाई दें, तो आपको इस सब्जी का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए करने के बारे में सोचना चाहिए।

तो पार्सनिप की जड़, जिसके लाभकारी गुण इतने बहुआयामी हैं, हर गृहिणी की रसोई में होनी चाहिए। वैसे, प्रभावशीलता प्राप्त करने के लिए इसे अन्य जड़ फसलों (उदाहरण के लिए, आलू) के रूप में खाने के लिए बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। रचना में पार्सनिप रूट के साथ सप्ताह में कुछ सलाद पहले से ही पर्याप्त होंगे। यह आहार आपके पाचन, हृदय क्रिया, दिखावट और नींद में सुधार करेगा।

विश्वास करना मुश्किल है, लेकिन सफेद जड़ भी सफेद होने में मदद करती है। बाह्य रूप से, इस मामले में, लोक चिकित्सा में बिछुआ का उपयोग करने का रिवाज है, लेकिन भोजन के लिए पत्ते या पार्सनिप की जड़ लेने की सिफारिश की जाती है।

श्वसन मार्ग के लिए

पार्सनिप रूट जैसे उत्पाद के लाभ दिलचस्प हैं, जिनके लाभकारी गुण श्वसन अंगों के उपचार सहित दवा के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किए जाते हैं।

तो, अस्थमा या तपेदिक वाले लोगों के लिए, यह एक वास्तविक रामबाण औषधि है। और यहाँ वह जड़ है जिसे खाया जाना चाहिए। अजवाइन की जड़ और पार्सनिप की अक्सर तुलना की जाती है, इस संबंध में उनके उपयोगी गुण बहुत समान हैं।

जुकाम, निमोनिया के लिए सिर्फ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए इस पौधे की पत्तियों या जड़ का सलाद बहुत उपयुक्त होता है। और अगर आप फिर भी बीमार रहते हैं तो पार्सनिप का काढ़ा आपको अपने पैरों पर वापस लाने में मदद करेगा।

खाना पकाने में प्रयोग करें

परसनीप की जड़ में एक अद्भुत ताज़ा होता है लेकिनथोड़ा मसालेदार स्वाद। वह सुंदर है। इस पौधे की गंध भी बहुत सुखद होती है। सलाद, सूप जड़ से तैयार किए जाते हैं, इसे मुख्य व्यंजन में या मैरिनेड में डालें। अक्सर सूखे और पिसे हुए पार्सनिप की जड़ को मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है। सब्जियों को नमकीन बनाने में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

इस पौधे के शीर्ष सलाद बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, और इसका उपयोग व्यंजनों के लिए मसाला या मसालेदार स्वाद के रूप में भी किया जाता है। लेकिन पार्सनिप के पत्ते युवा होने पर ही खाना पकाने में लागू होते हैं, सूखे, दुर्भाग्य से, वे बेकार हैं।

अपने लिए पार्सनिप रूट देखें, जिसके लाभकारी गुण और व्यंजन बहुत विविध हैं। यहां कुछ अच्छे उदाहरण दिए गए हैं।

सबसे स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला सूप, जिसमें पार्सनिप रूट शामिल है, क्रीमी हैम सूप है। उसके लिए, सब्जी शोरबा पहले से तैयार करें, प्याज, एक मध्यम आकार की गाजर, एक पार्सनिप की जड़ और लगभग तीन सौ ग्राम हैम को बारीक काट लें। इस सभी कटिंग को उबलते शोरबा में डालें, आधे घंटे के लिए पकाएँ। फिर एक मलाईदार अवस्था में स्थिरता लाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, स्वाद के लिए मसाला जोड़ें। सूप तैयार है!

और सफेद जड़ वाला पिज्जा भी बेहद स्वादिष्ट होता है। आप अपने स्वाद के अनुसार आटा चुन सकते हैं, लेकिन पतला और अखमीरी आटा, जो विशेष रूप से पिज्जा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, सबसे अच्छा है। आटे के बेस को टमाटर के पेस्ट से फैलाएं, एक चम्मच ही काफी है। कटे हुए लाल प्याज के छल्ले, पार्सनिप की जड़, अजवाइन के दो डंठल, एक टमाटर और लहसुन की कुछ कलियाँ बेस पर रखें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और दस मिनट के लिए पहले से गरम होने देंओवन।

भंडारण की स्थिति

सितंबर के दूसरे दशक में पाले की अवधि आने से पहले पार्सनिप खोदना चाहिए। घर पर, अगर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो इसे लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। फिर उपयोग के साथ जल्दी करना बेहतर है। पार्सनिप को सब्जी की दुकान में अधिक समय तक रखा जाता है।