बीफ वेलिंगटन: घर पर कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीफ वेलिंगटन वास्तव में शाही व्यंजन है। जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो यह किसी भी हॉलिडे टेबल का मुख्य आकर्षण होगा।

बीफ वेलिंगटन रेसिपी

जब आप पहली बार इस डिश को ट्राई करेंगे तो बार-बार बनेंगे। आखिरकार, यह न केवल हार्दिक और स्वादिष्ट है, बल्कि काफी मूल भी है।

कई गृहिणियां गलती से मानती हैं कि केवल अनुभवी रसोइया ही बीफ वेलिंगटन जैसे व्यंजन को तैयार कर सकते हैं। लेकिन ऐसा नहीं है। चाहें तो लगभग कोई भी गृहिणी इसे बना सकती है।

तो, विचाराधीन नुस्खा को लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• जितना हो सके ताजा बीफ पट्टिका - लगभग 700 ग्राम (शिराओं, हड्डियों और अन्य अखाद्य तत्वों के बिना);
• अजवायन की टहनी - स्वाद के लिए;
• ताजा मांसल मशरूम - 200 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सफेद प्याज - 2 सिर;
• बारीक नमक - स्वादानुसार;
• बेकन - लगभग 12-13 स्लाइस;
• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - लगभग 250-300 ग्राम;
• गीली सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 छोटा (आटा चिकना करने के लिए);
• जैतून का तेल - वैकल्पिक।

घटकों का पूर्व-उपचार

मुझे बीफ वेलिंगटन की तैयारी कहाँ से शुरू करनी चाहिए? सबसे पहले आपको ताजे मशरूम और सफेद प्याज को क्वार्टर में काटने की जरूरत है। इसके बाद, दोनों उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में रखा जाता है। इसमें स्वादानुसार काली मिर्च और नमक भी डाला जाता है।

ताजा बीफ अलग से तैयार किया जाता है। एक अच्छे और घने टुकड़े को साधारण कागज़ के तौलिये का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। उसके बाद, बीफ़ उत्पाद को काली मिर्च और नमक से मला जाता है और 30 मिनट के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।

चूल्हे पर तलने की सामग्री

बीफ वेलिंगटन डिश, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, वह बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनती है। मुख्य सामग्री तैयार होने के बाद, वे उन्हें स्टोव पर तलना शुरू करते हैं।

कस्ट-आयरन पैन को तेज़ आँच पर अच्छी तरह गरम किया जाता है, और फिर उसमें जैतून का तेल डाला जाता है। इसके बाद कीमा बनाया हुआ मशरूम एक बाउल में डालें और चमचे से लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक पकाएं.

अंत में प्याज के साथ मशरूम का स्वाद चखा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो उनमें मसाले डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस तलने के बाद, इसे ध्यान से एक अलग कटोरे में रखा जाता है, और पैन में थोड़ा और तेल डाला जाता है। एक गर्म सॉस पैन में थाइम की कुछ टहनी फेंककर, कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें। इसके बाद, उनके ऊपर बीफ़ पट्टिका बिछाएं।

मांस को बहुत तेज आंच पर चारों तरफ से तला जाता है। इसी समय, वे एक सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति प्राप्त करते हैं। एक कांटा या चाकू के साथ गोमांस को छेदने की सिफारिश नहीं की जाती है। नहीं तो उसका सारा रस कड़ाही में बह जाएगा।

एक बार मांसएक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करता है, इसे निकालकर एक तरफ छोड़ दिया जाता है।

गठन प्रक्रिया

क्या आप जानते हैं कि बीफ वेलिंगटन कैसे बनता है? ऐसा करने के लिए, क्लिंग फिल्म के साथ एक सपाट सतह को कवर करें, और उस पर बेकन के स्लाइस भी बिछाएं। साथ ही, वे सुनिश्चित करते हैं कि वे एक दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करें।

वर्णित क्रियाओं के बाद, कीमा बनाया हुआ मशरूम की एक छोटी परत समान रूप से बेकन के टुकड़ों पर लगाई जाती है। फिर उन्होंने ठंडा किया हुआ मांस उस पर सुनहरा क्रस्ट के साथ फैला दिया। बदले में, गोमांस को गीली सरसों के साथ अच्छी तरह से लिप्त किया जाता है। वैसे, यह वह मसाला है जो बीफ वेलिंगटन को एक विशेष तीखापन देता है।

जैसे ही मांस मेज पर होता है, उसकी सतह पर भी मशरूम का द्रव्यमान लगाया जाता है और उसी तरह बेकन के स्लाइस बिछाए जाते हैं।

बहुत अंत में, परिणामी बंडल को पफ पेस्ट्री में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे पहले से पतली परतों में रोल आउट किया जाता है। उत्पाद को एक लिफाफे में लपेटने के बाद, इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

बेकिंग प्रक्रिया

बीफ मीट को कब तक बेक करना चाहिए? बीफ वेलिंगटन एक विशेष व्यंजन है जिसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

अर्ध-तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद, इसे ध्यान से चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और एक फेंटे हुए अंडे के साथ लिप्त किया जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण से आप अधिक सुंदर और असामान्य व्यंजन प्राप्त कर सकेंगे।

मीट डिनर को ओवन में 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करें। बीफ वेलिंगटन के लिए खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपको अपना मांस कैसा लगा। हालांकिध्यान रखें कि पफ पेस्ट्री काफी जल्दी बेक हो जाती है। इसलिए, ज्यादातर गृहिणियां इस तरह के पकवान को ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक पकाती हैं।

आटा में मांस उत्सव की मेज पर पेश करें

ठीक से पका हुआ "बीफ वेलिंगटन" बहुत रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। जैसे ही डिश ब्राउन हो जाती है, इसे ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। ऐसे "पाई" को तुरंत काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे कमरे के तापमान पर कई मिनट तक रखना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पफ पेस्ट्री में गोमांस के मांस को विभिन्न तरीकों से मेज पर परोसा जा सकता है। कुछ गृहिणियां इसे गर्मागर्म व्यंजन के रूप में पेश करती हैं। हालांकि कुछ रसोइया ऐसे भी हैं जो बीफ वेलिंगटन को टुकड़ों में काटते हैं और इसे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करते हैं। किसी भी मामले में, ऐसा असामान्य व्यंजन निश्चित रूप से आपके सभी आमंत्रित मेहमानों और घर के सदस्यों को प्रसन्न करेगा।