सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चुकंदर: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मियों के अंत में बागवानों के लिए सब्जियां लेने का गर्म समय आता है। गोभी, गाजर और चुकंदर चमकीले रंगों से आंख को खुश करते हैं। सर्दियों के लिए, वे इन सब्जियों और कई अन्य सब्जियों को ताजा और डिब्बाबंद रखने की कोशिश करते हैं। मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी और महत्वपूर्ण विटामिन एकत्रित फलों में निहित हैं। उनमें से एक विशेष स्थान पर बीट्स का कब्जा है। एक व्यक्ति के लिए यह कितना महत्वपूर्ण है?

बीट्स के फायदे

यह एक विशेष सब्जी है, जिसके नियमित सेवन से मुख्य रूप से आंतों के काम (खासकर कब्ज के साथ) पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कम कैलोरी सामग्री और उच्च फाइबर सामग्री चुकंदर को आहार उत्पाद बनाती है। इसके अलावा, इसमें निहित बी विटामिन, लोहा और तांबा मस्तिष्क, केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर और रक्त संरचना पर, हीमोग्लोबिन बढ़ाने पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। और विटामिन ए और सी शरीर को फिर से जीवंत करते हैं, कोशिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाते हैं।

इस जड़ वाली फसल के सभी लाभों को देखते हुए, इसे अपने मेनू में शामिल करने की अनुशंसा की जाती हैजितनी बार संभव हो इसमें से कई तरह के व्यंजन - पूरे साल कच्चे और उबले हुए रूप में, और ठंड के मौसम में, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चुकंदर के ब्लैंक का उपयोग करें।

इसमें कोई शक नहीं है कि यह एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है - चुकंदर। सर्दियों के लिए इससे कई तरह के सलाद तैयार किए जा सकते हैं. इसके अलावा, चुकंदर से रस बनाया जाता है, यह खट्टा होता है, गोभी का अचार बनाते समय एक सुंदर रंग देने के लिए प्रयोग किया जाता है। हम आपको दो डिब्बाबंद व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जहां सलाद का मुख्य घटक चुकंदर है। सर्दियों के लिए इस सब्जी के विटामिन को जितना हो सके बचाना जरूरी है।

सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी

बीट कैवियार

आप शायद स्क्वैश कैवियार से अधिक परिचित हैं। लेकिन प्रस्तावित नुस्खा स्वाद के मामले में परिचित पकवान से कम नहीं है, और आपको एक नए मसालेदार स्वाद के साथ आश्चर्यचकित भी कर सकता है।

सामग्री:

- चुकंदर - 1 किलो;

- गाजर - 200 ग्राम;

- प्याज - 200 ग्राम;

- मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) - 2 पीसी।;

- गर्म मिर्च - 2 फली;

- टमाटर या टमाटर का रस - 200 ग्राम;

- सूरजमुखी का तेल - 200 मिली;

- नमक;

- चीनी।

खाना पकाना:

1. चुकंदर को उबालें, फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस (ठंडा) करें।

2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें।

3. सब्जियों को प्याले में रखिये, स्वादानुसार तेल, नमक और चीनी डालिये.

4. 30-40 मिनट के लिए उबाल लें, बार-बार हिलाते रहें।

5. द्रव्यमान को साफ जार में विभाजित करें।

6. जार को रखकर जीवाणुरहित करेंनिम्नलिखित गणना से गर्म पानी के साथ दूसरे कंटेनर में: आधा लीटर - 15 मिनट, लीटर - 30 मिनट।

7. ढक्कनों को ऊपर की ओर रोल करें, ऊपर की ओर घुमाते हुए लपेटें।

सलाद "वह कुछ है"

हम एक नया सलाद पेश करते हैं, जिसमें चुकंदर का भी इस्तेमाल होता है। सर्दियों के लिए, यह तैयारी बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में या एक स्वतंत्र ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में बनाई जाती है। तैयार आउटपुट - लगभग 7-8 लीटर।

सामग्री:

- चुकंदर - 3 किलो;

- टमाटर - 3 किलो (1.5 लीटर टमाटर के रस से बदला जा सकता है);

- गाजर - 2 किलो, - मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) - 2 किलो;

- वनस्पति तेल - 0.5 एल;

- गर्म मिर्च - 4-5 फली;

- पिसी हुई काली मिर्च या स्वादानुसार मिर्च का मिश्रण;

- स्वादानुसार नमक और चीनी;

- तेज पत्ता।

खाना पकाना:

1. गाजर को कद्दूकस करके वनस्पति तेल में तलें।

2. बीट्स को भी कद्दूकस कर लें। टमाटर और मिर्च को बारीक काट लीजिये.

3. गाजर के ऊपर कटी हुई सब्ज़ियां डालिये, बचा हुआ तेल डालिये और 1 घंटे तक चलाते हुये उबालिये.

4. मसाले, नमक, चीनी, तेज पत्ता डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें।

5. गर्म बाँझ जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। उल्टा लपेटो।

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