घर पर सर्दियों के लिए क्रास्नोडार सॉस। पकाने की विधि और खाना पकाने के तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

लगभग हर परिवार केचप या सॉस का इस्तेमाल करता है। लेकिन हर कोई अपने फायदे के बारे में नहीं सोचता। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, घर का बना सॉस कुछ भी नहीं धड़कता है। आखिरकार, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। इसमें संरक्षक और हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। लेख में हम विचार करेंगे कि घर पर क्रास्नोडार सॉस कैसे तैयार किया जाता है। व्यंजन हर गृहिणी के लिए उपलब्ध हैं।

क्रास्नोडार होम-स्टाइल सॉस: रचना और लाभ

लोग अक्सर इस उत्पाद को खरीदते हैं। इसे मांस, अनाज, पास्ता और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। रसोइया क्रास्नोडार सॉस को अपने दम पर पकाने की कोशिश करने की सलाह देते हैं। सर्दियों के लिए एक नुस्खा आपको भविष्य में उपयोग के लिए उन पर स्टॉक करने की अनुमति देगा। स्व-तैयारी के लिए धन्यवाद, आप सुनिश्चित होंगे कि सॉस में कोई हानिकारक पदार्थ नहीं हैं। इस तरह, यह स्टोर से मौलिक रूप से अलग है।

क्रास्नोडार सॉस में प्राकृतिक उत्पाद होते हैं: सेब, टमाटर, गर्म मिर्च, दालचीनी, लहसुन, सिरका। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है - कोई रंजक और संरक्षक नहीं। सॉस का मुख्य घटक टमाटर है।

सॉस थोड़े समय के लिए पकाया जाता है, जिससे विटामिन सुरक्षित और स्वस्थ रहते हैं। टमाटर पोषक तत्वों का खजाना है। इसमें विटामिन ए, बी, बी_{1, सी, डी, ई होता है। सेब में बहुत सारा आयरन होता है। इसलिए इन सामग्रियों का सेवन करने से आपको यकीन हो जाएगा कि आपके शरीर को ढेर सारे उपयोगी पदार्थ मिले हैं।}

क्लासिक क्रास्नोडार सॉस: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

पहले एक परोसने का प्रयास करें। और अगर आपको इसका सुखद स्वाद पसंद है, तो आप निश्चित रूप से प्रयोग को दोहराना चाहेंगे। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए कम से कम 5 सर्विंग्स बनाती हैं। घर पर क्रास्नोडार सॉस बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलो;
• सेब - मध्यम आकार के 3 टुकड़े;
• पिसी हुई दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - 1.5 छोटा चम्मच;
• शहद - ½ छोटा चम्मच;
• जायफल (जमीन) - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• एसिटिक एसेंस - 15 मिली (यदि आप सेब का सिरका मिलाते हैं, तो आपको 50 ग्राम चाहिए);
• लहसुन - 60 ग्राम;
• वैकल्पिक गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।

सॉस में खाल से बचने के लिए टमाटर को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी में डालकर छील लें। सब्जियों को चौथाई भाग में काटें और एक बाउल में रखें। टमाटर को लगभग 20 मिनट के लिए ढककर पकाएं। उन्हें पूरी तरह से नरम करना चाहिए।

इस बीच, सेबों को काट लें, उन्हें पोनीटेल और कोर से छील लें। उन्हें काट देना उचित हैछाल। पैन में थोड़ा पानी डालें, सेब डालें और पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।

टमाटर और सेब को ब्लेंडर से अलग-अलग फेंटें। फिर सब्जियों और फलों को छलनी से पीसकर प्यूरी बना लें। अब टमाटर-सेब के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें, आग लगा दें और कम से कम 20 मिनट तक उबाल लें।

फिर चीज़क्लोथ लें, उसमें से एक बैग बनाएं और उसमें दालचीनी और गर्म मिर्च डालें। सॉस में सारे मसाले डाल दीजिये. वहां एक धुंध बैग डुबोएं, जिसे फिर आपको निकालने की जरूरत है।

जब घर का बना क्रास्नोडार सॉस मसालों (10 मिनट) के साथ पकाया जाता है, तो आपको वहां कसा हुआ लहसुन और सिरका मिलाना होगा। लगभग 5 मिनट और उबालें, और नहीं। सर्दियों के लिए क्रास्नोडार सॉस तैयार है। पकाते समय स्वाद लें। अगर आपको लगता है कि चीनी या नमक पर्याप्त नहीं है, तो अपने विवेक पर जोड़ें। अब स्टेराइल जार में रोल करें।

क्रास्नोडार सोवियत सॉस नुस्खा

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए: 5 टमाटर और सेब प्रत्येक, बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 40 ग्राम, लहसुन - 4 लौंग, काली मिर्च (बड़े मटर) - 7 पीसी।, वनस्पति तेल - लगभग 50 मिली, एसिटिक एसिड - 15 मिलीलीटर, बे पत्ती - 2 पीसी से अधिक नहीं। (वैकल्पिक), मसाले के लिए, आप पिसी हुई जायफल और दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक मिला सकते हैं।

टमाटर से छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए सब्जियों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं।

सेब, पोनीटेल और कोर छीलें और मिर्च को मनमाने ढंग से काट लें। सब्जियों और फलों को मीट ग्राइंडर में घुमाकर धीमी आग पर (2 घंटे के लिए) उबलने के लिए रख दें।

जब अधिकांश तरल उबल जाए, तो तेल और सिरका सहित सभी मसाले रेसिपी के अनुसार डालें। जब द्रव्यमान उबलकर गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे एक निष्फल कंटेनर में डाल सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं। यह सोवियत क्रास्नोडार सॉस निकला। कई गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए तैयार करती हैं।

क्रास्नोडार सुगंधित चटनी

इसे तैयार करने के लिए आपको 3 किलो टमाटर की आवश्यकता होगी, जिससे आपको सबसे पहले टमाटर का पेस्ट बनाना होगा। सब्जियों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, छीलें और उबालने के लिए रख दें। जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

इस बीच, सेब की चटनी बना लें। फल धोएं, छिलका, पोनीटेल और कोर हटा दें।

सेब को बहुत नरम होने तक उबालें। फिर उन्हें एक ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। यह मैश किए हुए आलू निकला, जिसे टमाटर के पेस्ट के साथ जोड़ा जाना चाहिए। द्रव्यमान को आग पर रखो, उबाल लें। आवश्यकतानुसार कोई भी मसाला डालें। हिलाओ और स्वाद लो।

आलस्पाइस मटर को पीसकर द्रव्यमान में मिलाना चाहिए। वहां लगभग 50 ग्राम एप्पल साइडर विनेगर डालें, इससे सॉस में तीखापन आएगा। पिसी हुई काली मिर्च की जगह मिर्च का मिश्रण लेने की सलाह दी जाती है, और मीठे और खट्टे सेब चुनें।

चटनी को उबाल लें। सर्विंग जार में गरमागरम डालें और रोल अप करें। आपको क्रास्नोडार सॉस मिलेगा। इसका नुस्खा त्वरित और लागू करने में आसान है।

बीबीक्यू सॉस

यह नुस्खा आपको एक सौम्य और साथ ही मसालेदार मसाला तैयार करने में मदद करेगा। घर पर क्रास्नोडार सॉस बहुत हैस्वादिष्ट। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलो;
• मध्यम सेब - 4 पीसी।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 150 जीआर.;
• लहसुन - 5 लौंग;
• एप्पल साइडर विनेगर - 40 मिली;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।;
• मिर्च मिक्स - 1 चम्मच

टमाटर को ब्लांच कर लेना चाहिए। सेब को 4 भागों में काटें, कोर और पूंछ छीलें, प्याज को मनमाने ढंग से काट लें। इन सभी सामग्रियों को नरम होने तक पकने के लिए रख दें। पहले प्याज ट्राई करें। यह अधिक समय तक पकता है। इसलिए जब प्याज नरम हो जाए तो मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें.

फिर मिश्रण को एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक ब्लेंड करें और कम होने तक मध्यम आंच पर रखें।

जब चटनी गाढ़ी हो जाए तो गरम मिर्च को काट कर डाल दें और बाकी सामग्री को रेसिपी के अनुसार मिला दें। 10 मिनट उबालें, रोल अप करें। यदि आप चाहते हैं कि सॉस अधिक कोमल हो, तो आप गर्म मिर्च को छोड़ सकते हैं।

उपभोक्ता समीक्षा

क्रास्नोडार सॉस सोवियत काल से जाना जाता है। वे इसे खरीदते थे, लेकिन आज ऐसी रेसिपी हैं जिनका उपयोग कई गृहिणियां करती हैं। इसका उपयोग अनाज, मांस के साथ किया जाता है। कुछ गृहिणियां घर के बने क्रास्नोडार सॉस का उपयोग बोर्स्ट के लिए मसाला के रूप में करती हैं। उनका मानना है कि यह उत्पाद पकवान में मसाला जोड़ता है।

उपभोक्ताओं का कहना है कि घर का बना सॉस स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। इसलिए, वे कुछ व्यंजनों के लिए अधिक से अधिक नए व्यंजन ढूंढते हैं। स्वाद उज्ज्वल है, रंग समृद्ध है, और गंध आमंत्रित कर रही है।

कुकिंग टिप्स

अक्सर गर्मसॉस एक ब्लेंडर में अच्छी तरह मिश्रित नहीं होता है। यदि आप देखते हैं कि इसमें अभी भी सब्जियों या फलों के कण हैं, तो फिर से फेंटने का प्रयास करें। बस हमेशा याद रखें: सॉस को गर्म ही रोल करना चाहिए।

एक मीठी चटनी के लिए, पके लाल सेब चुनें। वे एक सुखद स्वाद देते हैं। यदि आप मीठी और खट्टी चटनी चाहते हैं, तो खट्टे फल डालें। आपके उत्पाद का स्वाद उन पर निर्भर करता है।

कबाब के लिएखट्टी मीठी चटनी उपयुक्त है। इसलिए आप अपनी पसंद के हिसाब से गर्म मिर्च और नींबू का रस मिला सकते हैं। तब घर का बना क्रास्नोडार सॉस न केवल स्वादिष्ट, बल्कि मसालेदार और सुगंधित भी निकलेगा।