2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
हर गृहिणी सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई के लिए एक अनूठा नुस्खा खोजना चाहती है। लहसुन के साथ कई डिब्बाबंद टमाटर। यह नमकीन या मसालेदार टमाटर को संरक्षित करने का एक त्वरित, सुविधाजनक और सस्ता तरीका है।
बर्फ के नीचे टमाटर
इस व्यंजन का स्वाद अपने ही रस में टमाटर जैसा होता है। इसमें सिरका और लहसुन व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है। इसलिए छोटे बच्चों के लिए भी नाश्ते को आहार में शामिल किया जा सकता है।
सामग्री:
- टमाटर - जितने एक जार में फिट हों;
- नमकीन - डेढ़ लीटर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नमक - एक बड़ा चम्मच;
- सिरका एसेंस - एक बड़ा चम्मच;
- लहसुन - एक बड़ा चम्मच प्रति 3 लीटर जार।
खाना पकाने की विधि:
- जब हम टमाटर को लहसुन के साथ संरक्षित करते हैं, तो सबसे पहले हम जार के बारे में सोचते हैं। उन्हें ढक्कन लगाकर अच्छी तरह से कीटाणुरहित करना चाहिए।
- अगला, टमाटर को बिना मसाले के कांच के कंटेनर में धोकर व्यवस्थित करना चाहिए।
- उसके बाद, सब्जियों को उबलते पानी से डालना चाहिए, ढक्कन से ढकना चाहिए औरदस मिनट तक खड़े रहने दें।
- लहसुन के साथ स्वादिष्ट डिब्बाबंद टमाटर "बर्फ के नीचे" तैयार करने के लिए, आपको लहसुन तैयार करने की जरूरत है - भूसी को हटा दें, लहसुन प्रेस के साथ धो लें और कुचल दें।
- अब आपको अचार बनाना है. ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का पानी डालें, उसमें नमक और चीनी डालें, उबाल लें और अंत में सिरका डालें।
- फिर आपको कद्दूकस की हुई लहसुन को सब्जियों के जार में डालना है, उनकी सामग्री के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालना है और ढक्कन को कसना है।
- इसके बाद, वर्कपीस को पलट देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट कर छोड़ देना चाहिए।
जैसा कि आप देख सकते हैं, लहसुन के साथ डिब्बाबंद टमाटर की रेसिपी बहुत ही सरल है। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसका सामना करेगी। आइए अधिक जटिल विकल्पों की ओर मुड़ें।
लहसुन और तुलसी के साथ
मसालेदार टमाटर घरेलू डिब्बाबंदी का एक क्लासिक है। इसलिए, इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप इसमें तुलसी के साथ लहसुन मिला सकते हैं। वे पकवान को स्वाद का एक उत्कृष्ट संयोजन देंगे, जिसमें सामग्री बाधित नहीं होती है, लेकिन एक दूसरे के पूरक होती है।
कटाई के लिए उत्पाद:
- टमाटर (मध्यम आकार के) - 600-700 ग्राम;
- तुलसी के पत्ते (नीला) - दो शाखाएं;
- लहसुन - तीन लौंग;
- लाल मिर्च (लाल) - 2 छोटे टुकड़े;
- काली मिर्च - 5 दाने;
- कार्नेशन - तीन कलियाँ;
- काली मिर्च - दो दाने।
मेरीनेड के लिए सामग्री:
- चीनी एक हैबड़ा चम्मच;
- नमक - एक बड़ा चम्मच;
- 9% सिरका (टेबल) - तीन बड़े चम्मच।
लहसुन और तुलसी के साथ टमाटर कैसे पकाएं
लहसुन के साथ टमाटर को अक्सर विभिन्न मौसमों के साथ सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है। यह पकवान को आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।
- सबसे पहले, आपको जार को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना होगा।
- फिर कांच के कंटेनर में लहसुन, तुलसी, लाल मिर्च डालें। इसके बाद, उन्हें टमाटर से सबसे ऊपर तक भरना चाहिए।
- इसके बाद आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पानी में मसाले डालें, परिणामी मिश्रण को उबालें और सिरके के साथ मिलाएँ।
- अगला, जार की सामग्री को गर्दन तक डालें, ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें।
तो हमारी तीखी सब्जी बनकर तैयार है. सर्दियों के लिए लहसुन के साथ डिब्बाबंद टमाटर उत्सव की मेज पर काम आएंगे। वे आपके दैनिक आहार में भी प्रभावी रूप से विविधता लाते हैं, वे मुख्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।
अपनी उंगलियां चाटो
यह नुस्खा हरे टमाटर की मांग करता है। नमकीन या मसालेदार रूप में, वे अपने परिपक्व समकक्षों से भी बदतर नहीं हैं। स्नैक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- हरे टमाटर - पांच किलोग्राम;
- बेल मिर्च - पांच या छह टुकड़े;
- गर्म गर्म मिर्च - एक फली;
- काली मिर्च और सूखी सरसों (मिश्रण) - एक बड़ा चम्मच;
- कटा हुआ लहसुन - एक गिलास;
- कटा हुआ लहसुन - एक सिर;
- पानी - पांच लीटर;
- चीनी - दो गिलास;
- टेबल नमक - एक गिलास;
- सिरका एसेंस - आधा गिलास।
हरी टमाटर की लोइयां बनाने की विधि
तो, स्वादिष्ट नाम "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" के साथ नुस्खा के अनुसार टमाटर को लहसुन के साथ संरक्षित करें। प्रक्रिया में कुछ समय लगेगा।
- सबसे पहले आपको "स्टफिंग" तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, गर्म और मीठी मिर्च को एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसकर कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाना होगा।
- आगे टमाटर को धोकर एक एक को आधा काट लीजिये. परिणामी जेब में, आपको भरने और लहसुन की दो प्लेट रखने की जरूरत है।
- उसके बाद टमाटर को पहले से तैयार कांच के कंटेनर में डाल देना चाहिए और ऊपर से सरसों और काली मिर्च से ढक देना चाहिए। "मसालेदार" के प्रेमियों के लिए हमारे पास एक अलग टिप है। अपने क्षुधावर्धक में बिना बीज वाली मिर्च डालें। एक लीटर कंटेनर के लिए एक तिहाई फली पर्याप्त होती है।
- फिर आपको मैरिनेड तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। फिर एक गर्म तरल में नमक और चीनी घोलें और उसमें सिरका एसेंस मिलाएं। इसके बाद, भरे हुए कंटेनरों को ऊपर से मैरिनेड से भरें। ऊपर से उन्हें निष्फल ढक्कन से ढकने की जरूरत है।
- अब भविष्य के नाश्ते वाले जार को पानी के एक बड़े बर्तन में रखना चाहिए। तल पर एक तौलिया रखना बेहतर है। उसके बाद बर्तन डाल देंआग को। उबालने के बाद पकाने का समय - 15-20 मिनट।
- फिर कंटेनरों को ढक्कन से खराब कर देना चाहिए, उल्टा कर देना चाहिए और किसी गर्म चीज से ढक देना चाहिए। ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को बेसमेंट या पेंट्री में भेजा जा सकता है।
लहसुन के साथ डिब्बाबंद हरे टमाटर दिखने में हैरान करने वाले हो सकते हैं। हालांकि, उनका स्वाद और सुगंध सबसे स्वादिष्ट पेटू को आश्चर्यचकित कर देगा।
लहसुन के साथ मीठे टमाटर
यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो समृद्ध स्वाद के साथ तैयारियां पसंद करते हैं। सब्जियों की मिठास मिलाई गई सिरका की मात्रा से नियंत्रित होती है। आपको सिलाई को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है - वैसे भी प्रभाव उत्कृष्ट होगा।
सामग्री:
- पानी - एक लीटर;
- नमक - एक बड़ा चम्मच (चम्मच);
- चीनी - तीन से चार बड़े चम्मच;
- 9% सिरका - एक बड़ा चम्मच;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- मिर्च, डिल - स्वाद के लिए;
- तेज पत्ता - स्वाद के लिए।
आप चाहें तो अन्य मसाले और जड़ी-बूटियां भी डाल सकते हैं।
"मीठा" टमाटर पकाने की विधि
- सबसे पहले, आपको जार को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना होगा।
- उसके बाद, आपको टमाटर को थोड़ा सा धोकर सुखा लेना है।
- फिर, जड़ी-बूटियों और मसालों को धोकर लहसुन को छील लें।
- फिर टमाटर को जार में डाल देना चाहिए। ऊपर मसाला डाल देना चाहिए।
- इसके बाद, उत्पादों को पन्द्रह मिनट के लिए उबलते पानी के साथ डालना चाहिए, फिर सूखा, इसमें नमक और चीनी को भंग कर दें, उबाल लें और बहुत हीसिरका के साथ अंत मिश्रण।
- उसके बाद गरमा गरम मेरिनेड, टमाटर को कांच के कन्टेनर में डालिये और ढक्कन लगा दीजिये.
- फिर आप जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
अब आप सर्दियों की शुरुआत का इंतजार कर सकते हैं, और लंबी ठंडी शामों में स्वादिष्ट टमाटर का आनंद ले सकते हैं। अद्भुत स्वादिष्ट सब्जियों के साथ बहुत अच्छी रेसिपी।
हेजहोग
मूल क्षुधावर्धक अपने रूप से आपको विस्मित कर देगा। अंदर लहसुन के साथ डिब्बाबंद टमाटर बहुत दिलचस्प लगते हैं। नुस्खा आपके सामने है। आप चाहें तो इसमें अपना समायोजन स्वयं कर सकते हैं।
अचार के लिए सामग्री:
- पानी - एक लीटर;
- चीनी - तीन बड़े चम्मच;
- नमक - एक बड़ा चम्मच;
- 9% सिरका - आधा चम्मच।
कटाई के लिए सामग्री:
- टमाटर;
- लहसुन - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले आपको टमाटर को धोकर सुखा लेना है।
- फिर आपको लहसुन को लौंग में बांटने की जरूरत है, अच्छी तरह से धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
- उसके बाद आप टमाटर को टूथपिक से कई जगह छेद कर लें। प्रत्येक पंचर में एक लहसुन "सुई" डालें।
- अगला, आपको सब्जियों को पहले से तैयार जार में सावधानी से रखना होगा।
- फिर आपको मैरिनेड करने की जरूरत है: नमक और चीनी के साथ एक निश्चित मात्रा में पानी उबालें और प्रत्येक जार में डालें।
- पांच से सात मिनट मेंतरल को निकालना होगा, फिर से उबालना होगा और कांच के कंटेनरों को फिर से भरना होगा।
- फिर प्रत्येक जार में सिरका डालें: एक लीटर जार में आधा चम्मच, दो लीटर जार में एक चम्मच, तीन लीटर जार में डेढ़ चम्मच।
- उसके बाद, यह कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करने, पलटने और ठंडा होने के लिए छोड़ देता है। फिर उन्हें पेंट्री में भेजा जा सकता है।
परिचारिका को नोट
जब हम टमाटर को लहसुन के साथ डिब्बाबंद करते हैं, तो हम खुद से बहुत सारे सवाल पूछते हैं। टमाटर की किस किस्म का उपयोग करना सबसे अच्छा है? स्टॉक कहाँ संग्रहित किया जाना चाहिए? उन्हें आमतौर पर किस रूप में मेज पर परोसा जाता है? वे किस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं? आइए उनमें से कुछ का उत्तर देने का प्रयास करें।
- लोचदार और घने गूदे वाले टमाटर डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं। उपयोग के लिए उपयुक्त किस्में "इजरायल" और "पुल्का" हैं।
- टमाटर स्नैक्स को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। यह एक आवासीय भवन में एक तहखाना, एक अपार्टमेंट में एक भंडारण कक्ष या एक रेफ्रिजरेटर हो सकता है।
- घर में बने व्यंजन दैनिक उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं। वे उत्सव की मेज को भी सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, अंदर लहसुन के साथ डिब्बाबंद टमाटर बहुत प्रभावशाली लगते हैं। वे मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
बोन एपीटिट!
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