मांस के साथ पकौड़ी - रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मांस के साथ पकौड़ी यूक्रेनी व्यंजनों का एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है। व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता उपलब्ध है। भोजन मेज पर खट्टा क्रीम, सभी प्रकार के सॉस के साथ परोसा जाता है। आटा पकौड़ी, मांस के साथ पूरक, पनीर, फल भरने, मशरूम, पनीर, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। खाना पकाने के लिए मूल विचार क्या हैं? हमारे प्रकाशन में मांस के साथ पकौड़ी के व्यंजनों और तस्वीरों के विवरण पर विचार किया जाएगा।

क्लासिक पोल्टावा रेसिपी

यह सर्वविदित है कि मांस के साथ पकौड़ी पकाने की परंपरा पोल्टावा शहर से आती है। यहां हर साल सभी की पसंदीदा डिश को समर्पित सामूहिक कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं। त्योहार पर, आप आटे की पकौड़ी, सब्जी, फल, और बेरी फिलिंग के साथ स्वाद ले सकते हैं। हालाँकि, मांस के साथ पकौड़ी अभी भी सबसे अधिक मांग में हैं, जिसकी विधि पर बाद में चर्चा की जाएगी।

परंपरागत व्यंजन इस प्रकार तैयार:

1. गेहूं के आटे को 500 ग्राम की मात्रा में छान लें। एक मिठाई चम्मच सोडा और एक चुटकी नमक डालें। लगभग 350 ग्राम केफिर को कंटेनर में डाला जाता है। चिकन के साथ संयुक्त सामग्रीअंडा.
2. आटा को अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि उत्पाद स्थिरता के अनुसार गाढ़ा हो जाए। पकवान का आधार एक तौलिया से ढका हुआ है और लगभग 40 मिनट तक अकेला छोड़ दिया गया है।
3. आधा किलो सूअर का मांस उबालें। मांस एक मांस की चक्की के साथ जमीन है। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. कई बड़े प्याज छिल जाते हैं। सामग्री को कुचल दिया जाता है और फिर वनस्पति तेल का उपयोग करके एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है। एक हल्के सुनहरे रंग के लिए तला हुआ, प्याज कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ मिलाया जाता है।
5. आटे को बेलन की सहायता से मोटी परत में बेल कर छोटे छोटे पकौड़े में बांट दिया जाता है. टुकड़े गोल केक में बनते हैं। प्रत्येक रिक्त स्थान में एक मांस का गोला रखा जाता है और आटे के उत्पादों के किनारों को आपस में जोड़ा जाता है।
6. पकौड़ी को स्टीमर की जाली पर रखा जाता है। प्रत्येक मांस पकौड़ी के बीच जगह छोड़ी जाती है ताकि खाना पकाने के दौरान टुकड़े आपस में चिपके नहीं।
7. पकवान 10-15 मिनट तक पक जाता है। फिर मांस के साथ पकौड़ी को एक बड़े कंटेनर में भेजा जाता है। पकवान गर्म मक्खन के साथ डाला जाता है।

मांस और आलू के साथ पकौड़ी

आलू के साथ पकवान की विविधता पर विचार करें। हड्डी पर बीफ या सूअर का मांस लें। उत्पाद को प्याज और गाजर के साथ उबाला जाता है। जब सामग्री आधी पक जाए, तो 5-6 मध्यम आकार के आलू आधे में कटे हुए एक कंटेनर में रखे जाते हैं।

800 ग्राम मैदा छान लें। यहां नमक और अंडा डाला जाता है। एक घना आटा गूंथ लिया जाता है, और फिर सिर्फ एक सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई के साथ रोल आउट किया जाता है। वर्कपीस को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, जो उनकेबारी, छोटे पकौड़ी में विभाजित।

तैयार मांस और आलू को एक प्लेट में डाला जाता है। गाजर और प्याज त्यागें। बचा हुआ शोरबा एक सॉस पैन में छोड़ दिया जाता है, जहां पहले से तैयार पकौड़ी उबाले जाते हैं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट कई मिनट तक भूनें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, लहसुन की एक-दो कलियों को ऐसी चटनी में निचोड़ा जाता है।

पकौड़ी, उबले आलू और हड्डी पर मांस एक बड़े बर्तन में रखा जाता है। पकवान को शोरबा और टमाटर-लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है।

मांस और मशरूम के साथ पकौड़ी

450 ग्राम गेहूं का आटा एक बड़े बर्तन में छान लिया जाता है। यहाँ एक चुटकी सोडा और नमक डालें। एक चिकन अंडे को तोड़ें और आधा लीटर केफिर डालें। एक सजातीय स्थिरता तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है। वे एक तंग, लेकिन एक ही समय में लोचदार आटा बनाते हैं।

चिकन फ़िललेट के 400 ग्राम छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़ा प्याज और 300 ग्राम शिमला मिर्च को पीस लें। सामग्री को हल्का तला जाता है। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

आटे से 2 सेंटीमीटर से बड़े पकौड़े नहीं बनते हैं. आटे के उत्पादों को खारे पानी में उबाला जाता है। तैयार पकौड़ी एक विशाल पकवान पर रखे जाते हैं। ऊपर से मांस, प्याज और मशरूम की तलना बिछाएं। खट्टा क्रीम सॉस के रूप में प्रयोग किया जाता है।

पकौड़ी के साथ चिकन सूप

लगभग 300 ग्राम चिकन पट्टिका को एक लीटर पानी में उबाला जाता है। कद्दूकस की हुई गाजर को कड़ाही में तला जाता है।कुछ मध्यम आलू के क्यूब्स में काट लें। सामग्री को चिकन मांस के साथ पैन में भेजा जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है।

4-5 बड़े चम्मच मैदा लें। यहां एक मुर्गी के अंडे को तोड़ा जाता है, जड़ी-बूटियों का मिश्रण डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। आटे के टुकड़ों को चम्मच से लिया जाता है और उबलते शोरबा में डाल दिया जाता है। कम गर्मी पर डिश को 5-7 मिनट के लिए स्थिति में लाया जाता है। मांस के साथ पकौड़ी के साथ तैयार सूप को गहरे कटोरे में डाला जाता है और अजमोद से सजाया जाता है।

पकौड़ी और सॉसेज के साथ सूप

लगभग 2 लीटर पानी में उबाल आने दें। 3-4 छोटे आलू क्यूब्स में कटे हुए यहां फेंके जाते हैं। कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज डालें। सामग्री को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है।

एक गिलास मैदा, चिकन अंडे, नमक और पिसी हुई काली मिर्च को मिलाकर आटा गूंथ लें। स्मोक्ड सॉसेज को क्यूब्स में 300 ग्राम की मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाता है। एक हल्के क्रस्ट की उपस्थिति के बाद, उत्पाद को आलू, प्याज और गाजर के शोरबा के साथ सॉस पैन में भेजा जाता है। हाथों या चम्मच से आटे से छोटे-छोटे पकौड़े फाड़े जाते हैं और सॉसेज के बाद उबलते पानी में भी डाल दिए जाते हैं। सूप नमकीन और काली मिर्च है। पकवान को और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।

चिकन के साथ पकौड़ी

चिकन के शव को उबलते पानी में डाल कर नरम होने तक उबाला जाता है। मांस बर्तन से निकाला जाता है। शोरबा को उपयुक्त आकार के कंटेनर में डाला जाता है। गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सामग्री को शोरबा में रखा गया है।

5-6 बड़े चम्मच मैदा छान लें। चिकन अंडे में डालो। 50 ग्राम मक्खन डालेंतेल। आटा तैयार करें, जिसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान है।

पानी का एक और बर्तन चूल्हे पर रख दें। आटे से चमचे से पकौड़ी बनाई जाती है और उबलते पानी में डाल दी जाती है। तैयार आटे की पकौड़ी को पानी से निकाल दिया जाता है, और फिर शोरबा के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पकवान जड़ी बूटियों और जमीन काली मिर्च के साथ स्वादित है। उबले हुए चिकन को एक गहरी प्लेट में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। यहां पकौड़ी के साथ शोरबा डाला जाता है। मेज पर खाना परोसा जाता है।