हेरिंग पाट: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह नहीं कहा जा सकता है कि हर दिन हमारे मेनू में घर के बने पाटे होते हैं, ये व्यंजन दक्षिणी यूरोप के व्यंजनों के अधिक विशिष्ट हैं। फिर भी, हमारी परिचारिकाओं के पास डींग मारने के लिए कुछ है। सच है, विदेशों में, इस तरह के पकवान को अक्सर खेल मांस, मुर्गी पालन और मछली की महंगी किस्मों से तैयार किया जाता है। हमारे देश में, पेट्स के लिए, यकृत और हेरिंग का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इस तरह के व्यंजनों के लिए व्यंजनों का आविष्कार किया गया था और सोवियत काल में उत्कृष्ट रूप से सुधार हुआ था, जब अलमारियों पर कोई वर्तमान बहुतायत नहीं थी, लेकिन पर्याप्त ऑफल और मछली थी। और हमें महिलाओं को श्रद्धांजलि देनी चाहिए - वे इस तरह से खाना बनाने में कामयाब रहीं कि उनका क्षुधावर्धक उनके मुंह में पिघल गया, और यूरोपीय केवल हमारे रसोइयों के कौशल और कल्पना से ईर्ष्या कर सकते थे।

हेरिंग पाट कैसे पकाने के लिए

कुल मिलाकर, आज स्टोर में आप बिना ज्यादा परेशानी के ऐसी डिश खरीद सकते हैं। लेकिन, मुझे कहना होगा, घर पर पका हुआ हेरिंग पाट, निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट होगा। यह, एक नियम के रूप में, हल्के नमकीन हेरिंग से तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसका उपयोग कर सकते हैंइन उद्देश्यों के लिए और स्मोक्ड मछली। मुख्य बात यह है कि कुशलता से सभी अवयवों का चयन करना है। और बाद वाला, मुझे कहना होगा, काफी कुछ। तो, हेरिंग पाटे, जिसकी रेसिपी, और एक से अधिक, हम आज आपको पेश करना चाहते हैं, दूध और कैवियार, उबले अंडे और गाजर, सेब, पिघला हुआ पनीर, मक्खन और कई अन्य सामग्रियों से तैयार किया जाता है। मसाला के रूप में अजवायन, जीरा, धनिया, लहसुन, सोआ का उपयोग करें। हर गृहिणी का अपना सिग्नेचर डिश होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए ही, यह काफी सरल है। सभी घटकों को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

हालाँकि, पर्याप्त सिद्धांत, हेरिंग पाट खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है। और चलिए एक बजट से शुरू करते हैं।

छात्र

दरअसल, नाम से ही स्पष्ट है कि क्षुधावर्धक सरल, सस्ता और संतोषजनक होना चाहिए। इसलिए, उपयुक्त सामग्री की आवश्यकता है। और हमें चाहिए:

• हेरिंग पट्टिका - चार सौ ग्राम पर्याप्त होंगे।
• आलू - तीन बड़े कंद पर्याप्त होंगे।
• मक्खन - एक सौ ग्राम से ज्यादा नहीं।
• दो प्याज।
• सोआ और लहसुन (सूखे या ताजा - जो चाहें)।

आलू को पकाने के दौरान तेल, लहसुन और सोआ मिलाते समय मिक्सर का उपयोग करके मैश किया जाना चाहिए। पट्टिका को प्याज के साथ एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होगी, जो वैसे, ताजा और तली हुई दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। फिर दोनों घटकों को एक साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। ऐसाहेरिंग पेस्ट, जिसकी रेसिपी, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सरल है, आप इसे केवल ब्रेड पर फैला सकते हैं, या आप इसे पैनकेक या पीटा ब्रेड के साथ उपयोग कर सकते हैं।

लाल मछली? नहीं - हेरिंग

किफायती विकल्प, स्वाद का एक प्रकार का मिश्रण। गाजर के साथ ऐसा हेरिंग पाट, जिसमें पिघला हुआ पनीर भी स्वाद और रंग में मिलाया जाता है, लाल मछली के तेल जैसा दिखता है। यह भी जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और सामग्री के रूप में आपको स्टॉक करने की आवश्यकता होती है:

• हेरिंग फ़िललेट्स - सभी समान 400 ग्राम।
• अंडे चार या पांच टुकड़ों की मात्रा में।
• प्रसंस्कृत पनीर - दो सौ ग्राम से ज्यादा नहीं।
• मक्खन - एक सौ ग्राम।
• गाजर - दो बड़ी जड़ वाली फसल काफी है।

गाजर, साथ ही अंडे को पहले उबालना चाहिए, और फिर छीलना चाहिए। फिर प्याज को छोड़कर सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में मिलाएं। प्याज के लिए, आपको यहां भुगतना होगा - आपको इसे बारीक कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है, और फिर इसे तैयार पाट में मिलाएं और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह दिखने में मक्खन जैसा हो। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। शांत हो जाओ। पिघला हुआ पनीर और गाजर के साथ ऐसा हेरिंग पाट ऐपेटाइज़र और सैंडविच भरने के लिए एकदम सही है।

यहूदी संस्करण

यह हेरिंग पीट बहुत हद तक कीमा से मिलता जुलता है, लेकिन चूंकि बाद वाला एक राष्ट्रीय व्यंजन है जिसे क्लासिक नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता होती है, नीचे दिए गए विकल्प में भिन्नता होगीविषय। इसका मुख्य अंतर, साथ ही एक आकर्षण, रचना में पनीर की उपस्थिति है। और दानेदार नमकीन। संयोजन को काफी बोल्ड कहा जा सकता है, लेकिन स्वाद उत्तम है। सामान्य तौर पर, पकवान निश्चित रूप से आपका ध्यान आकर्षित करता है।

इसे बनाने की विधि की आवश्यकता है:

• चार सौ ग्राम हेरिंग पट्टिका।
• एक सौ पचास ग्राम दानेदार पनीर।
• एक सौ ग्राम ब्रेडक्रंब।
• हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा।
• ताजा अजवायन के पत्ते (या सोआ) - तीस ग्राम।
• दूध का गिलास
• एक चुटकी धनिया।

कैसे पकाने के लिए

पट्टिका की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है, इसमें से सभी हड्डियों, यदि कोई हो, का चयन किया जाता है, तो एक गिलास दूध डालें और इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। एक ब्लेंडर पीट बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, आपको एक मांस की चक्की की आवश्यकता होती है, और हमेशा एक बड़े कद्दूकस के साथ। हेरिंग को दूध से निकालने की जरूरत है, धोया जाता है, और फिर, ब्रेडक्रंब के अपवाद के साथ, सभी अवयवों के साथ, इसके माध्यम से गुजरना पड़ता है। प्रक्रिया के अंत में, आप बासी सफेद ब्रेड के कुछ टुकड़े मांस की चक्की में फेंक सकते हैं। उसके बाद, ब्रेडक्रंब को द्रव्यमान में जोड़ें, एक कांटा के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, और फिर वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा सा दूध डालें, जिसमें हेरिंग रखी हो।

सूजी के साथ पीसें

कुछ असामान्य खाना पकाने का विकल्प, जो, हालांकि, अंतिम परिणाम और पकवान के विशिष्ट स्वाद को कम से कम प्रभावित नहीं करता है। ऐसा हेरिंग पेस्ट बनाने के लिए,पहले आपको 400 ग्राम हेरिंग पट्टिका से कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की जरूरत है। फिर एक सॉस पैन में डेढ़ गिलास पानी डालें, तीन या चार बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल में डालें और एक चुटकी नमक डालें। जब सब कुछ उबल जाए तो इसमें पांच बड़े चम्मच सूजी डालें और दलिया को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। सूजी के ठंडा होने के बाद, इसे कीमा बनाया हुआ हेरिंग के साथ मिलाया जाना चाहिए, एक उबला हुआ गाजर, पहले से एक ब्लेंडर में कटा हुआ, पांच बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल और एक चम्मच सिरका या नींबू का रस डालें। फिर कटा हुआ - बहुत बारीक - हरा प्याज़ डालें।

… और टमाटर का रस

यह हेरिंग पीट सूजी के साथ पहले वाले का थोड़ा संशोधित संस्करण है। केवल यहाँ अभी भी टमाटर का रस है। इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास वनस्पति तेल के साथ एक गिलास टमाटर का रस मिलाना होगा। इस मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, और फिर, उबाल आने के बाद, पांच बड़े चम्मच सूजी डालें और लगातार चलाते हुए, कई मिनट तक पकाएँ। जब यह अजीबोगरीब दलिया ठंडा हो जाता है, तो इसे पहले कीमा बनाया हुआ हेरिंग पट्टिका के साथ मिलाया जाना चाहिए, जिसकी तैयारी के लिए चार सौ ग्राम मछली लेनी चाहिए। या तो बारीक कटा हरा या कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें। काली मिर्च और नमक, स्वाद के लिए।

निष्कर्ष

हेरिंग पाटे, एक फोटो के साथ एक नुस्खा (और एक से अधिक) जिसमें से आप हमारे लेख में पा सकते हैं, एक महान क्षुधावर्धक है जिसे उत्सव की मेज पर रखने में कोई शर्म नहीं है। बेशक, हेरिंग अपने आप में अच्छा है, बिनाकोई भी कल्पना - प्याज के साथ छिड़का और वनस्पति तेल के साथ डाला, किसी भी मामले में, यह मेहमानों द्वारा ध्यान नहीं दिया जाएगा। फिर भी, पेट्स, जिन्हें अभी भी कुछ श्रम की आवश्यकता होती है, कई गृहिणियों द्वारा पसंद किए जाते हैं क्योंकि उनके लिए धन्यवाद आप मेनू में काफी विविधता ला सकते हैं - जटिल सैंडविच, टार्टलेट में स्नैक्स और उनमें से बहुत कुछ। वैसे भी, सभी हेरिंग प्रेमी निश्चित रूप से इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

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