घर पर सूखी हेरिंग के राजदूत: नुस्खा और खाना पकाने का समय

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-07 22:41

सुगंधित, स्वादिष्ट और मसालेदार हेरिंग न केवल परिवार के खाने के लिए बढ़िया है। यह लगभग हमेशा किसी भी उत्सव की दावत में परोसा जाता है। क्षुधावर्धक को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, बहुत से लोग मछली को स्वयं नमक करना पसंद करते हैं। पर कैसे? खाना पकाने के कई अलग-अलग विकल्प हैं, आज हम सूखी नमकीन हेरिंग देखेंगे।

लाभ

नमक मछली के दो तरीके हैं। पहला नमकीन पानी में है, जब तैयार अचार में हेरिंग छोड़ दिया जाता है। दूसरा सूखा नमकीन है, जब मछली को नमक और मसालों से रगड़ा जाता है। ऐसी हेरिंग अधिक तैलीय, सूखी और मसालेदार होती है। यह थोड़ी सूखी मछली जैसा दिखता है। हालांकि घर पर नमकीन बनाने के किसी भी तरीके के साथ, यह खरीदे जाने की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। इसके अलावा, यह परिवार के बजट के लिए एक महत्वपूर्ण बचत है। इसके अलावा, सूखे तरीके से हेरिंग को नमकीन बनाने का निर्विवाद लाभ तैयारी में आसानी है, उपलब्ध का उपयोगउत्पादों, न्यूनतम समय बिताया। दिलचस्पी है?

नमक के लिए सही मछली कैसे चुनें

मछली के चुनाव को जिम्मेदारी से करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी है:

1. आपको न सिर्फ खूबसूरत लुक पर बल्कि ताजगी पर भी ध्यान देना चाहिए।
2. स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के लिए, ठंडा अटलांटिक या पैसिफ़िक हेरिंग चुनें।
3. बड़ी मछली चुनें। यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट होती है।
4. यह महत्वपूर्ण है कि हेरिंग चपटा या कुचला नहीं जाता है। विवरण पर ध्यान दें: त्वचा में कोई कट, त्वचा की क्षति और आंखों का कालापन नहीं होना चाहिए। पंखों की अखंडता की जांच करना अनिवार्य है!
5. किसी भी मछली की ताजगी सिर और गलफड़ों से तय होती है। हेरिंग में आमतौर पर लाल गलफड़े और उभरी हुई सफेद आंखें होती हैं। बिना सिर वाली मछली न खरीदें, क्योंकि विक्रेता अक्सर इस तरह से माल की अनुपयुक्तता को छिपाना चाहते हैं।
6. यदि हेरिंग नरम है, तो सबसे अधिक संभावना है, इसे अक्सर पिघलाया और जमे हुए किया जाता है। ऐसी मछली को न लेना बेहतर है, क्योंकि नमकीन होने पर यह अपने ही कंकाल से अलग हो जाएगी या छील जाएगी। मछली अपना सुंदर रूप खो देगी, उसका स्वाद बिगड़ जाएगा। इसके अलावा, बासी मछली खाने से अपच हो सकता है।

हेरिंग को माइक्रोवेव में या गर्म स्नान में डीफ्रॉस्ट न करें। बस मछली को एक गहरे कटोरे में डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि शव कमरे के तापमान से दो डिग्री ठंडा न हो जाए।

नहींनमकीन बनाने के लिए महीन या आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह नाश्ते के स्वाद को बहुत प्रभावित कर सकता है।

आज घर पर स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग की कई रेसिपी हैं। आप विभिन्न उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि गाजर, प्याज, नींबू, सरसों और अन्य। हल्की नमकीन मछली वह मानी जाती है जो 2-3 दिन से नमकीन हो। हर दिन हेरिंग में नमक की मात्रा बढ़ जाती है। एक्सपोजर की डिग्री को स्वयं समायोजित करें।

घर पर सूखी नमकीन हेरिंग

बिना पानी के मछली पकाने का यह सबसे लोकप्रिय तरीका है। हेरिंग बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। इसे पकने में आधे घंटे से भी कम समय लगता है.

सूखी नमकीन हेरिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा कला। चीनी के चम्मच;
• 2 हेरिंग;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1, 5 बड़े चम्मच। एल नमक।

खाना पकाने की विधि

हेरिंग को घर पर सूखे तरीके से नमक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया नीचे विस्तृत है।

एक उपयुक्त मछली खरीदने के बाद, उसे धोकर रुमाल से पोंछना चाहिए। खाने के दौरान भविष्य में होने वाली असुविधा को रोकने के लिए आप सिर काट भी सकते हैं और ऑफल भी निकाल सकते हैं। एक गहरे बर्तन में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। चिकनी होने तक सामग्री मिलाएं। पहले से तैयार मिश्रण से प्रत्येक मछली को अलग-अलग कद्दूकस कर लें। इसे एक डिश पर रखें, क्लिंग फिल्म का एक वर्ग काट लें और प्रत्येक मछली को इसमें लपेट देंउसकी। अगर घर पर कोई फिल्म नहीं है, तो आप इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर, कसकर पैक करके भी देख सकते हैं। सभी लपेटी हुई मछलियों को एक छोटी प्लेट पर रखें और दो से तीन दिनों के लिए सर्द करें। हर 10 घंटे में उत्पाद को एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ना ज़रूरी है।

एक बैग में हेरिंग को सुखाने का यह तरीका उत्पाद में नमक के स्तर को संतुलित करता है। इसलिए, मछली को हल्का नमकीन किया जा सकता है या, यदि आप अधिक नमक और अधिक नमक मिलाते हैं, तो नमकीन।

दूसरा नुस्खा

सूखी नमकीन हेरिंग खाना पकाने का समय 24-36 घंटे है।

आपको आवश्यकता होगी:

• 2 झुंड;
• 4 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच चीनी;
• 4-5 पीसी ऑलस्पाइस मटर;
• 0, 25 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच। एल नमक।

स्टेप कुकिंग

सूखी नमकीन हेरिंग पकाने की विधि पर विचार करें। प्रत्येक मछली के लिए अलग बैग की आवश्यकता होगी ताकि वह बेहतर नमकीन हो। जमे हुए शवों को पहले से पिघलाया जाना चाहिए। ताजी मछली को धोना चाहिए। नमकीन समय को कम करने के लिए, शवों को काटा या छान लिया जा सकता है।

तैयार हेरिंग को एक साफ बैग में रखना चाहिए। फिर नमक, चीनी डालें, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर डालें। आप चाहें तो कोई भी मसाला और मसाले जैसे प्याज, सरसों, सिरका, नींबू का रस और बहुत कुछ मिला सकते हैं।

उसके बाद पैकेट को बांधकर अच्छी तरह हिलाना चाहिएहाथों में हेरिंग ताकि नमक पूरे शव में समान रूप से वितरित हो। फ्रिज में 1-2 दिनों के लिए मछली भेजें। फिर वे पंख फाड़ देते हैं और तैयार मछली का स्वाद लेते हैं। यदि सब कुछ सूट करता है, तो इसे बैग से हटा दिया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है। सूखी नमकीन हेरिंग उपयोग के लिए तैयार है। यदि मछली तैयार नहीं है, तो आप 5-6 घंटे के लिए नमकीन बनाना जारी रख सकते हैं।

आप इस तरह के एक हेरिंग का उपयोग उसी व्यंजन के लिए कर सकते हैं जैसे औद्योगिक नमकीन। उदाहरण के लिए, मछली को हड्डियों और त्वचा से साफ करें, टुकड़ों में काट लें, तेल डालें, ऊपर से ताजा कटा हुआ प्याज छिड़कें और उबले हुए आलू के साथ परोसें। आप अपना पसंदीदा सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" बना सकते हैं।

नींबू के साथ नमकीन हेरिंग

मछली को साबुत या कटा हुआ नमकीन किया जा सकता है। यह विधि सभी अवयवों की कोमलता और चमक पर जोर देगी। इसके अलावा, नींबू के लिए धन्यवाद, हेरिंग अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होगा।

मछली को पकाने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा, साथ ही फ्रिज में नमक डालने में तीन दिन लगेंगे।

सामग्री:

• 2 झुंड;
• 2 नींबू;
• 2 बड़े चम्मच। एल चीनी;
• 7 तेज पत्ते;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 10-12 काली मिर्च।

नमकीन मछली

ताजे नींबू को बहते पानी में धो लें। फिर इसे पतले हलकों में काटकर किसी कंटेनर में रख दें। एक अलग गहरे बाउल में सभी मसाले मिला लें: नमक, चीनी और काली मिर्च। बहते पानी के नीचे हेरिंग को कुल्ला और एक नैपकिन के साथ पोंछ लें। आप सिर को फेंक भी सकते हैं, ऑफल निकाल सकते हैं या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।भागों। नींबू और मछली को कांच के कंटेनर में परतों में रखें (कंटेनर न होने पर जार में रखा जा सकता है)। साथ ही बाउल में मिले सभी मसाले परतों में मिला लें. एक छोटे कप से ढक दें और ऊपर से कोई भारी चीज डालें। 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, इसे प्राप्त करें, इसे मिलाएं और इसे दूसरे दिन के लिए रख दें। कटे हुए ताजे नींबू के साथ थाली में परोसें।

डच नमकीन हेरिंग

इस असामान्य नुस्खा के लिए धन्यवाद, आपकी मेज पर तैयार स्वादिष्ट नाश्ता होगा, जो न केवल यहां बल्कि हॉलैंड में भी पसंद किया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 झुंड;
• 2 मध्यम प्याज;
• 2 मध्यम गाजर;
• 1 नींबू;
• 6 कला। एल चीनी;
• 10-12 तेज पत्ते;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 8 काली मिर्च।

सूखी नमकीन हेरिंग इस प्रकार तैयार करना। नींबू को धोना जरूरी है, छोटे हलकों में काट लें। ताजी गाजर को भी धोकर छील लें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर धो लें। फिर मध्यम छल्ले में काट लें। बारी-बारी से प्याज के साथ हेरिंग पट्टिका डालें, फिर एक कांच के कंटेनर में गाजर, तेज पत्ते, काली मिर्च और नींबू के स्लाइस डालें। चीनी और नमक की सही मात्रा के साथ सब कुछ छिड़कें। सभी उत्पादों को वैकल्पिक करें। फिर जार को ढककर तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। सेवा करते समय, सुगंधित हेरिंग को वनस्पति तेल के साथ डालें। साथ ही बोरोडिनो ब्रेड को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और मछली को बिछा दें।

प्याज और मक्खन के साथ सूखा नमकीन

नमक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 झुंड;
• 5-6 बड़े चम्मच। एल तेल;
• 2 बल्ब;
• 4-5 बड़े चम्मच। एल नमक।

खाना पकाना:

1. शुरुआत में, आपको हेरिंग को साफ करने, सिर को अलग करने, हड्डियों को हटाने, त्वचा को हटाने, एक साफ पट्टिका प्राप्त करने की आवश्यकता है।
2. फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. तैयार पट्टिका को नमक के साथ कद्दूकस कर लें। एक कंटेनर में डालें (एक नियमित जार करेगा)। प्रत्येक परत को प्याज के साथ वैकल्पिक करें।
4. उसके बाद, सब कुछ तेल के साथ डालें और इसे कमरे के तापमान पर एक घंटे तक खड़े रहने दें। फिर 48 घंटे के लिए सर्द करें।

नींबू के साथ मसालेदार थोड़ा नमकीन हेरिंग। मूल नुस्खा

इस तरह से हेरिंग की सूखी नमकीन के लिए हमें चाहिए:

• 2 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 2 हेरिंग;
• 2 नींबू;
• 10 पीसी काली मिर्च;
• 4-5 तेज पत्ते;
• 1 बड़ा चम्मच एल चीनी;
• 5 पीसी ऑलस्पाइस।

मछली पकाना:

1. अंदर, हड्डियों, त्वचा और सिर से हेरिंग को साफ करें। पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. चीनी और नमक मिलाएं। नींबू को स्लाइस में काट लें।
3. एक छोटे सॉस पैन में हेरिंग, कटा हुआ नींबू परतों में रखें, चीनी, नमक और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़के।
4. ऊपर एक तश्तरी रखो, उस पर पानी का एक जार रखो औररेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें।
5. उसके बाद, पैन को बाहर निकालें, परतों को मिलाएं और 5-40 घंटे के लिए ठंडा करें।

टेबल पर हेरिंग के साथ क्या परोसें

परोसने का सबसे आम तरीका है कि मछली को साफ करके एक समान सुंदर टुकड़ों में काट लें, ऊपर से कटे हुए प्याज के छल्ले या आधा छल्ले छिड़कें और वनस्पति तेल डालें। यदि वांछित है, तो पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।

अक्सर पकवान को हरी प्याज, ताजी जड़ी-बूटियों, जैतून या काले जैतून, अचार या ताजे खीरे, टमाटर से भी सजाया जाता है।

मछली को उबले या तले हुए आलू, मसले हुए आलू के साथ परोसें।

हर तरह के सलाद और स्नैक्स को बनाने में हेरिंग का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे इसके साथ कैनपेस और सैंडविच, हेरिंग ऑयल और कीमा भी बनाते हैं। यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

तो, हमने देखा कि घर पर हेरिंग नमक कैसे स्वादिष्ट होता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मछली कैसे परोसी जाती है, यह हमेशा किसी भी उत्सव की मेज और एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक का एक अनिवार्य व्यंजन है। बोन एपीटिट!