मल्ड वाइन को घर पर कैसे पकाएं? रचना, नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मल्ड वाइन एक अद्भुत उपचार और गर्म करने वाला मादक पेय है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। ये सभी मसाले और मसालों में निहित हैं जिनका उपयोग इसकी तैयारी के लिए किया जाता है। पेय का इतिहास कई सहस्राब्दी है। यह लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

ऐतिहासिक विषयांतर

मल्ड वाइन सबसे पहले प्राचीन रोम में दिखाई दी। लेकिन तब मसालों को बिना गर्म किए शराब के साथ मिलाया जाता था, क्योंकि भूमध्यसागरीय जलवायु में यह आवश्यक नहीं था। हालांकि, मध्य युग में स्कैंडिनेवियाई देशों में पेय को वास्तविक लोकप्रियता मिली। फिर क्रिसमस के बाजारों में गर्म शराब और मसाले बेचे जाते थे और घर पर मुल्तानी शराब बनाई जाती थी। कुछ सदियों बाद, यह नुस्खा पूरे महाद्वीप में फैल गया, और अब उन देशों में भी लोकप्रिय है जहां की जलवायु बहुत गर्म है।

चूंकि मल्ड वाइन एक गर्म पेय है, इसे सर्दियों में सबसे अच्छे प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। हालांकि, इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए, किसी रेस्तरां में जाना जरूरी नहीं है, घर पर मुल्तानी शराब बनाना काफी संभव है। हमारे मेंइस लेख में हम आपको इस अद्भुत पेय को बनाने के सभी रहस्य बताना चाहते हैं। दरअसल, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सच है, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा।

घर का बना मुल्तानी शराब कैसे बनाएं?

क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग शामिल है:

1. वाइन रेड - 750 मिली.
2. चीनी - एक बड़ा चम्मच।
3. पानी - 100 मिली.
4. पिसा हुआ अदरक - एक छोटा चम्मच।
5. कसा हुआ जायफल - एक चुटकी।
6. दालचीनी - एक छड़ी।

इतनी मात्रा में सामग्री पेय के पांच सर्विंग्स बनाती है।

घर पर खाना बनाते समय, आप हमेशा मुल्तानी शराब की संरचना बदल सकते हैं। आखिरकार, कोई भी प्रयोग करने से मना नहीं करता है। आप अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग मसाले और फल डाल सकते हैं। हालांकि, पहली बार ड्रिंक बनाते समय, इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार करना बेहतर होता है। भविष्य में, मुल्तानी शराब की संरचना को बदलते हुए, आपके लिए अपने पेय के स्वाद की तुलना क्लासिक के साथ करना दिलचस्प होगा। आखिर यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह की शराब और मसालों का इस्तेमाल करेंगे।

मल्ड वाइन बनाने के लिए आपको किस तरह की वाइन की आवश्यकता है?

अच्छी रेड वाइन, साथ ही अर्ध-मीठी और मीठी और सूखी वाइन, पेय बनाने के लिए बहुत अच्छी हैं। उदाहरण के लिए, कैबरनेट, मर्लोट, काहोर्स, किंडज़मारौली। फोर्टिफाइड वाइन से सबसे अच्छा बचा जाता है क्योंकि उन्हें गर्म नहीं किया जा सकता है। गर्म होने पर इनमें शराब की तीखी गंध आती है, जो निश्चित रूप से सब कुछ खराब कर देती है। मुल्तानी शराब को वाइट वाइन से भी तैयार किया जा सकता है, इसमें थोड़ी और चीनी मिला कर।

पेय बनाने की तकनीक

कैसे पकाएंघर का बना मुल्तानी शराब? नुस्खा की अपनी बारीकियां हैं:

1. एक कटोरी में पानी के साथ मसाले मिला लें।
2. मिश्रण में उबाल आने दें, फिर आँच से उतार लें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
3. शोरबा को छलनी से छान लें।
4. बर्तन में शराब, चीनी और मसाले डालें।
5. सब को सत्तर डिग्री तक गर्म करें। पेय को उबालें नहीं।
6. अगला, डिश को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण में डालें।
7. रेडीमेड मल्ड वाइन को पारदर्शी और लम्बे ग्लास या सिरेमिक कप में गरमागरम परोसा जाता है जो गर्मी बरकरार रखता है।

मल्ड वाइन के लिए मसाले

मसाले एक चमत्कारी पेय बनाने के लिए महत्वपूर्ण हैं। आखिरकार, उनमें सभी उपयोगी पदार्थ, औषधीय गुण और स्वाद की विशेषताएं होती हैं। उन्हें समझदारी से लागू करने की जरूरत है। पारखी जानते हैं कि आप पांच से अधिक मसाले नहीं मिला सकते हैं, अन्यथा पेय जायके से अधिक संतृप्त हो सकता है। पेटू कहते हैं कि बेहतर है कि कुछ मसालों को एक साथ बिल्कुल न मिलाएं। अन्यथा, एक परिष्कृत सुगंध के बजाय, आपको एक भारी मिश्रण मिलता है।

मैं किन मसालों का उपयोग कर सकता हूं?

लगभग सभी मसाले सुपरमार्केट और बाजारों में खरीदे जा सकते हैं। अधिक दुर्लभ प्रजातियां ऑनलाइन स्टोर में पाई जा सकती हैं।

आइए देखें कि मुल्तानी शराब के लिए किस तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है। हम यह नोट करना चाहेंगे कि साबुत मसालों का उपयोग करना बेहतर है, न कि जमीन से, ताकि कोई तलछट न हो, और पेय बादल न बने। इसके अलावा, साबुत मसाले बेहतर स्वाद देते हैं और चम्मच से पेय से निकालना आसान होता है।

मल्ड वाइन बनाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है दालचीनी, लौंग, सौंफ, स्टार ऐनीज़, अदरक, ऑलस्पाइस, इलायची, जायफल, तेज पत्ता, धनिया, केसर, नींबू बाम, पुदीना। आइए इनमें से प्रत्येक मसाले के बारे में और बात करते हैं।

लौंग और मुल्तानी शराब

लौंग में तेज सुगंध और जलने का स्वाद होता है। यह क्लासिक सामग्री में से एक है। हालांकि, कम तापमान पर इसकी गंध अधिक स्पष्ट होती है। और मजबूत हीटिंग के साथ, यह लगभग अदृश्य है।

क्योंकि वे इसे जितना हो सके देर से लगाते हैं। लौंग में एंटीमाइक्रोबियल, एंटी-कोल्ड और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। क्योंकि यह पेय का सबसे लोकप्रिय घटक बना हुआ है।

दालचीनी किसी भी मुल्तानी शराब का आधार है

हां, हां, दालचीनी पेय का मुख्य घटक है। यहां तक कि सबसे कुशल गुरु भी इसकी उपेक्षा करने की हिम्मत नहीं करेगा। तथ्य यह है कि दालचीनी में एक मसालेदार सुगंध होती है जिसकी तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। इसे लाठी के रूप में इस्तेमाल करना बेहतर है। जमीन पर, यह अपने स्वाद गुणों को खो देता है।

अनीस

इस मसाले का एक समृद्ध इतिहास है। सौंफ के साथ मुल्तानी शराब में एक बड़ी उपचार शक्ति होती है, जिसमें एक ज्वरनाशक प्रभाव होता है। इसके अलावा, इस मसाले का उपयोग कन्फेक्शनरी और पेय पदार्थों में एक स्फूर्तिदायक एजेंट के रूप में किया जाता है। सौंफ के सेवन से भूख बढ़ती है। इसे लौंग और इलायची के साथ खूबसूरती से जोड़ा जाता है।

स्टार ऐनीज़

एक विरोधी प्रभाव है। इसकी मदद से आवाज जल्दी ठीक हो जाती है। गर्म होने पर स्टार ऐनीज़ मुल्तानी शराब की सारी गंध को स्थानांतरित कर देता है। यह पाचन में सुधार करता है और सांसों को भी तरोताजा करता है।

अदरक और मुल्तानी शराब

अदरक शायद सबसे उपयोगी मसाला है। इसमें तीखा, तीखा स्वाद होता है जो इसे पेय में मौजूद मसालों से अलग करता है। अदरक को जड़ से तोड़ लेना चाहिए, क्योंकि जमीन में इसका स्वाद हल्का होता है।

अदरक में सूजन-रोधी गुण होते हैं, और इसलिए यह सर्दी और हाइपोथर्मिया के लिए विशेष रूप से अच्छा है। इसलिए, इसका उपयोग हमेशा मुल्तानी शराब में किया जाता है, इसे ठंडी सर्दियों और शरद ऋतु की शाम को तैयार किया जाता है। इसके अलावा इसमें विटामिन बी2, बी1, सी. होता है।

ऑलस्पाइस (जमैका काली मिर्च)

इसकी एक स्पष्ट सुगंध है, और इसलिए इसे सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यह हर किसी के स्वाद के लिए नहीं होगा।

इलायची

लेकिन जहाँ तक इलाइची की बात है, यह एक अपूरणीय सामग्री है। इसमें नींबू के संकेत के साथ एक तीखी और तीखी गंध होती है, जो सर्दियों के पेय और गर्मियों के पेय दोनों के लिए उपयुक्त है। यह मस्तिष्क को भी उत्तेजित करता है, तंत्रिका तंत्र को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

जायफल

जायफल कई देशों में खाना पकाने में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है। मुल्तानी शराब में, इसका उपयोग जलन और तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

गर्म होने पर इसकी महक निकलने लगती है, और इसलिए इसे पकाने की शुरुआत में ही डाल दिया जाता है। जायफल रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है। यह निश्चित रूप से शरद ऋतु वार्मिंग पेय में उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें शांत गुण हैं, जिसका अर्थ है कि यह शरद ऋतु के ब्लूज़ से निपटने में मदद करेगा।

तेज पत्ता

तेज पत्ता, जैसा कि आप जानते हैं, एक मजबूत और स्पष्ट सुगंध है। इसे एक प्राकृतिक जीवाणुरोधी एजेंट माना जाता है। लेकिन मल्ड वाइन में आपको इससे सावधान रहने की जरूरत है, नहीं तो आपके ड्रिंक से सूप की महक आने का खतरा है।

धनिया

धनिया का इस्तेमाल कई खाने-पीने की चीजों में किया जाता है। इसे सफेद मुल्तानी शराब में मिलाया जाता है, हालांकि यह लाल रंग में खराब नहीं होती है। यह भूख को उत्तेजित कर सकता है और पाचन में सुधार कर सकता है। धनिया में विटामिन बी2, बी1, सी, पीपी, ए के साथ-साथ सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयोडीन और आयरन होता है।

केसर

केसर सबसे प्राचीन मसालों में से एक माना जाता है, जिसमें एनाल्जेसिक गुण और टॉनिक होते हैं। मुल्तानी शराब में इसका एक विशेष स्वाद होता है। इसे अन्य मसालों के साथ नहीं मिलाना चाहिए क्योंकि इसका स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा।

मल्ड वाइन में जड़ी-बूटियों का प्रयोग

अजीब बात है कि ड्रिंक बनाने में लेमन बाम और पुदीना का भी इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन अन्य मसालों की तरह आम नहीं है। वे सफेद शराब पर आधारित हल्की गर्मियों में मुल्तानी मदिरा के लिए उपयुक्त हैं। वे अपनी गंध के साथ एक गर्म लाल पेय को अधिभारित कर सकते हैं। हालांकि, पुदीना आश्चर्यजनक रूप से उत्थान करता है, और लेमन बाम में ज्वरनाशक प्रभाव होता है।

शराब में शहद और चीनी का प्रयोग

घर पर मुल्तानी शराब बनाते समय शहद और चीनी की बात न भूलें। ये पेय के सबसे अधिक खपत वाले तत्व हैं। शहद और दालचीनी एक दिव्य संयोजन हैं, उनके स्वास्थ्य लाभों का उल्लेख नहीं करने के लिए।

मल्ड वाइन में फल, जामुन और सूखे मेवे

मल्ड वाइन में सूखे मेवों का उपयोग इसे तीखापन और मौलिकता देता है। इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त तिथियाँ हैं,किशमिश, सूखे खुबानी, अंजीर और आलूबुखारा। ये सभी सूखे मेवे इम्यून बूस्टर के रूप में जाने जाते हैं। उनके आवेदन के लिए कोई समान मानक नहीं हैं। यह सब वरीयताओं और स्वाद पर निर्भर करता है।

मल्ड वाइन, विशेष रूप से खट्टे फलों में जामुन और फलों का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आप उनके बिना नहीं कर सकते (नींबू, कीनू, संतरे)। लेकिन स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी के साथ पेय के लिए व्यंजन भी हैं। बेशक, गर्म करने पर उनके लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, और इसलिए वे पेय को केवल बेरी का स्वाद देते हैं, उनकी उपयोगिता सवालों के घेरे में नहीं है।

सफेद शराब के साथ मल्ड वाइन

सफ़ेद मुल्तानी शराब का स्वाद लाजवाब होता है। इसके स्वास्थ्य लाभ क्लासिक रेड वाइन रेसिपी से अलग हैं।

यह सफेद मुल्तानी शराब है जो सर्दी के लिए विशेष रूप से प्रभावी है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूती से मजबूत करते हैं। इसीलिए हम बात करना चाहते हैं कि व्हाइट वाइन से घर पर क्लासिक मुल्ड वाइन कैसे बनाई जाती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. सूखी सफेद शराब - लीटर।
2. कार्नेशन - पांच छड़ें।
3. दालचीनी - एक छड़ी।
4. नींबू या संतरा - 1 टुकड़ा
5. शहद, इलायची, चीनी।
6. वेनिला।
7. अदरक की जड़।

व्यंजन में शराब डालें, मसाले और शहद डालें। फिर एक छोटी सी आग लगा दें, और हिलाते हुए, छोटे बुलबुले की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें। आंच से उतारें और संतरे और नींबू के टुकड़े डालें। मिश्रण को ढ़क्कन से ढँक दें और इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें। छानने के बाद, आप चश्मे में डाल सकते हैं। आपको मुल्तानी शराब केवल गर्म और बहुत छोटी पीने की जरूरत है।घूंट।

सफेद पेय के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, इसलिए यदि आप चाहें, तो घर पर मुल्तानी शराब बनाते समय, आप अपने लिए सही विकल्प चुनकर विभिन्न विकल्पों को आज़मा सकते हैं। आप विभिन्न मसालों और फलों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

क्या मैं हाउस वाइन का उपयोग कर सकता हूँ?

ड्रिंक तैयार करने के लिए, आपको अच्छी रेड वाइन या व्हाइट लेने की आवश्यकता है।

यह स्वाभाविक होना चाहिए। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, या आप अपने स्वयं के उत्पादन के उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। घर की बनी शराब से मुल्तानी शराब बनाना काफी संभव है, अगर यह उच्च गुणवत्ता की है और आपको यह पसंद है।

बाद के शब्द के बजाय

मल्ड वाइन एक समृद्ध इतिहास के साथ एक अद्भुत पेय है। यह ठंडी सर्दियों और शरद ऋतु की शामों में बस अपरिहार्य है। इस पेय को तैयार करना और पीना दोस्तों को एक सुखद और गर्म कंपनी में शाम बिताने के लिए आमंत्रित करने का एक अच्छा अवसर हो सकता है। जैसा कि आपने देखा है, मुल्तानी शराब बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, साथ ही वाइन की किस्में और मसालों के प्रकार भी हैं। इसका मतलब है कि मल्ड वाइन का स्वाद हमेशा नया रहेगा, क्योंकि इसमें प्रयोग करने के लिए कुछ है।