एक साइड डिश क्या है और इसे जल्दी कैसे पकाना है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया में कई दूसरे पाठ्यक्रम हैं - मानव जाति द्वारा अपने अस्तित्व के इतिहास में आविष्कार किए गए व्यंजन। उनमें से कई, शास्त्रीय व्यंजनों के अनुसार, एक अतिरिक्त की आवश्यकता होती है, जिसे अक्सर सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसमें व्यावहारिक कार्य भी होते हैं: एक अतिरिक्त स्वाद रेंज या एक स्वाद जो मुख्य घटक के विपरीत होता है। साइड डिश क्या है, इसके बारे में हम अपने अगले लेख में बात करेंगे।

आधुनिक व्यंजनों में अर्थ

आज की पाक कला में, इस अवधारणा की व्याख्या कुछ हद तक व्यापक है, उदाहरण के लिए, पिछली शताब्दी की शुरुआत में। आज एक साइड डिश क्या है? यह पूरक पेय के साथ भी हो सकता है, और इसमें ऐसे उत्पाद भी शामिल हैं जिन्हें व्यंजन के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, या जो मांस के टुकड़ों पर रखा जाता है।

यह किस चीज से बना है

साइड डिश आमतौर पर विभिन्न प्रकार की सब्जियों और जड़ वाली फसलों, अनाज और फलियों से बनाए जाते हैं। विकल्प आज समुद्री भोजन के साथ, और मशरूम के साथ, और के साथ संभव हैंफल। कई प्रकार के उत्पादों से खाना पकाने और मिश्रित जटिल साइड डिश की प्रकृति में भी हैं, कभी-कभी स्वाद में कार्डिनल अंतर होते हैं, जो शेफ द्वारा कल्पना की गई विरोधाभासों पर पूरी तरह से जोर देता है। लेकिन आज हम आपको सरल साइड डिश बनाने के तरीके के बारे में और बताएंगे, उदाहरण के लिए, चावल, सब्जियां, आलू से। सामान्य तौर पर, उन प्रकारों के बारे में जो औसत रूसी व्यंजनों में हर गृहिणी के लिए उपलब्ध हैं। एक गार्निश क्या है? फ्रेंच में, इस शब्द का अर्थ है "भरना", "सजाना"। आइए साइड डिश की मदद से परिचित व्यंजनों को सजाने और संतृप्त करने का प्रयास करें।

सब्जी गार्निश

इस तरह के पूरक के लिए विकल्पों की विविधता बस अद्भुत है। सब्जियों को एक दूसरे के साथ विभिन्न संयोजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, प्याज और गाजर या तोरी, आलू और फूलगोभी के साथ आलू। और साइड डिश एक तरह से बनाई जा सकती हैं। एक ज्वलंत उदाहरण मसला हुआ आलू है, जो बचपन से सभी से परिचित है। सब्जियां चावल जैसे अनाज और सेम जैसे फलियां भी अच्छी तरह से जोड़ती हैं। इस तरह के साइड डिश को मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है: कटलेट, चॉप, लीवर। मछली कोई अपवाद नहीं है। किसने अपने जीवन में कम से कम एक बार मैश किए हुए आलू के साथ तली हुई या उबली हुई मछली नहीं खाई है? आइए सबसे आसान वेजिटेबल साइड डिश बनाने की कोशिश करते हैं।

गाजर और आलू

मांस या मछली के अलावा बढ़िया। और इसे तैयार करना आसान है, और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है! खाना पकाने के लिए, हम 5-7 आलू और कुछ मध्यम आकार की गाजर लेते हैं। अभी भी साग (अजमोद, सोआ), नमक और पानी चाहिए।

1. हम सब्जियां साफ करते हैं औरमेरा.
2. आलू को आधा काट लें, और गाजर को 3 सें.मी. के टुकड़ों में काट लें।
3. अजमोद के साथ डिल (आप इसका स्वाद पसंद करने वालों के लिए भी सीताफल का उपयोग कर सकते हैं), बारीक काट लें।
4. सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी डालें। उबाल आने दें, नमक डालें और साग डालें।
5. धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। हम इसे पुराने जमाने के अच्छे तरीके से जांचते हैं: हम आलू को कांटे से छेदते हैं। यह स्वतंत्र रूप से प्रवेश करना चाहिए, लेकिन जड़ की फसल को बर्बाद किए बिना।
6. पानी निकालें और मछली या मांस के व्यंजन के साथ परोसें।

चावल सजाने के लिए

यह अनाज मानव विकास के मूल में खड़ा है, और कई देशों में उपयोग किए जाने वाले मुख्य योजकों में से एक है। गार्निश के लिए चावल बनाना आसान है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। आइए पाककला संबंधी सुझावों में से एक का उपयोग करें।

खाना पकाना

हमें चाहिए: चावल, वनस्पति तेल, लहसुन, नमक।

1. लहसुन की कुछ कलियों को छील लें। हम दोनों तरफ से कट बनाते हैं।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें (कुछ बड़े चम्मच) और उसमें लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
3. लहसुन निकालें और चावल को उसी तेल में कुछ मिनट के लिए पारदर्शी होने तक भूनें।
4. चावल को पानी के साथ डालें (अच्छे पुराने नुस्खे के अनुसार: 1 भाग अनाज और 2 भाग पानी, यानी यदि आपके पास एक गिलास चावल है, तो आपको दो गिलास तरल लेने की आवश्यकता है), नमक और ढक दें ढक्कन के साथ।
5. सबसे कम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
6. इस प्रकार, सभी पेश किए गए पानी में उबाल आने का समय होता है, और गार्निश प्राप्त होता हैकुरकुरे और सुगंधित।

इस प्रकार का जोड़ मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। परोसते समय, स्वाभाविक रूप से किण्वित सोया सॉस इसके लिए एकदम सही है। चावल का उपयोग सूखे मेवे या ताजे फल, एक चम्मच शहद और मसाले मिलाकर मीठे साइड डिश बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

कसा हुआ पनीर के साथ मकारोनी का स्वाद

पास्ता गार्निश क्या है? यह पिछले वाले की तरह ही आसानी से तैयार हो जाता है। वैसे, कुछ देशों में यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य करता है।

ड्यूरम व्हीट पास्ता (जिन्हें बाद में धोने की जरूरत नहीं है) का एक पैकेट लें। हम कच्चे माल को उबलते पानी में फेंक देते हैं, पास्ता को पैन के नीचे से चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हैं (इसे बड़े आकार में लिया जाना चाहिए)। आमतौर पर, आटा उत्पाद तैयार करने का समय पैक पर लिखा होता है। एक नियम के रूप में, यह 10-15 मिनट है। यह पचने लायक नहीं है, क्योंकि वे एक साथ चिपक सकते हैं और पूरे स्वरूप को खराब कर सकते हैं। फिर पानी निथार लें और गरम पास्ता में तेल डाल दें। मिक्स करें और कद्दूकस किया हुआ हार्ड चीज़ छिड़कें।

टिप: आपको असली पनीर लेने की जरूरत है, बिना एडिटिव्स के, और पनीर उत्पाद नहीं। तब आपका साइड डिश सिर्फ आपकी उंगलियां चाटना होगा!