ज़ेंडर से व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाइक पर्च एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। खाना पकाने में, पाइक पर्च ने प्रसंस्करण में आसानी के कारण बहुत लोकप्रियता हासिल की है, इसे साफ करना बहुत आसान है, और इसमें कुछ हड्डियां हैं। इस मछली से पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं, इसे भरवां, स्मोक्ड, नमकीन और बहुत कुछ किया जा सकता है। सबसे असामान्य और दिलचस्प खाना पकाने की रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

तोरी और बटर सॉस के साथ बेक किया हुआ पाइक पर्च

यह डिश आधुनिक तरीके से बहुत ही ओरिजिनल और खूबसूरत लगती है। यहां मानक सामग्री का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह एक बार फिर साबित करता है कि आपको रेस्तरां पकवान तैयार करने के लिए सबसे महंगे उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता नहीं है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा के अनुसार एक साधारण पाईक पर्च पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• ज़ेंडर - 1 पीसी। (यदि आप कटी हुई मछली खरीदते हैं, तो आपको 2 साफ पट्टियां खरीदनी होंगी);
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• जैतून - 150 ग्राम (खड़ा हुआ खरीदना सबसे अच्छा है, अन्यथा आप उन्हें हटाने में बहुत समय खो देंगे);
• मक्खन- 80 ग्राम (आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद लेना चाहिए, अगर फैल गया है, तो सॉस खराब हो जाएगा और एक अप्रिय स्वाद होगा);
• नींबू - 2 टुकड़े;
• तोरी - 1 टुकड़ा

खाना पकाने के लिए आपको थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल, लहसुन की कुछ कलियाँ और एक बूलियन क्यूब की भी आवश्यकता होगी।

कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने की समस्याओं से बचने के लिए, आपको चरण-दर-चरण निर्देशों का बिल्कुल पालन करना चाहिए:

1. मछली पूरी ख़रीदी गई हो, तो उसे साफ़ करने की ज़रूरत होती है, उसके अन्दर के हिस्से को हटा दिया जाता है और सिर काट दिया जाता है। फिर रीढ़ के साथ आपको इसे आधा में काटने की जरूरत है। यह दो फ़िललेट्स निकला, एक साफ, और दूसरा एक रिज के साथ, जिसे हटाने की भी आवश्यकता है। उसके बाद, सभी मौजूदा हड्डियों को चिमटी से बाहर निकालें।
2. प्रत्येक पट्टिका को तीन टुकड़ों में काटकर एक कटोरी में रखना चाहिए। मछली को जैतून के तेल के साथ छिड़कें और 25 ग्राम कटा हुआ अजमोद छिड़कें। नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और अलग रख दें।



3. अब आपको पैन को आग पर रखना है और उस पर जैतून डालना है। उन्हें थोड़ा तलने की जरूरत है ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। इस सामग्री को थोड़ा सा और धीमी आंच पर तलना चाहिए।
4. ऑलिव को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, बोउलॉन क्यूब और लहसुन डालें। एक सजातीय काला द्रव्यमान दिखाई देने तक सब कुछ पीस लें।



5. तोरी को धोकर लंबाई में पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए।
6. अब आपको एक बेकिंग डिश लेने की जरूरत है, ध्यान से वहां सब्जी डालें, ऊपर से अचार वाली पाईक पर्च डालें,और उस पर मैश किए हुए जैतून डालें। इसकी परत 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।



7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें फिश को 20 मिनट तक बेक करें।
8. जब तक जैंडर बेक हो रहा है, आप लेमन बटर सॉस तैयार कर सकते हैं। एक छोटे सॉस पैन में दो नींबू का रस निचोड़ें, इसे थोड़ा गर्म करें, फिर 80 ग्राम मक्खन डालें और द्रव्यमान को सक्रिय रूप से मिलाना शुरू करें। एक उबाल लेकर आओ और सबसे छोटी आग पर डाल दें, सॉस को कई मिनट तक उबालना चाहिए, फिर कटा हुआ अजमोद और नमक का दूसरा भाग डालें। स्वाद के लिए लाओ।
9. जब मछली तैयार हो जाती है, तो इसे अलग-अलग प्लेटों पर बिछाया जा सकता है। परोसते समय लेमन बटर सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

स्वादिष्ट पाइक पर्च डिश के लिए नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार पाइक पर्च बनाने की विधि प्रकृति प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। इस मामले में, मछली को ओवन में बेक नहीं किया जाएगा या पैन में तला हुआ नहीं होगा। वह खुली आग पर खाना बनाती है। इस मामले में, पाइक पर्च अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार निकला। पकवान की ख़ासियत बहुत सुगंधित सामग्री और मसालों का उपयोग है। एक कंपनी और पांच लोगों के लिए पाइक पर्च तैयार करने के लिए, आपको लगभग 2 किलो मछली पट्टिका और 150 ग्राम केचप लेने की आवश्यकता है।

जेंडर के अलावा आपको 100 ग्राम सोया सॉस, 10 ग्राम ताजा अदरक, कुछ बड़े चम्मच तिल का तेल, शहद, एक नींबू, लहसुन और अजमोद लेना चाहिए। कुछ सहिजन के पत्ते लेने की भी सलाह दी जाती है - यह एक आवश्यक सामग्री नहीं है, लेकिन यह पकवान के स्वाद को अच्छी तरह से बढ़ा देगा।

प्रक्रियाखाना बनाना

जैसा कि पहले बताया गया है, पाइक पर्च तैयार करना आसान है, इसलिए एक सरल चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के साथ, आपके पास किसी भी पिकनिक के लिए एकदम सही व्यंजन होगा। तो, आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:

1. फिश फिलेट को भागों में काट लें। उनका आकार निम्न फ़ोटो में देखा जा सकता है।



2. आपको एक गहरी कटोरी लेने की आवश्यकता है जिसमें मिश्रण करना है: सोया सॉस, कसा हुआ अदरक, तिल का तेल, 1 नींबू का रस और केचप। अगर आपको बहुत सारी जड़ी-बूटियां पसंद हैं, तो आप मसाले "ग्रिल्ड डिश के लिए" खरीद सकते हैं और उन्हें कटोरे में डाल सकते हैं।
3. उसके बाद अजमोद को काट लें और लहसुन की 2 कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इन उत्पादों को भी मैरिनेड में डाल दें। सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिला लें।
4. मछली को किसी प्याले में मैरिनेड के साथ डालकर अच्छे से मलें। इस ड्रेसिंग के बिना एक भी टुकड़ा नहीं छोड़ा जाना चाहिए। मछली को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। यदि प्रकृति की यात्रा की योजना पहले से बनाई गई थी, तो मछली पकाने से एक दिन पहले अचार बनाना सबसे अच्छा है।
5. ग्रिल्ड फिश डिश में ऊपर से हॉर्सरैडिश की कुछ शीट और फिश पीस रखें। पत्ते मूल स्वाद देंगे और उत्पाद को जलने से रोकेंगे।



6. पके हुए सब्जियों, आलू और ताजी जड़ी बूटियों के साथ ग्रिल्ड जैंडर सबसे अच्छा परोसा जाता है।

अगर आपको सहिजन के पत्ते न मिले तो एक तरफ पन्नी लगाना बेहतर है, यह जैंडर को जलने से बचाएगा।

ओवन में सब्जियों के साथ पाईक पर्च

बहुत ही सरल और झटपट बनने वाली रेसिपीमछली पकाना। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं, क्योंकि यहां "भारी" खाद्य पदार्थ नहीं हैं। सामग्री की सूची में कुछ प्रकार की सब्जियों की सूची होगी, लेकिन आप अपनी पसंद की सब्जियां चुन सकते हैं। पाइक पर्च डिश की अगली फ़ोटो में, आप देख सकते हैं कि अंतिम परिणाम क्या होना चाहिए।

आवश्यक सामग्री

तीन सर्विंग्स के लिए पाइक पर्च डिश तैयार करने के लिए, आपको 600 ग्राम शुद्ध मछली पट्टिका लेने की आवश्यकता है, साथ ही:

• गाजर - 2 पीसी।;
• लहसुन - 2 टुकड़े;
• कोई भी सफेद शराब - 100 मिली (आप सस्ती किस्मों का उपयोग कर सकते हैं);
• क्रीम 18% - 30 मिली;
• मक्खन;
• टमाटर - कुछ टुकड़े;
• सौंफ।

आप शतावरी, हरी मटर, मक्का जैसी किसी भी अन्य सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना

ओवन में पके हुए सब्जियों के साथ पाईक पर्च के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. यदि आपने पूरे पाइक पर्च को खरीदा है, तो सबसे पहले आपको इसे साफ पट्टिका में काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको मछली को साफ करने की जरूरत है, फिर पेरिटोनियम में एक चीरा बनाएं और सभी अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकालें। सिर, पूंछ और पंख काट लें। आपको एक पूरा शव मिलेगा, जिसे रिज के साथ काटा जाना चाहिए।
2. आपको एक साफ पट्टिका मिलेगी, दूसरी हड्डी के साथ, इसे भी चाकू से मांस के हिस्से से सावधानीपूर्वक अलग करने की आवश्यकता है। अब आप सभी हड्डियों को चिमटी से बाहर निकालें, मछली को फिर से अच्छी तरह से धो लें। पाइक पर्च आगे की प्रक्रिया और पकाने के लिए तैयार है।
3. फ़िललेट को भागों में काटें, अगर वांछित हो तो नमक और काली मिर्च डालेंमछली के व्यंजन के लिए मसालों का प्रयोग करें।
4. अब आपको सब्जियां काटने की जरूरत है। सौंफ और गाजर को छोटे टुकड़ों में और लहसुन को पतले प्लास्टिक में काटने की जरूरत है। टमाटर को स्लाइस में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें, थोड़ा गर्म करें और गाजर के साथ सौंफ डालें। आपको धीमी आंच पर तलना है और लगातार यह सुनिश्चित करना है कि तेल जले नहीं, नहीं तो सब्जियों का स्वाद खराब हो जाएगा और वे अपने लाभकारी गुणों को खो देंगे।
6. जब सब्जियां थोड़ी सी भुन जाएं, तो पैन में व्हाइट वाइन की आवश्यक मात्रा डालें। आप थोड़ा नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। 1-2 मिनट के बाद, क्रीम में डालें, धीमी आग पर कई मिनट तक सब कुछ उबाल लें।



7. अब आपको ओवन चालू करना है और तापमान 200 डिग्री पर सेट करना है।
8. एक बेकिंग डिश लें, तैयार सब्जियां तल पर डालें, ध्यान से पाइक पर्च के कटे हुए टुकड़े ऊपर रखें, और कटे हुए टमाटर भी डालें।
9. ओवन में 45 मिनट के लिए रखें। इतने समय के बाद, पकवान खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

खाना पकाने के अंत में, सब्जियों के साथ मछली को नींबू के स्लाइस और सोआ की टहनी से सजाया जा सकता है। उबले हुए चावल के साथ पकवान सबसे अच्छा परोसा जाता है।

एक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ जैंडर

इस व्यंजन की खूबी यह है कि मछली को एक विशेष खाद्य लिफाफे में सूखे फ्राइंग पैन में तलना पड़ता है। पाइक पर्च अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है, क्योंकि सभी गंध लिफाफे के अंदर रहती हैं, और बहुत उपयोगी होती हैं, क्योंकि फ्राइंग पैन में तेल की एक बूंद के बिना होती है।

मछली तली जा सकती हैअलग से, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि इसे एक गार्निश के साथ पकाया जाए, इस मामले में सब्जियां।

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए

तीन लोगों के लिए एक डिश तैयार करने के लिए, आपको 3 साफ पाइक पर्च फ़िललेट्स (यदि मछली छोटी थी), 200 ग्राम चेरी टमाटर, कुछ बड़े चम्मच केपर्स, गाजर, शतावरी और बेल मिर्च लेने की आवश्यकता है।

मैरिनेड के लिए, आपको कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच सादा पानी, मेंहदी, अजवायन और तारगोन तैयार करना होगा। यदि आपके पास घर पर ऐसे मसाले नहीं हैं, तो आप उन्हें किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं या सार्वभौमिक खरीद सकते हैं, जिन्हें "मछली के व्यंजन के लिए" कहा जाता है।

मैरिनेट करना और पकाना

पाईक पर्च के लिए इस नुस्खा में, यह बताने लायक नहीं है कि कसाई मछली कैसे करें, इस प्रक्रिया को पिछले व्यंजनों में पहले ही विस्तार से वर्णित किया जा चुका है। स्वादिष्ट पाईक पर्च पकाने के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. एक छोटी कटोरी में सारे मसाले और वनस्पति तेल मिला लें।
2. जैंडर के स्लाइस को मैरिनेड में डुबोएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।
3. जब मैरीनेट करने का समय बीत चुका हो, तो मछली को कटोरे से बाहर निकालना चाहिए और एक कागज़ के लिफाफे में स्थानांतरित करना चाहिए।
4. उपरोक्त सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, और चेरी टमाटर को आधा काट लें। इन्हें भी लिफाफे में डालकर 1-2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए.
5. एक भारी तले की कड़ाही को आग पर रखें और आंच को मध्यम कर दें। कड़ाही में तेल डालने की जरूरत नहीं है।
6. मछली और सब्ज़ियों को लगभग 5 मिनट प्रति साइड सेकें। यदि सभी उत्पादों को काट दिया जाता हैपर्याप्त मोटे टुकड़े, पकाने का समय थोड़ा अधिक हो सकता है।

यह इस व्यंजन के पकाने की प्रक्रिया को पूरा करता है। पूरा होने पर, आपको लिफाफे से सभी उत्पादों को प्राप्त करने और उन्हें विभाजित प्लेटों पर व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है। रोज़मेरी और लेमन वेजेज की टहनी से गार्निश करें। एक साइड डिश के रूप में, मसालेदार उबले हुए चावल और ताजा सब्जी सलाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

कुछ सुझाव

मछली काटते समय पेट को बहुत सावधानी से काटें ताकि पित्ताशय की थैली न छुए, जिससे उत्पाद का स्वाद खराब हो जाएगा।

सभी हड्डियों को प्राप्त करने का प्रयास करें, क्योंकि बोनी होने पर मछली खाना बहुत असुविधाजनक होता है।

पाइक पर्च को मध्यम आंच पर पकाना चाहिए, नहीं तो यह सूखा और बेस्वाद हो सकता है।

अब आप पाइक पर्च पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को जानते हैं। वे सभी काफी सरल हैं। पाइक पर्च एक नाजुक मछली है, इसलिए यह बहुत जल्दी पक जाती है, खाना पकाने के समय को बढ़ाने की कोशिश न करें, क्योंकि आप मुख्य उत्पाद को सुखा सकते हैं, और पूरे पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।