ओवन में पोलैक: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मछली के व्यंजन हमारी मेज में बहुत विविधता लाते हैं और शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। और पोलक लगभग सबसे सस्ती प्रकार की मछली है, आप इसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। और अगर आप पोलक को ओवन में सेंकते हैं, तो हमें एक स्वादिष्ट, सुगंधित और अपेक्षाकृत आहार व्यंजन मिलेगा, जिसे आपके परिवार का कोई भी सदस्य निश्चित रूप से मना नहीं करेगा। भले ही पहले उनमें से एक का मानना था कि उसे ऐसी मछली पसंद नहीं है। ओवन के लिए पोलक रेसिपी कई और विविध हैं। उनमें से, आप निश्चित रूप से एक ऐसा व्यंजन चुनने में सक्षम होंगे जो आपके विचारों से मेल खाता हो कि स्वादिष्ट और स्वस्थ क्या है।

प्याज के साथ ओवन में पोलैक

शायद यह मछली के व्यंजनों के लिए सबसे सरल विकल्प है। लेकिन प्राथमिक तैयारी इसके पाक गुणों से अलग नहीं होती है: ओवन में इस नुस्खा के अनुसार पके हुए पोलक सूखे और बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं। लगभग एक तिहाई किलोग्राम पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और ध्यान से रगड़ा जाता है,ताकि सीज़निंग अच्छी तरह से "ले" जाए। दो प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है और एक छोटी सी ग्रीस की हुई बेकिंग शीट (या बेकिंग डिश) पर बिखेर दिया जाता है। पोलक के टुकड़े ऊपर से कसकर बिछाए जाते हैं; कंटेनर को पन्नी के साथ कड़ा कर दिया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में रखा जाता है। फिर "ढक्कन" हटा दिया जाता है, मछली को हल्के से मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है और उसी समय के लिए वापस आ जाता है।

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, ओवन में पोलक को बिना काटे हुए फ़िललेट के रूप में भी पकाया जा सकता है, बस मछली को ओवन में अधिक समय तक छोड़ दें।

फिश कोट

निम्न नुस्खा के अनुसार पोलक को ओवन में पकाने के लिए पेटू की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। मछली, फिर से, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है, स्वाद के लिए अनुभवी और मसालों की भावना में भिगोने के लिए पांच मिनट के लिए छोड़ दें। एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है और एक सांचे में बिछाया जाता है, पोलक ऊपर जाता है, जिसे कटा हुआ लहसुन (लगभग तीन लौंग प्रति किलो मछली) के साथ छिड़का जाना चाहिए। स्लाइस को खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, जिसके बाद उन्हें टमाटर के स्लाइस के साथ बंद कर दिया जाता है। अंतिम चरण कसा हुआ पनीर के साथ संरचना को छिड़कना होगा। ओवन में खट्टा क्रीम में पोलक को लगभग आधा घंटा बिताना चाहिए। 20वें मिनट से, इसकी तत्परता की जाँच की जानी चाहिए - टुकड़े विभिन्न आकारों में आते हैं।

मछली और सब्जियां

अगले प्रोजेक्ट के लिए प्रारंभिक कार्रवाई की आवश्यकता है। पोलक, भागों में काटा जाता है, आटे में टूट जाता है और जल्दी से, क्रस्टी होने तक, लेकिन पकने तक नहीं, एक पैन में तला जाता है। मछली निकालने के बाद इसमें तीन बारीक कटे प्याज डाले जाते हैं; फिर तीन कद्दूकस की हुई गाजर डालें, और तलेंएक सुंदर रंग और कोमलता लाया। सबसे पहले, पोलक को सांचे में रखा जाता है, फिर भुनी हुई सब्जियां। एक अलग कटोरे में, चार मोटे कद्दूकस किए हुए टमाटर, एक गिलास बहुत वसायुक्त क्रीम, एक चम्मच चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इस चटनी के साथ पोलक डाला जाता है। वह आधे घंटे के लिए ओवन में चला जाता है; खाना पकाने से कुछ समय पहले, मछली को कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है।

इतालवी पोलक

इस व्यंजन में पहले से पके प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर (दोनों सामग्री 2 टुकड़ों में ली जाती हैं) को तलने की आवश्यकता होती है। हालांकि, आपको अलग तरीके से आगे बढ़ने की जरूरत है: सबसे पहले, सब्जियों में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, और जब यह खिलता है, तो एक गिलास रेड वाइन, नमक और मिर्च का मिश्रण। द्रव्यमान थोड़ा वाष्पित होना चाहिए। तैयार सब्जियों में से आधी को घी के रूप में (कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का हुआ) रखा जाता है, शीर्ष पर - मछली के टुकड़े, जो शेष भुने हुए होते हैं। पोत पन्नी के साथ कवर किया गया है; पोलॉक को ओवन में 45 मिनट के लिए रखा जाता है। ओवन से मोल्ड हटाने के बाद पन्नी को हटा देना चाहिए।

आलू के साथ ओवन में पोलैक

कंद को मछली के साथ ऐसे ही रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। या तो पोलक सूखा निकलेगा, या आलू भीगे रहेंगे। इन घटकों के संयोजन का सबसे अच्छा नुस्खा निम्नलिखित है।

सबसे पहले, सॉस बनाया जाता है: वांछित स्थिति में नरम मक्खन के दो बड़े चम्मच तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़, एक - सरसों और पूरे नींबू से निचोड़ा हुआ रस के साथ मिलाया जाता है। छह आलू हलकों में काटे जाते हैं और एक परत में बिछाए जाते हैंघी लगी बेकिंग शीट। उन पर एक प्याज के छल्ले रखे जाते हैं, और उसके बाद ही तीन मछली के शवों के टुकड़े रखे जाते हैं। नमक, काली मिर्च - और सॉस भरना। 40 मिनट तक बेक करने के बाद, आपके पास एक बहुत ही बढ़िया डिश होगी जिसमें साइड डिश की जरूरत नहीं है।

मसालेदार और सुरुचिपूर्ण

क्या आप ओवन में बहुत स्वादिष्ट पोलक बनाना चाहते हैं? इस नुस्खे का पालन करें।

लगभग एक सौ ग्राम अखरोट को पहले कटा हुआ होना चाहिए और फिर एक ब्लेंडर के माध्यम से साग और दो मध्यम आकार के अचार के साथ पारित किया जाना चाहिए। मसालों को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है (सेट को रसोइया के विवेक पर छोड़ दिया जाता है) और लगभग चार बड़े चम्मच मध्यम-मोटी खट्टा क्रीम।

मछली का छिलका, छह सौ ग्राम, मसालों से मला (यदि आप चाहें, तो सिद्धांत रूप में, मसालेदार चटनी पर्याप्त हो सकती है) और काट लें।

पोलॉक को ओवन में पकाने से पहले, आपको इसे एक फ्राइंग पैन में, थोड़ी मात्रा में मक्खन में तलना होगा। फिर मछली को बेकिंग शीट पर ले जाया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन में एक तिहाई घंटे के लिए बेक किया जाता है।

पेटू

ओवन में पोलक बनाने के लिए सबसे परिष्कृत स्वाद को संतुष्ट करने के लिए, इसे सभी प्रकार की सुखद सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इस तरह।

मछली (एक किलोग्राम से थोड़ा कम) नमकीन, काली मिर्च, उदारता से ताजा नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और कम से कम 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

प्याज के पांच सिर सबसे पतले संभव छल्ले में काटे जाते हैं, 3-4 बड़े बेल मिर्च को संकीर्ण स्ट्रिप्स (या भी) में काटा जाता हैछल्ले), टमाटर की समान संख्या को हलकों में काट दिया जाता है। 400 ग्राम शैंपेन को स्लाइस में काटा जाता है; कोरियाई शैली में दो बड़े गाजर मला जाता है।

फॉर्म पन्नी से ढका हुआ है, उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में रखा गया है:

• पोलक।
• टमाटर।
• धनुष।
• काली मिर्च।
• कसा हुआ गाजर।
• मशरूम।

फॉइल के सिरों को लपेटकर एक तरह का लिफाफा बनाया जाता है, और फॉर्म को ओवन में 40 मिनट के लिए रख दिया जाता है। परोसने से पहले, ओवन में पकाए गए पोलक को मेंहदी या अजमोद की टहनी से सजाया जाता है। वैसे, पकवान के लिए साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, यह वैसे भी संतोषजनक साबित होता है।

मछली का आमलेट

पारंपरिक "चैटरबॉक्स" शायद पहले से ही सभी से ऊब चुका है। अपने प्रियजनों को एक आदिम व्यंजन पर एक नया रूप देकर आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें।

पोलॉक शवों के एक जोड़े को साफ किया जाता है, पंखों को हटा दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। नमक और काली मिर्च, और फिर उन्हें एक कड़ाही में सुनहरा होने तक तलें। जब एक क्रस्ट दिखाई देता है, तो मछली चलती है, और उसके बगल में प्याज के आधे छल्ले को आधा पकने तक जाने दिया जाता है। सभी रिक्त स्थान फॉर्म में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं। एक कटोरी में काली मिर्च और नमक मिलाकर चार अंडे और आधा गिलास दूध पीटा जाता है। प्याज के साथ पोलक इस मिश्रण के साथ डाला जाता है, और फॉर्म को ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखा जाता है। ऑमलेट के तैयार होने का संकेत इसकी लोचदार, बिना धब्बे वाली, सतह होगी।

और बर्तन में?

एक प्राचीन इतिहास के साथ मिट्टी के बरतन का उपयोग करके, आप ओवन में खट्टा क्रीम में और तुरंत एक साइड डिश के साथ सिर्फ अद्भुत पोलक बना सकते हैं। एक किलोग्राम मछली का एक तिहाई पहले फ़िललेट्स में काटा जाता है, फिर बहुतछोटा, लगभग तीन सेंटीमीटर, टुकड़े। कटा हुआ प्याज और गाजर से, एक फ्राइंग पैन और वनस्पति तेल की भागीदारी के साथ, निष्क्रियता की जाती है - इसमें 7 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। भुट्टे को पहले बर्तनों में रखा जाता है, उस पर पोलक के टुकड़े रखे जाते हैं, उसके बाद धुले और छने हुए चावल हर एक में डाल दिए जाते हैं। मछली की संकेतित मात्रा के लिए, 150 ग्राम अनाज पर्याप्त होना चाहिए। दो बड़े चम्मच मोटी खट्टा क्रीम पानी से पतला होता है; भरने को बर्तनों पर वितरित किया जाता है। नमक और काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए, आप प्रत्येक सर्विंग में एक प्लेट या दो लहसुन भी डाल सकते हैं। ओवन में पोलक लगभग 40 मिनट के लिए खराब होना चाहिए, हालांकि, स्टोव अपनी विशेषताओं के साथ आते हैं, और बर्तन विभिन्न आकारों के होते हैं। इसलिए, समय-समय पर तत्परता की डिग्री की जांच करना उचित है। जब भरावन अवशोषित हो जाए और चावल सूज जाए, तो पकवान को निकालकर परोसा जा सकता है।

यदि आप वास्तव में चावल पसंद नहीं करते हैं, तो आप पोलक को ओवन में अलग तरह से पका सकते हैं: बर्तनों के लिए व्यंजनों में सब्जियों का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है। उदाहरण के लिए, प्याज, मछली के स्लाइस, आलू, गाजर - और मछली की परतें फिर से बिछाएं। ऐसे में आपको पहले से कुछ भी भूनने की जरूरत नहीं है, बस सब्जियों को ज्यादा बारीक नहीं काटें. आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इस तरह के पकवान में मीठी मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर बहुत अच्छी तरह से "ध्वनि" करते हैं; कुछ रसोइये तोरी या बैंगन की शुरूआत के पक्ष में हैं।

थोड़ा विदेशी

नारंगी का नोट सबसे बोरिंग मछली तक की शोभा बढ़ा देगा। और पोलॉक देवताओं के योग्य पकवान बनता जा रहा है।

खाना पकाने का पहला चरण सरल है: पट्टिका को काफी पतली स्ट्रिप्स में और पांच मिनट के लिए काटा जाता हैदो अंडे, नमक और काली मिर्च के घोल में डूबा हुआ। इस समय के दौरान, स्टार्च के साथ आटा मिलाया जाता है (प्रत्येक में दो चम्मच); आपको उनमें मछली के टुकड़ों को रोल करने की जरूरत है, और फिर उन्हें 20-25 मिनट के लिए ओवन में भेज दें।

रेसिपी का मुख्य रहस्य सॉस में है। उसके लिए, आधा गिलास पानी में एक चम्मच स्टार्च और एक चम्मच चीनी घोलें, जिसके बाद आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस और एक पूरा संतरे डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे गर्म करें। परोसते समय, पोलॉक को या तो तुरंत डाला जाता है, या ग्रेवी को ग्रेवी वाली नाव में चढ़ाया जाता है।