बच्चों के लिए आहार: एक सिंहावलोकन, आहार की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बच्चे और बड़ों का आहार बहुत अलग होता है। इस कारण से, बच्चों के लिए प्रत्येक आहार व्यक्तिगत रूप से बनाया जाना चाहिए। यह कई कारकों पर निर्भर करेगा और इसमें केवल उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद शामिल होंगे। इस लेख में, हम जानेंगे कि बच्चों के लिए आहार क्या हैं और उनकी विशेषताएं क्या हैं।

किस्में

आहार खाने का एक विशिष्ट पैटर्न है। एक नियम के रूप में, आहार का चयन किसी भी समस्या के आधार पर किया जाता है जिसे हल करने की आवश्यकता होती है। बड़ी संख्या में विभिन्न आहार हैं, लेकिन यह बच्चों के लिए है कि यह सूची अलग है। यह इस तथ्य के कारण है कि एक युवा बढ़ते शरीर को बहुत सारे विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, सभी आहारों को दो व्यापक श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है। पहले में चिकित्सा शामिल है (उन्हें टेबल भी कहा जाता है)। वे सभी गिने जाते हैं (आहार संख्या 1, आहार संख्या 15), और उनमें उत्पादों का सेट कुछ बीमारियों से मेल खाता है। उदाहरण के लिए, आहार तालिका संख्या 3 पुरानी कब्ज के लिए निर्धारित है। आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं।

तर्कसंगत आहार को दूसरी श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। उनका इरादा इलाज के लिए इतना नहीं है जितना कि एक स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखने के लिए। बच्चों के लिए किसी भी आहार की निगरानी वयस्कों द्वारा की जानी चाहिए, अन्यथा यह बच्चे को नुकसान पहुंचा सकती है। यह किशोरों के लिए विशेष रूप से सच है। सुंदर और आकर्षक दिखने की चाहत में वे अक्सर दुर्बल करने वाली डाइट पर चले जाते हैं। इससे जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में समस्याएं हो सकती हैं। इससे पहले कि आप अपने बच्चे का आहार बदलें, उससे बात करें, उसे बताएं कि आपने ऐसा करने का फैसला क्यों किया। साथ ही कुपोषण के परिणामों की व्याख्या करें।

इसके अलावा, यदि बच्चे को आहार निर्धारित किया जाता है तो उसका समर्थन करना बहुत महत्वपूर्ण है। बच्चे को सहारा देने के लिए पूरे परिवार को कुछ समय के लिए एक ही आहार का पालन करने की आवश्यकता हो सकती है।

पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस

यदि किसी बच्चे में इन बीमारियों के लक्षण हैं, तो सबसे अधिक संभावना है, उसे आहार तालिका संख्या 1 या संख्या 2 सौंपी जाएगी। वे काफी समान हैं और इसमें अनाज, दुबला मांस और मछली, और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। पेट की दीवारों में जलन पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया है। इनमें मसालेदार, तले हुए, स्मोक्ड, भारी नमकीन खाद्य पदार्थ, साथ ही कार्बोनेटेड पेय और कॉफी शामिल हैं। अम्लीय खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से जूस का सेवन करना मना है। वे पेट की दीवारों में जलन पैदा कर सकते हैं और यहां तक कि रोग के विकास को भी भड़का सकते हैं। अधिक उबली हुई सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है। बच्चों के लिए इस तरह के आहार में छोटे हिस्से में कम से कम 5 भोजन शामिल होते हैं। यह सबसे अच्छा है अगर व्यंजन उबले हुए या उबले हुए हों। ये टेबल सबसे अधिक में से एक हैंकठिन।

कब्ज से जुड़े पुराने रोग

आहार तालिका संख्या 3 पुरानी आंत्र रोगों के लिए निर्धारित है, जो खुद को कब्ज और गंभीर पेट फूलने के रूप में प्रकट करते हैं। आहार में ही बड़ी मात्रा में तरल, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जो आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करते हैं। मेनू में अधिक से अधिक कच्चे फल और सब्जियां, विभिन्न अनाज, लीन मीट और मछली शामिल होनी चाहिए। खट्टा-दूध और डेयरी उत्पादों की सिफारिश की जाती है, जैसे कि पनीर, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध। आहार संख्या 3 के साथ, बच्चे को contraindicated है:

• मक्खन का आटा,
• ताजी रोटी,
• गोभी,
• फलियां,
• सूजी और चावल।

इसके अलावा, चॉकलेट, पास्ता, डिब्बाबंद भोजन और मैरिनेड का सेवन कम करने की सलाह दी जाती है। इस आहार के साथ, जितना संभव हो उतना तरल पीने की सलाह दी जाती है, यह अच्छा है अगर यह न केवल पानी और चाय है, बल्कि सूखे मेवों की खाद भी है।

बच्चों के लिए आहार 4

यह आहार आंत्र समस्याओं वाले शिशुओं के लिए बनाया गया है। मेनू में अधिक से अधिक प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जबकि कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करते हैं। आहार का उद्देश्य पाचन तंत्र में सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं को कम करना है। तो, लैक्टिक एसिड उत्पादों, कच्चे जामुन, सब्जियां, फलों को बाहर रखा गया है। बच्चे को अनाज, आटा उत्पाद, दुबला मांस दिखाया जाता है। मजबूत चाय और कॉफी की अनुमति है।

जिगर, अग्न्याशय और पित्त पथ के रोग

बच्चों को अक्सर इनके काम में गड़बड़ी होती हैअंग। इस मामले में, उन्हें आहार संख्या 5 निर्धारित किया जाता है। बच्चों के लिए, ऐसा आहार फायदेमंद है। कई गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट का तर्क है कि स्वस्थ बच्चों को भी इस तरह के आहार का पालन करना चाहिए। यह पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है और बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयुक्त है। तो, आहार में कम से कम 5-6 भोजन शामिल हैं। भोजन में लंबे समय तक विराम की अनुमति नहीं है। बच्चों के लिए आहार संख्या 5 में सभी आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं और केवल उन उत्पादों को शामिल नहीं किया गया है जो बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक और अनावश्यक हैं। अनुमति है:

• बेक्ड माल, लेकिन बेकिंग का पहला दिन नहीं।
• सब्जी और मांस शोरबा के साथ सूप। इस मामले में, दुबला वील, टर्की, चिकन को वरीयता दी जानी चाहिए। बहुत सारे सीज़निंग और मसालों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मांस को बिना खाल और कण्डरा के ही खाना चाहिए।
• उबले और पके हुए मछली की कम वसा वाली किस्में।
• डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद। उसी समय, आपको क्रीम, घर का बना मक्खन, बहुत अधिक वसायुक्त चीज़ों को सीमित करने की आवश्यकता है।
• बाजरे को छोड़कर सभी प्रकार के अनाज।
• गोभी को छोड़कर उबली, उबली और कच्ची सब्जियां।
• फल जैसे केला, तरबूज, खुबानी, आड़ू कच्चे रूप में, बाकी रस और खाद के रूप में।
• चॉकलेट वाली मिठाइयों को छोड़कर कई तरह की मिठाइयां।

हटाए जाने के लिए:

• धूम्रपान,
• तला हुआ,
• डिब्बाबंद,
• सिरका युक्त व्यंजन,
• फलियां,
• सॉसेज और निपल्स,
• केक, पेस्ट्री,
• मेयोनीज़, केचप,
• मसालेदार और बहुत नमकीन व्यंजन।

आहार मेनूबच्चों के लिए "टेबल 5" अगला हो सकता है।

• नाश्ता: दलिया (दलिया, एक प्रकार का अनाज) के साथ उबले हुए आमलेट।
• दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब को बिस्कुट के साथ।
• दोपहर का भोजन: सब्जी शोरबा सूप, स्टीम पैटी, मसले हुए आलू, उबले चुकंदर का सलाद, कल की रोटी के कुछ स्लाइस।
• नाश्ता: सूखे मेवे की खाद, दही के साथ पनीर।
• रात का खाना: पकी हुई दुबली मछली के साथ दलिया।

एलर्जी प्रतिक्रिया

विशेष हाइपोएलर्जेनिक आहार भी हैं। बेशक, उनका मतलब उन खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्कार है जो दाने का कारण बन सकते हैं। सबसे अधिक बार, एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार में चॉकलेट और खट्टे फल जैसे खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होते हैं। वे डायथेसिस का सबसे आम कारण हैं। लेकिन इसके अलावा और भी खाद्य पदार्थ हैं जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं। बेशक, ये सभी लाल और नारंगी फल और सब्जियां, अंडे, शहद और चीनी हैं। कुछ बच्चों के लिए, मांस एक मजबूत एलर्जेन हो सकता है। यह उन पोल्ट्री पर लागू होता है जो कारखानों में उगाई जाती हैं। जानवरों को जो विशेष चारा खिलाया जाता है, उसका मांस की गुणवत्ता पर गहरा प्रभाव पड़ता है। तो, हाल ही में अक्सर सफेद चिकन मांस खाने के बाद बच्चों में एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। बेशक, बच्चों के लिए मुर्गी पालन करना बेहतर होता है।

एक बच्चे को एलर्जी के लिए आहार केवल तभी निर्धारित किया जाता है जब यह ज्ञात हो कि किस उत्पाद से प्रतिक्रिया होती है। अन्यथा, उन्मूलन द्वारा, यह निर्धारित करना आवश्यक है कि वास्तव में दाने को क्या भड़काता है, और उसके बाद ही आवश्यक निर्धारित करेंआहार। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ मामलों में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक दाने हो सकता है। फिर बच्चों के लिए चिकित्सा आहार की सिफारिश की जाती है (तालिका संख्या 1, 2, 5)।

पेट या आंतों का फ्लू

अक्सर इस रोग को रोटावायरस संक्रमण भी कहा जाता है। मुख्य लक्षण: बुखार, परेशान, उल्टी। हालांकि, केवल एक अनुभवी डॉक्टर ही निदान कर सकता है, क्योंकि इस बीमारी के अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के समान लक्षण हैं। बेशक, बच्चों में रोटोवायरस के लिए आहार अनिवार्य है। पाचन तंत्र के अंगों पर भार को कम करने और निर्जलीकरण को रोकने के लिए यह आवश्यक है। इसके अलावा, वसूली में तेजी लाने के लिए, उन खाद्य पदार्थों के उपयोग को बाहर करना आवश्यक है जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के लिए एक उत्कृष्ट पोषक माध्यम हैं। इनमें शामिल हैं:

• दूध,
• मिठाई,
• कच्ची सब्जियां और फल।

बच्चों में रोटावायरस संक्रमण के लिए आहार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है:

• बिना तेल के चावल और सूजी का दलिया,
• भाप आमलेट और कटलेट,
• कम वसा वाले शोरबा और सूप।
• मजबूत चाय।

यह आहार बच्चों के लिए एक सप्ताह (न्यूनतम) के लिए निर्धारित है और रोगी की स्थिति में काफी सुधार कर सकता है। उसके बाद, आपको धीरे-धीरे अन्य उत्पादों को पेश करना चाहिए। रोटावायरस संक्रमण के साथ, पोषण बहुत भिन्न होना चाहिए। इस अवधि के दौरान, बच्चा खाने से बिल्कुल मना कर सकता है, और उसे मजबूर नहीं किया जाना चाहिए। हालांकि, खूब सारे तरल पदार्थ पीना सुनिश्चित करें।

मोटे बच्चों का आहार

अगरएक वयस्क में, अधिक वजन मुख्य रूप से एक सौंदर्य समस्या से जुड़ा होता है, तो एक बच्चे के लिए मोटापा एक ऐसी बीमारी है जो शरीर को जबरदस्त नुकसान पहुंचा सकती है। बात यह है कि अभी भी विकृत अंग पूरी तरह से कार्य नहीं कर सकते हैं। अधिक वजन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, एक बच्चा विभिन्न सहवर्ती रोगों को विकसित कर सकता है, जो समय के साथ पुराना हो जाएगा। सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि अनावश्यक किलोग्राम हृदय प्रणाली के काम को बाधित करते हैं, सांस की तकलीफ, तेजी से नाड़ी दिखाई देती है। आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि बच्चे का वजन अधिक है या नहीं इस सूत्र का उपयोग करके: बच्चे के वजन को ऊंचाई वर्ग से विभाजित किया जाता है।

उदाहरण के लिए, एक लड़की का वजन 59 किलोग्राम है और वह 1.4 मीटर लंबी है। फिर: 59 / (1, 41, 4)=30, 1.

परिणामी संख्या बॉडी मास इंडेक्स है, जो सामान्य रूप से 18.5-24.99 होना चाहिए। यदि संख्या इस सीमा से अधिक है, तो बच्चा (या वयस्क) मोटा है।

बेशक, अतिरिक्त पाउंड यह भी संकेत देते हैं कि बच्चे का आहार उसकी शारीरिक गतिविधि के अनुरूप नहीं है। क्या इसमें पर्याप्त विटामिन, खनिज, पोषक तत्व होते हैं? मोटे बच्चों का आहार मुख्य रूप से उनकी शारीरिक गतिविधि पर निर्भर होना चाहिए। कम से कम पहली बार बहिष्कृत किया जाना चाहिए:

• फास्ट फूड,
• कार्बोनेटेड पेय,
• मिठाई।

मोटे आहार में अधिक से अधिक प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट शामिल होने चाहिए और वसा का सेवन कम करना चाहिए। बेशक, उन्हें पूरी तरह से खारिज नहीं किया जा सकता है। यह सबसे अच्छा है अगर ये वसा हैं किमछली और नट्स में पाया जाता है। मोटापे के लिए पोषण को सही करने के लिए डाइट नंबर 5 एकदम सही है।

यह बच्चे को सामान्य पोषण प्रदान करने के लिए पर्याप्त संतुलित है, लेकिन साथ ही शरीर में चयापचय को सामान्य करता है और वजन घटाने में योगदान देगा।

बेशक, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बच्चे को आहार के लिए राजी करना आसान नहीं है। सबसे पहले, यह समझाया जाना चाहिए कि कुपोषण पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग को बाधित करता है। माता-पिता का मुख्य कार्य बच्चों के लिए सही आहार बनाना है। व्यंजन बहुत विविध हैं, आपको बच्चे को रोटी और पानी पर रखने की आवश्यकता नहीं है। मेनू न केवल उपयोगी हो सकता है, बल्कि स्वादिष्ट भी हो सकता है। बेशक, मिठाई और केक को पूरी तरह से छोड़ना होगा, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि डेसर्ट बिल्कुल contraindicated हैं। केवल प्राकृतिक उत्पादों पर ध्यान दें। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ बेक किया हुआ कद्दू किसी भी केक का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू,
• पनीर,
• वेनिला,
• शहद,
• एक अंडे का सफेद भाग।

मुख्य सामग्री - कद्दू - को धोना चाहिए, त्वचा को काटकर एक छोटा सा गड्ढा बनाना चाहिए। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अलग से पनीर, वेनिला, शहद और प्रोटीन मिलाएं। इस मामले में, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ कद्दू को भरें और बेकिंग डिश में रखें। कद्दू के नरम होने तक कम से कम 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना आवश्यक है। थोड़ा गर्म होने पर डिश का स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

विभिन्न आहार

एक सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू जो बच्चे के वजन को कम करने में मदद करेगा, वह इस तरह दिख सकता है:

1. नाश्ता हल्का और पर्याप्त संतोषजनक होना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप निम्न विकल्पों में से एक चुन सकते हैं:

• आमलेट, ब्रेड और कॉम्पोट;
• एक प्रकार का अनाज दलिया और ताजी सब्जी का सलाद;
• दूध के साथ दलिया।

2. दूसरा नाश्ता नाश्ता है। यह बहुत संतोषजनक नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह आवश्यक है कि बच्चे के पास रात के खाने के लिए भूखा होने का समय हो। यह सबसे अच्छा है अगर इसमें तेज कार्बोहाइड्रेट हों:

• एक सेब और 2 बिस्किट कुकीज;
• पनीर सैंडविच और चाय।

3. दोपहर का भोजन पूरा होना चाहिए। बेशक, अधिकांश बच्चे स्कूल में दोपहर का भोजन करते हैं, और इस भोजन को विनियमित करना असंभव है। लेकिन सप्ताहांत पर, दोपहर के भोजन में ये व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

• चिकन शोरबा सूप, चावल केक, राई की रोटी के कुछ स्लाइस;
• लीन बीफ़, दालचीनी रोटी के साथ सब्जी स्टू;
• मछली के टुकड़ों के साथ मछली का सूप, मसले हुए आलू, राई की रोटी।

4. दोपहर का नाश्ता:

• स्टीम्ड चॉप सैंडविच;
• पनीर पुलाव।

5. रात का खाना हल्का होना चाहिए। अंतिम भोजन शाम 7 बजे के बाद नहीं होना चाहिए:

• मीटबॉल प्यूरी;
• चुकंदर सलाद के साथ भाप कटलेट;
• पके हुए हेक पट्टिका के साथ दलिया;

अपने बच्चे के आहार की निगरानी कैसे करें

भले ही बच्चे को पाचन और अधिक वजन की समस्या न हो, उसके लिए उचित पोषण अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। ऐसे में इसे लागू किया जा सकता हैतर्कसंगत आहार। बच्चे का मेनू उसकी पसंद और शारीरिक गतिविधि के आधार पर बनाया जाना चाहिए। अगर बेटा या बेटी खेल खेलता है, तो आहार में अधिक प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट शामिल करना चाहिए।

बेशक, आपको अपने बच्चे को वह खाने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए जो उसे पसंद नहीं है। हर किसी की अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताएं होती हैं, और जितना अधिक आप किसी विशेष उत्पाद के उपयोग पर जोर देते हैं, उतना ही अधिक बच्चा विरोध करेगा। हमेशा एक विकल्प प्रदान करें। मान लीजिए कि एक बच्चे को चावल पसंद नहीं है। शुरू करने के लिए, पकवान को पकाने की कोशिश करें ताकि वह इस उत्पाद को वहां नोटिस न करे। उदाहरण के लिए, एक आमलेट में चावल का आटा मिलाएं। बच्चे को पकवान पसंद आने के बाद ही आप उसे बता सकते हैं कि उसका सबसे कम पसंदीदा भोजन था। शायद तब उनकी राय बदल जाएगी। नहीं तो जबरदस्ती मत करना.

चावल को अन्य समान रूप से स्वस्थ अनाज से बदला जा सकता है: एक प्रकार का अनाज, बुलगुर, जौ, दलिया और इतने पर। लगभग हर उत्पाद का एक विकल्प होता है। इसके अलावा, कभी-कभी बच्चों को मिठाई और कार्बोनेटेड पेय से दूध छुड़ाना बहुत मुश्किल होता है। और यह उनकी गलती नहीं है। स्वाद कलियों के काम की यही ख़ासियत है। एक व्यक्ति को 30 दिनों में किसी भी स्वाद की आदत हो जाती है। इसलिए एक महीने के भीतर आपको मिठाई का सेवन सीमित करने की कोशिश करनी चाहिए। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन 30 दिनों के बाद, केक, पफ, मिठाई और कुकीज़ के लिए लालसा काफी कम हो जाएगी, और बच्चा उचित पोषण में रुचि दिखाना शुरू कर देगा। या कम से कम उसका विरोध न करें।