सभी अवसरों के लिए स्वादिष्ट नाश्ता: मिर्च को सब्जियों के साथ कैसे भरें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बल्गेरियाई काली मिर्च सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए एक अद्भुत, उपजाऊ सब्जी है। यह न केवल टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ, गाजर और लहसुन के साथ, मांस के साथ अनाज भरने के साथ भरवां, बल्कि सब्जियों के मिश्रण से भी भरा हुआ है। इसी तरह के व्यंजन बल्गेरियाई, मोल्डावियन और रोमानियन, यूक्रेनियन, यानी के राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित हैं। वे लोग जिनके क्षेत्र में यह संस्कृति बढ़ती है।

गोभी के साथ सौकरकूट

अगर आप नहीं जानते कि सब्जियों के साथ मिर्च कैसे भरी जाती है, तो इस नुस्खे को आजमाएं। डिश किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही है। यह अपने आप में अच्छा है, खासकर सर्दियों में, जब विटामिन की कमी होती है। आपको सबसे पहले, काली मिर्च की आवश्यकता होगी - अधिमानतः बड़ा, मांसल, "मोटा", लाल या पीला, यह मेज पर अधिक सुरुचिपूर्ण दिखता है। बस यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि सब्जियों पर कोई दोष, सड़न के धब्बे आदि न हों। स्वाभाविक रूप से, सब्जियों के साथ काली मिर्च को भरने से पहले, इसे तैयार किया जाना चाहिए: डंठल और बीज से धोया और साफ किया। ऐसा करने के लिए, आपको ऊपरी हिस्से को संभाल के करीब सावधानी से काटने की जरूरत है (लुगदी के टुकड़ों को न फेंकें, वे कार्रवाई में चले जाएंगे),बीज को हाथ या चाकू से हटा दें, फिर से धो लें। फिर, भरने के लिए, साधारण सफेद गोभी को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उत्पादों को प्रोसेस करें जैसे आप उन्हें अचार बनाने के लिए तैयार करेंगे। सामग्री की संख्या को मनमाने ढंग से लिया जाता है, इस संबंध में, इस नुस्खा के अनुसार सब्जियों के साथ मिर्च भरना बहुत आसान है। और, ज़ाहिर है, लहसुन ले लो। पत्ता गोभी को मीठा ज्यादा पसंद करें - खूब गाजर डालें, शार्प - लहसुन को न छोड़ें।

अचार के साथ, अनुपात का निरीक्षण करना पहले से ही वांछनीय है। आपको आवश्यकता होगी: आधा लीटर सूरजमुखी तेल (परिष्कृत या नहीं - आपके विवेक पर), सिरका, 9%, - डेढ़ गिलास (या कम - वह विकल्प चुनें जो आपको सूट करे), चीनी - 1 गिलास (200- 250 जीआर), लेकिन शायद थोड़ा और, स्वाद तेज, समृद्ध हो जाएगा; नमक - बिना स्लाइड के 5 बड़े चम्मच, पानी - आधा लीटर। और, ज़ाहिर है, मसाले: तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च।

पानी पैन में डाला जाता है, तेल, सिरका और अन्य सामग्री डाली जाती है, और सब कुछ उबलने दें। हम सब्जियों के साथ मिर्च भरना शुरू करते हैं, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते हुए अचार में डुबो कर, लुगदी के टुकड़ों के साथ। गोभी को गाजर और लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मिर्च में मिश्रण भर दें, उन्हें कस कर सॉस पैन या बाल्टी में डालें और ऊपर से वही मैरिनेड डालें। फिर कंटेनर को ढक दें, ढक्कन पर जुल्म डालें। सबसे पहले, वर्कपीस को कमरे (पर्याप्त गर्म) तापमान पर कई दिनों तक खड़े रहने दें, फिर इसे ठंडे स्थान पर भेज दें। और फिर आप जार में पैक कर सकते हैं, उन पर अचार को विभाजित कर सकते हैं, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं।आपको वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है, इसे आवश्यकतानुसार प्राप्त करें। सब्जियों से भरी ऐसी मिर्च को सर्दियों के लिए तहखाने में रखा जा सकता है। यह वहां काफी लंबे समय तक, कई महीनों तक खड़ा रह सकता है।

ओवन में मिर्च पकाना

सब्जियों से भरी ऐसी मिर्ची को आप ओवन में भी बेक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए सबसे पहले टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। 2-3 प्याज को काट लें, एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में भूनें, फिर एक गिलास खट्टा क्रीम, नमक डालें, थोड़ा उबाल लें। फिर स्वादानुसार केचप डालें। अब भरना: गोभी को स्ट्रिप्स में पतला काट लें। उबलते पानी से छान लें, फिर निचोड़ें।

आधा किलो गोभी के लिए आपको 3 बड़ी गाजर (कद्दूकस की हुई) और 1 प्याज चाहिए। प्याज भूनें, इसमें गाजर भूनें, नमक डालें, मसाले डालें: सभी मसाले और गर्म, धनिया, तेज पत्ता, लौंग के कुछ फूल। लहसुन की 4-5 कली लहसुन मेकर से गुजारें। गोभी को बाकी सब्जियों में स्थानांतरित करें, लहसुन में हलचल करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। जब कीमा बनाया हुआ मांस तैयार हो जाता है, तो प्रत्येक काली मिर्च को इसमें भर दें, बेकिंग शीट पर रखें, सॉस डालें और ओवन में डालें, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए। लगभग आधे घंटे के लिए +180 के तापमान पर बेक करें।

परोसने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।