मछली के लिए सॉस: सभी अवसरों के लिए एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मछली, समुद्र हो या नदी, बहुतों को प्यारी होती है। लेकिन इसका स्वाद अपने आप में बहुत अभिव्यंजक नहीं हो सकता है। इसलिए, इससे व्यंजन बनाते समय, आपको स्वादिष्ट परिवर्धन का ध्यान रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, लाल मछली या अन्य समुद्री किस्मों के लिए एक मलाईदार सॉस बनाएं। यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है।

तली हुई मछली के लिए टमाटर की चटनी या ओवन में बेक करने के लिए पेस्टो - प्रत्येक किस्म और व्यंजन के प्रकार के लिए कई विकल्प हो सकते हैं। यहाँ कुछ सबसे स्वादिष्ट हैं।

क्लासिक क्रीमी फिश सॉस

नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग शामिल है: एक सौ पचास मिलीलीटर भारी क्रीम, चालीस ग्राम मक्खन, दस ग्राम नींबू का रस। पानी और क्रीम के साथ नींबू का रस मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक तिहाई कम करें और मक्खन को सॉस में मिलाएं। द्रव्यमान को ठंडा होने दें। यदि आप इस मछली सॉस को थोड़ा बदलना चाहते हैं, तो नुस्खा आपको नींबू के रस के बजाय सूखी सफेद शराब का उपयोग करने की अनुमति देता है, और आप मिश्रण में कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम भी मिला सकते हैं। तीखेपन के लिए, सॉस में थोड़ा कटा हुआ लहसुन जोड़ने की सलाह दी जाती है। मसालेदार खीरे, जैतून, केपर्स, अदरक उत्कृष्ट भराव होंगे। यदि आप तरल ड्रेसिंग पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण को उबालने के लिए नहीं चुन सकते हैं, लेकिन इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

मछली के लिए मसालेदार टमाटर की चटनी

रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: प्याज, एक गाजर, दो बड़े चम्मच मक्खन और टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा आटा, एक गिलास मछली शोरबा, अजमोद, नमक। गाजर और अजमोद के साथ प्याज को धो लें और काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में कम गर्मी पर भूनें। मैदा डालें और चलाते रहें। एक दो मिनट बाद टमाटर का पेस्ट डालें, हल्का सा भूनें, शोरबा, नमक डालें और दस मिनट तक पकाएँ। चटनी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए। डिश को गर्मी से निकालें और मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। इस चटनी को उबली या तली हुई मछली के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

पेटू मूंगफली मछली की चटनी

यह रेसिपी पाइक पर्च, स्टर्जन या ग्रिल्ड फिश की अन्य उत्कृष्ट किस्मों के लिए एक योजक तैयार करने के लिए उपयुक्त है। तीन सौ ग्राम अखरोट, एक सौ ग्राम मक्खन, दो सौ पचास ग्राम प्याज, तीस ग्राम गेहूं का आटा, एक सौ मिलीलीटर प्राकृतिक वाइन सॉस, दो सौ ग्राम चिकन शोरबा, पांच चिकन अंडे, पच्चीस ग्राम लें। लहसुन, थोड़ी लौंग, तेज पत्ता, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, केसर, नमक, जड़ी-बूटियाँ। छिले और बारीक कटे हुए लहसुन और प्याज को मक्खन में भूनें, आटा डालें, मिलाएँ और शोरबा के ऊपर डालें। थोड़ा पकाएं और आंच से उतार लें। लॉरेल और लौंग के साथ सिरका उबालें, ठंडा करें। नट्स को चिकना होने तक पीसें, अंडे की जर्दी और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, फिर सीजन करेंछानने के बाद, वाइन सिरका डालें। शोरबा और गर्मी के साथ मिलाएं, धीरे से हिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को उबाल न लाएं। उसके बाद, सॉस परोसने के लिए तैयार है। यह बहुत ही परिष्कृत और स्वादिष्ट निकलता है, मछली को एक वास्तविक विनम्रता में बदल देता है।