तुर्की प्रसन्नता: शरीर को लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तुर्की डिलाइट एक प्रसिद्ध प्राच्य मिठाई है। यह अक्सर स्टोर अलमारियों और बाजारों में पाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, इसे बहुत सारे पाउडर चीनी के साथ छिड़कने के बाद, छोटे कटा हुआ टुकड़ों के रूप में परोसा जाता है। वैसे, यह अपनी उपस्थिति के लिए है कि इस मिठास को इसका नाम मिला। दरअसल, तुर्की से शाब्दिक अनुवाद में, इसका अर्थ है "एक सुविधाजनक टुकड़ा।" एक दिलचस्प विशेषता: यह मिठाई पूर्व में इतनी प्यारी हो गई है कि बहुत से लोग इसे अपने साथ मिठाई स्मारिका के रूप में लाते हैं। यह सभी रंगों और स्वादों में, विभिन्न फिलिंग के साथ आता है।

मिठाई रचना

तुर्की डिलाइट के मुख्य घटक स्टार्च, पानी और चीनी हैं। इस मिठास के लिए स्टार्च को पानी में थोड़ा उबाला जाना चाहिए, क्योंकि जमे हुए रूप में यह कन्फेक्शनरी उत्पाद की एक विशिष्ट नरम बनावट प्रदान करता है। यह चीनी है जो इसे मिठाई और मीठा स्वाद देती है।

श्वेत आनंद के लिए सूचीबद्ध सामग्री ही एकमात्र सामग्री है। लेकिन कोई अन्यइस मिठाई की उपस्थिति स्वाद और रंग में भिन्न होती है, इसके लिए इसमें खाद्य योजक, सिंथेटिक और प्राकृतिक रंग मिलाए जाते हैं।

शुरुआत में टर्किश डिलाइट बनाने के लिए हर तरह के फलों के जूस का इस्तेमाल किया जाता था। उनमें चीनी और स्टार्च मिलाया गया, जिससे अविस्मरणीय स्वाद के साथ मूल मिठाइयाँ प्राप्त हुईं। अक्सर वे मूंगफली या नट्स से भरे होते थे। कभी-कभी शहद मिलाया जाता था। गुलाब की पंखुड़ियों के साथ तुर्की का आनंद विशेष रूप से उत्तम माना जाता था। यह एक वास्तविक विनम्रता थी।

हम इस बात पर जोर देते हैं कि इस मिठाई को बनाने वाले सभी घटक उचित गुणों और गुणवत्ता वाले उत्पाद को प्राप्त करने के लिए एक निश्चित समय का सामना कर सकते हैं।

प्रसन्नता के लाभ

कई लोग तुर्की प्रसन्नता को सही मानते हैं, जिसकी तस्वीर इस लेख में है, एक बहुत ही उपयोगी मिठाई। कई मायनों में यह सच है। मिठास को शरीर की मीठी बैटरी भी कहते हैं। आखिरकार, तुर्की खुशी में शहद अक्सर पाया जाता है - मस्तिष्क और मांसपेशियों के लिए ऊर्जा का एक उदार स्रोत।

स्टार्च से भी फायदा होता है। यह एक साधारण चीनी है, जिसे लंबी श्रृंखलाओं में एकत्र किया जाता है। शरीर में, वे टूट जाते हैं, एक व्यक्ति द्वारा आवश्यक बड़ी मात्रा में ऊर्जा जारी करते हैं।

तुर्की प्रसन्नता से और भी अधिक लाभ, जो एक अखरोट या फल किस्म है। लेकिन एक शर्त है: प्राकृतिक रस का इस्तेमाल करना चाहिए। अगर मिठास में ऐसे फ्लेवर और रंग हैं जो पानी से पतला हैं, तो इसका कोई मतलब नहीं होगा।

अच्छा मूड

गुलाब की पंखुड़ियां, मेवा औरप्राकृतिक रस में कुछ विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। केवल यह ध्यान रखना आवश्यक है कि प्राकृतिक रस में कुछ पोषक तत्व गर्मी उपचार के बाद नष्ट हो सकते हैं। लेकिन इस संबंध में मेवे अधिक स्थिर होते हैं, इसलिए तुर्की का यह आनंद सबसे उपयोगी माना जाता है।

वैसे, एक और दिलचस्प पहलू। लुकुम, किसी भी अन्य मिठाई की तरह, एक व्यक्ति को खुश करता है। इसके लिए शारीरिक और मनोवैज्ञानिक दोनों शर्तें हैं। तथ्य यह है कि शर्करा, जो तुर्की प्रसन्नता का हिस्सा हैं, रक्त में बड़ी मात्रा में सेरोटोनिन की रिहाई की ओर ले जाते हैं। यह मस्तिष्क में तंत्रिका अंत पर कार्य करता है, इसकी गतिविधि को बढ़ावा देता है और मूड में सुधार करता है।

लेकिन नुकसान भी है

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि तुर्की प्रसन्नता से नुकसान भी होता है। आखिरकार, यह चीनी है। और यद्यपि यह मीठे स्वाद को सुखद बनाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में यह नकारात्मक परिणाम दे सकता है। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए तुर्की प्रसन्नता सख्ती से contraindicated है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रक्त शर्करा में वृद्धि तुरंत नहीं होती है, इसके अलावा, स्टार्च की एक निश्चित मात्रा के साथ, यह स्तर थोड़ा कम हो सकता है।

इसके अलावा, यदि आप बहुत अधिक और अक्सर इस प्राच्य व्यंजन का सेवन करते हैं, तो आपको अपने दांतों की समस्या हो सकती है। हालांकि यह मिठास कोज़िनाकी या लॉलीपॉप की तरह इनेमल के लिए खतरनाक नहीं है, लेकिन मुंह में बड़ी मात्रा में पाउडर चीनी जमा होने के कारण भी इससे डरना चाहिए।

इसके अलावा, तुर्की प्रसन्नता में शामिल हैंकार्बोहाइड्रेट, जो काफी आसानी से पच जाते हैं, इसलिए इस मिठास से गंभीर चयापचय संबंधी विकार नहीं होने चाहिए। इसलिए, इसके अत्यधिक उपयोग से मधुमेह या मोटापे को भड़काना बहुत मुश्किल होगा। लेकिन अगर आप चॉकलेट, केक, बन्स जैसी अन्य मिठाइयों के साथ तुर्की प्रसन्नता को सक्रिय रूप से जोड़ते हैं, तो दुखद परिणामों से बचा नहीं जा सकता है।

हानिकारक पदार्थ

एक और चीज जो प्राच्य मिठाइयों के प्रशंसकों को सचेत करती है, वह यह है कि पुराने दिनों के विपरीत, अब निर्माता तुर्की की खुशी के लिए कई हानिकारक और यहां तक कि असुरक्षित सामग्री जोड़ रहे हैं। सबसे पहले, ये खाद्य योजक और सभी प्रकार के रंग हैं। यह घरेलू और विदेशी दोनों निर्माताओं में देखा जा सकता है। यहां तक कि तुर्की में, जिसे तुर्की खुशी का जन्मस्थान माना जाता है, मिठाई की संरचना में अक्सर ई-घटक पाए जा सकते हैं।

यदि हम सब कुछ संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं, तो हम इस निष्कर्ष पर पहुंचेंगे कि तुर्की प्रसन्न को एक उपयोगी या हानिकारक उत्पाद के रूप में स्पष्ट रूप से मानना असंभव है। यह एक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद है, जिसके अपने फायदे और नुकसान हैं। इसे लगभग हर कोई खा सकता है, लेकिन इसे कम मात्रा में ही करना चाहिए। अन्यथा, आप अब इसकी अनूठी स्वाद विशेषताओं को महसूस नहीं करेंगे, और केवल शरीर को नुकसान होगा। इसके अलावा, प्राकृतिक तुर्की खुशी चुनना सबसे अच्छा है, इसे थोड़ा खाएं, हर काटने का आनंद लें। तब इसका निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य और समग्र भावनात्मक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

ओरिएंटल मिठास की किंवदंती

एसप्राचीन काल से, तुर्की को चाय या फलों के रस के साथ पीने का रिवाज है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि उन्हें समर्पित एक विशेष किंवदंती है। इसमें कहा गया है कि एक बार पूर्व में एक बहुत ही शातिर शासक रहता था जिसे अपने जीवन में सबसे अधिक मिठाई पसंद थी। हालांकि, उनकी इतनी मांग थी कि कोई उन्हें खुश नहीं कर सकता था।

लेकिन उनके पास एक दरबारी हलवाई था, जिसका नाम अली था, जिसने अपने गुरु से अनुमोदन और प्रशंसा प्राप्त करने की आशा नहीं छोड़ी। एक दिन उसने गुलाब की पंखुडियों से चाशनी लेकर उसमें मसाले, शहद और पिसे हुए बादाम मिलाकर उसके लिए एक लाजवाब व्यंजन तैयार किया। उसने मिश्रण को धीरे से गर्म किया और उसमें थोड़ा स्टार्च डाला। - जब डिश गाढ़ी हो जाए तो इसे ठंडा होने दें और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. सोने की थाली में सुंदर ढंग से सजाकर, पाउडर चीनी के साथ छिड़का और अपने मालिक को परोसा।

अपने जीवन में लगभग पहली बार व्लादिका खुश हुए। तुर्की का आनंद स्वादिष्ट और नरम निकला, उन्होंने इसे "निविदा टुकड़े" कहा। जल्द ही, सभी पूर्वी कुलीनों के स्वाद के लिए तुर्की खुशी आ गई। यहां तक कि उन्होंने इसे विशेष बक्सों में रखना शुरू कर दिया, जो एक दैवीय उत्पत्ति का श्रेय देते हैं।

मिठाइयों की किस्में

आजकल, इस मिठाई की बड़ी संख्या में किस्में हैं, जो मुख्य रूप से उत्पाद की संरचना में भिन्न होती हैं। क्लासिक तुर्की प्रसन्न नुस्खा में चीनी शामिल है, जिसे गुड़, स्टार्च, नट और पानी से बदला जा सकता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप प्राकृतिक रस, मसाले, सूखे मेवे और जेस्ट मिला सकते हैं।

यह रूप और संरचना में भिन्न है। ज्यादातर यह विभिन्न आकृतियों, रोलों और क्यूब्स के रूप में होता है। तुर्की खुशी भी पूरी हो सकती है orदो-परत।

रचना के संदर्भ में, सबसे लोकप्रिय में से एक नट, फल या फूल भरने के साथ माना जाता है। बिना योजक या शहद के आनंद के सफेद प्राच्य मिठाई द्वारा भी योग्य प्रेम का आनंद लिया जाता है।

एक अच्छे तुर्की डिलाईट का पता कैसे लगाएं?

गुणवत्ता प्रसन्नता, एक नियम के रूप में, भेद करना मुश्किल नहीं है। यह यथासंभव पारदर्शी होना चाहिए, जो दर्शाता है कि यह अच्छे स्टार्च से बना है। नारियल या पाउडर चीनी के साथ छिड़के गए मिठास के बीच चयन करते समय, पहले वाले को अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

बहुत तंग उत्पाद खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह इस बात का प्रमाण है कि इसकी तैयारी में तकनीक का पालन नहीं किया गया था। यदि मिठाई अच्छी है, तो इसमें एक नाजुक जिलेटिनस स्थिरता होनी चाहिए।

घर पर

कम लोग जानते हैं, लेकिन आप घर का बना तुर्की व्यंजन बना सकते हैं। यह बिल्कुल भी मुश्किल नुस्खा नहीं है, जिसके लिए आपको एक गिलास पानी, चीनी और पाउडर चीनी, साथ ही 1/4 चम्मच वेनिला और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड लेने की आवश्यकता होगी।

सिरप बनाकर घर पर ही तुर्की डिश बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए चीनी और पानी को अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद, जिलेटिन, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं और फिर ठंडा होने दें।

तैयार द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है, और पहले से जमे हुए तुर्की प्रसन्नता को छोटे आयतों में काट दिया जाता है, जिसे पाउडर चीनी में रोल किया जाता है। इस मिठाई को गत्ते के डिब्बे में रखना सबसे अच्छा है।

अनुभवी रसोइये के लिए नुस्खा

यदि आपयदि आप घर पर तुर्की डिलाइट रेसिपी में महारत हासिल करने के लिए पर्याप्त समय बिताने के लिए तैयार हैं, तो इस विधि को अपनाएं। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• संतरा और नींबू का रस और रस;
• डेढ़ गिलास पानी;
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• 2/3 कप स्टार्च;
• लाल रंग का भोजन रंग।

तो, घर पर तुर्की खुशी के लिए इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के लिए मोटी दीवारों वाले बर्तन की आवश्यकता होती है। इसमें एक संतरे और एक नींबू का रस डाला जाता है और उनके रस के मिश्रण के साथ डाला जाता है। वहां पाउडर और पानी भी भेजा जाता है।

मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए और अंत में उबालना चाहिए। इस बिंदु पर, कम से कम आग लगा दें और बिना हिलाए पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

समानांतर में डाई और स्टार्च को मिलाएं और आधा गिलास साफ पानी डालें। जिलेटिन में केवल गर्म पानी डालना चाहिए, यह एक घंटे के एक चौथाई में पर्याप्त रूप से फूल जाना चाहिए।

कंटेनर को पानी के स्नान में रखा जाता है, इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। मुख्य बात यह है कि जिलेटिन उबाल नहीं है। फिर सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर मध्यम आंच पर पकाएं। द्रव्यमान एक चमकदार छाया होना चाहिए।

जब ऐसा होता है, सावधानी से उत्साह को हटा दें, भविष्य की मिठास को कंटेनरों में डालें। 6 घंटे के लिए, तुर्की प्रसन्नता के साथ फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। तैयार मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, काटकर परोसा जाता है।