सर्दियों के लिए शर्बत की कटाई कैसे करें? तीन सिद्ध तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों में हमें खासतौर पर ताजी सब्जियां चाहिए। यह न केवल उपयोगी है, बल्कि गर्म गर्मी के दिनों की उपस्थिति के साथ हमें याद दिलाता है। पहले वसंत में से एक हमें सॉरेल प्रसन्न करता है। लेकिन आप इससे सलाद बना सकते हैं या सर्दियों में बढ़िया हरा बोर्स्ट बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस यह जानने की जरूरत है कि सॉरेल को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए ताकि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ जड़ी बूटी एक सुंदर उपस्थिति बनाए रखे, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वाद और विटामिन।

असल में, सॉरेल को स्टोर करने के पर्याप्त तरीके हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे उपयुक्त चुन सकती है - सुखाने, ठंड, डिब्बाबंदी। और हम कटाई के प्रत्येक तरीके पर विस्तार से विचार करेंगे।

हालांकि, सर्दियों के लिए शर्बत की कटाई से पहले, आपको इसे कहीं ले जाने की जरूरत है। इसलिए, हम एक उपयुक्त कंटेनर लेते हैं और डाचा, बगीचे के भूखंड, घास के मैदान या निकटतम बाजार में जाते हैं। हम स्वादिष्ट साग घर लाते हैं और उन्हें प्री-प्रोसेस करते हैं। शुरू करने के लिए, सॉरेल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।बहते पानी के नीचे, खरपतवार और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें जो गलती से गिर गए हैं, यदि कोई हो। यह बिना किसी अपवाद के सभी कटाई विधियों पर लागू होता है। लेकिन फिर बदलाव शुरू होते हैं।

सर्दियों के लिए शर्बत की कटाई कैसे करें यदि आपके पास समय नहीं है, लेकिन एक विशाल फ्रीजर है? बहुत सरल: हम धोया और तैयार शर्बत लेते हैं, इसे काटते हैं और इसे कंटेनरों में बिछाते हैं। तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ उपयुक्त विशेष प्लास्टिक के बक्से (आप उन्हें आज किसी भी दुकान पर खरीद सकते हैं) या, सबसे खराब, साधारण प्लास्टिक बैग। आपको सॉरेल के कई सर्विंग्स मिलेंगे, प्रत्येक से आप पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट। पकाने से पहले साग को गलने की भी आवश्यकता नहीं होगी।

सर्दियों के लिए शर्बत कैसे जमा करें, यह पता लगाया, लेकिन यह विधि, एक कारण या किसी अन्य के लिए, सभी गृहिणियों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती है। उदाहरण के लिए, फ्रीजर में आपके पास ज्यादा जगह नहीं है। फिर आप सॉरेल को सुखाकर बालकनी में रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कागज पर बारीक कटा हुआ साग बिछाएं और प्राकृतिक रूप से सुखाएं। यह वांछनीय है कि सूर्य की किरणें उस पर न पड़ें। और सॉरेल को समान रूप से सुखाने के लिए इसे समय-समय पर चलाते रहें.

अब बात करते हैं कि कैनिंग द्वारा सर्दियों के लिए सॉरेल की कटाई कैसे करें। दो विकल्प हो सकते हैं। अच्छी तरह से धुले और मोटे कटे हुए शर्बत को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, इसे कई सेकंड के लिए उच्च गर्मी पर रखें जब तक कि साग का रंग न बदल जाए, फिर गैस को कम से कम करें, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें, और फिर सॉरेल लें। इसके साथ और इसे कसकर अंदर दबा देंपूर्व-निष्फल जार। पतीले में से थोडा़ सा तरल डालें और बेल लें.

यदि आप जार और पानी उबालना नहीं चाहते हैं, तो हम एक और तरीका पेश कर सकते हैं: ठंडा नमकीन। इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए नमक के साथ शर्बत तैयार करें, आपको इसे फिर से धोने की जरूरत है, इसे छांट लें, इसे अपनी पसंद के अनुसार काट लें और इसे एक जार में परतों में कसकर नमक के साथ छिड़क दें। इस तरह के शर्बत को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। चूंकि साग काफी नमकीन होता है, इसलिए आपको सावधानी से पकाते समय पकवान में नमक मिलाना चाहिए।

खाना पकाने के प्रयोगों की शुभकामनाएं और सर्दी का आनंद लें!